پرتودهی مواد غذایی پرتودهی یکی از روش های نگهداری مواد غذایی است. از آنجایی که روش های معمول و سنتی فرآوری و نگهداری مواد غذایی مانند استفاده از نگهدارنده ها وافزودنی ها در صنایع غذایی یا فرآیندهای گرمایی مانند پاستوریزاسيون موجب از دست رفتن ارزش غذایی، تغيير ویژگی های حسی و اثرات منفی بر سلامت مصرف کننده می شود، امروزه روش های فرآیند و نگهداری غير سنتی به سرعت در حال گسترش می باشد. یکی از این روش ها، *پرتودهی موادغذایی* می باشد. پرتودهی در واقع یک روش فيزیکی فرآوری مواد غذایی است. در واقع ماده غذایی در یک محدوده زمانی مشخص در معرض اشعه یونیزه قرار می گیرد. هدف از آن افزایش مدت زمان ماندگاری و بهبود ایمنی و ميکروبی محصول است. پرتوهایی که برای حذف ميکروارگانيسمها استفاده می شوند طول موج پایينی دارند، زیرا چنين پرتوهایی با طول موج کمتر اثر تخریبی بيشتری بر ميکروارگانيسمها دارند. https://eitaa.com/NuclearTraining

پرتودهی با اشعه گاما پرتودهی با اشعه گاما یک روش عالی برای کاهش و یا ازبين بردن باکتری‌های ایجادکنندۀ فساد مواد غذایی و همچنين باکتری های بيماریزای موجود در غذاست. در سال 1980، WHO ،FAO و آژانس بين المللی انرژی اتمی اعلام کردند که پرتودهی هر مادۀ غذایی حداکثر تا میزان ۱۰ کيلوگری مجاز و عاری از هر گونه خطر توکسينولوژیک برای مصرف کننده خواهد بود. افزایش دوز پرتودهی ممکن است برای مواد غذایی تأثيرات منفی داشته باشد. بهترین دوز برای اکثر مواد ۴کيلوگری معرفی شده است. https://eitaa.com/NuclearTraining

انواع پرتودهی مواد غذایی رادوریزاسیون یکی از انواع پرتودهی مواد غذایی، رادوریزاسیون است. دوز معمول اشعه در این فرآیند برای گوشت تازه،فرآورده های دریایی، میوه ها، سبزی‌ها و دانه‌های غلات ۰.۷۵-۵.۲ کیلوگری می باشد. دوز پرتوهای یونيزه مورد استفاده در این روش در حدی است که کيفيت غذا را از طریق کاهش قابل توجه تعداد ميکروارگانيسم های زندۀ عامل فساد افزایش می دهد. درواقع رادوریزاسيون نوعی پاستوریزاسيون اشعه‌ای محسوب می شود. رادیسیداسیون دوز اشعه مورد استفاده در این فرایند نسبتا پایين( حدود ۰.۱ تا ۸ کیلوگری) است. این واژه به معنی کاهش تعداد ميکروارگانيسم های زنده غيراسپورزای بيماریزا (به جز ویروس ها) می باشد. این تعداد باید تا حدی کم باشد که توسط هيچ یک از روش های استاندارد قابل تشخيص نباشد. راداپرتیزاسیون یکی دیگر از انواع پرتودهی مواد غذایی، راداپرتیزاسیون است. مقدار لازم برای این اشعه ۱۰-۵۰ کیلوگری است. دوز پرتو یونيزه به مقداری است که فعاليت ميکروارگانيسم های زنده (به غير از ویروس ها) تا حد بسيار کمی کاهش می یابد. به طوری که نمی توان با آزمون های متداول ميکروبيولوژیکی تعداد این ميکروارگانيسم های زنده را تشخيص داد. راداپرتیزاسون معادل استریليزاسيون توسط اشعه و یا به عبارت دیگر استریليزاسيون تجاری که در صنعت کنسروسازی مصطلح است، می باشد یعنی محصول نهایی از لحاظ نگهداری تحت شرایط معمولی پایدار است. https://eitaa.com/NuclearTraining

مزایای استفاده از پرتودهی در صنایع غذایی * حفظ بهتر ارزش تغذیه ای و کيفيت حسی مواد غذایی نسبت به سایر روشها * عدم ایجاد آلودگی ثانویه به دلیل امکان استفاده از اشعه بعد از بسته بندی * باقی نماندن هيچ سمی در ماده غذایی * ثابت نگه داشتن کيفيت مواد غذائی را به مدت طولانی * موثر در کنترل ميکروارگانيسم های عامل فساد * عاری کردن مواد غذائی از وجود باکتریهای بيماریزا، مخمر ها،کپک ها و حشرات * کنترل رسيدگی، پيری و جوانه زنی ميوه ها و سبزی های تازه معایب استفاده از پرتودهی در صنایع غذایی * بعضی از ميوه ها وسبزی ها در معرض اشعه نرم شده و خصوصيات بافتی خود را از دست می دهند * چربی ها در اثر اشعه رادیکال های آزاد ایجاد می کنند که سبب اکسيد و تند شدن چربی می شود * دوز بالای اشعه طعم های نامطلوب شدید توليد می کند * بعضی ویتامين ها مانند E و K ،B ،A در بعضی فرآورده های لبنی در طول پرتودهی باعث ایجاد طعم اکسيداتيو می شود. * رنگ گوشت ممکن است در اثر پرتو دهی تغيير کند * دوز پایين اشعه تمام اسپور های باکتریایی را تخریب نمی کند * یکی از معایب آشکار فرآیند اشعه دهی در مقایسه با فرآوری حرارتی، عدم قابليت آن در جلوگيری از فعاليت آنزیمی است. https://eitaa.com/NuclearTraining

مهم ترین پرتوهای مورد استفاده در مواد غذایی اشعه گاما یکی از مهم ترین و پرکاربردترین انواع *پرتودهی مواد غذایی*، استفاده از اشعه گاما در صنایع غذایی است. اشعه گاما، تشعشعات الکترومغناطيسی هستند که از هسته های برانگيخته شده کبالت ۶۰ و سزیم ۱۳۷ ساطع می شود. این اشعه از اهميت ویژه ای در نگهداری مواد غذایی برخوردار است. اشعه گاما، ارزانترین شکل اشعه جهت نگهداری مواد غذایی می باشد. پرتوهای ایکس این تابشها از طریق بمباران فلزات سنگين توسط الکترونهایی با سرعت زیاد در یک لوله ی خلأ توليد مي‌شود. امواج مایکروویو طول موج امواج مایکروویو بين امواج مادون قرمز و امواج رادیویی قرار دارد. پرتوماوراءبنفش قابليت نفوذ کم این اشعه سبب می شود تا استفاده از آن به کاربردهای سطحی محدود گردد. استفاده از این اشعه موجب تسریع تغييرات اکسيداتيو می شود که منجر به تند شدن، تغيير رنگ و واکنشهای دیگر می‌گردد. پرتو فرابنفش شامل اشعه خورشيد با طول موجهای بين ۱۰۰-۴۰۰نانومتر می‌باشد. https://eitaa.com/NuclearTraining

اثرات پرتودهی مواد غذایی 🌸 نابودی عوامل بیماری‌زا و حشرات تابش پرتو می تواند حشرات ، انگل ها و عوامل بيماری زا را نابود و مدت زمان نگهداری مواد غذایی مثل مرغ، ماهی و ميوه های تازه را افزایش دهد. این روش موجب می شود تا از ضد عفونی کننده ها که نه تنها سمی اند، بلکه در دراز مدت سبب بروز سرطان می شود استفاده نشود. 🌸تغییرات خصوصیات کیفی مواد غذایی پرتودهی شده تغييرات شيميایی که بر اثر پرتو دهی در ماده غذایی به وجود می آید ممکن است باعث اثرات قابل ملاحظه ای در طعم و مزه آن شود. ميزان این تغييرات عملا به نوع ماده غذایی پرتودهی شده، ميزان دوز و عوامل دیگری مثل درجه حرارت در حين عمل پرتو دهی بستگی دارد. بعضی از مواد غذایی حتی در دوزهای بسيار پایين هم تغيير مزه می دهند مثل شير و فراورده های لبنی. معمولا تغيير طعم که پس از پرتو دهی به وجود می آید در خلال نگهداری و یا پخت کم شده یا از بين می‌رود. دوزهای بالا عملا محدودیت هایی برای پرتودهی ميوه و سبزیجات ایجاد می کنند که بستگی به استحکام بافت گياهی دارد. در کل، پرتو دهی مواد غذایی ممکن است تغييرات شيميایی بسيار جزئی در مواد غذایی به وجود آورد ولی هيچکدام از تغييرات شناخته شده مضر یا خطرناک نمی باشند. 🌸 کنترل جوانه‌زنی و قوه نامیه دوزهای پایين پرتودهی از جوانه زنی غده های سيب زمينی و غده های پياز، سير، زنجبيل و شاه بلوط جلوگیزی به عمل می‌آورد. 🌸 افزایش زمان نگهداری مواد فاسد شدنی یکی از موارد کلی استفاده از پرتودهی مواد غذایی، از بين بردن ميکرو ارگانيسم هایی است که سبب فساد و آلودگی آنها می شوند. دز پرتو، جهت کنترل و ازبين بردن این ارگانيسم ها به ميزان تحمل آنها در مقابل پرتو، ميزان بار ميکروبی در مقدار معينی از ماده غذایی بستگی دارد. 🌸 کنترل آفات پرتو دهی مواد غذایی با دوزهای نسبتا پایين سبب کشته شدن یا عقيم شدن تمام مراحل مختلف تکاملی آفات معمولی غلات، حتی تخم های واقع در داخل دانه می گردد. ميوه های خشک ، سبزیجات و خشکبار هميشه در معرض حمله حشرات می باشند. بعضی از این محصولات خصوصا ميوه ها نمی توانند به غير از پرتو دهی به وسيله روش های شيميایی یا عوامل فيزیکی ضدعفونی گردند. https://eitaa.com/NuclearTraining

مستند #آفتاب_نهان قسمت یازدهم. بخش سوم https://eitaa.com/NuclearTraining

مستند #آفتاب_نهان قسمت یازدهم. بخش چهارم https://eitaa.com/NuclearTraining

برگزاری کارگاه آموزشی «کاربرد پلاسمای سرد اتمسفری در کشاورزی» کارگاه آموزشی «کاربرد پلاسمای سرد اتمسفری در کشاورزی» توسط #پژوهشکده_کشاورزی_هسته‌ای و با همکاری مدیریت آموزش و تحصیلات تکمیلی پژوهشگاه علوم و فنون هسته‌ای در تاریخ 3 بهمن‌ماه به‌صورت مجازی برگزار می‌شود. به گزارش اداره روابط عمومی و اطلاع‌رسانی حوزه ریاست پژوهشگاه علوم و فنون هسته‌ای، سرفصل‌های این کارگاه شامل «پلاسما سرد؛ فناوری نوظهور و امیدوارکننده در کشاورزی»، «کاربرد فناوری #پلاسما سرد در مدیریت خاک، آب و کود»، «کاربرد فناوری پلاسما سرد در کنترل بیماری‌ها و آفات گیاهی» و «کاربرد فناوری پلاسما سرد در بهبود خصوصیات بذر و رشد گیاه» و مهلت ثبت‌نام در آن تا 22 دی‌ماه است. در پایان این دوره به شرکت‌کنندگان، گواهینامه‌ی پایان کارگاه اعطا می‌شود و هزینه شرکت در آن برای داوطلبان آزاد مبلغ 1.500.000ریال است و برای دانشجویان و همکاران پژوهشگاه و سازمان با 25 درصد تخفیف محاسبه می‌شود. علاقه‌مندان جهت ثبت‌نام می‌توانند به سامانه lms.nstri.ir مراجعه کرده و درصورت نیاز با پست الکترونیکی nuc.agri@aeoi.org.ir در ارتباط باشند. #مجازی #کارگاه #کشاورزی_هسته_ای https://eitaa.com/NuclearTraining

کارگاه «ساخت تراشه‌های #میکروشاره با لیزر» بهمن‌ماه برگزار می‌شود کارگاه «ساخت تراشه‌های میکروشاره با لیزر» به همت #پژوهشکده_فوتونیک_و_فناوری‌های_کوانتومی و همکاری مدیریت آموزش و تحصیلات تکمیلی پژوهشگاه علوم و فنون هسته‌ای، بهمن‌ماه سال جاری به مدت 2 روز برگزار خواهد شد. به گزارش اداره روابط عمومی و اطلاع‌رسانی حوزه ریاست #پژوهشگاه_علوم_و_فنون_هسته‌ای، این کارگاه در تاریخ 5 و 6 بهمن‌ماه از ساعت 9 تا 12 به صورت حضوری برگزار می‌شود. هزینه شرکت در این کارگاه برای داوطلبان آزاد مبلغ 5.000.000 ریال و برای دانشجویان و همکاران پژوهشگاه و سازمان مبلغ 3.000.000 است و در پایان به شرکت‌کنندگان گواهینامه پایان کارگاه اعطا خواهد شد. «تراشه‌های میکروشاره و نورشاره: معرفی، تاریخچه و کاربرد»، «روش‌های مختلف ساخت تراشه»، «برهم‌کنش لیزر با مواد و کندگی لیزری»، «روش‌های مختلف بررسی نمونه بعد از برهم‌کنش با لیزر»، «ساخت تراشه میکروشاره با لیزر» و « #بازدید از آزمایشگاه و مشاهده عملی فرایند لیزری در ساخت تراشه» عناوین سرفصل‌های این کارگاه دو روزه است. متقاضیان تا 20 دی‌ماه فرصت دارند تا با مراجعه به سامانه lms.nstri.ir نسبت به ثبت‌نام اقدام کرده و درصورت نیاز با پست الکترونیکی LASER_SCH@aeoi.org.ir در ارتباط باشند #حضوری #کارگاه #لیزر https://eitaa.com/NuclearTraining

مهلت ارسال چکیده در اولین کنفرانس بین‌المللی و بیست و هشتمین کنفرانس هسته‌ای ایران تا 30 دی ماه 1400 تمدید شد. #کنفرانس_هسته_ای_ایران https://eitaa.com/NuclearTraining

⭕️ شهید مصطفی احمدی روشن: خداوندا؛ ما را حسینی آفریدی... ما را حسینی زنده بدار.. و ما را به حق حسین(ع) به شهادت برسان... امروز ۲۱ دی ماه، دهمین سالگرد شهادت مصطفی احمدی روشن گرامی باد! شادی روح بلندشان صلوات! @NuclearTraining