#شیرینی_کرم دار مواد لازم خمیر آرد.....۳۱۰ گرم شکر.....۳۰ گرم خمیر مایه ....۳ گرم نمک...نوک ق چایخوری شیر......۱۴۰ گرم کره ....۵۰ گرم مواد لازم برای کرم نشاسته ذرت....۲ ق غذاخوری شکر .....۳۰ گرم شیر ۲و نیم لیوان کره ....۵۰ گرم زرده تخم مرغ ۲ عدد وانیل نوک قاشق چایخوری ..در ابتدا آرد را الک میکنیم و مایه خمیر و شکر و نمک را اضافه کرده و با قاشق هم میزنیم ..حالا شیر سرد رو آرام آرام اضافه و با آرد مخلوط میکنیم . وقتی تمام شیر رو اضافه کردیم کره رو که از قبل در دمای محیط بوده و آن را به صورت مربع یا نگین های کوچک خرد کردیم به خمیر اضافه میکنیم. و خمیر رو به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه با دست و یا داخل هم زن ورز میدیم. اگر ورز دادن کافی باشه سطح خمیر صاف و یک دست میشه و اگه با دست قسمتی از اون رو بکشیم پاره نمیشه‌. بعد از اتمام ورز دادن ته کاسه را چرب میکنیم و خمیر رو به صورت یه توپ در میاریم و روشو با سلفون یا پارچه ی نمدار میپوشونیم. به خمیر اجازه میدیم ۲ ساعت استراحت کنه البته بسته به دمای آشپزخونه این زمان ممکنه کمتر بشه. ‌. . . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

#ترشی_کلم_قرمز کلم قرمز متوسط ۱ عدد آب ۱ لیوان سرکه ۱ لیوان نمک ۱ ق غ جوهر لیمو ۱ ق غ طرز تهیه: کلم رو بشورید و باریک به صورت خلالی خرد کنید،و با نمک آغشته کنید،و بزارید کلم کمی نرم شه،در ظرف دیگر جوهر لیمو و سرکه رو مخلوط کنید،و کلم خرد شده رو داخل بطری بریزید،و مخلوط سرکه رو اضافه کنید اگر کم اومو میتونید آب یا سرکه اضافه کنید،بزارید داخل یخچال تا تغییر رنگ بده،کنار غذا یا داخل سالاد میتونید ازش استفاده کنید،نوش جان😋 ‌. . . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

🌸نـان بـرسـاق🌸 خـوشـمزه ترین نـون دنـیارو آوردم ڪه مال ڪرد زبـان هاے عـزیـز کشورمون ببخشید دسـتور روے عکسها ننوشتم چـون خـیلی آسون داخـل ڪپشن ڪامل توضییح دادم مــواد لازم ◀آرد (نان بربرے)....هـفت لـیوان ◀ماسـت شـیرین...یڪ لیوان ◀آب ولـرم...دو سوم لـیوان ◀شڪر....دوسـوم لیوان ◀ڪره....صدوپنجاه گرم ◀پـودر هـل...یڪ ق.مـربـاخـورے ◀وانـیل....نـصف ق.چـایخورے ◀نمڪ...یڪ ق.چـایخورے سـرخالی ◀زردچـوبـه...یڪ ق.چ سـرپـر ◀تـخم مـرغ....یڪ عدد ◀روغـن مـایـع...به میزان لازم بـراے سـرخ ڪردن مــواد مـایـه خـمیر... ◀شڪر...یڪ ق.مـربـاخورے ◀خـمیر مـایه..یڪ ق.غ سـرخـالی ◀آب ولـرم...نـصف لـیوان طـرز تـهیه ⏪اول از هـمه یڪ قـاشق شڪرو خـمیرمایه و آب ولـرم خـوب مخلوط ڪنید ووده دقیقه زمان بدید به عـمل بیاد ⏪داخـل ظـرف بزرگی هفت لـیوان آرد سـه دفـعه الڪ بـزنـید زردچـوبـه رو بـه آرد اضـافـه ڪنید و خـوب مـخلوط ڪنید ‌. . . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

⏪شڪر،آب ولـرم،تـخم مـرغ،خـمیر مـایـه بـه عـمل آمـاده،نمڪ،وانـیل،پـودر هـل،ڪره ذوب شـده ومـاسـت بـه آرد اضـافـه ڪنید خـوب بـا دسـت مـخلوط ڪنید تـا خـمیر یڪدست بـدسـت بـیاد ⏪بـه عـلت انـدازه تـخم مـرغ وپـیمانـه هاے ڪه انـدازه مـیگیرید ممڪن آرد بـیشترے نـیاز بـشه پـس ظـرف آرد ڪنارتـون بـاشه اگـه خـیلی چـسبنده بـود ڪم ڪم آرد اضـافـه ڪنید تـا خـمیرتون لطیف بشه ⏪خمیرروے تخته بزارید پنج دقیقه ورز بدیدبیشتر ورز نـدید چون ڪره یا اگه روغن حیوانی بزنید روغن پس میده و خمیرتون به عمل نمیاد ⏪بعد ازجمع ڪردن خمیر داخل ظرفی رو چرب ڪنید خمیرداخلش بزارید و با چاقو بصورت بعلاوه برش بزنید تارزودترر به عمل بیاد به مدت یڪساعت الی یڪ ساعت و نیم تودماے آشپزخونه استراحت بدید ⏪بعد خمیر به چونه هاے سی یا چهل گرمی آماده ڪنید اگه ترازو ندارید اندازه یڪ گردو نسبتا بزرگ بردارید پهن ڪنید به اندازه نیم سانت بـعد سرخش ڪنید ⏪دوستان اگه تورے مثل تصویر داریدمیتونید فرم بدید سرخ کنید نداشتید هم اصلا مهم نیست ساده سرخش کنید ⏪بعد سرخ شدن روے دستمال بزاریدو روغن اضافش بگیرید ‌. . . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

#ساندویچ_مرغ_پنیری موادلازم: سینه مرغ کامل یک عدد پنیرورقه ای گودا دوبسته کره۱۰۰گرمی یک بسته جعفری مقداری تخم مرغ دوعدد پودرسوخاری به میزان لازم ارد مقداری روغن برای سرخ کردن نان ساندویچی کوچک ۷تا۸عدد نمک وفلفل به میزان لازم طرزتهیه: ابتدا سینه مرغ وبرشهای نسبتا نازک زده وبانمک وفلفل مزه دارمیکنید سپس درارد وبعد تخم مرغ زده شده واخرپودرسوخاری زه ودرروغن داغ سرخ میکنیم. حالا کره نرم شده باکمی جعفری خردشده ودرصورت علاقه چندتاسیرله شده مخلوط میکنیم وداخل نان ساندویچ هاروبامواد اغشته میکنیم وبعد دوورقه پنیر گودا را دورتکه های سینه سوخاری بسته وداخل نان ساندویچی قرامیدیم وروی نان وبا کره وجعفری(ودرصورت علاقه سیر)رومال میکنیم ودرفری که قبلا داغ کردیم گذاشته تاپنیرها اب شوند(درحد ۱۰دقیقه) میتونید دریک ظرف چیده ودرروی اجاق گازگذاشته ودرظرف وبزارید وباشعله کم تاپنیراب بشه. ‌. . . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

#اردح مواد لازم شیر ولرم ۱ لیوان سرخالی کره ۱۰۰ گرم ماست ۱ لیوان سرخالی روغن جامد ۱/۲ لیوان خمیر مایع ۱ ق غ بکینگ پودر ۱ ق غ سر خالی تخم مرغ ۲ عدد نمک ۱ ق م شکر ۴ ق غ خامه صبحانه از پاکت صورتی ۴ ق غ (اختیاری) آرد حدود ۷ لیوان (میتونه بیشتر هم ببره) روغن برای سرخ کردن مقدار لازم طرز تهیه شیر ولرم و خمیر مایه شکر را مخلوط کرده کنار گذاشته تا عمل بیاد حدود ده دقیقه بعد تخم مرغ کره و ماست و خامه و روغن جامد و نمک را اضافه میکنیم هم می‌زنیم بعد خمیر مایه ی عمل اومده را اضافه میکنیم بعد ارد الک شده و بکینگ پودر را کم کم اضافه کرده تا جای که به دست نچسبه بعد روی خمیر را پوشانده تا خمیر عمل بیاید حدود ۱ الی ۲ ساعت بعد پف خمیر را گرفته از خمیر به اندازه ی گردو برداشته گرد میکنیم ابکشی که قسمت توری داره روی اون قسمت خمیر رو بچسبونید کمی فشار دهید بعد لوله کنید و در روغن بسیار زیاد و داغ سرخ کنید وقتی که خنک شد در پودر قند غلتانده یا پودر دارچین یا پودر پسته تزئین کنید نوش جان ‌. . . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

#کوکو_پاستا مواد لازم: پاستا:یک بسته پیاز رنده شده:یک عدد بزرگ فلفل دلمه ای:یک عدد گوشت چرخ کرده:دویست تا دویست وپنجاه گرم تخم مرغ:پنج عدد پنیر پیتزا:دو پیمانه نمک وفلفل ورب وروغن وزرد چوبه :به مقدار لازم پیاز سرخ شده ،فلفل دلمه ای،گوجه فرنگی وزرشک برای روی کوکو گوشت وپیاز وفلفل دلمه ای را با کمی روغن تفت بدید ونمک وفلفل ورب بزنید دوباره تفت داده وازروی حرارت بردارید پاستا را هم در اب جوش ریخته نمک زده وبعد ابکش کنید (بااب سرد خوب شسته شود)وبذارید کاملا ابش کشیده بشه حالا در ظرفی تخم مرغها را شکسته نمک وفلفل وکمی زردچوبه بزنید وخوب مخلوط کنید در قالب کمربندی کمی روغن ریخته واطرافش هم حسابی چرب کنید نصف مواد پاستا را داخل قالب ریخته وروی ان مواد گوشتی را بریزید ودوباره مواد پاستا وروی ان پنیر ودر اخر مواد تزیینی را به هرشکلی که خواستید روی پنیر ریخته ودر فر بادمای صدوهشتاد به مدت سی تا چهل دقیقه بگذارید ‌. . . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

#خورشت_هویج ✔البته این خورشت هویج یه کمی با مدل اصلی اون فرق داره . شما چطوری خورشت هویج درست میکنید ؟ ✔من هویج رو خلالی کردم و توی روغن و شعله بالا ، کمی سرخ کردم و کنار گذاشتم . با گوشت چرخکرده ، پیاز ، ارد نخودچی ، نمک ، فلفل ، زردچوبه و سماق ، قلقلی های بزرگ درست کردم و با کمی روغن و حرارت بالا ، سرخ کردم . ( کمی سرخ کردم تا روی اون سرخ شد ) ✔کمی رب گوجه و زردچوبه رو تفت دادم ، اب اضافه کردم ، وقتی به جوش اومد ، قلقلی ها رو توی اون ریختم . آلو ها رو هم کمی خیس کرده بودم ، توی این مرحله با قلقلی ها گذاشتم بپزه . ✔نیم ساعت که پختن ، هویج های سرخ شده و زرشک شسته شده ، کمی زعفران دمکرده رو اضافه کردم . نمک رو اندازه کردم . یک ربع با شعله ملایم و در بسته پختم و تمام . ✔می تونید این خورشت رو با مرغ یا گوشت تکه ای بپزید ، و یا اینکه چند حبه قند توی خورشت بیندازید تا طعم اون شیرین بشه . نوش جان ‌. . . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

. ما امروز زرشك پلو، هم هويج پلوباهم تركيبشون كرديم با فيله مرغ لاي به لاي برنج عالي شده جاتون سبز🍃 طرز تهيه: فيله مرغ رو برش باريك وبه درازاي ٤سانتي زدم و در تابه با روغن و با حرارت زياد تفت دادم و بعد فلفل سياه ونمك و زعفرون زدم وسرخش كردم و در اخر كمي آب ليمو ترش تازه بهش اضافه كردم و يه تفت كوچولو دادم واز حرارت برداشتم وكنار گذاشتم. بعد هویج خام رو رشته ايي خرد كردم يا (رنده درشت ) با روغن در تابه تفت داده دادم و زعفرون دم كرده بهش اضافه كردم و بعد از اينكه برنج رو آبكش كردم هويج را لاي به لاي برنج ريختم و برنج رو براي دم كشيدن روي حرارت كم گذاشتم. زرشك را جداگانه تفت داده و موقع سرو غذا فيله مرغهاي سرخ شده و زرشك رو لاي به لاي برنج ريختم نوش جان ‌. . . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

یه مدل مرغ مجلسی خوشمزه به همراه زرشک پلو با برنج خوش عطر و طعم هاشمی • خوب بریم سراغ طرز تهیه این مرغ خوشمزه اول از همه پیاز رو با کره و روغن تفت میدیم و بعد مرغ رو به پیازها اضافه میکنیم و سرخ میکنیم و بعد زردچوبه،ادویه،فلفل و نمک رو به همراه برگ بو و چوب دارچین اضافه میکنیم و بعد رب گوجه رو گوشه ای از قابلمه در کنار مرغا تفت میدیم و بعد از اون دو لیوان آب به مرغا اضافه میکنیم و زمانی که آب جوش اومد زیر شعله رو ملایم میکنیم و هویج هارو به اندازه دلخواه خرد میکنیم و بعد به مرغ اضافه میکنیم و میزاریم برای یک ساعت تا خوب مرغا بپزن و جا بیافته و در یک ربع آخر هم زعفران دم کرده رو به مرغا اضافه میکنیم و بعد سرو میکنیم و نوش جااان. 😋😎 بچه ها اگه شیرینی هویج رو دوست ندارید مقداری آب لیموی تازه بهش اضافه کنید تا طعم ملس بگیره. l. ا ‌. . . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

‌ #سس_کارامل شکر سفید۱/۲ پیمانه کره۱/۲ قاشق غذا خوری شیر۱/۴ پیمانه خامه صبحانه۲ قاشق غذا خوری ۱.توی یک تابه بزرگ و دسته دار،شکر رو میریزم میذاریم روی شعله بزرگ ،ولی حرارت شعله متوسط رو به پایین باشه،شدید نباشه که شکر نسوزه. کم کم شکر ذوب میشه.گاهی تابه رو حرکت بدید تا همه شکر ذوب بشه،ترجیحا از قاشق استفاده نکنید. ۲.شیر و خامه رو با همزن دستی،یا چنگال،مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه،روی حرارت ملایم بگذارید تا داغ بشه،ولی نجوشه.توی یک لیوان دسته دار بریزیدش و بذارید کنار دستتون. ۳.اگر اطراف تابه شکر ذوب نشده مونده بود و ‌وسط تابه شکر کامل ذوب شده بود،یه قاشق چوبی بزرگ بردارید،و شکرهای اطراف تابه رو به وسط ظرف هدایت کنید. ۴.وقتی شکر کاملا روون و شفاف شد،کره رو اضافه میکنیم و تند تند مخلوطش میکنیم. ۵.شعله زیر تابه رو خیلی کم میکنیم،و قاشق قاشق مخلوط شیر و خامه گرم رو اضافه میکنیم و هم زمان تند تند هم میزنیم. ۶.همه ی شیر رو که اضافه کردیم،یه قل که زد اگه برش دارید،کارامل روون تری دارید.اگه کارامل سفتتری میخواید،چنددقیقه روی حرارت بقلد و همش بزنید،غلیظتر میشه. ۷.به ظرف دیگه ای منتقل کنید تندتند هم بزنید تا یکدست بشه ‌. . . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

۵:مواد کیک: همیشه شیر . ماست. تخم مرغ.کره.باید حتما به دمای محیط رسیده باشه وبعد به کیکتان اضافه کنید این کار باعث پوک شدن کیک میشه( به جز مواردی که گفته باشه سرد) ۶:جهت هم زدن برای پف کردن کیک مهم است: تنهاجهت هم زدن سفیده برای کیک مهم نیست بلکه بایدهمه مواد کیک چه با هم زن چه باقاشق به یک جهت هم بزنیدتا پف کیک نخوابد( مثلا جهت عقربه های ساعت) ۷:فر: در فر درحین پخت به هیچ وجه نبایدباز شود چون پف کیک وشیرینی شما میخوابه وقتی بوی کیک از فر بلند شد در فررا میتوانید باز کنیدوبایک خلال دندان چک کنید که کیک پخته یا نه اگر چیزی به خلال نچسبید کیک پخته است فررا از ۱۵ دقیقه قبل که میخواید کیک وشیرینی را داخل فر بزارید روشن کنید چون باید نکته۸:در آخرین مرحله که همه مواد رو باهم قاطی کردید بعد سفیده روباید قاشق چوبی یا پلاستیکی (فلزی نباشد) دریک جهت به مواد اضافه میکنیم سفیده رو درحدی به مواد اضافه میکنم که فقط مخلوط شوددرواقع سفیده نبایدبا مواد دیگر کیک هم زده شود در حد قاطی شدن کافی است برای اضافه کردن سفید به کیک اصلا از قاشق فلزی وهم زن استفاده نکنید نکته۹: اگر کیکی که درست میکنید در دستور آن ماست داردبکینگ پود ‌. . . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌