🌮 پيراشكی تن ماهی اسپانيايی
پیازچه خرد شده یک پیمانه
تن ماهی یک قوطی
تخم مرغ آبپز 2 عدد
گوجه فرنگی نگینی خرد شده 2 عدد(فقط قسمت گوشتی گوجه مورد استفاده قرار می گیرد تا آب نیندازد)
روغن تن ماهی را بطور کامل از آن جدا کرده داخل غذا ساز می ریزیم وهمچنین پیازچه های خرد شده و2عدد تخم مرغ را هم اضافه می کنیم و مواد را کاملا با هم مخلوط می کنیم. بعد از خالی کردن مواد از غذا ساز گوجه فرنگی های خرد شده را هم به مواد اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم و بعد یک قاشق از مواد را داخل خمیر گذاشته و آن را بصورت نیم دایره می بندیم و با چنگال روی لبه های خمیر کشیده تا هم خمیر به هم بچسبد و هم پیراشکی ها شکل جالبی پیدا کند .
مقداری روغن در ماهی تابه می ریزیم و می گذاریم داغ شود ودر اخرین مرحله دو طرف پیراشکی ها را در روغن سرخ می کنید.
┏━•━━•°✵•♪°🎈°♪•✾°•━━•━┓
📌 ⃟◍☞ @AshPaziBano ❥◍⃟📌
┗━•━━•°✵•♪°🎈°♪•✾°•━━•━┛
✍پیاز حلقه‌ای سوخاری
پیاز بزرگ ۱ عدد
روغن سرخ‌کردنی
آرد ۱۵۰ گرم
آب جوش ۱۸۰ میلی‌لیتر
طرز تهیه 🍽😋
ابتدا پیاز را پوست بکنید و آن را به صورت عرضی، برش‌های ۱ سانتی‌متری بزنید. در آب سرد بریزد تا حلقه‌های پیاز از هم جدا شوند. از یک چنگال برای جدا کردن حلقه‌های پیاز از هم استفاده کنید. قبل از اینکه پیاز را برش بزنید، پوست آن را بگیرید و با آب سرد بشویید.
در یک ماهیتابه، روغن سرخ‌کردنی بهار را تا دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. دیواره‌های ماهیتابه باید بلند باشد تا پیازها در روغن غوطه ور شوند.
در یک کاسه آب جوش و آرد را مخلوط کنید و آن‌قدر هم بزنید تا مایعی شبیه به ماست غلیظ هم‌زده به دست بیاید. برای اینکه آرد در آب گلوله نشود، بهتر است آب را به آن کم کم اضافه کنید و خوب هم بزنید.
حلقه‌های پیاز را در مایع آماده شده فرو برید و اجازه دهید همه قسمت‌های پیاز به مایع آغشته شود. وقتی پیازها به مایع آغشته شد، آنها را در روغن داغ‌شده بریزید و اجازه دهید سرخ شود. وقتی پیازها طلایی رنگ شدند، آنها را از روغن بیرون بیاورید و روی کاغذ یا حوله بریزید تا روغن اضافه آنها گرفته شود.
┏━•━━•°✵•♪°🎈°♪•✾°•━━•━┓
📌 ⃟◍☞ @AshPaziBano ❥◍⃟📌
┗━•━━•°✵•♪°🎈°♪•✾°•━━•━┛
شامی کباب مرغ🥪
مواد لازم
گوشت مرغ بدون استخوان: سیصد گرم
آرد نخودچی: سه قاشق غذا خوری
تخم مرغ: یک عدد
لپه: یک پیمانه
آویشن: دو قاشق غذاخوری
روغن
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
پیاز: یک عدد
🥪طرز تهیه
لپه را از چند ساعت قبل بخیسانید و آبش را چند بار عوض کنید. سپس آن را بپزید و آبکش کنید. پس از اینکه لپه پخت آن را دو بار چرخ کنید. سینه مرغ را هم چرخ کنید. پیاز را رنده کنید. مرغ چرخ شده، پیاز رنده شده، تخم مرغ، زردچوبه، نمک، آویشن، فلفل و زردچوبه را به لپه‌های پخته اضافه کنید و ورز دهید. سپس مواد را حدود یک الی دو ساعت در یخچال بگذارید تا خود را بگیرند. هنگام سرخ کردن شامی کباب‌ها ابتدا ماهیتابه را روی شعله گاز گذاشته و روغن سرخ‌کردنی را به آن اضافه کنید و اجازه دهید خوب داغ شود. سپس مقداری از ماده شامی را برداشته، به شکل دایره درآورده و وسط آن سوراخی ایجاد کنید، آن را در آرد نخودچی بزنید، آرد اضافی روی ان را پاک کنید و در روغن داغ سرخ کنید.
┏━•━━•°✵•♪°🎈°♪•✾°•━━•━┓
📌 ⃟◍☞ @AshPaziBano ❥◍⃟📌
┗━•━━•°✵•♪°🎈°♪•✾°•━━•━┛
✍همه‌ی کدبانوها به خوبی میدونن چجوری بادمجان رو سرخ کنن که خوشمزهتر بشه.
🍆اما جالبه بدونین یه سری رمز و رازهای خیلی ساده وجود داره که بادمجان رو در کنار خوشمزه شدن، سالمتر هم بهتون تحویل میده:
📝 با برش زدن بادمجانها شروع کنیم، بعد از شستشو و پوست کندن بادمجانها، اونها رو به قطر ۱ تا ۱/۵ سانتیمنتری ورقه‌ای کنید.
مقداری نمک روی بادمجانها بپاشید و مراقب باشید که همه‌ی بادمجانها به‌طور کامل در هر دو طرف، آغشته به نمک بشن.
وقتی که تلخی بادمجانها گرفته شد، نمک‌ها رو از روی بادمجانها بشورید و خشک کنید.
قبل از هرچیز یادتون نره که برای سرخ‌کردن بادمجان، از روغن مخصوص سرخ‌کردنی استفاده کنید.
حواستون باشه روغن به‌خوبی داغ بشه، بعد بادمجانها رو در ماهیتابه قرار بدین. اینجوری هم خوشمزهتر میشه و هم فرآیند سرخ‌کردن، بهتر انجام میشه.
┏━•━━•°✵•♪°🎈°♪•✾°•━━•━┓
📌 ⃟◍☞ @AshPaziBano ❥◍⃟📌
┗━•━━•°✵•♪°🎈°♪•✾°•━━•━┛
شامی گیلانی😍😋
۲۰۰ گرم گوشت گوسفند بدون چربی (یا مخلوط گوساله و گوسفند)
یک پیمانه لپه
۱ پیاز
۱ سیب‌زمینی متوسط
۱ عدد تخم‌مرغ
زرد چوبه، نمک و فلفل و دارچین
زعفران دم‌کرده
روغن
🌮🥪🌮
سیب‌زمینی‌ها را بشویید و با پوست آبپز کنید.
لپه را از روز قبل خیس کنید و چند بار آبش را عوض کنید. سپس آن را بپزید.
پیاز را نگینی خرد کنید. در یک تابه روغن سرخ‌کردنی بریزید و روی حرارت بگذارید. پیاز را در روغن بریزید و تفت دهید. گوشت را اضافه کنید و تفت دهید. زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و پس از اینکه تفت دادید روی گوشت آب جوش بریزید تا روی گوشت با آب پوشیده شود. بگذارید گوشت بپزد و آبش جمع شود.
سیب‌زمینی پخته را پوست بگیرید و رنده کنید. پس از اینکه لپه و گوشت خنک شدند آنها را با هم چرخ کنید. سپس آن را در یک کاسه بزرگ بریزید و با سیب‌زمینی رنده‌شده، تخم‌مرغ، زعفران دم‌کرده و نمک مخلوط کنید و خوب ورز دهید. روی ظرف را بپوشانید و ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند.
در یک تابه بزرگ دو فنجان روغن سرخ‌کردنی بریزید و روی حرارت داغ کنید. از مایه شامی یه گلوله بردارید، در دست‌تان به آن شکل دهید و در روغن بگذارید.
┏━•━━•°✵•♪°🎈°♪•✾°•━━•━┓
📌 ⃟◍☞ @AshPaziBano ❥◍⃟📌
┗━•━━•°✵•♪°🎈°♪•✾°•━━•━┛
✍همه‌ی کدبانوها به خوبی میدونن چجوری بادمجان رو سرخ کنن که خوشمزهتر بشه.
🍆اما جالبه بدونین یه سری رمز و رازهای خیلی ساده وجود داره که بادمجان رو در کنار خوشمزه شدن، سالمتر هم بهتون تحویل میده:
📝 با برش زدن بادمجانها شروع کنیم، بعد از شستشو و پوست کندن بادمجانها، اونها رو به قطر ۱ تا ۱/۵ سانتیمنتری ورقه‌ای کنید.
مقداری نمک روی بادمجانها بپاشید و مراقب باشید که همه‌ی بادمجانها به‌طور کامل در هر دو طرف، آغشته به نمک بشن.
وقتی که تلخی بادمجانها گرفته شد، نمک‌ها رو از روی بادمجانها بشورید و خشک کنید.
قبل از هرچیز یادتون نره که برای سرخ‌کردن بادمجان، از روغن مخصوص سرخ‌کردنی استفاده کنید.
حواستون باشه روغن به‌خوبی داغ بشه، بعد بادمجانها رو در ماهیتابه قرار بدین. اینجوری هم خوشمزهتر میشه و هم فرآیند سرخ‌کردن، بهتر انجام میشه.
┏━•━━•°✵•♪°🎈°♪•✾°•━━•━┓
📌 ⃟◍☞ @AshPaziBano ❥◍⃟📌
┗━•━━•°✵•♪°🎈°♪•✾°•━━•━┛
🌮پاکوره درواقع پیش غذاست و در کنار سمبوسه و فلافل این غذا رو هم سرو می‌کنن.
✨برای تهیه پاکوره برای چهار نفر به ۴ تا سیب‌زمینی، ۲ پیمانه آرد گندم، ۴ تا تخم مرغ، ۲۰۰ گرم تره و جعفری خرد شده، یک بسته کوچیک تمرهندی و ادویه دلخواه نیاز هست.
سیب‌زمینی‌ها رو بعد از پختن و پوست کندن رنده کنین. آرد گندم رو آروم به یک لیوان آب سرد اضافه کنین و هم بزنین، تخم مرغ رو بهش اضافه کنین و ۱۰ دقیقه کنار بذارین. سبزی‌ها رو با سیب‌زمینی مخلوط کرده و ادویه‌ها رو بهش اضافه کنین و ورز بدین. تمرهندی رو با یک لیوان آب ولرم مخلوط کنین و از صافی رد کنین. تو این مرحله چهار قاشق از شیره تمرهندی رو همراه با مخلوط سیب‌زمینی به محلول آرد و آب و تخم مرغ اضافه کنین و هم بزنین. حالا وقتشه که از این ترکیب با قاشق غذاخوردی بردارید و در روغن سرخ کنید. .
✍میتونید باقی مونده شیره تمرهندی رو با کمی روغن و فلفل قرمز و نمک بجوشونید و به عنوان سس همراه پاکوره میل کنین. .
┏━•━━•°✵•♪°🎈°♪•✾°•━━•━┓
📌 ⃟◍☞ @AshPaziBano ❥◍⃟📌
┗━•━━•°✵•♪°🎈°♪•✾°•━━•━┛
🍲🍲خوراک گوشت 👌
مواد لازم:👇
۵۰۰ گرم گوشت گوساله ریز خورد شده (میتونیدبجای گوشت ازسنگدان ویادل مرغ استفاده کنید)
۲۰۰گرم نخود فرنگی اب پز شده
هویج ۱۰۰ گرم
۱۰۰ گرم سیب زمینی
۱۵۰گرم گوجه فرنگی
۱ عدد پیاز
۱ ق مرباخوری سس فلفل
۲ ق غ روغن زیتون
نمک
۱ لیوان آب گوشت
طرز تهیه :👇
گوشت را بایک پیازو۳ لیوان آب میزاریم تاخوب پخته بشه اززودپزهم میشه استفاده کرد تا جاییکه گوشتها خوب پخته شود . پیاز و هویج خورد شده را با روغن تفت میدهیم و سپس سیب زمینی خورد شده و نخودفرنگی را اضافه میکنیم وهم میزنیم.گوشت را همراه با سس اضافه میکنیم ویک تفت کوچیک داده گوجه خورد شده را اضافه میکنیم نمک را میریزیم و میزاریم تاخوب پخته شوند وجابیفتد.
┏━•━━•°✵•♪°🎈°♪•✾°•━━•━┓
📌 ⃟◍☞ @AshPaziBano ❥◍⃟📌
┗━•━━•°✵•♪°🎈°♪•✾°•━━•━┛
🥗سالاد ماکارونی با مرغ و کرفس
✍مواد لازم برای پنج تا شش نفر: ماکارونی فرمی سیصد تا چهارصد گرم،دو لیوان سینه مرغ پخته و خرد شده،سه لیوان بروکلی بدون ساقه(من بروکلی رو سه تا پنج دقیقه در آب و نمک میجوشونم)، یک سوم لیوان کشمش،یک لیوان ساقه کرفس خرد شده،سه تا چهار ق بادام خرد شده(بادام پرک)،چهار پیازچه خرد شده
مواد لازم برای سس:نصف لیوان مایونز کم چرب،نصف لیوان ماست(تا دو سوم لیوان هم میتونید بریزید)،یک قاشق غذاخوری سرخالی عسل،یک ق غ سس خردل،نمک،فلفل سیاه،آویشن:مواد سس رو مخلوط کنید و کنار بذارید.
طرز تهیه:ماکارونی رو طبق دستور روی پاکت بپزید و آبکش کنید.بهتره بعد از آبکش کردن یکی دو ق روغن با ماکارونی مخلوط کنید تا به هم نچسبن.
در یک کاسه بزرگ،تمام مواد سالاد رو ترکیب کنید.
سسسس رو اضافه و بعد از نیم ساعت سرو کنید.
اگر میخواید چند ساعت زودتر سالاد رو درست کنید،بهتره یک سوم از سس رو نگهدارید و قبل از سرو اضافه کنید
┏━•━━•°✵•♪°🎈°♪•✾°•━━•━┓
📌 ⃟◍☞ @AshPaziBano ❥◍⃟📌
┗━•━━•°✵•♪°🎈°♪•✾°•━━•━┛
🥪🌮برای تهیه کتلت سیب زمینی اول از همه ژامبون ها رو سرخ کنید، تا ترد بشن.
بعد روی دستمال کاغذی بزارید تا سرد بشن و خورد کنید.
می تونید به جای ژامبون از گوشت چرخکرده استفاده کنید.
گوشت رو هم با روغن تفت بدین و کنار بذارید.
سپس روغنی که توی تابه مونده رو خالی کنید و فقط ۲ قاشق غذاخوری بمونه.
سیر و پیازچه خورد شده رو داخل تابه تفت بدید.
زیاد به تفت دادن نیازی نیست.
بعد همه موادری که دارید به جز کره رو با هم مخلوط کنید.
به خاطر پنیر چدار چسبنده میشه. می تونید از قاشق کمک بگیرید.
بعد در یک تابه تمیز،کره یا روغن رو بریزید.
۱/۴ پیمانه از مخلوط کتلت بردارید و توپ کنید.
بعد مثل کتلت شکل بدید و داخل روغن داغ سرخ کنید.
سرخ کردن هر طرف کتلت حدود ۳ دقیقه زمان می بره.
با شعله ملایم سرخ کنید.
کتلت سیب زمینی پیازچه رو می تونید با سس کچاب یا سس سفید سرو کنید.
این مقدر مواد مناسب برای ۸ نفر است.
نوش جان
┏━•━━•°✵•♪°🎈°♪•✾°•━━•━┓
📌 ⃟◍☞ @AshPaziBano ❥◍⃟📌
┗━•━━•°✵•♪°🎈°♪•✾°•━━•━┛
🥗سالاد ماکارونی با مرغ و کرفس
✍مواد لازم برای پنج تا شش نفر: ماکارونی فرمی سیصد تا چهارصد گرم،دو لیوان سینه مرغ پخته و خرد شده،سه لیوان بروکلی بدون ساقه(من بروکلی رو سه تا پنج دقیقه در آب و نمک میجوشونم)، یک سوم لیوان کشمش،یک لیوان ساقه کرفس خرد شده،سه تا چهار ق بادام خرد شده(بادام پرک)،چهار پیازچه خرد شده
مواد لازم برای سس:نصف لیوان مایونز کم چرب،نصف لیوان ماست(تا دو سوم لیوان هم میتونید بریزید)،یک قاشق غذاخوری سرخالی عسل،یک ق غ سس خردل،نمک،فلفل سیاه،آویشن:مواد سس رو مخلوط کنید و کنار بذارید.
طرز تهیه:ماکارونی رو طبق دستور روی پاکت بپزید و آبکش کنید.بهتره بعد از آبکش کردن یکی دو ق روغن با ماکارونی مخلوط کنید تا به هم نچسبن.
در یک کاسه بزرگ،تمام مواد سالاد رو ترکیب کنید.
سسسس رو اضافه و بعد از نیم ساعت سرو کنید.
اگر میخواید چند ساعت زودتر سالاد رو درست کنید،بهتره یک سوم از سس رو نگهدارید و قبل از سرو اضافه کنید
┏━•━━•°✵•♪°🎈°♪•✾°•━━•━┓
📌 ⃟◍☞ @AshPaziBano ❥◍⃟📌
┗━•━━•°✵•♪°🎈°♪•✾°•━━•━┛