🥣‍ #آش_گندم #آشپزی_اسلامی 🫕 مواد لازم: ▫️پیاز داغ ۵ قاشق غذاخوری ▫️سیر داغ ۳ قاشق غذاخوری ▫️نخود کوهی ۲۵۰ گرم ▫️لوبیا چیتی دیم ۲۵۰ گرم ▫️گندم پوست کنده محلی ۴۰۰ گرم ▫️سبزی های آش ۱ کیلوگرم ▫️نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری ▫️کشک محلی گاوی به مقدار لازم ▫️نمک دریا و فلفل به مقدار لازم 🧑‍🍳طرز تهیه: از شب قبل حبوبات ( لوبیا و نخود) را در آب خیس کنید، درون قابلمه گندم شسته شده و حبوبات خیس خورده شده را بریزید و بگذارید تا بپزند و نرم شوند. پس از پختن و نرم شدن حبوبات می‌توانید سبزی اش را که شسته اید و خرد کرده اید (میتوانید سبزی های آش را درشت چرخ کرده یا با چاقو ریز کنید) بهمراه پیاز داغ و سیر داغ به آش اضافه نمائید (در هنگام سرخ کردن پیاز و سیر زردچوبه و فلفل را اضافه کنید تا با پیاز و سیر تفت بخورند) پس از اضافه کردن تمام مواد حرارت گاز را ملایم کنید و اجازه دهید تا آش کاملاً جا بیفتد و غلظت پیدا کند سپس آش را در ظرف کشیده و با کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ تزئین کنید. 🔹نکته ها: ۱- در صورت تمایل میتوانید در انتهای پخت درون آش مقداری کشک اضافه کنید. ۲- این آش گوشت ندارد اما اگر دوست داشتید میتوانید کمی گوشت قرمز را جداگانه بپزید و همزمان با اضافه کردن سبزی ها اضافه نمائید. ۳- برای تهیه نعنا داغ کمی نعنای خشک را در مقداری آب خیس کنید سپس آب اضافه را گرفته و درون روغن تفت دهید تا رنگ نعنا تغییر کند و کمی تیره تر شود. ۴- سبزی های آش شامل ترکیبی از جعفری ، تره و برگ چغندر است. 🍲کانال آشپزی اسلامی«استاد قاسمی» https://eitaa.com/joinchat/1846477351C77ecd13e3c

‌این کتاب آشپزی در سال ۱۳۰۲ چاپ شده است ، آموزش قیمه بدون رب #گوجه_فرنگی😶 در ۵۰ سال اخیر طوری رب گوجه به همه غذاهای ایرانی رسوخ کرده انگار از ۱/۱/۱ همیشه بود 👈 #اصلاح_تغذیه #گوجه 🍲کانال آشپزی اسلامی«استاد قاسمی» https://eitaa.com/joinchat/1846477351C77ecd13e3c

نوشابه و شربت‌های طب اسلامی🥤 #آشپزی_اسلامی 1⃣شربت سکنجبین عسلی ۲واحد عسل طبیعی + ۱واحد سرکه طبیعی تعدیل طبع #سودا #صفرا، مفید برای #کبد_چرب #حرارت_بدن #عطش_زیاد و میتوان به این شربت جوشانده گیاهان روایی مثل نعنا اضافه شود چون عرقیجات (بجز گلاب) در طب اسلامی توصیه نمیشود. 2⃣ شربت رضوی (شراب رضوی) مویز+زعفران+آب باران+عسل+زنجفیل +دارچین بسیار مفید و مقوی، رفع سردی، #سودا #بواسیر #رماتیسم، #یبوست #شیرافزا #گرفتگی_عروق 3⃣ترکیب آب، شکر قهوه ای + آبلیمو 4⃣ترکیب آب، شکر قهوه ای، سرکه خمری انگور 5⃣ترکیب شیر گاو + عسل 🍲کانال آشپزی اسلامی«استاد قاسمی» https://eitaa.com/joinchat/1846477351C77ecd13e3c

#آشپزی_اسلامی دستور تهیه #حُمُص 🥣مواد اولیه : برای ۴ نفر 🔸ارده ۱ لیوان 🔸نمك دریا به میزان لازم 🔸نخود ۲ لیوان (خام) 🔸سیر ۳حبه 🔸فلفل قرمز . روغن زیتون . آبلیمو نصف لیوان 🔵 حُمُص غذای بسیار معروف و پر خاصیت لبنانی و با طبع گرم میباشد 🥘طرز تهیه: ✍ ابتدا نخود را با مقداری نمک می پزیم به طوری که حدود نصف استکان آب آن باقی بماند. سپس نخود‌ها را در دستگاه مخلوط کن می‌ریزیم. 🔹 ( از مخلوط کن دستی هم می‌توان استفاده کرد ) کم‌کم آب نخود را می‌افزاییم تا نخودها کاملاً پوره شوند ولی مخلوط مواد شل نشود. پوره نخود را در کاسه‌ای ریخته و سیر له شده را هم به آن می‌افزاییم. کم کم ارده و آب لیمو ترش را اضافه می‌کنیم، می‌چشیم تا حدی که مطلوب ذائقه‌مان باشد. درنهایت با فلفل قرمز و روغن زیتون تزئین می‌کنیم. 🔰نکات: 1)حتما نخودها را از شب قبل خیس کنید و اگر فراموش کردید آنها را یک بار بجوشانید و آب آن را خالی کنید. ۲)بهتر است پوست نخودها را بگیرید تا غذایتان خوشمزه تر شود. 🍲کانال آشپزی اسلامی«استاد قاسمی» https://eitaa.com/joinchat/1846477351C77ecd13e3c

#آشپزی_اسلامی 🥣طرز تهیه #خامه_محلی 🔻¹ابتدا شیر محلی را در یک یا دو قابلمه مناسب ریخته و می گذاریم روی حرارت تا به جوش بیاید. 🔻² بعد از به جوش آمدن شیر میگذاریم ده تا پانزده دقیقه با شعله ملایم بجوشد، بعد حرارت را خاموش کرده و اجازه می دهیم تا شیر کاملا خنک بشود و رویه ببندد. 🔻³بعد از خنک شدن شیر، سرشیر را با ملاقه برمی داریم و در ظرف دیگر میریزیم و می گذاریم چند ساعتی در یخچال بماند. بعد از اینکه سرشیر کاملا خنک شد با یک چنگال یا دورکند همزن می زنیم، ابتدا شل میشود ولی بعد فرم میگرد و سفت می شود. 🔻⁴همین که خامه کمی غلیظ شد و شکل گرفت کافیست و دیگر نیاز نیست به هم زدن ادامه دهید در این صورت خامه تبدیل به کره خواهد شد. نوش جان🥰💕 🍲کانال آشپزی اسلامی«استاد قاسمی» https://eitaa.com/joinchat/1846477351C77ecd13e3c

الأطعمة و الأشربة آدابها، فوائدها المعروف بـ النفحات الزكية في شرح الأرجوزة الأعسمية لشيخ محمد علي الأعسمpdf 🍲کانال آشپزی اسلامی«استاد قاسمی» https://eitaa.com/joinchat/1846477351C77ecd13e3c

👈پرینت اجباری 🔹جدول اطعمه و اشربه در طب اسلامی 👈تمام خوراکی های معرفی شده در قرآن و احادیث معصومین علیهم السلام ، در این برگه یکجا آورده شده است. 🍲کانال آشپزی اسلامی«استاد قاسمی» https://eitaa.com/joinchat/1846477351C77ecd13e3c

✅ویژگی مزاج ها ،غذاهای مفید و مضر طبایع خیلی کاربردیه و به دردتون میخوره خانومای کدبانو حتما یه نگاهی بهش بندازین🥰💕 🍲کانال آشپزی اسلامی«استاد قاسمی» https://eitaa.com/joinchat/1846477351C77ecd13e3c

#آشپزی_اسلامی 🍞 طرز تهیه نان خانگی🍞 🪵 روی ساج یا تنور ✅ مــــــــــواد لازم: آرد سالم(سبوس گرفته نشده) ۲ لیوان نمک دریا۱/۲ قاشق چایخورے آب سالم به میزان لازم (تا وقتے آرد خمیرے بشه) 🥣 طــــــــــرز تهیه: 🔹🔸 آرد و نمک دریا رو مخلوط کنید و بهش آب ولرم اضافہ کنید و با دست مخلوط کنید تا خمیری یکدست و نرم بدست بیاد. 👈خمیر نباید چسبناک باشہ ولی خشک هم نباشہ. این نون بدون خمیر مایہ تہیہ میشہ. 🔹🔸خمیر رو ورز بدید و بعد روش رو بپوشونید و بزارید به مدت ۲۰ دقیقہ استراحت ڪنہ. 🔹🔸خمیر رو به ۸-۹ قسمت تقسیم ڪنید و روے میز ڪار ڪمے آرد بپاشید و با ڪمڪ وردنہ یا دست خمیر رو نازڪ پهن ڪنید و با دست از اطراف ڪمے بڪشید تا نازڪتر شود (البتہ این کار ڪمے مہارت و تجربہ نیاز داره که بعد از مدتی بدست میارید) حالا خمیر رو روے میز پہن ڪنید 🔹🔸حالا تابہ اے رو آماده ڪنید و بزارید رو حرارت تا داغ بشه(در صورت نبود ساج از تابہ استفاده میشه) 👈حرارت باید متوسط باشہ چون نون زود میسوزه و اگر هم ڪمتر باشہ نونتون خشڪ و سفت میشہ پس حواستون باشہ. 🔹🔸خمیر رو بندازید داخل تابہ یا روی ساج یا بکوبید به دیواره ی تنور 👈برای دفعات بعدی یک مشت از خمیر را بعنوان مایه نگه دارید تا نان های بعدی بیشتر قوام پیدا کند ولی دفعه اول ،نیازی به خمیر مایه نیست. 👌بدون نان خانگی، داشتن سلامت، افسانه ای بیش نیست! #طرز_تهیه_نان_خانگی 🍲کانال آشپزی اسلامی«استاد قاسمی» https://eitaa.com/joinchat/1846477351C77ecd13e3c

کیك سیب و دارچین🍏🪵 #آشپزی_اسلامی 💟امام صادق علیه‌السلام میفرمایند: سیب از هر چیزی سریع تر به #قلب فایده میبخشد. 📚(طب الائمه،ص ۱۳۵) 🥣 مواد لازم: ▫️تخم مرغ محلی 4 عدد ▫️روغن زرد نصف لیوان ▫️شیر محلی یك فنجان ▫️عسل یك لیوان ▫️آرد گندم سبوس دار 2 لیوان ▫️سیب متوسط 3 عدد ▫️دارچین یك قاشق غذا خوری سرخالی ▫️پسته یا گردوی خرد شده یك فنجان ▫️شیره انگور یك لیوان 🥧 روش تهیه: ¹ سیب ها را پوست گرفته و برش بزنید و در ظرفی که با روغن زرد، چرب کرده اید، به صورت منظم بچینید، روی آن ها را پسته یا گردوی خرد شده و دارچین بپاشید و در پایان شیره انگور را اضافه نمایید. ² در ظرفی مواد کیک را مخلوط کرده و خوب هم بزنید. ( میزان آرد به گونه ای باشد که مواد کیک به قوام بیاید و نباید خیلی روان شود ) ³ مایع کیک را با دقت روی سیب ها بریزید و در فر با دمای 180 درجه نزدیک به 30 دقیقه قرار دهید. ⁴ وقتی از فر خارج کردید، بگذارید سرد شود، سپس در ظرف دیگری به شکل وارونه برگردانید و نوش جان😍💕 ✅👇🏻خواص: دفع کبد چرب دفع کننده سرطان های ریه،معده و پروستات بر طرف کننده افسردگی تقویت کننده بدن تقویت کلیه افزایش قوه جنسی مقوی برای ورزشکاران کمک به رفع کم خونی 🍲کانال آشپزی اسلامی«استاد قاسمی» https://eitaa.com/joinchat/1846477351C77ecd13e3c

کوکو تره🌱 #آشپزی_اسلامی ✅تره نیم کیلو ✅تخم مرغ محلی ۵ عدد ✅نمک طبیعی دریا یا پودر سنگ نمک و زرد چوبه به میزان لازم 🥣طرز تهیه: تره را خرد کرده ونمک وزردچوبه را به آن اضافه کنید. بعد تخم مرغ ها را شکسته وبه مواد اضافه کرده وتمام مواد را خوب هم بزنید تاکاملا باهم مخلوط شوند. سپس مخلوط را درتابه بریزید وبا روغن شحم یا زیتون یا دنبه تفت بدهید. خواص: باعث قطع خونریزی در افرادی که بواسیر خونی دارند یا خونریزی هرجای دیگر بدن. برای کمبود پلاکت مفید است. مقوی وتقویت کننده بدن است و.. 🍲کانال آشپزی اسلامی«استاد قاسمی» https://eitaa.com/joinchat/1846477351C77ecd13e3c

🥠شیرینی نخودچی🥠 #آشپزی_اسلامی 🥣مواد لازم آرد نخودچی 1لیوان شکر سرخ یا قهوه‌ای 1لیوان کره گاوی 1لیوان هل 3عدد زعفران سابیده پودر شده 1قاشق غذاخوری پودر دارچین 1 قاشق چایخوری ¹ ابتدا آردنخودچی را درون تابه ریخته 10 دقیقه با شعله ملایم تفت میدهیم تا بوی خوب آرد بلند شود .سپس درون ظرفی ریخته میگذاریم تا کاملا خنک شود ² شکر و هل را آسیاب کرده تا شکر کاملا پودر شود .سپس باآرد خنک شده و دارچین مخلوط کرده و هم میزنیم ⁴ کره را که به دمای محیط رسیده مایع شده با پودر زعفران مخلوط کرده و به مواد اضافه میکنیم .10دقیقه ورز داده تا خمیری لطیف به دست بیاید ⁵ سپس خمیر را به قطر 1 سانتیمتر پهن کرده و با قالب مورد نظر قالب میزنیم و 5 دقیقه درون یخچال قرار میدهیم سپس درون توستر گذاشته و با حرارت از پایین با 125 درجه و به مدت 10 دقیقه میپزیم ⚠️دقت کنید هیچگونه مواد مرطوب مثل آب یا تخم مرغ نباید درون شیرینی استفاده شود چراکه باعث شکستن و ترک خوردن شیرینی در مرحله پخت میشوند‌ میتوان روی شیرینی را با انواع مغزهای پودر شده تزئین کرد🥰💕 🍲کانال آشپزی اسلامی«استاد قاسمی» https://eitaa.com/joinchat/1846477351C77ecd13e3c

پنیر محلی🧀 #آشپزی_اسلامی 🥣طرز تهیه: ¹ شیر را جوشانده و در حین جوش ، مقداری ماست یا دو قاشق سرکه انجیر به آن اضافه کنید و مقداری هم بزنید تا شیر به صورت گرگره در آید ² سپس در پارچه نخی ریخته تا آبش برود و پنیرش باقی بماند ؛ این پنیر بلافاصله قابل خوردن است . ✅حرارت شیر باید 40 درجه باشد تا با مایه ماست یا ترشیجات انار و یا سرکه انجیر مخلوط شود تا پنیر بدست آید . ✅البته شیر خام را بعد از مایه زدن باید با پارچه ای ، به مدت چند ساعت بپیچانیم تا بصورت پنیر در بیاید سپس در کیسه نخی ریخته تا آبش کاملا چکیده شود؛ آنگاه در آب نمک گذاشته تا آلودگی زدایی شود؛ حداقل 40 روز باشد البته بهتر است تا چهارماه بماند . ⚠️ تذکر مهم: به هییییچ وجه از پنیر در وعده صبحانه استفاده نکنید‼️ مصرف پنیر فقط هنگام شب و همراه با گردو توصیه شده است 🍲کانال آشپزی اسلامی«استاد قاسمی» https://eitaa.com/joinchat/1846477351C77ecd13e3c

💎صبحانه در طب اسلامی💎 پیامبر(صلی‌الله علیه و آله) : لُقْمَةُ الصَّباحِ مِسْمارُ الْبَدَن./المحاسن، 499 🔸 صبحانه میخ بدن است [یعنی بدن را نیرومند می کند]. در روایت آمده است: مَنْ‌ أَرَادَ الْبَقَاءَ وَ لَا بَقَاءَ فَلْيُبَاكِرِ الْغَدَاءَ وَ... /من لا يحضره الفقيه، ج 3، ص 555 🔸 کسی که جاودانگی می‌خواهد و البته جاودانگی نیست، پس زود صبحانه بخورد و... 🔰 غذا چی بخوریم؟ ✔️صبحانه عمومی ☕️تخم مرغ محلی آب پز ☕️تخم محلی عسلی ☕️تخم مرغ محلی سرخ کردنی ☕️خاگینه ☕️خرما و تخم مرغ محلی ☕️نان و شیر محلی ☕️شیر و شکر سرخ ☕️پنیر و گردو ☕️انگور با نان محلی ☕️شیره ها مانند انگور، انجیر، خرما و... ☕️نان و خرما ☕️تلبینه (فرنی شیر با آرد) ☕️عدسی با کدو ☕️لب لبی(نخود آب) ☕️شیر نخود ☕️حلوا ارده ی شیره ای، شکر سرخی و... ☕️خامه محلی و عسل طبیعی ☕️سرشیر محلی ☕️کره محلی ☕️سوپ ها مانند:جو، شیر و... ☕️حلیم ها مانند گوشت، بادمجان ☕️سیراب شیردان ☕️کله پاچه ☕️مرباها مانند زردک، آلبالو، به، بالنگ، سیب و... ☕️ارده شیره ☕️شیر برنج ☕️آش ها ☕️سویق ها مانند گندم، جو، نخود، سنجد و... ☕️نان و روغن زیتون https://eitaa.com/teb124gh ✔️صبحانه کودکان ☕️فرنی سویق و آرد برنج ☕️حلوای آردسبوسدار ☕️پوره زرده تخم مرغ محلی و روغن زرد ☕️فرنی چهار مغز ☕️حریره بادام ✔️صبحانه زنان باردار ☕️کاچی طبرزد ☕️حلوا سویق و شیره ☕️ارده و شیره ☕️پوره چهارمغز و شیره https://eitaa.com/teb124gh 🔰چای چی بخوریم؟ 🌿آب فاتر 🌿چاي بادرنجبويه 🌿چاي زعفران 🌿چاي سنبل الطيب 🌿چاي دارچين 🌿چاي زنجفيل 🌿چاي آويشن 🌿چاي مرزنگوش 🌿چاي به 🌿چاي سیب 🌿چاي نعنا 🌿چاي پونه 🌿چاي گزنه 🌿چاي چلتوک برنج(ارز) 🌿چاي عناب 🌿چاي مرزه 🌿چاي رازيانه 🌿چاي جو 🌿چاي زيره سياه 🌿چاي زنيان 🌿چاي بابونه(قراص) https://eitaa.com/teb124gh 🔰قند و شکر چی بخوریم؟ 🔺 شکر سرخ نیشکر 🔺 قند شکر سرخ 🔺 خرما 🔺 شیره خرما 🔺 انجیر 🔺 شیره انجیر 🔺 انگور 🔺 شیره انگور 🔺 عسل 🔺 توت خشک 🔰نان چی بخوریم؟ 🍪نان گندم کامل محلی 🍪نان جو کامل محلی 🍪نان برنج کامل محلی 🍪نان گاورس ✍م.م.ق 🍲کانال آشپزی اسلامی«استاد قاسمی» https://eitaa.com/joinchat/1846477351C77ecd13e3c

کوکو بادمجان🍆 #آشپزی_اسلامی 🥣مواد لازم برای4 نفر بادمجان 4عدد متوسط پیاز 2عدد متوسط تخم مرغ 2عدد آرد گندم 4قاشق غذاخوری دارچین، نمک، زردچوبه به میزان لازم روغن شحم و زیتون به میزان لازم ¹ بادمجان را پوست کنده و با آب نمک خیس میکنیم و بعد از دوساعت آبکشی میکنیم تا تلخی آن گرفته شود ² ابتدا پیاز و بادمجان را با رنده ریز رنده میکنیم ³ سپس تخم مرغ‌ها را اضافه کرده و مواد را هم میزنیم تا یک دست شود ⁴ سپس آرد و ادویه را با هم مخلوط کرده و از صافی رد میکنیم در آخر به بادمجان اضافه میکنیم ⁵ شحم و روغن زیتون را با نسبت یک سوم مخلوط و داغ میکنیم مایه را به اندازه دلخواه درون روغن سرخ میکنیم نوش جان🥰💕 🍲کانال آشپزی اسلامی«استاد قاسمی» https://eitaa.com/joinchat/1846477351C77ecd13e3c

کوکوی خرفه🌱 #آشپزی_اسلامی 🥣مواد لازم برای4 نفر سبزی خرفه ساتوری 400گرم سبزی پیازچه ساتوری 100گرم تخم مرغ رسمی 3عدد گردو آسیاب شده 200گرم روغن شحم و روغن زیتون یاکنجد به میزان لازم و مساوی نمک دریا، دارچین، فلفل سیاه، زنجفیل به میزان لازم 🥢¹ تخم مرغها را در ظرف شکسته و نمک و فلفل و دارچین و زنجفیل را اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا مایه یک دست شود سپس سبزی ها و گردو را اضافه میکنیم 🥢² برای سرخ کردن کوکو همزمان شحم و روغن کنجد یا زیتون رو داخل تابه میریزیم روغن باید نیمه داغ باشد تا نسوزد 🥢³سپس مایه را به قطر 1 سانتیمتر درون تابه میریزیم و سرخ میکنیم برای بهتر مغزپخت شدن کوکو میتوان از اواسط پخت درب ماهیتابه را گذاشت نوش جان😍💕 🍲کانال آشپزی اسلامی«استاد قاسمی» https://eitaa.com/joinchat/1846477351C77ecd13e3c

#آشپزی_اسلامی 😍حلوای سویق و گردو😍 📝مواد لازم پوره خرما: 5 قاشق سوپ خوری مغز گردو: 100 گرم کره گاویی: 25 گرم هل: یک قاشق چایخوری خوری سویق گندم :پنچ قاشق غذاخوری دارچین: یک قاشق چای خوری گلاب: دو قاشق غذاخوری زعفران: به مقدار لازم ✅طرز تهیه 🥞¹ برای تهیه رول سویق و گردو ابتدا کره را در ظرف ظرف مورد نظر ریخته و روی حرارت بگذارید آب شود، بعد از اینکه کره آب شد، پوره خرما و گردو را که قبلا نیم کوب کردیم با هل دارچین گلاب و زعفران رو به مخلوط اضافه کنید. 🥞 ² و مواد را خوب به هم بزنید تا مواد به خورد یکدیگر برود و در آخر سویق گندم را به مواد اضافه کنید حلوای سویق و گردو آماده است 🫓نکته 🫓 در صورت تمایل می توانید حلوا را با وردنه نازک نموده داخل آن خلال پسته و بادام ریخته و رول کرده و برش دهید نوش جان😍❤️ 🍲کانال آشپزی اسلامی«استاد قاسمی» https://eitaa.com/joinchat/1846477351C77ecd13e3c

🍼تهیه سرلاك اسلامی🍼 🫕¹ مقداری سویق گندم یا سویق جو و یا ترکیبی از سویق گندم و سویق جو و سویق سنجد را باهم مخلوط کنید 🫕² سپس مقداری شیر طبیعی جوشیده شده که با آب رقیق شده است(شیررابمدت30دقیقه بجوشانید) رابه سویق اضافه نموده وبصورت سرلاک درست نموده وبه فرزندان دلبند خودبدهید. 😍🌸 با تهیه این سرلاک فرزندان خود را از سرلاک های وارداتی اسرائیلی نجات دهید و آینده روشن بهمراه سلامتی جسم و روح برای فرزندان وعزیزان خود که نسل محبان و شیعیان ائمه اطهار علیهم السلام بعدی این مرزوبوم می باشند را بسازید. 👈خواص:استحکام استخوانها،رشدقد،چاقی،رویش گوشت،جلوگیری ازپوکی استخوان. 🍲کانال آشپزی اسلامی«استاد قاسمی» https://eitaa.com/joinchat/1846477351C77ecd13e3c