اول ریشه ی کلم رو جدا میکنیم 👍
بعد میزاریم توی یه #قابلمه ی آب داغ
⚠️ (آب درحال جوش نباشه ولی خب از ولرم هم باید کمی گرم تر باشه )
#آموزش_رایگان_آشپزی
این داستان #دلمه_کلم 😅
.
توی آب درحال جوش کمی نمک بریزید 🧂
و با ملاقه از آب جوش توی حفره ی کلم بریزید ، تا لایه ها جدا و نیم پز و نرم بشه 🍵
و بعد توی آبکش ریخته و بزارین آب اضافی خارج بشه 🍽
🍡~~~~~~~~~~~🍡
@ashpazinemone
🍡~~~~~~~~~~~🍡
.
گوشت چرخکرده رو با پیاز داغ فراوون و رب گوجه فرنگی 🥫 و سبزی معطر و ادویه های دلخواهتون تفت بدین و بزارین با نصف استکان آب کاملا پخته بشه 😋👍
ترکیب داخل #دلمه ها : برنج آبکش شده 🍚
سبزی پلویی (شوید ، گشنیز ، جعفری ، تره )
لپه ی پخته شده 🥎
کمی روغن
ادویه (زردچوبه، نمک )
مواد رو باهم ترکیب میکنیم 😍
#آشپزی #دلمه #دلمه_کلم
🍡~~~~~~~~~~~🍡
@ashpazinemone
🍡~~~~~~~~~~~🍡
از برگ های کوچیکتر توی ماهیتابه بچینید 🍃
(تهدیگ بینظیری میشه ) 😍
⚠️ فوت کوزه گری پخت #دلمه_کلم اینه که از ماهیتابه بزرگ بجای قابلمه استفاده کنید ❌
چون ارتفاع کمی داره و دما به طور متوسط به همه ی لایه ها میرسه و پخت سریع تر اتفاق میفته 😇💪
#آشپزی #دلمه #پذیرایی #دلمه_کلم #دلمه_مجلسی
🍡~~~~~~~~~~~🍡
@ashpazinemone
🍡~~~~~~~~~~~🍡
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
⚠️ این هم از مدل پیچیدن #دلمه ها که خیلی راحت و سادست 👍
#آشپزی #ترفند #خانه_داری
🍡~~~~~~~~~~~🍡
@ashpazinemone
🍡~~~~~~~~~~~🍡
بین لایه ها هم میتونید کمی آلوچه بزارین ، طعم خیلی خوبی به #دلمه ها میده 😍
رب گوجه فرنگی رو با روغن تفت بدین ، ادویه بهش اضافه کنید 🥫
یک لیوان آب بهش اضافه کنید (به دلخواه میتونید کمی رب انار یا سس زرشک بهش اضافه کنید )
و روی دلمه ها بریزید و یک پیش دستی روی دلمه ها قرار بدین که از هم باز نشن ❌
و بزارین روی شعله ی متوسط ♨️
✨ حدودا یکساعت تا یکساعت و نیم (بستگی به مقدار دلمه ها داره ) زمان میخواد تا کاملا پخته بشن 👍
درست کنید و نوشجان کنید 🫑🥬
#آشپزی #دلمه_کلم #دلمه #شام #ناهار
🍡~~~~~~~~~~~🍡
@ashpazinemone
🍡~~~~~~~~~~~🍡
این هم از رخ نیمه جذاب و بی ریای #دلمه_کلم ما 😍
⚠️ والا گرسنگی امون نداد که به تزئین و پیاز داغ و اینحرفا برسیم 🙈
ما که اینحرفارو باهم نداریم اصن ❌
مهم طعم و مزه است که بینظیر بود ، جاتون خالی 😋😋
#دلمه #آشپزی
🍡~~~~~~~~~~~🍡
@ashpazinemone
🍡~~~~~~~~~~~🍡
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#دلمه #دلمه_برگ_انگور
این آموزش رو ببینید ولی روشی نیست که من باهاش درست کنم 😅
اینارو میخوایم 😍👇🏻
گوشت ۲۵۰ گرم
پیاز ۲ عدد
سبزی معطر ۱۵۰ گرم
برنج ۱/۴ پیمانه
لپه ١/٢ پیمانه
برگ مو نیم کیلو
ادویه ؛ نمک و زردچوبه ، فلفل سیاه و پولبیبر و پرک فلفل قرمز
رب گوجه ۳ ق غ
گوجه سبز و غوره به مقدار دلخواه
آب لیمو تازه ۱/۲ عدد
اب ۱/۴ لیوان
برگ هارو بشورید و ۱۰ دقیقه با اب جوش خیس کنید برای تهدیگ میتونید برگ بزارید
#آشپزی #شام #ناهار
🍡~~~~~~~~~~~🍡
@ashpazinemone
🍡~~~~~~~~~~~🍡
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#دلمه_برگ_انگور
این مدل #پیچیدن_دلمه خیلی مجلسی و شیکه 😍
مواد اولیه هم که کاملا مشخصه 👍
#دلمه #آشپزی
🍡~~~~~~~~~~~🍡
@ashpazinemone
🍡~~~~~~~~~~~🍡
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#دلمه
تا فصلشه این غذای خوشمزه رو درست کنید که خیلی خوشمزه اس 😍
ساقه برگهارو بچینید برگ هارو خوب بشورید و حدود سه دقیقه تو آبجوش بزارید و بعد آبکش کنید
پیاز دو عدد🧅🧅
گوشت چرخکرده دویست گرم
یک لیوان لپه
یک لیوان برنج
رب گوجه🥫 در صورت دلخواه رب انار یا ازگیل
سبزی شامل تره ترخون مرزه شوید گشنیز و پیازچه
این مقدار زیاد میشه اگر تعداد کمتری هستید مواد رو نصف کنید
#آشپزی #دلمه
🍡~~~~~~~~~~~🍡
@ashpazinemone
🍡~~~~~~~~~~~🍡
.
و آاااااما میرسیم به روشی که مامانِ مامانِ مهداگلی(مادربزرگ مهداگلی ) #دلمه درست میکنه 😎
#دلمه_برگ_انگور ی که ما شاهرودی ها 🤩 درست میکنیم با تمام #دلمه_برگ هایی که خوردین فرق داره 🤠
❌ میدونین چه فرقی ⁉️
ما از گوشت تکه ای خام یا گوشت چرخکرده ی خام استفاده میکنیم 😉
وای نگم از طعمش 😋
ینی اصن بههههشتهههه 😍
🍡~~~~~~~~~~~🍡
@ashpazinemone
🍡~~~~~~~~~~~🍡
و اما دلمه ی اصیل شاهرود 😍
مواد اولیه:
برنج آبکش شده ( زنده تر از حالت معمول بردارید )
لپه ی پخته شده
سبزی پلویی (شوید ، تره ، جعفری ، گشنیز ، سبزی معطر )
چاقاله ی ریزشده یا غوره یا آلوچه ی بدون هسته
روغن داغ
برگ انگور نازک
ادویه ها : زردچوبه ، نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، پودرپیاز ، گردغوره
گوشت خام مزه دار شده با ادویه ها
#دلمه #دلمه_برگ_انگور #آشپزی
🍡~~~~~~~~~~~🍡
@ashpazinemone
🍡~~~~~~~~~~~🍡
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
این هم از فیلم #پیچیدن_دلمه برگ انگور 🍇
دقت کنید که قسمت زبر برگ انگور باید داخل دلمه باشه 👍
اگر برگ ها کوچیک بود از دوتا برگ استفاده کنید 👌
برگ رو کامل پر کنید و محکم بپیچید که باز نشه 💪
توی هر #دلمه کمی از گوشت مزه دار شده میزاریم حتما 🥩
بین لایه ها میتونید از گوجه سبز استفاده کنید 🫒
یک تا دو لایه از برگ بجای تهدیگ بزارید 🥬
🍡~~~~~~~~~~~🍡
@ashpazinemone
🍡~~~~~~~~~~~🍡
.
⚠️ راز این دلمه ی اصیل و متفاوت میدونید چیه ⁉️
باید قابلمه رو تا روی دلمه ها پر از آب کنید و بزارید چند ساعت روی گاز باشه تا هم گوشت ها و هم دلمه ها کاملا پخته بشن 😍😋
میتونید کمی آبغوره هم روی دلمه ها بریزید 👍
یک بشقاب هم روی دلمه ها بگذارید که دلمه ها از هم باز نشن 😅
نیم ساعت آخر هم دمکنی بزارید که کاملا دم بکشه 👍
و شعله نباید زیاد باشه ❌
#آشپزی
🍡~~~~~~~~~~~🍡
@ashpazinemone
🍡~~~~~~~~~~~🍡
.
ولی باید یه اعترافی کنم 😐
تا حالا پیش نیومده بود تو یک روز دو نوع #دلمه درست کنم 😐😐
ولی امروز بخاطر علاقه ام به شما ❤️ و بخاطر این #آشپزخونه ی کوچیک دوست داشتنیم اینکارو کردم 😍
نظر شمارو نمیدونم ، ولی امیدوارم پسندیده باشین 🙈😅
نظرتون رو اینجا بگین بهم👇
@a_mazhaji
.
💋
ممنونم از همه ی پیام های زیباتون 💐
دوتا پست #آموزش_آشپزی دیگه بزارم و امشب پرونده ی #دلمه رو ببندیم بزاریم کنار ❤️
ینی انواع روش هارو براتون گلچین کردم و آوردم که دیگه شما زحمت نکشید و همشو یه جا ببینید 🌺🌺
.
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#دلمه_کلم
🟣مواد لازم برای مواد داخل دلمه
💠گوشت چرخ شده
💠برنج یک پیمانه
💠لپه پخته شده نصف پیمانه
💠پیاز یک عدد
💠سبزی دلمه ۳۰۰ گرم
💠رب یک ق غ
💠سرکه سفید ۴ ق غ
💠زعفران دم کشیده در صورت تمایل
💠دارچین یک ق غ درصورت تمایل
💠نمک و فلفل سیاه
💠کلم برگ یک عدد
برای مواد میانی پیاز نگینی خورد کن تفت بده تا سبک شه،گوشت اضافه کن سرخش کن بعد لپه پخته شده و برنج حتما آبکش کن
اضافه کن و سبزی معطر هم تفت بده بعد رب اضافه کن ،برای چاشنی هم از سرکه سفید و اگه درسترس نبود میتونی از آب لیمو هم استفاده کنی
پایان کار زعفران و کمی نمک و فلفل و دارچین بهش اضافه کن
🟣برای سس روی دلمه ها دو لیوان آب جوش رو با ۳ ق غ رب گوجه سرخ شده مخلوط کن روش بریز
#آشپزی #دلمه #دلمه_رولی #شام #دیزاین #ترفند #پیچیدن_دلمه
🍡~~~~~~~~~~~🍡
@ashpazinemone
🍡~~~~~~~~~~~🍡
.
سلام سلام
صبحتون بخیر باشه عزیزای دل 😍
من امروز مسافرم 😅
برای همین تصمیم گرفتم چند مدل #ساندویچ خوشمزه و فوری براتون بزارم 😉
که هم برای خودم مفید باشه 👍
هم شما بتونید یه آخر هفته ی خوشمزه رو خلق کنید 🥰
@a_mazhaji
.