. 3⃣ ایجاد ترکیبات صمغی: حاصل این واکنش ناقص تولید ترکیبات واسطه‌ای مثل هیدروپراکسیدها، دی‌اکسیدها و آلدهیدهای سنگینه. وزن مولکولی این مواد از روغن مایع بیشتر اما از پلیمر سخت کمتره. .

. نتیجه اینکه: مایع دیگه روانی و فراریت سابق رو نداره و به جامد‌سخت هم تبدیل نشده. در فاز میانی (ژل‌مانند چسبنده و چسبناک) گیر می‌کنه😬❌ .

. حالا اینکه چی‌کار کنیم دچار همچین دردسری نشیم، موضوع بحث فردامونه😊 شبتون خوش☘ .

. سلام سلام☘ وقتتون به خوشی و سلامتی❤️ قرار شد راه برون‌رفت از دردسر چسبناک شدن دور تابه رو بهتون بگم. .

. گفتیم دلیل شیمیایی این اتفاق اینه که پلیمریزاسیون ناقص در روغن اتفاق می‌افته اما دلیل بیرونیش چیه؟ چرا روغن چسبناک میشه؟!😬 .

. یکیش شعله زیاد موقع سرخ کردنه! روغن می‌پاشه به اطراف ظرف🥘 و چون در تماس با ماده غذایی نیست، ساختارش از هم می‌پاشه و دچار چسبندگی میشه⚠️ .

. و دلیل دیگه اینکه بعد از سرخ کردن غذا تابه چسبناک میشه اینه که روی اجاق گاز به مدت چندساعت، رها می‌شه. این سرد شدن روغن، زمینه چسبیدنش رو به دیواره فراهم می‌کنه🥘 .

. لابد فکر کردید الان می‌گم روغن ارگانیک مصرف کنید تا تابه چسبناک نشه😄 اما نه، موضوع اصلی نوع روغن نیست و نحوه برخورد با روغنه! غذا رو با شعله متوسط سرخ کن و وقتی تابه از داغی افتاد و هنوز گرم بود، بشورش☺️ .

. البته روغن‌های طبیعی که با روش پرس سرد تهیه می‌شن، میزان چسبناک شدنشون نسبت به روغن‌های صنعتی بسیار کمتره چون ساختار روغن، به راحتی نمی‌شکنه😊 پس مصرف روغن ارگانیک تأثیر قابل توجهی بر این مسأله داره و سلامتی شما رو به میزان بیشتری تضمین می‌کنه☘ .

. سوالی داشتید من اینجام☺️👇 @ORENOILorg .

. این تصویر چقدر براتون آشناست‼️ .

. شده روغن کنجد رو برای سرخ کردن استفاده کنید یا روغن دیگه رو و با این صحنه مواجه بشید؟ به نظرتون دلیلش چیه؟ .