. اما بعد از این‌که روغن‌مون عوض شد و روغن طبیعی و خالص شد مصرف خونه، دیدم بازم گاهی این اتفاق می‌افته😢 .

. اوایل که از جایی می‌خریدم روغن رو، شک می‌کردم نکنه ارگانیک نیست🤔 تا اینکه خودم وارد این حرفه شدم و از اونجایی که نسبت به خلوص و اصالت روغن، ایمان داشتم؛ دیدم ای بابا بازم چسبناک میشه که😕 مشکل کجا بود؟ .

. نظرتون چیه؟! فکر می‌کنید مشکل از کجا بود؟ من اینجام حدس‌هاتون رو بخونم👇 @ORENOIL امشب نظرات شما رو می‌خونم و فردا مفصل براتون توضیح می‌دم رازش چیه😊 .

. داشتم می‌گفتم درمورد چسبناک شدن دور تابه بعد از سرخ کردن غذا🥘🍳 سلام از عصر جمعه✋ می‌خوام امروز دلیل علمی و اون واکنشی که اتفاق می‌افته و ظرف چسبناک میشه، براتون توضیح بدم☺️همراهم باشید☘ .

. وقتی بعد از سرخ کردن، با یک تابه چسبناک مواجه می‌شیم، این سؤال پیش میاد که دقیقا چه اتفاقی برای روغن افتاده؟🤔 پدیده‌ای که صورت می‌گیره اسمش هست: پلیمریزاسیون ناقص روغن⚠️ سه مرحله رو روغن طی می‌کنه تا دچار پلیمریزاسیون ناقص و چسبناک شدن بشه. .

. 1⃣ شکست پیوندها و تولید رادیکال آزاد حرارت، پیوندهای دوگانه کربن-کربن در اسیدهای چرب غیراشباع رو‌ می‌شکنه و رادیکال‌های آزاد ناپایدار تولید می‌کنه⚠️ .

. 2⃣ تشکیل الیگومرها: این رادیکال‌ها با اکسیژن هوا ترکیب می‌شن و متصل می‌شن به هم🤝 در حالت «ناقص»، پیوندها فقط درحد مولکول‌های کوتاه و متوسط شکل می‌گیرن و یک شبکه پلیمری متراکم و کامل رو تشکیل نمی‌دن⚠️ .

. 3⃣ ایجاد ترکیبات صمغی: حاصل این واکنش ناقص تولید ترکیبات واسطه‌ای مثل هیدروپراکسیدها، دی‌اکسیدها و آلدهیدهای سنگینه. وزن مولکولی این مواد از روغن مایع بیشتر اما از پلیمر سخت کمتره. .

. نتیجه اینکه: مایع دیگه روانی و فراریت سابق رو نداره و به جامد‌سخت هم تبدیل نشده. در فاز میانی (ژل‌مانند چسبنده و چسبناک) گیر می‌کنه😬❌ .

. حالا اینکه چی‌کار کنیم دچار همچین دردسری نشیم، موضوع بحث فردامونه😊 شبتون خوش☘ .

. سلام سلام☘ وقتتون به خوشی و سلامتی❤️ قرار شد راه برون‌رفت از دردسر چسبناک شدن دور تابه رو بهتون بگم. .

. گفتیم دلیل شیمیایی این اتفاق اینه که پلیمریزاسیون ناقص در روغن اتفاق می‌افته اما دلیل بیرونیش چیه؟ چرا روغن چسبناک میشه؟!😬 .