•┈•✦✿✦•┈•
شیرینی لیمویی
مواد لازم :
کره به دمای محیط رسیده 100 گرم
پودر قند 80 گرم
زرده تخ مرغ 1 عدد
وانیل ¼ قاشق چایخوری
رنده پوست لیمو 1 قاشق چایخوری
نشاسته ذرت 20 گرم
مارمالاد به میزان لازم
آرد 150 گرم
طرز تهیه:
ابتدا آرد و نشاسته ذرت را مخلوط کنید و از الک رد کنید. کره نرم و پودر قند را با همزن مخلوط کنید(3 دقیقه) زرده تخم مرغ/ وانیل و رنده پوست لیمو را اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید. آرد و نشاسته را تدریجا اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا آرد به خورد مواد برود .خمیر را در کاسه بچرخانید تا جمع شود اصلا ورز ندهید. خمیر آماده را در کیسه فریزر بگذارید و با وردنه آنرا به ضخامت 5 میلیمتر باز کنید و برای یک ربع دریخچال بگذارید. خمیر را از کیسه فریزر خارج کنید و روی کاغذ روغنی بگذاریدضخامت خمیر را تنظیم کنید و شروع کنید به کاتر زدن . من از کاتر فشاری طرحدار استفاده کردم ؛ میتوانیداز کاتر معمولی استفاده کنید و با پشت سیخ کباب چوبی یک حفره روی خمیر ایجاد کنید که بعد از پخت با مارمالاد حفره را پر کنید. خمیر های قالب زده را در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید با فاصله بچینید . هر بار میتوانید خمیر را جمع کنید و ضخامتش را تنظیم کنید و کاتر بزنید تا خمیر تمام شود. فر را روی حرارت 180 درجه تنظیم کنید و یک ربع زمان دهید تا فر گرم شود ،در این فاصله سینی گلهای قالب زده را در یخچال بگذارید. سپس سینی را در طبقه وسط برای مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید تا زیر شیرینی ها طلایی شود. سینی را از فر خارج کنید و بعد از اینکه از داغی افتاد شیرینی ها را روی پنجره سیمی منتقل کنید تا کاملا به دمای محیط برسند. سپس در ظرف مناسب چیده و سرو کنید.
👩🍳 #آشپـــزی_بانـــو 😋
👕 👗
👖 @ashpazibano 👖
•┈•✦✿✦•┈•
#لوکما ترکیه ای براتون پزیدم به چه قشنگی و تردی🤗ایلیا که گفت مامان از صد بهت صد میدم،منم کلی ذوق مرگ شدم😁 حالا شما بهم از صد چند میدید؟؟😉
آرد سه لیوان و نیم
آب ولرم دو لیوان
خمیر مایه یه ق غ خ
شکر یه ق چ خ
نمک نوک ق چ خ
.
برای شربت
شکر سه لیوان
آب دو لیوان
گلاب یک چهارم لیوان
نصف یه لیمو ترش
.
اول شربت رو آماده می کنیم، شکرو گلاب و آب رو داخل قابلمه با حرارت کم میذاریم تا شکر حل بشه،همینه جوشید لیمو و زعفران رو اضافه کنید و بذارید با حرارت کم بجوشه تا شربت بعد خنک شد به غلظت عسل برسه.... برای خمیر هم، همه ی مواد رو با هم توی یه ظرف گود مخلوط می کنیک و یکساعت استراحت میدیم تا عمل بیاد، توی تابه یا قابلمه تا نصف روغن بریزید و بذرید تا داغ بشه، بعد یه قاشق رو بردارید و با روغن چرب کنید و نصف قاشق از خمیر رو بردارید و توی روغن بندازید ،سریع پف می کنه و سرخ میشه ،سرخ که شد با توری بردارید و روغنش که گرفته شد توی شربت خنک بندازید و بعد دو دقیقه از تو شربت خارج کنید.می تونید از قیف هم استفاده کنید.
👩🍳 #آشپـــزی_بانـــو 😋
👕 👗
👖 @ashpazibano 👖
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سلام اول هفته تون عالی🌷
امیدوارم امروز و هر روز🌴
دلتون پر از شادی باشه🌱
وخونه هاتون پراز عشق🌸
و سفره هاتون پراز برکت🌱
و زندگيتون پرازصمیمیت☂
و عمرو عاقبتتون بخیرباشه🌺
👨🍳 👩🍳 #آشپـــزی_بانـــو 😋
👕 👗
👖 @ashpazibano 👖
•┈•✦✿✦•┈•
پیراشکی گوشت
خمیرجادویی یا معرکه: شیرولرم یک لیوان٬ مایه خمیریک ق سوپ خوری ٬ شکر یک ق سوپ خوری ٬ تخم مرغ یک عدد٬ نمک یک ق چایخوری ٬ روغن مایع نصف لیوان٬ آردسفیدبه میزان لازم
شیر ولرم (شیرداغ یاسرد نباشد اگرسرد یا داغ باشد مایه خمیرعمل نمیاید ) و مایه خمیروشکرراباهم مخلوط می کنیم دران رابه مدت ۱۰ دقیقه میگذاریم و در جای تاریک مثل کابینت استراحت داده تا خمیرمایه عمل ایدنشانه عمل امدن خمیر مایه پف کردن ان است سپس تخم مرغ ، نمک وروغن را درظرفی دیگر مخلوط کرده باچنگال هم زده تا تخم مرغ از حالت لختی بیرون اید مایه خمیرعمل امده رابه ان اضافه کرده سپس ارد الک شده راکم کم اضافه کرده وهم میزنیم تاجایی ارد اضافه شود که خمیری بدست اید که بدست نچسبد سپس چنددقیقه ای انرا ورز میدهیم یادرظرف میکوبیم ، بیش ازاندازه ارد اضافه نشود چون موجب سفتی نان میشود روی خمیر را پوشانده ودرجای گرم حدود یک ساعت استراحت داده تاحجم ان دوبرابرشود.
بعد ازاماده شدن یا به اصطلاح ورامدن خمیر دوباره کمی ان را ورز میدهیم تا پف ان گرفته شود سپس خمیر را با وردنه نازک پهن کرده وقالب زده ** موادمیانی: پیازنگینی راتفت داده گوشت چرخ کرده رااضافه کرده وتفت می دهیم سپس فلفل دلمه راهم اضافه و تفت می دهیم ودراخر قارچ ورقه شده را افزوده ونمک وفلفل وزردچوبه و پودر اویشن هم به میزان دلخواه زده این مواد به دلخواه میباشد می توان مایه ماکارونی ویا مرغ نگینی و۰۰ هم استفاده کرد این مواد را بین خمیرهای قالب زده گذاشته وبه دلخواه پنیر پیتزا ریخته ودولایه خمیر را می بندیم و در قالب مستطیلی ( یا سینی فر) چرب شده میچینیم و روی انها را با پارچه یا نایلون میکشیم وبه مدت ده دقیقه دیگر استراحت می دهیم تا پف دوم کنند۰ بعد یک عدد زرده تخم مرغ را با کمی زعفران وروغن مایع یاشیر مخلوط کرده وروی پیراشکی ها باقلمو کشیده (رومال کرده) و کنجد پاشیده درفر از بیست دقیقه قبل گرم ۱۸۰ به مدت بیست دقیقه بسته به دمای فرها متفاوت گذاشته دست اخر کمی گریل را روشن کرده تا روی نانها طلایی شود اگراحیانا دمای فر تنظیم نیست زیرقالب سینی فر را بگذارید یا نانها را طبقه بالا ترقراردهید .
نکات * ازقالب پیراشکی که به شکلهای گرد ومثلث موجود هستند برای راحتی کار می توان استفاده کرد ۰
* می توان درابتدا برای اطمینان ازسالم بودن خمیرمایه یک ق س خمیرمایه را در یک چهارم لیوان اب ولرم به همراه یک ق س شکر عمل اوری کرد وبعدبه بقیه مواد افزودوشیرولرم راهم به انها اضافه کرد.
* همه مواذ مثل ارد وتخم مرغ سرد نباشند یعنی به دمای محیط رسیده باشند.
* موادمیانی چرب داغ ووابدار نباشد
•┈•✦✿✦•┈•
👩🍳 #آشپـــزی_بانـــو 😋
👕 👗
👖 @ashpazibano 👖
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
•┈•✦✿✦•┈•
#کلیپ #لوکما
#شیرینی_پزی (زهره)
#بفرستید_برای_کدبانوها
•┈•✦✿✦•┈•
👨🍳 👩🍳 #آشپـــزی_بانـــو 😋
👕 👗
👖 @ashpazibano 👖
❌کاهش محسوس مصرف لبنیات در کشور
عضو هیأت علمی انستیتو تحقیقات تغذیه:
🔹آمارها از کاهش محسوس مصرف لبنیات حکایت دارند
🔹متأسفانه شیر در سبد غذایی خیلی از ایرانی‌ها جایی ندارد
🔹اگر فکری برای آن نشود ۱۰ تا ۲۰ سال دیگر شاهد بیماری‌هایی نظیر پوکی استخوان، راشیتیسم و کوتاهی قد فرزندان‌مان خواهیم بود
💉 #پزشک_ایرانی 😎 🌡
👔 👚
👖 👖
👩⚕ @Dooctor 👨⚕
#فینگرفود_تزئین_خرما
#ویژه_ماه_رمضان 👌
⭕️👈خرما+کمی پنیر خامه ای+گردو+نعناع
طعم جالبیه و برای #افطار با کمی نان خیلی عالیه
🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈
👨🍳 👩🍳 #آشپـــزی_بانـــو 😋
👕 👗
👖 @ashpazibano 👖
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#فیلم
#شیرینی بدون گلوتن
👨🍳 👩🍳 #آشپـــزی_بانـــو 😋
👕 👗
👖 @ashpazibano 👖
🌸پروردگارا
مشکلﮔﺸﺎﯼ ﺩﻭﺳﺘﺎﻧﻢ ﺑﺎﺵ
🌸ﻣﺴﯿﺮ ﺯﻧﺪﮔﯿﺸﺎﻥ را ﻫﻤﻮﺍﺭ ﮐﻦ
و ﺻﻨﺪﻭﻗﭽﻪ ﺳﺮﻧﻮﺷﺖ ﺷﺎﻥ
🌸ﺭﺍ ﭘﺮ ﮐﻦ ﺍﺯ ﺧﻮﺑﯽ ﻭ
ﺑﯽﻧﯿﺎﺯﺷﺎﻥ ﮐﻦ ﺍﺯ ﻫﺮ ﻧﯿﺎﺯﯼ
🌸روزتون گلـبــارون😍♥️🍃🌸
❣
👨🍳 👩🍳 #آشپـــزی_بانـــو 😋
👕 👗
👖 @ashpazibano 👖
رنگینگ غذای سبک برای ماه رمضان
مواد لازم (برای چهار نفر) :
آرد گندم 500 گرم
روغن 300 گرم
خاکه قند 125 گرم
خرمای سیاه نرم 500 گرم
مغز گردو 125 گرم
دارچین کوبیده نرم 1 قاشق سوپخوری
هل کوبیده 1 قاشق مرباخوری
پسته چرخ کرده 1 قاشق سوپخوری
طرز تهیه رنگینگ :
روغن را در ظرفی ریخته، روی حرارت می گذاریم تا داغ شود. آرد را داخل آن می ریزیم، حرارت را ملایم می کنیم. مرتب بهم می زنیم تا آرد کاملاً سرخ شده و طلائی شود سپس آن را از روی حرارت بر می داریم تا کمی سرد شود، آنگاه خاکه قند و دارچین و هل کوبیده را با آرد سرخ شده مخلوط می نمائیم.
هسته های خرما را می گیریم و داخل هر یک خرما را یک تکه گردو می گذاریم.
نیمی از آرد سرخ شده را در ظرف مسطحی می ریزیم و با پشت قاشق روی آن را صاف می کنیم و خرماها را روی آن می چینیم. با بقیه آرد سرخ شده روی خرماها را می پوشانیم و باز با پشت قاشق روی آن را صاف می کنیم و کمی خاکه قند و دارچین روی آن می پاشیم و پسته چرخ کرده را نیز روی آن می ریزیم.
حال با کارد رنگینگ آماده شده را به شکل لوزی یا چهارگوش برش می دهیم و در ظرف می چینیم.
👨🍳 👩🍳 #آشپـــزی_بانـــو 😋
👕 👗
👖 @ashpazibano 👖
#ترشي_تربچه
مواد لازم:
▫️برش های باریک تربچه : 3/4 فنجان
▫️برش های باریک هویج : 1/4 فنجان
▫️سیر سبز (یا معمولی) خرد شده : یک حبه
▫️فلفل هالپانو (یا فلفل های دیگر) : یک عدد
▫️سرکه برنج : نصف فنجان
▫️شکر ارگانیک : نصف فنجان
▫️نمک دریایی : نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه :
سرکه، شکر و نمک را در قابلمه کوچکی بریزید و روی اجاق بجوشانید. هم بزنید تا شکر حل شود. سپس تربچه ها، هویج و سیر را اضافه کنید و اگر فلفل نیز تهیه کرده اید، آن را نیز اضافه کنید و سپس از روی شعله بردارید.مواد را داخل شیشه استریل شده بریزید. شب را بگذارید روی کابینت بماند و سپس در یخچال بگذارید. درست کردن این ترشی زمانی نمی برد و بسیار ساده است. می توانید از آب آن به عنوان سس روی سالاد استفاده کنید.
👨🍳 👩🍳 #آشپـــزی_بانـــو 😋
👕 👗
👖 @ashpazibano 👖
اشپزی بانو ایرانی
#حلوای_زعفرانی 👨🍳 👩🍳 #آشپـــزی_بانـــو 😋 👕 👗 👖
.
و اماحلوای زعفرانی👇👇
👌اندازه ها با لیوان به درخواست دوستان همراه با نکات طلایی👌
حلوای زعفرانی آرد گندم
آرد گندم چهار لیوان (من آرد مخصوص کیک و شیرینی استفاده کردم)
روغن جامد و روغن مایع جمعا سه لیوان من دو لیوان و نیم می ریزم و در پایان بین ۵۰ تا ۱۰۰ گرم کره اضافه میکنم
شکر ۲لیوان پر
آب یک لیوان
گلاب یک لیوان
هل سائیده یک قاشق سوپخوری
محلول زعفران هر چه بیشتر بهتر و خوشرنگ تر 😄😎حداقل نصف فنجان
طرز تهیه :::
شکر را با آب روی حرار بگدارید تا اینکه شکر حل بشه و فقط یک جوش بزنه( بیشتر روی حرارت نذارید )
روغن رو در تابه مناسبی بریزید تا روغن ذوب و داغ شود سپس آرد را به آن اضافه کنید و سریع هم بزنید آنقدر هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته بشه و رنگش طلایی بشه. ،آرد رو از روی حرارت بردارید و شربت حاصل را روی اون بریزید.بعد روی حرارت هم بزنیدو همزمان هل و گلاب و زعفران را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خودش رو بگیره و باصطلاح گهواره ای بشه من در پایان قبل از گهواره ای شدن ۵۰ گرم هم کره به حلوا اضافه کردم شما هم اگر احساس کردید حلواتون خشکِ حتما اضافه کنید
اندازه این دستور علاوه بر رولت یک دیس متوسط گل سرخی شد
نکته های طلایی👇
۱. استفاده ﺍﺯﺭﻭﻏﻦ جامد ویامایع ویاهردو کاملا اختیاریست.
۲.میزان تیرگی و روشنی حلوا کاملاسلیقه ای و اختیاریست و بستگی به تفت ارد دارد
۳.اگر حلوا به هر دلیلی خشک شد به آن شربت ، روغن یا کره اضافه کنید.
۴.اگر حلوا تکه تکه شد و خوب بهم نچسبید و از کافی بودن روغن ان مطمئن بودید کمی شهد به حلوا اضافه کنید .
۵.اگر حلوا شل بود آن را روی حرارت کمی تفت دهید و خوب بهم بزنید تا جمع شود .
۶. هل ، گلاب و زعفران را بهتر است در لحظان پایانی به حلوا اضافه کنید تا عطر و طعم آنها در حلوا حفظ شود .
۷. حلوا با ارد سه صفر یا همون آرد کیک و شیرینی لطیف تر از آرد سنگک میباشد .
۸.دوستان میتوانید هل ساییده شده را با مقدار کمی آبجوش دم کنید و بعد صافکرده و در حلوا استفاده کنید .
۹. سوال خیلی از دوستان 👈👈 راجع به تفت دادن آرد با روغن و یا اینکه اول آرد رو بو بدهند و بعد به روغن اضافه کنند ؟؟؟؟؟؟؟ هر دو روش رو میتوان انجام داد اما برای اینکه حلوای لطیف تری داشته باشید
.
.
#حلوا_زعفرانی
👩🍳 #آشپـــزی_بانـــو 😋
👕 👗
👖 @ashpazibano 👖
#کیک_موزاییکی
#کیک_یخچالی 😍
✍ مواد لازم 200 میلی گرم خامه مایع نصف استکان کمی بیشتر شیر
بسته بیسکوییت پتی بور 6 برش کیک 3 بسته 80 گرمی شکلات پسته ای با نزدیک 1 فنجان فندق یا پسته
برای روی کیک شکلات شیری و پسته برای تزئین
طرز تهیه ابتدا خامه و شیر را روی گاز گرم میکنیم 3 بسته شکلات را شکسته داخل خامه و شیر میریزیم و هم میزنیم تا شکلات در خامه حل شود بعد بیسکوییتها را با دست ریز خرد کرده و با فندق خرد شده درون بقیه مواد که از روی گاز برداشته ایم واز حرارت افتاده میریزیم و خوب مخلوط میکنیم و هم میزنیم بعد مواد آماده شده کیک را با سلفون یا در قالب سیلیکونی ریخته و رول میکنیم در فریزر میگذاریم به مدت 2تا3 ساعت کیک که خودش رو گرفت و خوب سرد شد برش زده و با شکلات و پسته تزیین می کنیم نوش جان
👨🍳 👩🍳 #آشپـــزی_بانـــو 😋
👕 👗
👖 @ashpazibano 👖
#سوپ_جعفری 🍃
يك پيشنهاد خوب براى افطار🌹
برنج نیم دانه معطر نصف لیوان
لپه نصف استکان
آب مرغ یا گوشت مقداری
جعفری خورد شده ۱لیوان
نمک و کمی زردچوبه
کره
🌀طرز تهیه: برنج و لپه و آب گوشت رو همراه با نمک و زردچوبه وکره میزاریم خوب بپزه و برنج دونه هاش باز شه.و میریم سراغ کارای دیگه مون بعد اواخر پخت جعفری خورد شده رو به سوپ اضافه میکنیم.این سوپ چون با برنج نیم دونه س زود میپزه
👨🍳 👩🍳 #آشپـــزی_بانـــو 😋
👕 👗
👖 @ashpazibano 👖
هدایت شده از خصوصی اشپزی بانوان
#حلوا_زعفرانی
یک لیوان پودر شکر را الک کردم و کنار گذاشتم
یک ونیم لیوان آرد را داخل ماهیتابه ریختم و رو حرارت ملایم تفت دادم تا خامی ارد گرفته بشه ولی تغییر رنگ نده
نصف لیوان پودر نشاسته اضافه کردم و پنج دقیقه دیگه تفت دادم
۴ قاشق روغن جامد یا روغن محلی و ۱۰۰ گرم کره اضافه کردم وقتی کره آب شد و مواد خوب مخلوط شدن از رو حرارت برداشتم وقتی حلوا از داغی افتاد پودر قند و پودر هل زنجبیل و زعفران دم کرده را اضافه کردم و خوب مخلوط کردم تا یکدست بشه و ته استکان گلاب اضافه کردم تا کمی منسجم بشه و ته سینی پهن کردم و روش خلال پسته ریختم میتونید گردوی خردشده هم بریزید و بعد برش زدم میتونید قالب هم بزنید
👨🍳 👩🍳 #آشپـــزی_بانـــو 😋
👕 👗
👖 @ashpazibano 👖
#شاورمای_مرغ
طرز تهیه:
ابتداسینه مرغ(دوعدد)بانمک وفلفل وروغن زیتون مزه دارکنید وبزاریدیخچال(به مدت یکساعت)بعد اوبزارید سرخ بشه به اندازه دلخواه برش بزنید(معمولا بصورت نواری برش میزنند)ومیزاریم داخل نون پیتا وباگوجه وکاهو (من ازسیب زمینی سرخ کرده هم استفاده کردم) وروی اون سس میریزیم ومیل میکنیم،
سس مخصوص این غذا سس طحینه هست که با ارده وسس مایونز وماست چکیده ولیموترش وپودرسیر درست میشه.
البته میتونید ازهرنوع سس دیگه ای که دوست دارید استفاده کنید.
من ازفلفل دلمه ای های رنگی وقارچ(کمی تفت دادم تاسبک بشن) استفاده کردم ولی دردستور اصلی نیست
👨🍳 👩🍳 #آشپـــزی_بانـــو 😋
👕 👗
👖 @ashpazibano 👖