‌ #مرغ_مجلسی نکته:سس مورد استفاده از ترکیب میکس صیفی جات ، رب گوجه ،آب مرغ به همراه ادویه جات لازم میباشد.‌ ‌ ادویه جات مورد استفاده ی من شامل : زردچوبه،دارچین،فلفل قرمز وسیاه،زنجبیل،هل،پودرسیروبرگ بو میباشند. ‌ با احترام به تمامی همراهان ، همکاران ، استادان وسرآشپزان خانگی و صنعتی ،پخت مرغ مجلسی روشهای مختلفی داره که همه ی روش ها برای من قابل احترام میباشند،این هم روش کار منه. . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

. خوراک سیرابی تنوری . سیرابی یا شکمبه رو تمیز کرده و با پیاز و ادویه جات دلخواه بپزید . بعد خرد کنید و با کره تفت بدید و فلفل و سیر رنده و رب فلفل و‌گوجه و نمک و فلفل و ادویه سرخ کنید و بعد داخل ظرف مناسب ریخته و پنیر موتزارلا اضافه کنید و داخل تنور یا فر بذارید تا پنیر ذوب بشه . . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

. #مرغ_با_سس_قارچ_پنیر سینه مرغ اسفناج....۲پیمانه کره.....۲۵ گرم پنیر پارمسان.....۱پیمانه پنیر موزارلا.....به مقدار لازم قارچ.....۲پیمانه سیر....۲حبه خامه.....۱۵۰ گرم نمک و فلفل طرز تهیه: ابتدا سینه مرغ را داخل تابه گذاشته و با نمک و فلفل آغشته می کنیم .در کمی روغن سرخ کنید.بعد از سرخ شدن از تابه خارج می کنیم.کره را داخل همان ظرف ریخته تا اب شود.سپس قارچ را اضافه می کنیم.می زارم تا اب قارچ جمع بشه.سپس سیر را اضافه می کنیم.سپس بهش شیر یا اب مرغ اضافه می کنیم.بعد خامه و پنیر پارمسان را اضافه می کنیم.سپس اسفناج اضافه کنید.بزارید سس تا کمی غلیظ بشه.سینه مرغ داخلش گذاشته.از سس روی سینه بریزد.روشم پنیر موزارلا قرار بدید.داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ بمدت ۱۰ دقیقه قرار دهید.(فقط گریل روشن کنید) . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#شنیسل #شنیسل_مرغ یک عدد سینه مرغ کامل را خوب بشورید بزارید آب اضافیش کشیده بشه حالا از عرض با کارد به چند قسمت برش دهید حدودا با قطر یک یا دو سانت حالا تیکه ها را لای کیسه فریزر قرار دهید و با بیفتک کوب بکوبید تا نازک و یکدست شوند سپس تیکه ها را در آب پیاز و کمی نمک و فلفل سیاه به مدت ۲ ساعت استراحت دهید بعد از استراحت کمی آبلیمو و زعفران دم کرده بزنید سه ظرف مناسب انتخاب کنید در یکی آرد ، دیگری دو عدد تخم مرغ زده شده به اضافه زعفران و کمی فلفل قرمز سومی پودر سوخاری 👌 گوشت های مزه دار شده را اول به آرد بعد به تخم مرغ و در آخر به پودر سوخاری خوب آغشته کنید و در روغن گرم شده قرار دهید با شعله متوسط تا دو طرفش سرخ شود و در کنار سبزیجات نوش جان نمایید . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#روش_ماهی_برشته_خوشرنگ دوستای گلم حتما الان پیش خودتون فکر می کنید که ماهی سرخ کردن را که همه واردن دستور نمی خواد بله همگی استاد بنده هستید ولی خوب همیشه تفاوتهایی توی پخت هر کسی وجود داره حتی یه نکته کوچک بیشتر واسه عروس خانمهای گلی که تازه شروع کردن 😊 طرز تهیه.... من توی فیلم از ماهی شوریده استفاده کردم شما میتونید از هر ماهی که دوست دارید استفاده کنید از چند ساعت قبل نمک بزنید وبعد بشورید وخوب خشک کتید ادویه ماهی..... عطاریها ادویه ماهی دارن ولی به نظر من هیچکدوم به معطری وخوشمزه گی ترکیبی از این ادویه ها نیست چیزی را حذف نکنید بعد بگید خوشمزه نشد گفته باشم😆 زردچوبه از بقیه ادویه ها یه قاشق بیشتر باشه با پودر پیاز وپودر سیر وادویه کاری و پودر زیره وپودر تخم گشنیز و کمی دارچین و فلفل قرمز که دلخواه است وفلفل سیاه حتما گرانول باشه یعنی یا تازه با فلفل ساب اسیاب بشه یا خودتان با چیزی بکوبید که کمی دانه دار باشه نه کاملا پودرهمه را با دوتا قاشق ارد مخلوط وبه همه جای ماهی بزنید وتوی روغن داغ سرخ کنید میتونید در اخر که سرخ کردین اب نارنج یا ابلیموی تازه بزنید خیلی خوشمزه می شه . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#بقچه_بادمجان ۱/یک عدد پیاز متوسط رو ریز خرد کنید و توی روغن تفت بدین تا نرم شه بعد دو عدد سیر رنده شده و زردچوبه و فلفل رو اضافه کنیدو بعد گوشت چرخ شده رو اضافه کنید و تفت بدین بعد از ده دقیقه فلفل دلمه خرد شده رو به گوشت اضافه کرده و هم بزنید ۲/وقتی فلفل ها نرم شدن دو قاشق رب گوجه اضافه کنید.نمک بزنید و بعد از تفت دادن خاموش کنید ۳/بادمجونارو نواری برش بدین و نمک بزنید و توی روغن سرخ کنید و روی دستمال بزارین تا روغنشون گرفته شه ۴/حالا دو تا از برش های بادمجونارو بصورت + روی هم قرار بدین و از مواد گوشتی وسط اون قرار بدین و بقچه پیچش کنید(فیلمشو استوری میزارم) و با خلال دندون فیکسش کنید ۵/برای درست کردن سس توی تابه یک پیاز کوچیک رو ریز خرد کنید و یک سیر رو رنده کنید و تفت بدین و نرم ک شد دو قاشق رب گوجه اضافه کنید نمک و فلفل بزنیدبعد از ۵دقیقه تفت دادن دو لیوان آب اضافه کنید و اجازه بدین جوش بیاد و یه مقدار غلیظ شه بعد بقچه های بادمجون رو توی سس بچینید و اجازه بدین یه ربع روی اجاق بمونه و بعد غذای شما آمادس میتونیداین غذارو با برنج یا با نون سرو کنید میتونید توی مواد گوشتی از قارچ هم استفاده کنید . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#خورشت_آلو_اسفناج دستور تهیه اول از همه توي قابلمه روغن ميريزيم و يه دونه پياز بزرگ و نگيني خرد ميكنيم و بهش زردچوبه ميزنيم و سرخش ميكنيم. تكه هاي مرغ رو بهش اضافه ميكنيم و تفتش ميديم.بهش نمك و فلفل اضافه ميكنيم. نيم كيلو اسفناج و خرد ميكنيم و تو تابه تفتش ميديم،ابش كه كشيده شد روغن ميريزيم و سرخش ميكنيم،اسفناج سرخ شده رو به پياز و مرغ تفت داده شده اضافه ميكنيم و يكم كه اين مواد باهم ميكس شد بهش آبجوش اضافه ميكنيم تا حدي كه روي مرغها رو بپوشونه. مرغها كه پخته شدند بهش يه قاشق غذاخوري رب آلوچه اضافه ميكنيم و بعد از اون هم آلوي از قبل خيس شده رو اضافه ميكنيم(من واسه ٣ نَفَر،تقريباً ١٢ تا دونه آلو ريختم) در قابلمه رو ميزاريم تا با شعله ي ملايم خورشتمون جا بيفته. و تو اين مدت هر چند وقت يكبار خورشتمون و هم ميزنيم. اين خورشت بسیار مفيد و داراي خواص زيادي هستش و در عين حال بسیار خوشمزه خيلي هم راحت و آسون و سريع تهيه ميشه، حتماً امتحان كنيد. . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#کوبیده مخلوط با طعم عالی گوشت گوسفند و گوساله هر کدوم نیم کیلو ،سینه مرغ چرخ شده یکعدد. پیاز رنده شده یکعدد بزرگ،فلفلهای رنگی یک پیمانه (لیوان فرانسوی )جعفری خرد شده و کمی تره نصف پیمانه ،آرد معمولی دو قاشق غذا خوری نمک به میزان لازم بعد از یه ورز حسابی به سیخ میکشیم و میزازیم دو ساعتی تو یخچال بمونه بعد هم کباب و نوش جان. شما میتونید مواد رو نصف کنید این مقدار 16 الی 18 سیخ کبابه پ.ن. من نصف مواد رو واسه همبرگر تو تابه کنار میزارم ‌ . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#جوجه_چیلی_زعفرانی مخصوص سر آشپز مواد لازم مرغ 1 کیلو(ران و بال لذیذ تر است) پودر سیر نصف قاشق غذاخوری پودر رنجبیل نصف قاشق چایخوری زعفران دم کرده نصف فنجان آب نارنج یک سوم لیوان سس سالسا یک قاشق غذاخوری کره آب شده 50 گرم پاپریکا نصف قاشق چایخوری پودر فلفل چیلی یک چهارم چایخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم مرغمون رو با مواد بالا به غیر کره و کمی زعفران دم کرده مزه دار کرده چند ساعت داخل یخچال میزاریم تا خوب مزه مواد به خوردش بره بعد از یخچال در میاریم و سیخ میزنیم حین کباب کردن بال هم روی بال کمی زعفران دم کرده و کره آب شده با برس میمالیم.امیدوارم درست کنید و لذت ببرید💕💕 . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

ترکیب_ادویه_ها 1_پلویی:گل سرخ یاگل محمدی،زیره،دارچین،میخک،هل 2_آبگوشت:زردچوبه،دارچین،فلفل سیاه،جوزهندی،بادیان،میخک 3_ترشی:نعناخشک،گلپر،تخم گشنیز،سیاهدانه،زیره سیاه وزیره سبز،کاری،زردچوبه 4_ترشی بادمجان:فلفل سیاه ،گلپر،زردچوبه 5_ماست وخیار:فلفل سیاه ،نعنا،ترخون،ریحان،مرزه،پودرگل سرخ 6_فلافل:زیره سبز،کاری،زنجبیل،فلفل قرمز،گشنیز،شنبلیله 7_کوکوسبزی_پودرگل محمدی،کاری،دارچین،فلفل سیاه 8_لوبیاپلو/کلم پلو/هویج پلو:ادویه پلویی ومقداری دارچین 9_مرغ وماهی:بهترین ادویه زعفران،زنجبیل،برگ بو،پودرسیر 10_کباب تابه ای:فلفل سیاه،پودرلیموعمانی،زردچوبه،سماق 11_گوشت:پودرپیاز،دانه کرفس،فلفل قرمز،فلفل سیاه ،فلفل سفید،نمک(جعفری،رزماری،ریحان،پونه)خشک 12_سوپ:پودرآویشن،یکیادوعددبرگ بو 13_قیمه پلو:هل،دارچین،پودرگل محمدی . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#مربای_گل_محمدی_خوشرنگ مواد لازم نیم کیلو گل محمدی ۱ونیم کیلو شکر یه قاشق مربا خوری جوهر لیمو ۱ونیم لیوان آب جو ابتدا قسمتهای زرد انتهایی گل رو با قیچی ازش جدا کنین و بقیه قسمت باقیمونده رو خلالی قیچی بزنین مواظب دستتون باشین قیچیش نکنین روی گلها جوهر لیمو بپاشین و با یک لیوان یا ۱ونیم لیوان آب جوش بزارین به مدت ۱۲ الی ۲۴ ساعت استراحت کنه تا رنگ پس بده بعد ازینکه رنگ پس داد اونو با شکر مخلوط میکنیم و میزاریم روی شعله تا بجوشه و بپزه وقتی جوشید مواظب باشین سر نره بعد زیرشو کم کنین و قوام شیره رو امتحان کنین اگه شکر نیاز بود بریزین وقتی مطمئن شدین به قوام مورد نظر رسیده زیرشو خاموش کنین و دمبوق بزارین روش تا خنک بشه رنگ این مربا عالیه جدی میگما نکات مهم ۱. آب زیاد روی گل ها نریزین چون با ۱۰ کیلو شکر هم نمیشه اونو مربا کرد ۲. اگه روی حرارت متوجه شدین مربا نیاز به شکر داره یک لیوان اضافه کنین ۳. قسمتهای زردی رو که از گل محمدی جدا کردیت خشک کنین و توی چای بريزين خوشمزه میشه ۴. اگه میخوایین شربتشو درست کنین آبی که گل بهش رنگ پس داده رو با شکر فراوان و یه استکان گلاب بزارین بجوشه. 🥥🍳🥞🥒🥗🍭🍩🍽🥣 . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#سالاد_اندونزی کلم برگ قرمز ...... 1 لیوان کلم برگ سفید ......2 لیوان کالباس...... 200 گرم ذرت...... 1/2 لیوان نخودفرنگی .......1 لیوان هویج ......2 عدد خیار شور...... 4 عدد سس مایونز و ماست و لیمو ترش تازه..... مقدار لازم نمک و فلفل کلم ها را به صورت رشته های باریک خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید. ذرت کنسروی ، نخود فرنگی پخته ، کالباس خرد شده ، هویج رنده شده ، خیار شور خرد شده را به کلم اضافه و خوب مخلوط کنید. سس مایونزو ماست و کمی لیمووترش( به ذائقه خودتون) ، نمک و فلفل را به مواد سالاد اضافه و مخلوط کنید ، ظرف سالاد را 2 -3 ساعت در ظرف دربسته و داخل یخچال قرار دهی. تا خوب سرد شود سپس سرو کنید. نکته : میتوانید به جای کالباس از مرغ پخته یا تخم مرغ پخته هم استفاده کنید. . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝