#سفره_ایرانی
#نان_برنجی(باموادطبیعی)
مواد لازم:
۱. آرد برنج: ۲۵۰ گرم، الک‌شده
۲. پودر قند یا شکر: ۹۰ گرم، الک‌شده
۳. زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد
۴. سفیده تخم‌مرغ: ۰.۵ عدد
۵. کره یا روغن حیوانی: ۱۰۰ گرم
۶. پودر هل: ۰.۵ قاشق چایخوری
یا عرق هل: ۱ قاشق چایخوری
۷. گلاب: یک‌ششم پیمانه
۸. تخم خرفه: به میزان لازم
۹. زعفران: در صورت تمایل
۱۰. کاغذ روغنی
♨️ دستور پخت:
سفیده #تخم_مرغ را با همزن یا چنگال ۳-۵ دقیقه خوب هم‌بزنید تا پف‌کند و از ظرف جدانشود.
پودر #قند یا #شکر را به‌همراه #کره_حیوانی یا #روغن_حیوانی با دست یا همزن، حدود ۳ دقیقه بزنید تا سبک شود. اکنون #زرده_تخم_مرغ، عرق یا پودر #هل و #گلاب را بیفزایید و خوب مخلوط‌کنید. سپس #سفیده_تخم_مرغ را بیفزایید و از یک طرف آرام هم‌بزنید تا پف آن خیلی ازبین‌نرود و کم‌کم #آرد_برنج را بیفزایید تا خوب مخلوط‌شود. اکنون می‌توانید مواد را با دست ورز دهید.
👩🏻🍳 اگر بخواهید، می‌توانید مواد را نصف‌کنید و به نیمی از خمیر، کمی #زعفران دم‌کرده بیفزایید.
پس از آماده‌شدن، اجازه‌دهید خمیر ۲ ساعت در دمای محیط استراحت‌کند و سپس آن را به شکل گلوله‌های کوچک، در دستتان گردکنید. سپس آنها را با مُهر نان برنجی یا حتی دست، به‌آرامی صاف‌کنید و کمی #تخم_خرفه روی آن بپاشید و روی یک برگ کاغذ روغنی قراردهید.
برای پخت نان برنجی به دو روش می‌توانید عمل‌کنید:
1⃣ در روش نخست، نان‌برنجی‌ها را در فری که از ۲۰ دقیقه پیش، با حرارت ۱۸۰-۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم‌کرده‌اید [درجه و زمان پخت در هر فِری ممکن است متفاوت باشد]، قراردهید و حدود ۱۵-۲۰ دقیقه زمان دهید تا خوب پخته‌شوند.
2⃣ در روش دوم، می‌توانید بدون فر، در یک تابه یا قابلمه که در آن خوب بسته‌می‌شود، یک کاسه قراردهید تا وقتی سینی نان برنجی را درونش قرار‌می‌دهید، از کف ظرف فاصله داشته‌باشد و روی حرارت متوسط، ۱۵-۲۰ دقیقه اجازه‌دهید تا فضای ظرف مانند فر گرم شود. سپس سینی نان برنجی را روی کاسه درون تابه قراردهید و ۱۵-۲۰ دقیقه با شعله متوسط زمان دهید تا نان برنجی‌ها پخته‌شوند.
🔅 برای اطمینان از حرارت درست، دقت‌کنید که پس‌از حدود ۷-۱۰ دقیقه، زیر نان برنجی‌ها کمی تغییررنگ می‌دهد.
پس از آماده‌شدن نان‌برنجی، آن را در ظرف موردنظرتان بچینید و از خود و میهمانان‌تان با این شیرینی مفید و خوشمزه😋 پذیرایی‌کنید.
👨🏻🍳 اگر آرد برنج و پودر قند را خودتان تهیه‌می‌کنید، خوب آسیاب‌کنید و با الک خیلی‌ریز ۳ مرتبه الک‌کنید.
👩🏻🍳 برای استفاده از انواع کره و روغن حیوانی، دوغ کره را حتماً جداکنید. بدین‌روش که کره را روی حرارت غیرمستقیم ذوب‌کنید و سپس در جای خنک بگذارید تا خوب سفت شود. حال روی کره را به آرامی بردارید. مایع سفیدرنگ زیر سطح کره جامد، همان دوغ کره است.
👨🏻🍳 برای بهتر ورز داده‌شدن خمیر، می‌توانید ۲-۳ بار خمیرتان را از چرخ‌گوشت ردکنید.
نان برنجی، شیرینی محلی و سوغات #کرمانشاه و چند شهر دیگر ایران است که شهرت خاصی در میان ایرانیان دارد و می‌تواند ساده یا زعفرانی باشد.
🌾 حکما بهترین #برنج را برنج ایرانی ذکر کرده‌اند زیرا نسبت به دیگر برنج‌ها لزوجت کمتری دارد.
برنج اگر به‌تنهایی خورده‌شود، #قلیل_الغذا است ولی اگر با #شیر و شکر، پخته یا همراه آنها خورده‌شود، #کثیر_الغذا می‌شود.
✅ خرفه طبیعت کمی‌سرد دارد و منبع غنی امگا ۳ و منبع خوبی از ویتامین‌های آ و ث، #منیزیم، #مس و #پتاسیم است. در مطالعات مختلف، آثار تقویت #سیستم_ایمنی، آثار ضد #سرطان بویژه #سرطان_ریه و خواص آنتی‌اکسیدانی خرفه ثابت شده‌است.
🚫 خرفه خام، به‌خاطر داشتن اگزالات، در مبتلایان سنگ‌های ادراری، احتیاط مصرف دارد.
⚠️ در #پرخونی، بیماری‌های #دموی، #آکنه التهابی، #اگزما، #پسوریازیس، #کولیت_اولسرو، و #آفت دهان، خوردن شیرینی‌ها زیان‌آور است.
کم‌زیان‌ترین شیرینی در این شرایط، نان برنجی با دانه‌های خرفه است.
✅ نان برنجی، برای پاکسازی #معده و دستگاه #گوارش و رفع دردهای شکمی ناشی از مشکلات گوارشی، بسیارسودمند است.
❤️🍃برای دیدن بقیه مطالب وارد کانال شوید
🆔 :Channel؛ 👇👇
در تلگرام
@Reyhane_sabz👈
در ایتا
https://eitaa.com/Reyhane_Sabz
🆔 admin:👇👇
✅@herball_medicine👈
❤️🍃✔️لینـک کانـــال دَوا خـــــانه گیــــاهی
ـ
🅰 ✔️شماهم بنوبه خود، دیگران را بااین کانال آشنا کنید
🅱 ✔️ساده و ارزان، سالم بمانیدـ
🆎✔️هدف مافقط سلامتی شماست.
#سفره_ایرانی
#نان_برنجی
مواد لازم:
۱. آرد برنج: ۲۵۰ گرم، الک‌شده
۲. شکرسرخ یا پودر نبات یاپودر قند : ۹۰ گرم، الک‌شده
۳. زرده تخم‌مرغ محلی: ۱ عدد
۴. سفیده تخم‌مرغ محلی: ۰.۵ عدد
۵. کره یا روغن حیوانی: ۱۰۰ گرم
۶. پودر هل: ۰.۵ قاشق چایخوری
یا عرق هل: ۱ قاشق چایخوری
۷. گلاب اصل: یک‌ششم پیمانه
۸. تخم خرفه: به میزان لازم
۹. زعفران: در صورت تمایل
۱۰. کاغذ روغنی
♨️ دستور پخت:
سفیده #تخم_مرغ را با همزن یا چنگال ۳-۵ دقیقه خوب هم‌بزنید تا پف‌کند و از ظرف جدانشود.
پودر #قند یا #شکر را به‌همراه #کره_حیوانی یا #روغن_حیوانی با دست یا همزن، حدود ۳ دقیقه بزنید تا سبک شود. اکنون #زرده_تخم_مرغ، عرق یا پودر #هل و #گلاب را بیفزایید و خوب مخلوط‌کنید. سپس #سفیده_تخم_مرغ را بیفزایید و از یک طرف آرام هم‌بزنید تا پف آن خیلی ازبین‌نرود و کم‌کم #آرد_برنج را بیفزایید تا خوب مخلوط‌شود. اکنون می‌توانید مواد را با دست ورز دهید.
اگر بخواهید، می‌توانید مواد را نصف‌کنید و به نیمی از خمیر، کمی #زعفران دم‌کرده بیفزایید.
پس از آماده‌شدن، اجازه‌دهید خمیر ۲ ساعت در دمای محیط استراحت‌کند و سپس آن را به شکل گلوله‌های کوچک، در دستتان گردکنید. سپس آنها را با مُهر نان برنجی یا حتی دست، به‌آرامی صاف‌کنید و کمی #تخم_خرفه روی آن بپاشید و روی یک برگ کاغذ روغنی قراردهید.
برای پخت نان برنجی به دو روش می‌توانید عمل‌کنید:
1⃣ در روش نخست، نان‌برنجی‌ها را در فری که از ۲۰ دقیقه پیش، با حرارت ۱۸۰-۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم‌کرده‌اید [درجه و زمان پخت در هر فِری ممکن است متفاوت باشد]، قراردهید و حدود ۱۵-۲۰ دقیقه زمان دهید تا خوب پخته‌شوند.
2⃣ در روش دوم، می‌توانید بدون فر، در یک تابه یا قابلمه که در آن خوب بسته‌می‌شود، یک کاسه قراردهید تا وقتی سینی نان برنجی را درونش قرار‌می‌دهید، از کف ظرف فاصله داشته‌باشد و روی حرارت متوسط، ۱۵-۲۰ دقیقه اجازه‌دهید تا فضای ظرف مانند فر گرم شود. سپس سینی نان برنجی را روی کاسه درون تابه قراردهید و ۱۵-۲۰ دقیقه با شعله متوسط زمان دهید تا نان برنجی‌ها پخته‌شوند.
🔅 برای اطمینان از حرارت درست، دقت‌کنید که پس‌از حدود ۷-۱۰ دقیقه، زیر نان برنجی‌ها کمی تغییررنگ می‌دهد.
پس از آماده‌شدن نان‌برنجی، آن را در ظرف موردنظرتان بچینید و از خود و میهمانان‌تان با این شیرینی مفید و خوشمزه😋 پذیرایی‌کنید.
👨🏻🍳 اگر آرد برنج و پودر قند را خودتان تهیه‌می‌کنید، خوب آسیاب‌کنید و با الک خیلی‌ریز ۳ مرتبه الک‌کنید.
👩🏻🍳 برای استفاده از انواع کره و روغن حیوانی، دوغ کره را حتماً جداکنید. بدین‌روش که کره را روی حرارت غیرمستقیم ذوب‌کنید و سپس در جای خنک بگذارید تا خوب سفت شود. حال روی کره را به آرامی بردارید. مایع سفیدرنگ زیر سطح کره جامد، همان دوغ کره است.
👨🏻🍳 برای بهتر ورز داده‌شدن خمیر، می‌توانید ۲-۳ بار خمیرتان را از چرخ‌گوشت ردکنید.
نان برنجی، شیرینی محلی و سوغات #کرمانشاه و چند شهر دیگر ایران است که شهرت خاصی در میان ایرانیان دارد و می‌تواند ساده یا زعفرانی باشد.
🌾 حکما بهترین #برنج را برنج ایرانی ذکر کرده‌اند زیرا نسبت به دیگر برنج‌ها لزوجت کمتری دارد.
برنج اگر به‌تنهایی خورده‌شود، #قلیل_الغذا است ولی اگر با #شیر و شکر، پخته یا همراه آنها خورده‌شود، #کثیر_الغذا می‌شود.
✅ خرفه طبیعت کمی‌سرد دارد و منبع غنی امگا ۳ و منبع خوبی از ویتامین‌های آ و ث، #منیزیم، #مس و #پتاسیم است. در مطالعات مختلف، آثار تقویت #سیستم_ایمنی، آثار ضد #سرطان بویژه #سرطان_ریه و خواص آنتی‌اکسیدانی خرفه ثابت شده‌است.
🚫 خرفه خام، به‌خاطر داشتن اگزالات، در مبتلایان سنگ‌های ادراری، احتیاط مصرف دارد.
⚠️ در #پرخونی، بیماری‌های #دموی، #آکنه التهابی، #اگزما، #پسوریازیس، #کولیت_اولسرو، و #آفت دهان، خوردن شیرینی‌ها زیان‌آور است.
کم‌زیان‌ترین شیرینی در این شرایط، نان برنجی با دانه‌های خرفه است.
✅ نان برنجی، برای پاکسازی #معده و دستگاه #گوارش و رفع دردهای شکمی ناشی از مشکلات گوارشی، بسیارسودمند است.
❤️🍃برای دیدن بقیه مطالب وارد کانال شوید
🆔 :Channel؛ 👇👇
در تلگرام
@Reyhane_sabz👈
در ایتا
https://eitaa.com/Reyhane_Sabz
🆔 admin:👇👇
✅@herball_medicine👈
❤️🍃✔️لینـک کانـــال دَوا خـــــانه گیــــاهی
ـ
🅰 ✔️شماهم بنوبه خود، دیگران را بااین کانال آشنا کنید
🅱 ✔️ساده و ارزان، سالم بمانیدـ
🆎✔️هدف مافقط سلامتی شماست.