#ترشی_بادمجان_شکم_پر
مواد لازم:
بادمجان قلمی 1 کیلوگرم (بادمجان ها نباید زیاد تپل باشند و بادمجان دلمه ای برای این ترشی مناسب نیست)
سرکه به مقدار لازم
سیر 250 گرم
هویچ 200 گرم
سبزی ترشی نعناع و ترخون و.. به مقدار لازم
فلفل سبز 50 گرم
طرز تهیه:
ابتدا موادی که قرار است داخل شکم بادمجان ها را با آن پر کنیم یعنی فلفل, هویج, سیر و سبزی را خرد کرده و با هم مخلوط می کنیم. بادمجان ها را با دادن یک برش عمودی و باز کردن شکم آنها در داخل سرکه به مدت 5 الی 7 دقیقه می پزیم و بعد از پختن آنها را از سرکه بیرون آورده و اجازه می دهیم تا خوب سرد شوند و سپس شکم بادجان ها را با موادی که از قبل خرد و مخلوط کرده ایم پر می کنیم. بادمجان های شکم پر را درون ظرف مورد نظر ریخته و سرکه را به آن اظافه می نیم به اندازه ای که سرکه تا اندازه ی بالاتر از بادجان ها باشد, در ظرف را خوب می بندیم و بعد از 10 الی 12 روز ترشی قابل خوردن است.
┏━━━•🍃•💞•🍂•━━━┓ ↶【 @AshPaziBano 】↷
┗━━━•🍂•💞•🍃•━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#دیزاین_حلوا
┏━━━•🍃•💞•🍂•━━━┓ ↶【 @AshPaziBano 】↷
┗━━━•🍂•💞•🍃•━━━┛
ترفند اشپزی
#دم_کشیدن_فوری_برنج
تا بحال پیش آمده که نزدیک صرف شام مهمان براتون بیاد یا به هر علتی تعداد مهمانها اضافه بشه؟ آیا شده که فرصت بسیار کمی برای پخت غذا داشته باشید و حتما هم باید پلو بپزید؟
:-(این راهکار را به خاطر بسپارید تا در موقعیت نگران کننده مانند یک سرآشپز ماهر بدرخشید!
دو قابلمه را آب کنید و بگذارید جوش بیاید. در یکی برنج ها را بحوشانید و آبکش کنید. نمک آنرا اندازه کنید (اگر شور است آب سرد بریزید تا شوری را ببرد)
آبکش را روی قابلمه دیگر که در حال جوشیدن است قرار دهید و در آنرا بگذارید. بخار با شدت زیاد به برنجها برخورد می کند... اینطوری در کمتر از پنج دقیقه برنج دم کشیده و آماده است
در رستورانها که تعداد دقیق غذا معلوم نیست معمولا به این روش عمل می کنند. یعنی تعداد تقریبی برنج آبکش می کنند و برای هر سفارش یک آبکش روی بخار می گذارند ... اگر دقت کرده باشید غذای رستوران با کره سرو میشه چون تو این روش نمیشه روغن زد و همینطور ته دیگی هم وجود نداره...
پس اگه زمانی مهمان ناخوانده براتون اومد هول نشید سریع این روش ی پلو خوشمزه اماده کنید ....
┏━━━•🍃•💞•🍂•━━━┓ ↶【 @AshPaziBano 】↷
┗━━━•🍂•💞•🍃•━━━┛
#جانم_حسین(ع)❤️
♦️بنویسیدمرا بی سروسامان حسین
جگری سوخته وپاره گریبان حسین
♦️شب بی گریه دراین عشق حرام است مرا
این چنین است شبِ ریزه خورخوان حسین
┏━━━•🍃•💞•🍂•━━━┓ ↶【 @AshPaziBano 】↷
┗━━━•🍂•💞•🍃•━━━┛
#نکات_مهم_تهیه_لوبیا_پلو🍛
😋براي درست کردن یک لوبیاپلو سریع میتونید از گوشت چرخکرده استفاده کنید اما واقعیت اینه که لوبیاپلو با گوشت تکه ای، رقیب نداره و محبوبیت زیادی داره.
بهتره از لوبیای تازه برای پخت استفاده کنید یا لوبیاهای فریز شده رو ظرف دو ماه مصرف کنید تا روی کیفیت غذا تاثیر نگذاره. گوشت چرخكرده و داشتن لوبیای خرد شده، خیلی کمک میکنه در ظرف یکساعت مایه غذا رو آماده کنید و اون رو دم کنید.
پیاز داغ، رب، دارچین و زعفران هم جزو جدانشدنی مواد اولیه ی لوبیا پلو هست.
┏━━━•🍃•💞•🍂•━━━┓ ↶【 @Ashpazibano 】↷
┗━━━•🍂•💞•🍃•━━━┛
🍻اگه یه نگاه به منوی کافی‌شاپا انداخته باشین، حتماً کلمه‌ی موکا رو دیدید.
👈 موکا از ترکیب قهوه دم‌شده با شکلات به‌دست میاد و خیلی خوشمزه و لذت‌بخشه. ما هم رسپیشو براتون آوردیم.
🍺مواد لازم: پودر قهوه ۱ ق چ، شیر۲ فنجان، شکلات یا پودرکاکائو٣ ق‌چ، خامه ١/٢ فنجان، شکر ۱ ق چ، دارچین یا وانیل ١/٣ ق چ
طرز تهیه: قهوه رو دم کنید (قهوه رو با ۱ فنجان آب سرد مخلوط کنید و روی حرارت ملایم، مرتب بهم بزنید و وقتی شروع به جوشیدن کرد از روی حرارت بردارید). شیر رو بجوشونید و شکلات رو بهش اضافه کنید. بعد خامه و قهوه دم‌کرده رو اضافه کنید. تمام مواد رو روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا به غلظت مورد نظر برسن. بعد از روی حرارت بَرِش دارید و دارچین یا وانیل بهش اضافه کنید. با خامه زده شده تزئینش کنید. این نوشیدنی با یخ هم بسیار دلچسبه.
┏━━━•🍃•💞•🍂•━━━┓ ↶【 @Ashpazibano 】↷
┗━━━•🍂•💞•🍃•━━━┛
🍤سس تارتار😋
سس تارتار با انواع غذاهاي سوخاري (مخصوصا سوخاريهاي دريايي) و سرخ شده عاليه.با سيب زميني سرخ شده هم تركيب بينظيري داره.
طرز تهيه: حدود يك پيمانه مايونز +دو ق غذاخوري خيارشور ريز خرد شده+دو ق غ پياز ريز (ساطوري) خرد شده+يك ق غ جعفري ساطوري+نصف ق غ آبليموي تازه+نمك و فلفل سياه
نکته:دستور اصلی یک ق غ کیپر کنسروی(ترشی کاپاریس)خرد شده هم داره که اگر در دسترستون بود میتونید استفاده کنید،عکسشو ورق بزنید و‌ببینید.در هایلایتها،بخش مواد غذایی،قبلا در مورد کیپر توضیح دادم،میتونید اونجا ببینید.
همه رو مخلوط كنيد و نيم ساعت داخل يخچال بذاريد بعد از طعم فوق العادش لذت ببريد.
نكته:براي #سس_تارتار تنوعاتي هم وجود داره، مثلا بعضيا مقداري ترخون اضافه ميكنن يا كلا بجاي جعفري ممكنه شويد بريزن يا مقداري قارچ بهش اضافه كنن و بجاي پياز از پيازچه استفاده كنن ولي تركيبي كه براتون نوشتم واقعا عاليه.ميتونيد حدود سه ق غ ماست چكيده يا خامه اي هم اضافه كنيد.
بعضي دستورات هم زرده ي تخم مرغ آبپز دارن كه من همين دستوري كه براتون نوشتم رو بيشتر ميپسندم.
┏━━━•🍃•💞•🍂•━━━┓ ↶【 @Ashpazibano 】↷
┗━━━•🍂•💞•🍃•━━━┛
🍕#پيتزا_مارگاريتا
يك پيتزا راحت وخوشمزه
#خمير_جادويي از اين قراره:
١ق م خمير مايه رو تو يك فنجان شير ولرم و ٢ ق چ شكر ، درپوش گذاشته ميگذاريم ١٠ دقيقه بمونه عمل بياد، ٣ پيمانه آرد ، يك عدد تخم مرغ ، نصف پيمانه روغن ،نمك و نيم پيمانه شير ، رو در كاسه اي ريخته و خمير مايه را بهش اضافه ميكنيم و ورز ميديم آرد را آرام آرام بهش اضافه مي كنيم تا زيادي سفت نشود ، اگر زيادي خشك بود دو ق غ روغن اضافه كنيد، بعد از اينكه حسابي كشدار و نرم شد روشو روغن مالي كرده و با دستمال مرطوب بپوشونيد و در جاي گرمي قرار دهيد حدودا ٤٥ دقيقه تا يك ساعت، بعد كه حسابي عمل اومد كمي ورز مي دهيم و به هر شكلي كه خواستيم پهنش مي كنيم .من لبه هاش رو كلفت تر برداشتم .
حالا وسط خمير رو سس كچاپ مي ماليم روش پودر سير يا سير تازه خرد شده مي ريزيم چند پر ريحان تازه يا خشك و بعد پنير پيتزا يا موزارلا .گوجه را مي تونيم هم زير پنير بريزيم و هم روش .به همين سادگي به همين خوشمزگي
┏━━━•🍃•💞•🍂•━━━┓ ↶【 @Ashpazibano 】↷
┗━━━•🍂•💞•🍃•━━━┛
اگه یه یک غذای نونی و خوشمزه و راحت میخوایید اینِ👇👇👇👇👇
#خوراک_مرغ_فوری
سینه مرغ را با پیاز ، فلفل دلمه ، ادویه ، زردچوبه ،نمک ، فلفل و ۲ لیوان آب آپز کرده و بعد ریش ریش می کنیم .
یک عدد پیاز نگینی و سرخ می کنیم دوقاشق رب گوجه و کمی پودر پاپریکا را اضافه و بعد از تفت دادن مرغ و نخودفرنگی را اضافه و مخلوط کرده و ۵ دقیقه بعد خوراک مرغ ما آمادست .
۲عدد سیب زمینی نگینی و سرخ کردم واسه دورِ خوراک مرغ این غذا با خیارشور و جعفری بسیار خوشمزه و خوش طعم تر می شود👌
┏━━━•🍃•💞•🍂•━━━┓ ↶【 @Ashpazibano 】↷
┗━━━•🍂•💞•🍃•━━━┛
😋سس ارده و لیمو
این سس با سالاد فصل عالی میشه، با سالادهایی که روشون مرغ یا میگوی گریل شده میذاریم هم عالیه.
طرز تهیه:یکچهارم پیمانه اَرده+یکچهارم پیمانه آب+دو ق غ آبلیموی حتما تازه+یک ق غ سرکه سیب(میتونید با آبلیمو جایگزین کنید)+ یک ق غ سر خالی عسل +یک حبه سیر درشت(رنده شده)+نمک و فلفل سیاه
همه رو در یک کاسه بریزید و با همزن دستی خوب مخلوط کنید.
اگر رقیقتر خواستید کمی آب بیشتر بریزید یا با ذائقتون ترشی و شیرینیشو تنظیم کنید.
کنجد خواص خیلی زیادی داره و این سس بدلیل وجود اَرده،واقعا مفیده🌹
┏━━━•🍃•💞•🍂•━━━┓ ↶【 @Ashpazibano 】↷
┗━━━•🍂•💞•🍃•━━━┛
🍛خورش زرشک و آلو، از اون دسته خورشهای لذیذه😋
مرغاتونو بعد از یخ زدایی، با کره سرخ کنید تا خوب طلایی بشه، پیاز داغ زیاد درست کنید، کمی رب و با ادویه بهش اضافه کنید، دو پ آب و مرغ های سرخ شده، وقتی مرغ نیم پز شد ده دوازده تا آل بهش اضافه کنید، من هم آلو بخارا اضافه کردم هم آلو سیاه، ده دقیقه مونده به سرو مقداری زرشک در کره تفت بدید و بریزید داخل خورش، من یه دونه چوب دارچین ابتدای پختم به مرغ اضافه کردم، در آخر زعفران فراموش نشود.
┏━━━•🍃•💞•🍂•━━━┓ ↶【 @Ashpazibano 】↷
┗━━━•🍂•💞•🍃•━━━┛
#سالاد_سیب_زمینی😍
سیب زمینی 4عدد
کلم قرمز1/2 نصف
هویچ3عدد
ماست موسیر به مقدار دلخواه
سبزیجات کمی
1عددلیمو
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه:
سیب زمینی ها را ابپز کرده بعد پوستش را جدا کنید وکمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و ان را به شکل پوره دراورید و به قالب گیره ای (قالب دستبندی) بریزید.
بعد 3عدد هویچ،نصف ق.چ روغن زیتون و کمی نمک تفت دهید.(روی انها نصف استکان اب بریزید تا موقع تفت خشک نشود)
بعد نصف کلم قرمز را رنده کرده وبااب 1عدد لیمو و کمی نمک ماساژ دهید.هویچ های تفت داده شده را روی سیب زمینی داخل قالب بریزید.
زمانی که میخواهید سرو کنید کلم قرمز را روی ان بریزید (اگه قبل سرو بریزید اب میده)
در اخر ماست موسیر را ریخته،از قالب دراورده وبا سبزیجات اماده سرو کنید.
┏━━━•🍃•💞•🍂•━━━┓ ↶【 @Ashpazibano 】↷
┗━━━•🍂•💞•🍃•━━━┛
#سالاد_سیب_زمینی😍
سیب زمینی 4عدد
کلم قرمز1/2 نصف
هویچ3عدد
ماست موسیر به مقدار دلخواه
سبزیجات کمی
1عددلیمو
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه:
سیب زمینی ها را ابپز کرده بعد پوستش را جدا کنید وکمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و ان را به شکل پوره دراورید و به قالب گیره ای (قالب دستبندی) بریزید.
بعد 3عدد هویچ،نصف ق.چ روغن زیتون و کمی نمک تفت دهید.(روی انها نصف استکان اب بریزید تا موقع تفت خشک نشود)
بعد نصف کلم قرمز را رنده کرده وبااب 1عدد لیمو و کمی نمک ماساژ دهید.هویچ های تفت داده شده را روی سیب زمینی داخل قالب بریزید.
زمانی که میخواهید سرو کنید کلم قرمز را روی ان بریزید (اگه قبل سرو بریزید اب میده)
در اخر ماست موسیر را ریخته،از قالب دراورده وبا سبزیجات اماده سرو کنید.
┏━━━•🍃•💞•🍂•━━━┓ ↶【 @Ashpazibano 】↷
┗━━━•🍂•💞•🍃•━━━┛
کوکوی کدو و هویج یه کوکوی راحت و خوشمزست که پیشنهاد میدم حتما درستش کنید 👌😋
درست کردنش خیلی راحته چند عدد کدو و. هویج رو رنده کنید،مقداری سبزی معطر تازه یا پیازچه ،همراه چند عدد تخم مرغ و ادویه دلخواه ، پودر سوخاری و نمک رو بهش اضافه کنید و هم بزنید بعد هم توی تابه همراه روغن داغ شده با کمک قاشق مقداری از مواد رو بریزید و سرخ کنید😍
┏━━━•🍃•💞•🍂•━━━┓ ↶【 @Ashpazibano 】↷
┗━━━•🍂•💞•🍃•━━━┛
#سالاد_سیب_زمینی😍
سیب زمینی 4عدد
کلم قرمز1/2 نصف
هویچ3عدد
ماست موسیر به مقدار دلخواه
سبزیجات کمی
1عددلیمو
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه:
سیب زمینی ها را ابپز کرده بعد پوستش را جدا کنید وکمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و ان را به شکل پوره دراورید و به قالب گیره ای (قالب دستبندی) بریزید.
بعد 3عدد هویچ،نصف ق.چ روغن زیتون و کمی نمک تفت دهید.(روی انها نصف استکان اب بریزید تا موقع تفت خشک نشود)
بعد نصف کلم قرمز را رنده کرده وبااب 1عدد لیمو و کمی نمک ماساژ دهید.هویچ های تفت داده شده را روی سیب زمینی داخل قالب بریزید.
زمانی که میخواهید سرو کنید کلم قرمز را روی ان بریزید (اگه قبل سرو بریزید اب میده)
در اخر ماست موسیر را ریخته،از قالب دراورده وبا سبزیجات اماده سرو کنید.
┏━━━•🍃•💞•🍂•━━━┓ ↶【 @Ashpazibano 】↷
┗━━━•🍂•💞•🍃•━━━┛