🌸🍃🌸🍃🌸 ﷽ 🍃 🌸 لیست قیمتها از تاریخ ۱۴۰۳/۱۱/۵ در شهر مقدس قم ا🌸 ا🍃 ا🌸🍃🌸🍃🌸

بسم الله الرحمن الرحیم نان احباب، تهیه شده از آرد کامل(سبوس دار) ، بدون هیچگونه افزودنی شیمیایی، با استراحت طولانی خمیر و استفاده از نمک دریاست. انواع نان احباب و قیمت توزیع در" قم" 🍃نانهای نرم🍃 مناسب مصرف روزانه در بسته های ۴۰۰ گرمی (حاوی متوسط ۱۰ عدد نان) 🌱گندم ساده ۳۲/۰۰۰ ت 🌱گندم کنجدی ۳۶/۰۰۰ت 🌱جو۲۰٪ کنجدی ۳۷/۰۰۰تومان 🍚 آرد کامل 🍚 (یک کیلویی) گندم ۴۸/۰۰۰ 🌾 جو ۵۰/۰۰۰ت فله ای، گندم ۴۳،جو ۴۵ ☘چیپس نانها☘ تنقلاتی سالم بخصوص برای کودکان 🌱گندم ساده صدگرمی ۲۳/۰۰۰ت (۲۵۰گرمی ۴۳/۰۰۰ ت (۱کیلویی۱۱۵/۰۰۰ت 🌱جو۲۰٪: صدگرمی ۲۴/۰۰۰(۲۵۰گرمی ۴۵/۰۰۰)،( ۱کیلویی۱۲۰/٠٠٠ت 🌱زنجبیل صدگرمی۲۵/۰۰۰)، (۲۵۰گرمی ۴۸/۰۰۰)،(۱کیلویی ۱۳۵/٠٠٠ت 🌱 سیر صد گرمی۲۵/۰۰۰)، ( ۲۵۰گرمی ۴۸/۰۰۰)، ( ۱کیلویی ۱۳۵/٠٠٠ت 🌱 موسیر صدگرمی ۲۷/۰۰۰)، (۲۵۰گرمی ۵۰/۰۰۰)، (۱کیلویی۱۴۰/٠٠٠ت 🌱 پیازجعفری صدگرمی ۲۷/۰۰۰)، (۲۵٠گرمی ۵۰/۰۰۰)، (۱کیلویی۱۴۰/٠٠٠ت 👈 جهت سفارش در قم در پیامرسان ایتا پیام دهید: @Nan_AHBAB_Qom 🔔توجه مهم🔔 پخت نان برای قم روز یکشنبه است لذا لازم است تا شنبه هر هفته قبل از ساعت ۲۱ جهت گذاشتن سفارش اقدام بفرمایید. نانهای نرم در فصل سرد ماندگاری زیاد دارند. لذا مشکلی برای سفارش یک هفته ای نان مصرف روزانه خود نخواهید داشت. 🌺تحویل: خ انقلاب ، ک ۴۵ 📱 ۰۹۹۳۶۷۰۵۲۶۹ یکشنبه ها 19 تا 21 🚗 امکان ارسال پیک درب منزل فراهم است. 🌼آدرس تولیدی: شهرری، فیروز آباد، خ شهید عبدی، نبش بن بست گلها، پلاک ۴۲، تولیدی نان #احباب، ۰۲۱۶۶۸۴۴۶۶☎️۰۹۳۵۳۹۶۰۹۵۰ 🆔 مدیریت تولید: @s_nasiry9 #نان_کامل_احباب https://eitaa.com/NanAHBAB

اهمیت نان امام صادق علیه السلام می فرمایند: .إِنَّمَا بُنِيَ الْجَسَدُ عَلَى الْخُبْزِ : تن آدمى بر نان پایه گذارى شده است.(برقي، المحاسن، ص ۵۸۵) همچنین خطاب به مفضل می فرمایند: اى مفضّل! بدان كه نان و آب، اصل و رأس معاش و زندگى انسان به شمار می روند.(توحيد المفضل؛ ص ۸۸) نان رایجترین و گسترده ترین خوراك مردم و با همه سازگارى دارد.( المنصوري في الطب؛ رازى؛ ترجمه ذاكر ص ۱۶۸) ابن سینا معتقد است که نان مناسب نانی است كه خمیرش بسیار خوب به هم زده و تخمیر شده و در تنور به درستی برشته شده باشد و به گونه ای باشد که بدون هیچ نانخورشی بتوان آن را خورد.(قانون، ترجمه شرفكندى، ج۲، ص ۳۴۸) نانی که طبق گفتار حکما و اطباء تهیه شده باشد حافظ صحت، تقویت کننده ارواح و تولیدکننده ی خون نیک در بدن است.(تذكرة أولي األلباب - الجامع للعجب العجاب، انطاكى، ص141) #نان_کامل_احباب https://eitaa.com/NanAHBAB

نشانه های گندم مرغوب در طب سنتی گندم طبیعتى گرم نزدیك به میانه دارد و مناسبترین دانه براى خوراك مردم است به گونه ای که خون ساخته شده از آن بایسته ترین خون ساخته شده از دیگر دانه ها است.( المنصوري في الطب، ترجمه، ص ۱۶۶) غذائی ات گندم صلب بیشتر از گندم سست است. ( كامل الصناعة الطبية، مجوسى، ج۱ ،ص۴۱۸) بهترین گونه ی گندم، گندم سرخ سفید، پاك، صلب، آفت نارسیده و درشت است که گوارشش آسان و راحت از معده گذشته و نفوذ در اندام پیدا کند.( رياض الادوية، يوسفى هروى، ص۸۸). یکی از نشانه های گندم خوب آن است که هرگاه چند گندم را آسیاب نموده با پیمانه یکسان از آرد هرکدام برداشته وزن نماییم هرکدام که سنگین تر باشد نشان دهنده آن است که گندمش مرغوبتر و پسندیده تر برای پخت نان است و همچنین است هر گندمی که آردش هنگام تخمیر آب بیشتری جذب کند. (الشامل في الصناعة الطبية، ابن نفيس، ج۱۱ ،ص۶۲۱) درباره ی زمین کشاورزی حکما براین باورند که زمین کشت می بایستی از هرگونه آلودگی پاک باشد.( شرح أقسرايى، ج۱ ،ص۱۱۴) بنابر آمار منتشر شده کودهای شیمیایى كه امروزه در کشاورزی به كار می برند یكى از عوامل مهم سرطانزا در شهرهاى پیشرفته است.(مجموعه آثار مصطفوى كاشانى، ج ۱ ،ص۲۱۳) #نان_کامل_احباب https://eitaa.com/NanAHBAB

ویژگیهای آرد سبوس دار در طب سنتی اهمیت نوع آسیاب: به نقل از دایرةالمعارف تغذیه، تألیف لاسابلیر و ۷۰ نفر غذا شناس سرشناس فرانسوى، در زمان قدیم كه به كمك آسیابهاى آبى و بادى گندم را آرد مى كردند، تمام عناصر موجود در گندم، در آرد وجود داشت ولى با وسایل ماشینى و مكانیكى جدید كه از ۱۲۳ سال پیش مرسوم شده، اگرچه آرد بسیار سفید كه موردپسند عموم است به دست مى آید ولى این آرد بسیار سفید، تقریبا سراسر از نشاسته تشکیل شده و بی بهره از مواد حیاتى گندم است؛ یعنى از دیاستازها، ویتامینها و قسمت اعظم املاح معدنى بی بهره است. اگر آرد را به طور بایسته ای الك كنند كه سبوس گندم به اندازه ۱۵ تا ۳۰ درصد در آن موجود باشد، باعث مى شود كه به آسانی مایعات را به خود جذب كرده و سپس در روده ها به تدریج آب را پس داده، مدفوع را نرم كرده و از سوی دیگر به طور ملایم روده ها را تحریك و به وسیله انقباضات، به دفع مواد یاری مى كند.( مجموعه آثار مصطفوى كاشانى، ج ۱،ص ۲۱۳) و ایجاد سده نمی کند. .(تحفة المؤمنين، حكيم مؤمن، ج۱ ،ص۳۴۳) ولی نانى كه در گرفتن سبوسش مبالغه کرده باشند خوردن آن زیانبخش بوده، دیرهضم، نفاخ و مورث سنگ کلیه و سده و گرفتگی در جگر است.(مخزن األدوية، عقيلى علوى شيرازى، ص۳۷۷/حكيم مؤمن، تحفة المؤمنين، ج ۱ ،ص ۳۴۴/منهاج البيان في ما يستعمله اإلنسان، ص ۳۳۴؛ المنصوري في الطب، ص ۱۶۸) اطبای قدیم ایران نانى كه كاملا الك كرده و بى سبوس و سفید باشد را مضر مى دانستند و مردم را از خوردن آن نهى كرده و مردم هم آن را نمى خوردند ولى نزدیک به صدسال است نان سفید به واسطه مرغوبیت ظاهرى كه دارد، موردپسند همگانی قرارگرفته و از این راه یك سلسله بیمارىهایى در میان مردم رواج یافته است كه یبوست مزاج را باید در رده نخست محسوب كرد؛ ازاین روی يبوست مزاج، امّ الامراض و مخصوص تمدن جديد است که به وسیله نان سفید عالمگیر شده است. نوئل فیسنژر كه یكى از سرشناسترین دانشمندان كنونى است ثابت كرده است كه یبوست مزاج زاییده تمدن جدید است زیرا مردم چون مىخواهند نان خیلى سفید بخورند، سبوس آن را حذف مى كنند و علت مستقیم یبوست، حذف همین سبوس گندم است. به این جهت براى معالجه یبوست مزاج، برخی از اطبا بیماران خود را با سبوس گندم درمان مى كنند.( مجموعه آثار دكتر سيد جلال مصطفوى كاشانى، ج۱، ص۲۲۰) . پزشکان قدیم دو نکته را نیز درباره ی آرد یادآور شده اند: ۱ .نانی دارای غذائیات بیشتری است که آردش مشتمل بر مغز گندم باشد. (كامل الصناعة الطبية، مجوسى، ج۱ ،ص۴۱۸) ۲ .آرد را بی درنگ پس از آسیا كردن گندم، نباید براى تهیه نان به مصرف رساند بلكه یك تا دو ماه باید بماند تا خود به خود، یك سلسله دگرگونیهای طبیعى در آن پیداشده و همانند انگور كه تبدیل به كشمش مى شود، نضج پیدا كند و برسد.( مجموعه آثار دكتر سيد جالل مصطفوى كاشانى، ج۱، ص۲۲۷) #نان_کامل_احباب https://eitaa.com/NanAHBAB

ویژگی های تخمیر صحیح و مراحل پخت در طب سنتی بنابر دیدگاه اطباء طب سنتی، مرغوب و سالم بودن نان، بسته به تخمیر بایسته و كامل خمیر است. (مجموعه آثار مصطفوی کاشانی، ج۱، ص۲۱۳-۲۱۷) هرچه در تخمیر مبالغه شود و زمان استراحت خمیر بیشتر باشد نان بهتری تهیه می شود.(تذکره اولی الالباب/الجامع للعجب العجاب، انطاکی، ص۱۴۹) یکی از شیوه های بسیار پسندیده پیشینیان در تخمیر، به کارگیری اندکی از خمیر تهیه شده در روز قبل است که به آن خمیر ترش گویند. لاسابلیر در دایرةالمعارف تغذیه مى نویسد:«براى عمل تخمیر در روزگاران پیشین مایه خمیر یعنی مقدارى از خمیر پخت پیشین را به كار مى بردند.» این شیوه اگرچه طولانى و پرزحمت بود ولى عمل كاملى انجام مى داد زیرا در مجاورت لوورهاى مایه خمیر، میكروبها به ویژه باسیل لاکتیك رویش كرده و خمیر را تااندازه ای اسیدى مى كرد و این امر بازدارنده از رویش میكروبهاى آسیب رسان در خمیر مى شد و گلوتن را نیز به طریقى كه براى پخت نان مفید بود تغییر مى داد. از سوی دیگر، در طول مدتى كه براى پخت نان مى ماند، نشاسته موجود در آن تغییرات پسندیده ای پیدا مى كرد و همچنین هنگامی که خمیرگیر با بازوهاى خود خمیر را بلند مى كرد و در هوا حركت مى داد، عمل هوا رسانی لوورها، به خوبى انجام مى شد و همگی این کارها سودبخش ترین وضعیت را براى آماده کردن نان فراهم مى كرد. امروزه كه عمل تخمیر را به وسیله مخمر آب جو انجام مى دهند، اگرچه این شیوه بسیار تندتر از طریقه مایه خمیر انجام مى گیرد و حتى براى شتاب در این امر مقدار فراوانی مخمر به آن اضافه مى كنند ولى به طوریکه ژولین مارشان تحقیق كرده است اگر این رویه تخمیر سریع را با طریقه تخمیر طبیعى مقایسه كنیم خواهیم دید كه نتیجه آنها یكى نیست زیرا اعمال حیاتى به نظامات خاصى انجام مى گیرند و اگر بخواهیم جریان عمل آنها را تسریع كنیم اساس این كیفیات حیاتى تغییر خواهد كرد. شكى نیست كه به طریقه جدید عمل تخمیر انجام گرفته و گازکربنیک نیز به اندازه بسیار متصاعد مى شود به طوریکه در نخستین نگاه، حبابهاى برآمده نان مشاهده مى شود ولى چه چیز جانشین عمل باسیلهایى كه در مایه خمیر طبیعى موجود است و همچنین دیاستازهاى جوانه گندم كه طى ساعتهاى پی درپی مولكولهاى آلبومین را شكسته و اسیدهاى آمینه و لیستین را آزاد خواهد كرد، مى شود ؟ و خلاصه اینكه مرغوب و سالم بودن نان، بسته به تخمیر بایسته و كامل خمیر است.(مجموعه آثار مصطفوی کاشانی، ج۱،ص۲۱۶) . مراحل پخت پخت نان بایستی به آهستگى انجام گیرد به گونه ای که مقدار اضافى آب، به تدریج خارج شود. آب موجود در نان نباید از ۳۵ درصد وزن نان تجاوز كند. از سوی دیگر، مغز نان باید به آهستگى به درجه حرارت صد برسد تا دیاستازها بتوانند روى نشاسته، به خوبی اثر كرده و به این ترتیب گوارش نان آسان تر شود.(مجموعه آثار مصطفوی کاشانی، ج۱، ص۴۹۷) #نان_کامل_احباب https://eitaa.com/NanAHBAB

😊 آئین نامه اتحادیه نانوایان در قرن هشتم🙂🧐😇 باب دوازدهم در حسبت بر نان پزان و نانوايان باید كه محتسب نان پزان و نانوایان را ملزم كند تا سقف تنور را بلند بسازند و دودكشهاى فراخ تعبیه كنند و نیز به هنگام تعمیر آتشخانه (دهنه تنور) را جارو كنند و ظروف را بشویند و آب پاكیزه به كار برند و تغار خمیر را بشویند و تمیز كنند و با حصیرى كه داراى دو چوب آویزان بر تغار باشد بپوشانند و هرگز خمیرگیر به وسیله پاها و زانوان و آرنج هاى خود خمیر به عمل نیاورد چه این كار خوار گرفتن طعام است و چه بسا از عرق بغل یا بدنش در خمیر مى افتد. و نیز به هنگام خمیر گرفتن جامه اى با آستین هاى تنگ پوشد و دهان بند داشته باشد، زیرا چه بسا به هنگام عطسه یا سخن گفتن از آب دهان و یا بینى او در خمیر مى افتد؛ و بر گریبانش دستارى سفید ببندد تا از قطرات عرق مانع باشد و نیز موهاى ذراعین را بسترد تا در خمیر نیفتد و چون به هنگام روز خمیر گیرد كسى را نزد خود بگمارد كه مگس پران به دست گیرد و مگسها را براند. محتسب باید بداند كه نانوایان چیزهایى به آرد مى آمیزند از قبیل زردچوبه و زعفران و مانند آنها تا نان گلى رنگ نماید و برخى نخود و باقلا مى آمیزند. محتسب باید نانوایان را از پختن نان پیش از عمل آمدن خمیر بازدارد، زیرا نان فطیر در ترازو سنگین و براى معده ثقیل است و همچنین است در صورتى كه نمك نان كم باشد. شایسته است كه دانه هاى خوشبو از قبیل زیره سفید و سیاهدانه و كنجد و یانسون و مانند آنها بر نان پاشند و نان را پس ازآنکه خوب پخته، اما نسوخته باشد، از تنور در آرند. بهتر است كه محتسب بر هر دكانى روزانه سهمیه معینى مقرر كند تا به هنگام كمیابى نان امور شهر مختل نشود. و باید كه در پایان هرروز دکانهای نانوایى را بازرسى كند و نگذارد كسى از كارگران درروی كیسه هاى آرد یا در محل خمیر گرفتن بخوابد. و دستور دهد كیسه ها را پس از تكان دادن و شستن بر طنابها آویزند. نان پز خانگى محتسب باید در كار نان پزان خانگى نیز مراقبت كند، چه مردم بدین امر سخت نیازمندند. باید دستور دهد كه دودكشها را اصلاح كنند و سنگهای تنور را گاهگاه جارو زنند تا از سوخته گیاه و چوب و خاكستر پاك باشد و چیزى به نان نچسبد و شاگردى را مأمور كند كه نانهای مردم را بشناسد و طبق هاى خمیر را به هم مخلوط نكند، و نیز سمك را دورتر از نان بگذارد تا از روغن به روى نان نچكد، و از خمیر زیاده بر آنچه به عنوان حق نان پزى براى او تعیین شده برنگیرد؛ و خدا داناتر است. ( آيين شهردارى، ضياء الدين محمد بن محمد بن أحمد بن أبي زيد القرشي ابن اإلخوة، ترجمه: جعفر شعار، تهران، ص ۷۷-۷۸،چاپ: دوم، ۱۳۶۱ش) #نان_کامل_احباب https://eitaa.com/NanAHBAB

خواص افزودنی ها به نان در طب سنتی خاصیت و طبیعت نان با توجه به افزودنی های آن، گوناگون می گردد به گونه ای که نان همراه زیره مجفِّف به اعتدال، مانع از نفخ، محلِّل بادها و قراقر (سروصدای اندرون شکم) همراه با رازیانه افزون بر سودبخشی های زیره به خاطر رایحه و بوی خوش رازیانه باعث گوارا شدن طعم نان گشته که همین باعث قوی تر شدن تأثیرش می گردد. نان همراه سیاهدانه، مجفِّف و مفنی رطوبات، همراه خشخاش باعث ایجاد خواب راحت و همچنین افزایش شیر مادران می شود به ویژه هنگامی که با رازیانه مصرف شود و قابض است. نان کنجدی در صورت هضم، کثیر الغذاء است. نان همراه رازیانه و زیره و سیاهدانه و شنبلیله مُشهی، مفتّح سدد و گرفتگی ها، محلّل بادها و مجفّف است. مجفِِّف از نظر طبي آن را گويند كه افناء رطوبات يا تقليل آن كند. محلِِّالت: داروهاى تحليل برنده كه آماس و ورمها را گداخته و برطرف سازند. #نان_کامل_احباب https://eitaa.com/NanAHBAB