🇮🇷چقدربر پرایدبیچاره بارزده‼️ هنوزم به پراید ایمان نمیارید‼️ 😂😂😂 عجبا😂😂😂 〰〰〰〰〰〰〰〰〰 🌍🇮🇷 @EOHEng 🌍🇮🇷 مهندسی بهداشت محیط

باسلام وادب وارادت🙏 تخصصی صنایع غذایی -از مواد افزودنی مجاز در ماکارونی چه میدانیم؟ 🥣غنی ‌سازی مواد غذایی با ویتامین‌ها و املاح برای پیشگیری و درمان بیماری‌ های ناشی از برخی ریزمغذی ‌ها مفید است. بهترین راه برای گسترش و پیشرفت در غنی‌ سازی، انتخاب ماده ی غذایی مناسب است. افزودنی مجاز در ماکارونی  - در استفاده از مواد افزودنی مجاز موادی مانند پودر پیاز٬سیر ٬ادویه٬نمک٬صمغ ها ٬گلوتن تا حدی که مقدار کل پروتئین از 13 ٪ تجاوز نکند٬ شیر خشک٬رب گوجه فرنگی٬ پودر اسفناج و کرفس را میتوان در فرمول به کار برد.     🥜مواد دیگری مانند آرد بادام زمینی ٬آرد سویا به میزان کمتر از 10٪ و مواد دیگری مانند ویتامین ها و املاح را میتوان مورد استفاده قرار داد.     در پاره ای از واحد های تولید ماکارونی از منو گلیسیرید های تجارتی برای کم کردن چسبندگی خمیر و مقاومت آن در برابر پخت اضافی استفاده می شود.    🧊 در پاره ای دیگر از واحد های تولید ماکارونی از دی سدیم استات به میزان 5/0 تا 1٪ استفاده می شوداین ماده دارای اثرات مثبت زیر است: -         مهار یون های فلزی مانند آهن و مس و در نتیجه بهبود رنگ -         افزایش قدرت پراکندگی اجزای فرمول -         تثبیت سیستم امولوسیونی خمیر -         مشروط کردن خمیر و تسریع انجام آن -         افزایش جذب و اتصال آب به گلوتن ٬ نشاسته و سایر مواد -         جلویگری از بهم چسبیدن و کلوخه شدن آرد -         تاخیر در اکسیداسیون -         ممانعت از رشد و نمو تکثیر میکروبها بدیهی است که کاربرد این ماده در فرمول موجب بالا رفتن سدیم در ماکارونی و درنتیجه بالا رفتن مقدار سدیم در برنامه غذایی مصرف کنندگان و در نهایت تشدید بیماری های قلبی خواهد شد.از طرف دیگر اضافه کردن این ماده موجب بالا رفتن خاکستر ماکارونی می شود.     -استفاده از فرآورده های سبزی ها در فرمول مستلزم سالم بودن آنها از نظر میکروبی و آلودگی شیمیایی بوده و لازم است مقدار فشار قالب های پرس افزایش یافته و دمای خشک کردن از حدود 70 درجه سانتی گراد تجاوز ننماید 🧂نمک نمک حلالیت گلوتن را کم می کند  و موجب بهبود کیفیت شبکه گلوتن می شود ٬مقدار مورد نیاز بستگی به وضعیت گلوتن دارد.      مقدار زیاذ آن موجب بالا رفتن مقدار خاکستر می شود و بنابراین محدودیت دارد ٬ مقدار مطلوب حدود 1-2٪ وزن آرد است. 💠-السیتئین هیدرو کلراید این ماده پیوند های گوگردی را افزایش می دهد و موجب اصلاح ویژگی های شبکه گلوتن می شود همچنین فرم پذیری رشته ها را ببود می بخشد. مقدار مطلوب آن بین 50 تا 150 پی پی ام است. 💠-منو و دی گلیسرید این مواد مانع نشت آمیلوز از شبکه گلوتن و ورود آن به آب  پخت  می شوند.     همچنین مانع نشت آمیلوز از شبکه گلوتن و ورود آن به سطح رشته ها هنگام پخت می شود و اثر روان کنندگی روی شبکه گلوتن و فرم پذیری رشته ها دارد. مقدار آن 25/0 تا 45/0 درصد است که بویژه همراه گلوتن کاربرد آن مفید است. 🥕بتاکاروتن محلول آبی بتا کاروتن به میزان  وزن آرد برای بهبود رنگ مناسب است اما مقدار زیاد آن اثر منفی دارد و موجب  تیرگی رنگ  میشود . استفاده از رنگ های افزودنی مانند سان ست یلو گرچه روی رنگ اثر مثبت دارد٬اما غیر مجاز است و کاربرد آن نوعی تقلب به حساب می آید. 🍋🍊- ویتامین C ویتامین C به میزان 50-75 پی پی ام به صورت خالص ٬مطلوب است٬اما چنانچه همراه با پرکننده ها به کار رود ٬مقدار مصرفی نسبت به میزان فیلر باید افزابش داده شود٬ بعلاوه ویتامینC ویژگی های فیزیکی خمیر را اصلاح می کند و مقدار نشاسته در آب پخت را هم کاهش می دهد. 🍀پودر اسفناج یا آب اسفناج بیشتر برای تغییر رنگ کار برد دارد٬ در دمای بالای 70 درجه سانتی گراد رنگ سبز مطلوب آن تغییر می کند ٬کاربرد آن مقاومت رشته ها را کم میکند و نیاز به فشار در دستگاه ورزدهنده و اکسترودر را بالا می برد. -ویتامین های گروه B موجب تیر شدن رنگ فرآورده می شوند٬ بنابراین کاربرد آن ها توصیه نمی شود. ·        غنی کردن ماکارونی: پیش از اقدام به غنی سازی ماکارونی با مواد مغذی باید توجه داشت که مواد معدنی رنگ را تیره می کند یا تغییرمی دهد مانند مس وآهن ٬در آهن ادتای آن مناسب تر است زیرا ادتا نوعی ماده کیلیت کننده است اثر بتا کاروتن ٬ ویتامین های گروه B ٬ویتامین C از پیش توضیح داده شد. در عین حال غنی سازی ماکارونی با مواد مغذی زمانی موجه است که  فرآورده غنی شده به دست جامعه هدف برسد. منبع:کتاب کنسروسازی دکتررسول پایان آرشیو موضوعی خط تولید مواد غذایی تکنولوژی مواد غذایی اخبار صنایع غذایی بسته بندی مواد غذایی دانستنی هایی از مواد غذایی میکروبیولوژی موادغذایی 🌍🇮🇷 @EOHEng 🌍🇮🇷 مهندسی بهداشت محیط

عجبا😳🦮حمله‌سگ به صاحبش درخیابان😳😞‼️ 🐕کارِسگ مطابق غریزه‌شه🦮 🤔مقصرکیه به نظرتون⁉️😳 🌍🇮🇷 @EOHEng 🌍🇮🇷مهندسی بهداشت محیط

🌍🇮🇷🌧🌧🌦💦باران رحمت الهی درحال باریدن است⛈💦💦 🌳🌲چه بهارپُرباران و زیبایی💐 🌴🌱خداوند را هزاران بار شکر🙏 🤔چه اندکندبندگان شکرگزارخدا‼️ 🌍🇮🇷 @NegahNew نگاه نو

🌍🇮🇷💦🌊امشب جنوب استان مرکزی در معرض خطر سیل‼️ @DesasterIR مدیریت بحران 🌍 @EOHEng بهداشت محیط

🌍🇮🇷💦💦🌊توده سهمگین ریزشی در جنوب استان که نواحی غربی خمین و جنوب اراک را درشب گذشته تحت‌تأثیر قرار داده است🌧⛈⚡ 💦💦خدا را هزاران بار شکر🙏 💦💦🌊بارندگی ادامه دارد 🌍🇮🇷 @EOHEng

🌍🇮🇷🥚اگربمدت یکسال هرروز یک تخم مرغ آب‌پز بخوریم ، چه اتفاقی برامون می‌افته⁉️ جالبه👌👏 🌍🇮🇷 @EOHEng 🌍🇮🇷مهندسی بهداشت محیط

🌍🇮🇷اعترافات متهمان پرونده‌های غیراخلاقیِ فریب دختران و ... بنام سرویس‌اسکورت، چَتِربِیت، لول‌آپ دنس و کینگ را پس از اینکه توسط پلیس ایران دستگیر شده اند را در فیلم ببینید‼️✊ 👨‍👩‍👧‍👦خانواده ها مواظب تربیت فرزندان خود باشید‼️ 🌍🤔سست بودن بنیانهای فکری، اعتقادی و اخلاقی فرزندان، امکان فریب خوردن آنها را بیشتر میکند‼️😞 🌍🇮🇷 @NegahNew نگاه نو

🌍🕋📿تسبیح‌های ضد عفونی کننده برای زائران مراسم حج!📿 🕋 این تسبیح رو یک استارتاپ بریتانیایی ساخته که مسلمان هم نیستند. ویژگی مهم این تسبیح ضدعفونی کردن دست با چرخوندن دونه‌های تسبیحه و در آن برای ضدعفونی به جای الکل از عصاره برگ چای استفاده شده🌿 📿حالا حساب کنید؛ چند نفر زائر هستند و چند تا دونه تسبیح تولید کردن‼️😳😂 🤔📿وقتی بهش فکر میکنم میبینم چه ایده زیبا و درخشانی و از طرفی چه ذهن پولسازی داشته مبتکر خلّاق این استارتاپ👌🏻👏 🌍🇮🇷 @EOHEng 🌍🇮🇷مهندسی بهداشت محیط

محققان دانشگاه واشنگتن در آمریکا، (Washington University, st Louis) توانستن روشی ابداع کنن که با استفاده از امواج سونوگرافی میشه سد خونی مغزی رو  دستکاری کرد. یعنی به زبان ساده تر "شل" کرد. چی میشه حالا؟ سد خونی مغزی یک سد سلولی هست در عروق مغز که نمیزاره هر ماده ای، سرشو زیر بندازه وارد مغز بشه یا از مغز خارج بشه!!! عبور و مرور خیلی از مواد کنترل میشه. اگر این سد خونی مغزی رو شل کنیم میشه یک سری از مارکر هایی که تولید شده توسط سرطان های مغزی هستن رو در خون به صورت ازمایش خون تشخیص داد!!! این یعنی معجزه علمی!!! یعنی بجای اینکه سرطان مغزی رو وقتی بفهمیم که دیگه رشد کرده یا خیلی شانسی با عکس برداری بفهمیم، با یک تست ازمایشگاهی خونی ساده خیلی خیلی زودتر متوجه بشیم!!! 🌍🇮🇷 @EOHEng 🌍🇮🇷مهندسی بهداشت محیط

🌍🍌موزهای تقلبی‼️😳 🍌انگار که لاستیکی،سفت و کشدار چسبنده‌ است‼️😳 این‌ها موزهای دستکاری ژنتیک شده و تراریخته هستند‼️ باورکنید🍌همان موزهای کوچک و خوش طعم و ارگانیک ایرانی، ازهمه جهت مطمئن‌تر و بهتر است👌 🌍🇮🇷 @NegahNew نگاه نو

🔺سنگهای جادویی ...! 🌋این سنگها را "Yooperlites" نامیده اند. این ها سنگ های خاصی هستند که مخلوطی از مواد معدنی فلورسنت را در داخل خود دارند که اگر در شرایط روشنایی خاصی قرار بگیرند با تلألویی جادویی و خیره کننده می‌درخشند‼️😳 🌋این سنگها ساخته شده از مخلوطی از سدالیت، سینیت، و بخشی فلورسنت، سودالیت هستند که در برخورد نور ماوراء بنفش، صحنه منحصر به فردی را ایجاد میکنند‼️ 🌋 آیا تاکنون این سنگها را دیده اید و می شناسید⁉️ 🌍🇮🇷 @EOHEng