کوکی گردویی #کوکی #کوکی_گردویی مواد لازم کره 150 گرم پودرقند 225 گرم روغن 50 گرم تخم مرغ 3عدد وانیل نصف قاشق چایخوری شیر 125 گرم پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری آرد 425 گرم بکینگ پودر یک یا دو قاشق چایخوری کشمش 160 گرم گردو 100 گرم •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

خورشت بادمجان #خورشت_بادمجان موادلازم بادمجان بزرگ دو عدد گوشت چرخ کرده دویست گرم پیاز بزرگ یک عدد ادویه نمک فلفل زردچوبه آویشن آرد نخودچی دو قاشق غذاخوری گوجه دو عدد بزرگ آب جوش دو و نیم لیوان رب گوجه 3قاشق چایخوری •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

اینم زنگ تفریح خستگی تون در بره 😍😁 خیلی خوشگله😃✌️ آشپزی نمدی 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

ایده تزئین با آبنبات😍🍬🍭 •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

نوتلا خونگی •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

تزئین خیلی خوشگل کیک با مرنگ دور کیک را اندازه بزنید بعد یک کاغذ روغنی به اندازه دورتا دور کیک برش بزنید بعد مواد #مرنگ آماده را روی کاغذ روغنی مانند کلیپ میگذاریم و بعد با دقت کاغذ روغنی را دور تا دور کیک قرار میدهیم بعد اجازه بدهید خنک بشود بعد اضافات مرنگ را برش داده و تزئینات نهایی طبق کلیپ •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

نان شیرمال #نان #نان_شیرمال قسمت اول مواد لازم پودرمخمر یک قاشق مرباخوری شکر یک قاشق مرباخوری شیر گرم نصف پیمانه مواداستارتر آرد یک قاشق غذاخوری آب دو قاشق غذاخوری شیر چهارقاشق غذاخوری شکر یک چهارم پیمانه کره چهل گرم تخم مرغ یک عدد برای رومال(یک قاشق از تخم مرغ نگه دارید با دو قاشق شیر و زعفران مخلوط کنید) آرد یک پیمانه و یک ونیم پیمانه •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

نان شیرمال قسمت دوم •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

نان شیرمال قسمت سوم •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

نان شیرمال قسمت چهارم •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

ایده #تزئین #سفره_افطار ساده •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

#بورک برنج مواد لازم برای۴ نفر آرد به مقدار لازم نمک ۱ قاشق چای خوری آب ۱/۲ پیمانه شیر ۱/۲ پیمانه تخم مرغ ۱ عدد مواد میانی : نمک ۱ قاشق چای خوری پیاز ۲ عدد برنج ۲ پیمانه گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری روغن به مقدار لازم طرز تهیه ۱- ابتدا در ظرفی مناسب برنج را با آب، نمک و کمی روغن به صورت کته دم میكنیم . پیازها را خرد کرده و در روغن یا كره کمی تفت می‌دهیم تا طلایی شود. ۲- گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و تفت میدهیم تا كاملا سرخ شود.برنج پخته‌شده را به این مایه افزوده و هم می‌زنیم. کمی نمک و فلفل زده و حرارت را خاموش می‌کنیم. ۳- در ظرف دیگری تخم‌مرغ، شیر و آب را با هم مخلوط کرده، نمک و آرد را كم كم افزوده و هم می‌زنیم. مجددا آرد می‌ریزیم و ادامه میدهیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد. (مقدار آرد راتا جای که خمیر به دست نچسبد بریزید.) ۴- از خمیر چانه‌هایی درست کرده و با وردنه به صورت گرد باز می‌کنیم یک ردیف از مایه برنج روی آن ریخته و طرف دیگر خمیر را روی آن آورده و لبه‌ها را با دست فشرده میكنیم و شكل میدهیم و آن را در روغن بسیار داغ سرخ میكنیم. سایر نکات 1)بهتر است در مصرف بورك زیاده روی نكنید چون غذای سنگینی است. 2)اضافه كردن زعفران به مواد میانی آن را خوشمزه تر میكند. 3)بهتر است بورك را با سس گوجه تند مصرف كنید. •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

حلوا نخود چی من مواد لازم آرد نخودچی یک پیمانه روغن یک دوم پیمانه (من کره گذاشتم) پودر شکر یا پودر قند ۳/۴پیمانه گلاب وآب یک پیمانه پودر هل یک قاشق چایخوری آردویه ربع با شعله ملایم تفت دادم بعد هم روغن واضافه کردم وبعد هم پودر شکروهل اضافه کردم تفت دادم ودر آخر هم آبو گلابو وزعفران اضاف کردم وتندتند هم زدم تا حلوا وسط جمع شد حلوارو نصف کردم وبه یه قسمت از اون شکلات بنماری شده اضاف کردم وبا قیف وماسوره تزیین کردم •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐ با ما باشید واز طعم ناب غذاها ولحظهای شیرین آشپزی لذت ببرید 😍😍😍 🍃🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🍃

#امگشد غذای اصیل جنوبی 🍲مواد مورد نیاز ماهی شوریاخشک دودی محلی....یاتن ماهی شبنت....سبزی ماهی ۳تاپیاز بزرگ سیر ادویه ها دلبخوای زعفران ابتدا تیغ ماهی جدا میکنیم چون من ازتن ماهی استفاده نکردم.تیغ ماهی جدا کردم شستم یمقدار آب پز کردم پیاز رنده کردم تف دادم ابش کشیده شد سبزهای معطر اضافه کردم یمقدار تفت خورد ماهی اضافه کردم بهمراه سیر.‌‌..بعد هم میزنیم ک ماهی له بشه زردچوبه.دارچین ادویه ماهی تخم گشنیز.زیره.نمک وفلفل مقداری زعفران زدم.ودراخر کشمش اضافه کردم برنج ابکش کردم لای برنج ک مواد (حشو)گذاشتم بالاش ادویه پلویی ک متشکل از مقداری دارچین وهل بود زدم وزعفران لایی دوم برنج ریختم..... دراخر مابقی رعفران دم دادم بابرنج حین سرو کردن قاتی کردم.... 😋😋😋😋😋نوش جون همگی.... •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

غذای بدون گوشت #خاویار_بادمجان مواد لازم برای خاویار بادمجان بادمجان 2 عدد گوجه فرنگی 2 عدد پیاز درشت 1 عدد فلفل دلمه ای 1 عدد سیر 2 حبه رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری نمک 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز 1/2 قاشق چایخوری آبلیمو 2 قاشق غذاخوری (اختیاری) بادمجان یکی از محبوب ترین میوه های خوراکی است. اشتباه نگفتم چون بر خلاف تصور بیشتر مردم بادمجان یه میوه است و نه سبزی، همچنین خیلیا فکر می کنند بادمجان میوه ای بی خاصیته اما ابدا اینطور نیست؛ چون این میوه کلی ویتامین، فیبر و مواد معدنی داره و خوبیش اینه که چربی و قند هم نداره. خاویار بادمجان یکی از خوشمزه ترین غذاهایی است که میشه با این میوه بنفش رنگ درست کرد، غذایی که اصلش به کشور روسیه بر می گرده و البته توی خیلی از کشورها اون رو می پزند و خیلی هم محبوبه. با استفاده از بادمجان میشه غذاهای خوشمزه ای مثل خورش قیمه بادمجان و رول مرغ و بادمجان دست کرد، حتی غذاهای مدرنی مثل بادمجان پارمزان هم از این میوه تهیه میشه. کلا اگه توی یخچالتون بادمجون داشته باشید دستتون برای درست کردن خیلی از غذاها بازه. مواد خاویار بادمجان تقریبا شبیه گوجه بادمجانه اما نحوه پخت اونها تفاوت های عمده ای داره و باعث میشه مزه هاشون کاملا متفاوت باشه. طرز تهیه مرحله اول: بادمجان ها را کبابی کنید.  بادمجان ها را روی توری کباب بگذارید و سپس روی شعله گاز یا منقل قرار دهید تا کبابی شوند. برای آنکه پوست بادمجان ها راحت کنده شود آنها را زیر آب سرد بگیرید و دستتان را روی بادمجان بکشید تا پوست آن جدا شود. بعد از پوست گیری بادمجان ها را ساطوری کنید و کنار بگذارید.    مرحله دوم: خاویار بادمجان را برای پخت آماده کنید.  داخل یک قابل مناسب مقداری روغن بریزید. پیاز را نگینی ریز خرد کنید و داخل روغن تفت دهید. وقتی پیازها کمی سبک شدند سیرهای خرد شده را نیز به پیاز اضافه کنید. در فاصله ای که پیاز و سیر سرخ می شوند فلفل دلمه ای را نگینی خرد کنید. سعی کنید مواد را ریز خرد کنید تا در خاویار بادمجان دیده نشود، زیرا ویژگی خاویار له بودن همه مواد است.  فلفل دلمه ای را نیز به سیر و پیاز اضافه کنید و تفت دهید. گوجه ها را پوست بگیرید و رنده کنید، آنها را به همراه یک قاشق غذاخوری رب گوجه به محتویات قابلمه اضافه کنید. این مواد را به خوبی تفت دهید تا گوجه ها و رب سرخ و حسابی خوشرنگ شوند. وقتی رنگ خاویار بادمجان به حد دلخواهتان رسید بادمجان های ساطوری را اضافه کنید، شعله را کم کنید و اجازه دهید غذا جا بیفتد.  بعد از گذشت 20 دقیقه نمک، فلفل قرمز و آبلیمو را به غذا اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر زمان بدهید تا کاملا پخته شود و مزه ها به خورد هم بروند. بعد از این زمان خاویار را در ظرف دلخواه سرو کرده و با ترشی مخلوط میل بفرمایید و نوش جان.    نکات کلیدی برای تهیه خاویار بادمجان  – اگر طعم ترشی دوست ندارید می توانید آبلیمو را حذف کنید.  – در صورت تمایل به جای آبلیمو مقداری قوره داخل خاویار بادمجان بریزید. همچنین می توانید در پایان دو قاشق آبغوره بریزید.  – اگر این غذا را با روغن زیتون تهیه کنید طعم بهتری خواهد داشت.  – اگر چرب بودن غذا برایتان اهمیتی ندارد می توانید به جای بادمجان کبابی از بادمجان سرخ شده اضافه کنید، اما در مجموع طعم دودی بادمجان کبابی برای این غذا بهتر است. •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

🔝 #نان_ترتیل_مکزیکی #کلیپ_آموزشی به کدبانوها فروارد کن💕 •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐ با ما باشید واز طعم ناب غذاها ولحظهای شیرین آشپزی لذت ببرید 😍😍😍 🍃🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🍃

🔝 #نان_ترتیل_مکزیکی #کلیپ_آموزشی این نان در دستور اصلی مکزیک با آرد ذرت مخصوص مکزیک تهیه میشود و بدلیل عدم دسترسی به این نوع آرد در کشور های دیگر از آرد گندم جایگزین آرد ذرت شده است(آرد ذرت معمولی مناسب تهیه این نون نمی باشد). آرد سه لیوان، آب ولرم یک لیوان، روغن یک سوم لیوان، پکینگ پودر یک دوم قاشق چایخوری، نمک یک دومقاشق مرباخوری..... آرد و نمک و پکینگ پودر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید میان آرد رو گود کنید و روغن آب داخل گودی بریزید وکم کم مواد رو مخلوط کنید وخوب ورز دهید (از آرد نانوایی یا ارد شیرینی پزی میتونیداستفاده کنید). اگه دیدید هنوز به دست میچسپید کمی آرد بزنید خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار بدید وروی اونو سلفون بکشید بپوشانید و یک ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجیم خمیر بیشتر شود این خمیر حجمش دوبرابر نمیشود. بعد از استراحت خمیر رو به قسمت‌هایی مساوی تقسیم کرده روی تخته کار آرد بپاشید وخمیر رو با کمک وردنه باز کنید ماهیتابه رو رو شعله گاز با حرارت متوسط بزارید تا داغ شه خمیر رو که باز کردید در داخل ماهی تابه بزارید تا روش حباب بزنه ونان بپزه سپس برگردونید تا طرف دیگه بپزه تمام نان ها رو به این روش درست کنید. این نانها بعد از پخته شدن زود سفت میشن برای اینکه نرم باقی بمانند بعد از پخت فوری داخل یک پارچه بزارید وروشو بپوشونید تا هوا بهش نخورده همچنان نرم باقی میمانند. عزیزان این نون چون داخل خمیر روغن میریزیم نباید تو روغن سرخ بشه بهترین روش اینه تو ماهی تابه رو گاز بپزید تا گرمه لابلای پارچه بزارید. وقتی از خمیر چونه گرفتید حتما با پارچه روشو بپوشونید تا رویه نبنده. این نان با خوراک چیلی مکزیکی و ماست خونگی فوق‌العاده خوشمزس حتمااااااااا امتحان کنید. به کدبانوها فروارد کن💕 •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐ با ما باشید واز طعم ناب غذاها ولحظهای شیرین آشپزی لذت ببرید 😍😍😍 🍃🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🍃

سس براق فرانسوی برای روکش کیک 😍😍 •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐ با ما باشید واز طعم ناب غذاها ولحظهای شیرین آشپزی لذت ببرید 😍😍😍 🍃🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🍃

کیک یکی از کدبانو ها با تزیین گل با خمیر ژلارد وروکش خامه •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

خمیر ژلارد جایگزیین فوندانت آرد سفید 2 قاشق غذاخوری نشاسته(گل،پودر،ذرت) 3 قاشق غذاخوری شیر یا آب سرد 1/3 پیمانه یا 9 قاشق غذاخوری پودر ژله با طعم دلخواه 1 قاشق غذاخوری روغن مایع یکی دو قاشق غذاخوری کمی وانیل اسانس و رنگ به دلخواه شکر 3 قاشق غذاخوری دستوری که در ادامه میبینید مربوط به تهیه خمیر ژلارد هست که دوست خوب ما مادر زینب سادات با ما به اشتراک گذاشته و این دستور رو خودشون ابداع کردند. #ژلارد نوعی خمیر خوراکی است که میتواند به عنوان جایگزین خمیر فوندانت در تزیین کیک استفاده شود. از خمیر ژلارد میتوان برای ساخت گل تزیینی یا کاور کامل کیک و گذاشتن در مولد فوندانت استفاده کرد. این خمیر خیلی ساده و در زمان حدوداً 20 دقیقه آماده میشود.  طرز تهیه خمیر ژلارد: اول نشاسته را در شیر حل میکنیم.اگه ناخالصی داشت صافش میکنیم. بعد، بقیه مواد (آرد،شکر،روغن،پودر ژله، وانیل) رو مخلوط میکنیم و هم میزنیم تا هیچ گلوله ای باقی نمونه، روی گاز میگذاریم با شعله ملایم و دائم هم میزنیم تا سفت بشه و حالت خمیری پیدا کنه، دو‌ دقیقه دیگه هم روی حرارت زیر و‌ روش میکنیم. بعد میگذاریم کنار تا سرد بشه. بعد از سرد شدن کاملش آماده کاره. دستها رو چرب کنید، کمی ورز بدید تا یکدست بشه.   روش استفاده از خمیر ژلارد: میتونید اول‌کیک رو خامه کشی کنید بعد با ژلارد‌ روی اون‌ رو‌ تزیین کنید، یا از گاناش استفاده کنید و حتی بدون خامه هم برای تزیین و کاور کیک مناسبه،یعنی کارتون رو راه میندازه ،ممکنه موقع برش،کمی از کیک جدا بشه،که البته پیشنهاد میشه، سطح کیک رو قبلش مرطوب کرده باشید.   نکته ها 1- میتونید ژله رو حذف کنید،سه چهار قطره اسانس به موادتون بزنید. ژله های رنگدار، رنگ ملایمی به خمیر میدن. پس برای داشتن رنگهای شاد، باید خمیر رو رنگ کنید و برای داشتن رنگ سفید، باید ژله آلوئه‌ورا بزنید، البته بخاطر وجود آرد، خمیرتون سفید صدفی نمیشه و یه مقدار کرم رنگه. 2- جایگزین عالی برای فوندانت که من بارها درست کردم، با این دستور اصلا طعم‌ نشاسته یا آرد نمیده‌. 3- ده روز توی یخچال میمونه، ولی همون سه چهار روز اول استفاده بشه بهتره. 4- یک بار مقداریش رو فریز کردم و یک هفته بعد استفاده کردم، کیفیتش تغییری نکرد (البته تو ظرف دربسته، چون توی پلاستیک ممکنه بوی یخچال رو به خودش جذب کنه). 5- موقع کار،از روغن کمک بگیرید. 6- نشاسته گندم استفاده میشه،چه‌نوع پودری ش،چه نشاسته گل. احتمالاً ۹۵٪ میشه نشاسته ذرت رو جایگزین کرد، ولی هنوز امتحان نشده. 7- طعمش با شیر بهتره. 8- اگه رنگ تون رقیقه، یا میخواید آب لبو بزنید،همون اول به مواد اضافه کنید،البته میزان مایع بیشتر از ۱/۳ پیمانه نشه. 9- چون مقیاس اندازه گیری تو این خمیر، قاشق غذاخوریه، احتمال داره که برای بعضی عزیزان، خمیر کمی به دست بچسبه،در این صورت کمی دیگه آرد اضافه کنید و کمی دیگه حرارت بدید. 10- با این مقادیر، خمیری به اندازه ی یه مشت بسته بدست میاد. 11- اگه‌میخواید، ژلاردتون سفت تر بشه، چندتا راه هست: * نشاسته رو بیشتر کنید؛ * پودر ژله بجای یک قاشق، دو قاشق بریزید؛ * یا روغن‌رو حذف کنید،فقط موقع کار روغن بزنید؛ * و‌ یا اینکه بیشتر حرارتش بدید، که سفت تر بشه. 12- این نکته قابل ذکر هست، که کلاً کیک با روکش خمیر( فوندانت یا ژلارد) خیلی زیبا ست و جای مانور زیادی داره، ولی ممکنه عده ای نپسندن. چون بعضی سلیقه ها خوششون نمیاد خمیر بخورن. چه فوندانت باشه چه ژلارد.  ? ژلارد میتونه یه خمیر بازیِ بهداشتی و خوب برای بچه ها?? هم باشه. 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐ با ما باشید واز طعم ناب غذاها ولحظهای شیرین آشپزی لذت ببرید 😍😍😍 🍃🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🍃

سوپ دال عدس يه غذاى جنوبي تند كه هم نان و هم با برنج سرو ميشه مواد لازم  4 نفر ١عدد پياز نسبتأ بزرگ ٢/٣ حبه سير فلفل قرمز بسته به ذائقه ١ قاشق مربا خورى رب گوجه ١/٥ استكان دال عدس گشنيز براى تزيين سيب زمينى نگينى در صورت تمايل مراحل پياز را نگينى كرده تفت دهيد. سير را خرد يا رنده كنيد و به پياز اضافه كنيد و كمى تفت دهيد. رب را در پياز تفت داده و دال عدس را اضافه كنيد. نمك و فلفل را اضافه كنيد و اجازه بديد دال عدس جا بيفتد و مقدار كمى آب در ظرف باقى بماند. دال عدس را در ظرف سرو كنيد و با گشنيز خرد شده و روغن زیتون تزئین کنید 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐