📚دعای روز شانزدهم ماه مبارک رمضان 🔹اَللّـٰهُمَّ وَفِّقْنى فیهِ لِمُوٰافَقَةِ الْأَبْرٰارِ، وَجَنِّبْنى فیهِ مُرٰافَقَةَ الْأَشْرٰارِ، 🔸خدایا در این ماه مرا بر همراهى نیکان موفّق بدار، و از رفاقت با بدکاران دور بدار، 🔹وَآوِنى فیهِ بِرَحْمَتِکَ اِلىٰ دٰارِ الْقَـرٰارِ، بِاِلـٰهِیَّتِکَ یٰا اِلـٰهَ الْعٰالَمینَ. 🔸و در جوار قربت پناه ده به خداوندیت اى معبود جهانیان. ​​​​#کانال_رسمی_عجایب_جهان👇 💟🇯‌🇴‌🇮‌🇳👇 cнαɴεℓ☞ @Ajaieb_Jahan

#آموزش حلوای سوهان☺️ 🌟

#سس_قارچ خوبى عادت است و بدى لجاجت. پیامبر اکرم (ص) (اساس البلاغه) سلام امروز یه سس قارچ خوشمزه در کنار برگر عالی براتون آوردم 😊😋. برای تهیه سس قارچ قارچ ۷ تا ۸ عدد شیر یک لیوان کره ۱ ق غ آرد سفید ۱ ق غ خامه ۱ تا ۲ ق غ سیر ۲ حبه پنیر پارمسان ۱ تا ۲ ق غ نمک و فلفل به میزان لازم قارچ ها رو شستم و ورقه ای خرد کردم . داخل تابه کره رو ریختم و قارچ ها رو اضافه کردم و تفت دادم . سیر رورنده کردم و داخلش ریختم (می تونید از پودر سیر هم استفاده کنید) .کمی تفت دادم و آرد رو اضافه کردم و کمی تفت دادم و شیر گرم رو کم کم داخلش ریختم و مرتب همزدم تا به غلظت برسه . نمک و فلفل هم اضافه کردم . خامه و پنیر پارمسان هم اضافه کردم که قابل حذف هستش . به غلظت دلخواه رسید ازحرارت برداشتم . از این سس می تونید در کنار همبرگرها و استیک ها و ... استفاده کنید . من از برگر پرمیوم پمینا استفاده کردم که احتیاج به روغن هم نداره و خوبه گریل بشه ولی اگر خواستید می تونید داخل تابه هم سرخ کنید بدون روغن . به سبک برگرهای دست ساز ولی بدون دخالت دست درست شده و بافت برگر مثل بافت برگرهای دست ساز هست. این همبرگر مثل برگرهای حرفه ای می مونه وطعم و بافتش عالیه .

#نان_سیمیت .

#نان_سیمیت شیر ولرم ۱۲۰ گرم (نصف لیوان) روغن مایع ۳۰گرم ( حدودا ۴ ق غ) شکر ۲ تا ۳ ق غ تخم مرغ ۱ عدد آرد سفید حدودا ۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم (حدودا ۲ تا دو و نیم لیوان) پودر خمیر مایه ۵ گرم (۱ ق م) نمک نوک قاشق میزان شیرینی این نون کم و معتدل هستش. اما اگر خودتون دوست دارید براساس ذایقه می تونین کم و زیاد کنید. توی یه ظرفی شیر ولرم و یه قاشق شکر رو مخلوط و بهش پودر خمیر مایه اضافه کردم و در ظرف رو گذاشتم تا ده دقیقه به عمل بیاد و پف کنه . توی یه ظرف بزرگتر ، تخم مرغ و بقیه شکر و نمک و روغن رو ریختم و کمی با قاشق زدم . خمیر مایه به عمل اومده رو هم اضافه کردم و مخلوط کردم . آرد رو الک کردم و به تدریج داخل موادم ریختم ، اینکه آرد توی خمیر ها تقریبیه به خاطر اندازه تخم مرغ و خود آرد فرق می کنه ، من اول دو لیوان آرد ریختم و دیدم خمیرم به دستم می چسبه ، بعد با دستم همین جوری کم کم آرد ریختم ، اونه که اندازه اش دقیق نیستش . آرد تا جایی اضافه میشه که خمیر به دست نچسبه خیلی هم آرد نریزین با این کار لطافت نون هاتون از بین میره . خمیر رو ده دقیقه ورز دادم و صد بار روی صفحه کارم کوبیدم ، توی به ظرف تمیز گذاشتم و روش رو پوشوندم جای نسبتا گرم تا یک الی یک و نیم ساعت استراحت کنه . بعد از استراحت پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم ، از خمیر چونه هایی برداشتم و ۱۰ تا چونه کردم و به صورت نوار و رشته هایی باریک در آوردم . دو تا از این رشته ها رو بهم پیچیدم و بعد دو سر این خمیر رو بهم وصل کردم . داخل سینی فر که کمی چرب کرده بودم یا کاغذ روغنی بندازین ، چیدم . دوباره روش یه دستمال تمیز کشیدم ۲۰ الی ۲۵ دقیقه گذاشتم استراحت دوم داشته باشه . بعد از استراحت برای رومال این نون که این نون رو متمایز می کنه از نون های دیگه از شیره انگور و آب استفاده کردم تا رقیق بشه و با قلمو روی نون ها زدم . روش هم کنجد پاشیدم و یا بهتره در کنجد بغلتونین . البته به صورت رایج خود خمیر رو داخل شیره رقیق شده یک لحظه قرار می گیره و بعد داخل کنجد غلتونده میشه . سینی رو در فر ۱۸۰ درجه از یک ربع قبل گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه ، طبقه وسط قرار دادم . یک ظرف حاوی آب هم توی فر بزارین نون هاتون لطیف تر میشه .

#مربا_به .

#مربا_به یکی از خوشمزه ترین مرباها از نظر من همین مرباست 😍 به ۲ کیلو شکر ۲ کیلو گلاب و هل (دل به خواهی) آب لیمو تازه (۱ عدد آب لیمو ترش) به ها رو شستم و خشک کردم .می تونین پوستش رو بگیرین من این بار نگرفتم توی مربا موردی نداره و هسته های داخلش رو خارج کردم . بعد به صورت نگینی خرد کردم . به ها رو داخل قابلمه مسی ریختم و به اندازه ای که روی به ها پوشیده بشه آب ریختم . ( بهتر هست این مربا در قابلمه مسی درست بشه ، چون خوشرنگ تر میشه ) روی حرارت گذاشتم .در قابلمه رو هم گذاشتم . ( مربای به تنهامربایی هستش که با درب بسته باید پخته بشه تا رنگش خوشرنگ بشه . در تمام مدت پخت درش باید بسته باشه .) نیم ساعت از زمان جوشی که گذشت ، شکر رو داخلش ریختم و دوباره در قابلمه رو گذاشتم روی حرارت ملایم بمونه . یک ساعت بعد از اینکه شکر رو ریختم ، از دم کنی هم استفاده کردم . تقریبا کل زمان پخت مربا حدودا ۴ ساعت طول می کشه . یک ربع آخر هل و گلاب رو بهش اضافه کردم البته کاملا دل به خواهی هستش ، خواستین میتونین کمی زعفران هم بریزین ولی خوب این مربا خودش خوش رنگه نیاز نداره . برای اینکه بفهمم مربا قوام اومده یه قطره از مربا رو داخل آب سرد ریختم ، اگه قطره به ته لیوان بره و پخش نشه مربا قوام اومده . بعد از قوام اومدن آب لیمو رو هم اضافه کردم و بعد از دو ، سه قل شعله رو خاموش کردم . خیلی کم آب لیمو ریختم برای اینکه کپک نزنه . اگه مرباتون بعد از اینکه رنگش به رنگ دلخواهتون رسیده بود ولی قوام نداشت ، در قابلمه رو بردارین بزارین آب اضافه اش تبخیر بشه . مربا وقتی که آماده شد بزارین خنک بشه و داخل ظرف درب دار تمیز بریزین و بزارین جای خنک . نکات مهم هیچ وقت قاشقی که تمیز نیست داخل مربا نزنین ، و الا مرباتون کپک میزنه . شکر مرباتون کم باشه ، خوب نپزه و اینکه اگه قوام نیومده باشه ، مرباتون کپک میزنه . مرباتون بیش از حد جوشیده و یا شکرش کم باشه ، شکرک میزنه ، برای رفع شکرک یه کم آب جوش داخل مرباتون بریزین و بزارین روی حرارت و بهش کمی آبلیمو بریزین ، یکی ، دو قل زد کافیه و شکرکش از بین میره . .

#پیتزا_مرغ 👆👇

#پیتزا_مرغ برای ۳ نفر فیله مرغ (یا سینه مرغ) ۴۰۰ گرم فلفل دلمه ای نصف عدد قارچ ۸ عدد گوجه و زیتون به میزان لازم پنیر پیتزا به میزان لازم نان پیتزا پمینا ۳ عدد نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن و زنجبیل و پاپریکا و پودر سیر به میزان لازم سس گوجه برای این پیتزا من از فیله مرغ استفاده کردم .گوشت مرغ رو تکه ای کردم و با کمی روغن تفت دادم بهش ادویه هایی مثل پودر سیر و فلفل و نمک و زردچوبه و پاپریکا و زنجبیل اضافه کردم . در تابه رو گذاشتم . خود مرغ ها آب می اندازه و گذاشتم یک ربع ، بیست دقیقه هم بپزه و بعد آبش کشیده شد مجدد سرخ شد . بعد از اون مرغ ها رو برش دادم . قارچ ها رو ورقه ای خرد کردم و با روغن با حرارت بالا سرخ کردم . فلفل دلمه ای و گوجه گیلاسی و زیتون رو هم خرد کردم . من اینجا از نان آماده پیتزا استفاده کردم . داخل سینی رو کمی چرب کردم و نان پیتزای پمینا رو قرار دادم و روی نون سس ریختم و بعد روش پنیر پیتزا اضافه کردم . و موادم رو که شامل مرغ و قارچ و گوجه و زیتون و فلفل دلمه رو هم ریختم و روش حسابی پنیر پیتزا ریختم . کمی آویشن ریختم و با آب پاش روش آب اسپری کردم .داخل فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده ۲۰ تا ۲۵ دقیقه ، طبقه وسط قرار دادم و در آخر هم یکی دو دقیقه گریل رو روشن کردم که روش برشته بشه . در مورد نان پیتزا پمینا هم بگم که بدون جوش شیرین هست و هضمش آسونه .نون لطیفی هست . انعطافش زیاده و در حالت انجماد هم نمی شکنه . توی فر سنگی پخته شده که بافت پشت نان کاملا گویای این موضوع هست . داخل خمیر نرم ودر عین حال بیرونش ترد و کرسپی هستش . .

#حلوا_شیر_عسلی .

#حلوا_شیر_عسلی یک حلوای راحت و ساده . شیر عسلی که پست قبلی گذاشتم . اگر هم که خواستید می تونید اماده بخرید . این شیر عسلی مارک الفجر اکثرا دیدم هست شیر تغلیظ شده . این حلوا خیلی زود آماده میشه و خیلی خوشمزه است تقریبا مزه تافی میده 🙂🤗. در مورد روغن حلواها هم من همیشه چشمی می ریزم میزان تقریبی هست ، از ترکیب روغن مایع همراه با روغن جامد یا کره استفاده بشه . همش رو فقط یک نوع روغن یا فقط کره نریزید .. آرد نانوایی یا آرد سفید ۱۵۰ گرم (یک لیوان) کره ۵۰ گرم روغن مایع ۵۰ گرم ( حدودا یک چهارم لیوان یک کم کمتر) شیر عسلی ۲۰۰ گرم ( چون به غلظت شیر عسلی این اندازه رو به لیوان نمیشه گفت من شیر عسلی خونگی استفاده کردم که ریختم توی لیوان یک کم از نصف لیوان بیشتر بود ولی خوب ممکنه کسی درست کنه و غلطتش کمتر بشه به خاطر همین در حجم لیوانی نمیشه دقیق گفت ) زعفران به میزان لازم پودر هل نصف ق چ گلاب ۲ تا ۳ ق غ آرد رو الک کردم و داخل تابه روی حرارت رو به کم تفت دادم و بو دادم . من از آرد سفید استفاده کردم و در حد بیست ، ببست و پنج دقیقه روی حرارت رو به کم بو دادم . اینکه چه مقدار تایم تفت بدیددر رنگ حلواتون موثره هر چی بیشتر باشه رنگ حلواتون تیره تر . بعد از تفت دادن دوباره آرد رو الک کردم و داخل تابه ریختم و کره و روغن مایع رو اضافه کردم و خیلی کم تفت دادم . پودر هل و زعفران و گلاب رو هم ریختم و در آخر شیر عسلی رو اضافه کردم . حرارت رو خاموش کردم و مرتب هم زدم که حلوا بسته بشه .