#آش کما (کمای) #آش_کمای کما یک گیاه کوهی است که در بعضی مناطق خراسان و... در فصل بهار و ماه فروردین سبز میشود.طبع بسیار گرم و خاصیت ضد عفونی کننده و انگل کش قوی دارد... مواد لازم : کما نیم کیلو سبزی آش خرد شده250 گرم جو 1پیمانه  بلغور گندم  نیم پیمانه انواع نخود و لوبیاجمعا نیم پیمانه پیاز خرد شده  1 عدد زرچوبه   کمی سیر     3 حبه پونه کوهی 1 قاشق غذا خوری کشک ساییده شده  1 پیمانه نمک دریا   کمی روغن زیتون  1/3 پیمانه روش پخت : دانه ها و حبوبات را  یک شب خبس کرده و بعد با حرارت ملایم بار میگذاریم پیاز خرد شده  و زرچوبه را اضافه کرده 2 تا 3 ساعت بعدکمای خرد شده ، سبزی، سیر و پونه گوهی را اضافه میکنیم بعد از نرم شدن کمای. نمک دریا را هم اضافه کرده یک جوش که زد روغن زیتون  را روی آش ریخته و شعله را خاموش میکنیم.آش را با کشک ساییده شده و گردوی خرد شده تزیین کرده و میل میکنیم . نکته برای اینکه غذای شما ته نگیرد سعی کنید حبوبات را هم نزنید در این صورت 3 ساعت هم روی بار باشد ته نمیگیرد. مزاج غذا : کما ،تره ، جعفری ،  ، شوید ، اسفناج  : گرم و خشک جو ، گشنیز ، کشک : سرد و خشک       بلغور گندم : گرم و تر  نخود و لوبیا :گرم و خشک پیاز  زرچوبه سیر  پونه گوهی  نمک دریا  روغن زیتون : گرم و خشک  جمعا این غذا گرم است @KitchenAuntKhatoon

 #گیاه_کمای که در #منطقه_میاندشت #فرومد و... رشد میکند و دارای خواص دارویی مثل ضدتشنج ،ضد عفونی کنندگی و رفع بیماریهای دستگاه گوارش است بوی خاص این گیاه باعث شده که خیلی از افراد آن را گیاه خوشبو بدانند مردم روستا این گیاه را در بهار و بیشتر در عید نوروز چیده و از آن در غذاهای خود از جمله #آش_کمای یا به زبان خودشان #لغری استفاده میکنند #گیاه_کمای مصارف دارویی هم دارد و برای ضعف اعصاب نیز مناسب است #عباس_آباد_شاهرود  #پوشش_گیاهی  #گیاه_درمانی  #روستا_گردی  #منطقه_میاندشت  #روستا_نشینی  #روستا_زیبا  #روستا_تاریخی •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی آشپزخانه خاله خاتون 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon

روش پخت دوم کما اول برگای اطرافشو جدا کنید.این برگها منبع شن و ماسه هستن. خیلی اروم این کار رو بکنید تا شن و ماسه وارد اون کلاهک که مثل کلم بروکلی هست نشه. وگرنه اصلا تمیز نمیشه. ساقه رو مثل ریواس پوستشو بکنید. کلاهک رو هم جدا کنید.با ساقه توی یک ظرف بذارید و فقط زیر شیر اب بشورید. و اما قسمت مشکل کار. برگها رو جدا مثل برگ کاهو بشورید. بعد توی یک تشت بخیسونید.میبینید که هنوز شن ته نشین میشه. سه تا چهار بار این کار رو بکنید. بعد ابکش کنید و با یک چاقو بیافتید به جون برگها. و تکه تکه شون کنید و دوباره خیس کنید و بشورید و خلاص. اگه تا فردا صب بشورید بازم شن هست. اما اون یه ذره اخرش رو رها کنید.زیر دندون نمیاد. مثل تصویر بریزید تو قابلمه و یک ذره اب و روغن و یکم نمک و بذارید مثل اسفناج اب بندازه و بپزه و بعد با گوشتکوب بکوبید تا له شه.ابش که کاملا خشک شد خاموش کنید و مثل سبزی قورمه سبزی فریزری کنید. هر وقت هوس کردید با پیاز داغ و زردچوبه و نمک تفت بدید و با نون داغ نوش جان کنید. #آش_کمای #کمای #کمایی •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی آشپزخانه خاله خاتون 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon