دورچین زیبا 👌 @ashpazibano

#ایده اگر هر سال آبلیمو و آبغوره درست می‌کنید اما بعد از مدتی کپک می‌زند یا خراب می‌شود ویدیو را ببینید و با ظرافت‌کاری‌های نگهداری از آبغوره و آبلیمو آشنا بشید 🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋

#ترشی_گوجه_گیلاسی 🍅 😋 گوجه گیلاسی 300 گرم سیر یک بوته ترخون خشک یک تا دو ق غ سرکه سیب به میزان لازم فلفل سبز 🔸گوجه را بشویید و بگذارید تا کاملا خشک شود سیر ها را خلالی خرد میکنیم سر گوجه ها را چاک کوچک میدیم و یک خلال سیر توی گوجه میزاریم. گوجه ها را در ظرف تمیز و خشک میریزیم و یک ق چ نمک وترخون خشک وفلفل سبز را اضافه وبعد تا اندازه ای که روی گوجه ها پوشیده شود سرکه اضافه کنید. سر شیشه را محکم بسته و توی یخچال نگهداری کنید. تا بعد از دو یا سه هفته آماده استفاده بشه. نکته: اگه دسترسی به گوجه گیلاسی نداریدبا گوجه های متوسط هم میشه این ترشی را انداخت @aspazibano ❤️❤️❤️❤️

#کتلت_گوشت_سیب_زمینی کتلت خوشمزه دریانی گوشت چرخکرده 250گرم سیب زمینی 4تا دونه قد نارنگی یدونه پیاز قد گردو یک عدد تخم مرغ پودر سیر فراوون زرچوبه فراوان پودر فلفل قرمز و سیاه نمک اول سیب زمینی و پیاز رو رنده ریز کردم و گوشت چرخکرده رو اضافه کردم و کمی ورز دادم بعد ادویه ها و تخم مرغ رو داخل مواد ریختم و حسابی ورز دادم و نیم ساعتی داخل یخچال استراحت دادم؛ یکمی اب میندازه موادمون که طبیعیه اما تو دست که میخوایید فرم بدید خیلی کم ابشو بگیرید و بعد بنذازید تو روغن*هی پشتورو کنید.تا هم مغز پخت بشن هم خوشرنگ و یکدست سرخ بشن،کتلت جان در کنار نان تازه یا برنج خیلیییی میچسبه😍 @ashpazibano

#خورش_قارچ_بدون_گوشت مواد لازم  قارچ ۵۰۰ گرم فلفل دلمه خرد شده ۳_۴ قاشق غذاخوری زرده تخم مرغ  ۲ عددجعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری پیاز بزرگ ۴ عددسیر ۱ حبه رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری ادویه خورشت نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، فلفل قرمز، و دارچین به میزان لازم طرز تهیه خورش قارچ بدون گوشت ابتدا در قابلمه ای پیاز خود را سرخ کرده تا رنگ آن طلایی شود سپس یک حبه سیر له شده را به آن اضافه کرده و تفت بدهید سپس ادویه جات خورش شامل نمک، زردچوبه، فلفل قرمز و فلفل سیاه و دارچین را به آن اضافه کنید. فلفل دلمه خرد شده را هم به آن اضافه کنید و چند ثانیه تفت بدهید سپس به مواد خود ۲ لیوان آب جوش اضافه کنید و قارچ را ورقه ای خرد کرده و جعفری را هم ریز و خرد کنید پس از نیم ساعت قارچ و جعفری خود را به آن اضافه کنید. ۳ الی ۴ قاشق رب را در روغن تفت داده و در مواد خود بریزید پس از نیم ساعت دو عدد زرده تخم مرغ را به مواد اضافه کرده و سریع هم بزنید سپس در قابلمه را ببندید تا آب خورشت کمی خشک شود @ashpazibano 🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲

#خورش_قارچ با مرغ مواد لازم  پیاز داغ ۲ قاشق چایخوری روغن مایع ۲ قاشق سوپخوری فلفل و زردچوبه به میزان لازم سینه مرغ ۶۰۰ گرم آب ۱ لیترقارچ ۵۰۰ گرم آبلیمو و نمک به میزان لازم کره ۵۰ گرم آرد ۱ قاشق سوپخوری شیر ۱ پیمانه زعفران دم کرده ۱ قاشق سوپخوری طرز تهیه خورش قارچ خوشمزه برای طرز تهیه خورش قارچ ابتدا قابلمه را روی شعله گذاشته سپس پیاز را با مقداری روغن و فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید تا ادویه ها خوب تفت بخورند سپس سینه مرغ خرد شده را همراه با آب به آن اضافه کنید زیر شعله را کم کنید تا مرغ کامل پخت شود در ظرفی جداگانه قارچ ها را با مقداری آبلیمو و کمی روغن روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب قارچ ها خشک شود سپس آن را در قابلمه مرغ پخته شده خود بیفزاید. در ظرفی دیگر کره را با آرد روی شعله قرار دهید تا خوب رنگ آرد عوض بشود سپس شیر را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا گلوله نشود حالا سس آماده را در قابلمه قارچ و مرغ خود بریزید و هم بزنید تا موادتون یکدست بشود در آخر برای خوشرنگی خورش خود زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید سپس نمک خورشت خود را چک کنید و زیر شعله را خاموش کنید. @shpazibano 🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲

.#پنیرخونگی خیلیم اسون 😜یعنی شیر(هرچه پر چربتر خوشمزه تر میشه پنیر) میجوشونیم خاموش میکنیم شعله رو (هر یک کیلو شیر سه قاشق سرکه)سرکه سفید اضافه میکنیم خودشو میبره بعد با کفگیر میگیریم بریده هارو میریزیم تو پارچه نخی میبندیم (۴/۵ ساعت)یه چیز سنگین رو پارچه میذاریم اب اضافیش بره سفت شه بعد کمی ازآب پنیرراشورمیکنیم وپنیرراتیکه تیکه میکنیم تو آب شور نگه میداریم وسلاااام خَلااااص😋 @ashpazibano

🌿🌺 خوراک سینه مرغ با پلو معمولا سينه مرغ به شكل درسته و تو خورش ها بخاطر بافتش زياد طرفدار نداره، اما وقتى خردش مى كنى باهاش چند مدل غذا ميشه درست كرد هم غذاهاى قبلا امتحان شده هم غذاهاى من درآوردى و جديد😉 من امروز يه سينه مرغ رو خرد كردم بهش دوحبه سير له شده، دوقاشق غذاخورى پر پودر پاپريكا، يك قاشق سويا سس، چند پر زعفران نساييده، كمى فلفل سياه و خيلى كم نمك زدم، چون سويا سس خودش نمك داره. گذاشتم مرغها مزه دار بشن و رفتم سراغ پياز، يك پياز درشت و نگينى كردم و سرخ كردم اما زردچوبه نزدم مرغها رو اضافه كردم و وقتى كمى تفت خوردن و تغيير رنگ دادن يك استكان (نه بيشتر چون مرغ خودش آب ميندازه) بهشون اضافه كردم و گذاشتم پختن و آبشون كشيده شد و دوباره كمى تفت دادم، بعد با فلفل سبز شيرين و كنجد تزيين كردم، شما اگه پيازچه داشتين براى تزيين بريزين من نداشتم. غذاى خوش عطر و طعميه امتحانش كنين. پ.ن رنگ نارنجى غذا بخاطر پاپريكا و كمى زعفرونه، اين غذا زردچوبه يا رب نداره @ashpazibano 🌾🌸🌾

تا به حال تو بورک از کلم استفاده کردین؟ اگه نکردین امتحان کنین فک کنم خوشتون بیاد😉😉😉 من که عاشقش شدم... ترکیبات بورک من دوتا هویج خرد شده، دویست گرم کلم سفید خرد شده و سه تا از اون فلفل سبزای معرف خرد شده اس که با یکم روغنو نمک تفتشون دادم تا نرم بشن. تو یه ماهیتابه دیگه هم یدونه پیازو سرخ کردم بهش یه قاشق چایخوری سیر رنده شده و نمک و فلفل اضافه کردم بعدم دویست گرم گوشت چرخیو وقتی گوشتم تفت دادم یه قاشق ربم زدمو وقتی مایه گوشتم پخت اضافه اش کردم به سبزیجاتمو یه تفت کوچولو دادمو تموم. بعدشم لای خمیر یوفکا پیچیدمو سرخ کردم... راستی اگه قبل پیچیدن خمیر یوفکا با آب یا شیر به کمک یه فرچه مرطوبش کنین اصلا موقع پیچیدن نمیشکنه و ترک نمیخوره...

#کرم_شانتی مواد لازم برای۲ نفر مواد اصلی تخم مرغ (سفیده) ۲ عدد شکر ۱ استکان آب ۳ قاشق غذا خوری وانیل ۱ پاکت نمک به مقدار لازم طرز تهیه ۱- سفیده تخم مرغ ها و نمک را هم می زنیم و کنار می گذاریم ۲- شکر و آب را درون قابلمه ریخته و صبر می کنیم تا بجوشد. ۳- بعد از اینکه آب و شکر جوشید همان طور روی تخم مرغ می ریزیم و خیلی سریع با میکسر آن را به مدت ده دقیقه مخلوط می کنیم. ۴- مدت زمان ده دقیقه نباید کمتر شود چون از کیفیت کرم کاسته می شود.بعد از ده دقیقه وانیل را اضافه می کنیم و بعد به مدت پنج دقیقه دیگر هم می زنیم.کرم شانتی آماده هست. کرم شانتی آماده مصرف است. سایر نکات کرم شانتی یک کرم ترکیه ای است که در فروشگاه های لوازم قنادی به صورت پودر وجود دارد که برای آماده سازی لازم است با شیر میکس شود.کرم شانتی در مقایسه با خامه فرم گرفته چربی کمتری دارد و در نتیجه رژیمی تر است.از این کرم می توان برای تهیه کیک و شیرینی تر و انواع دسر استفاده کرد.اما با اضافه کردن چیزهائی مثل کاکائو و شکلات میتونین واسه رویه کیک هم استفاده کنین @ashpazibano