۱.💯 حقیقتا بچه ها آخــر هفته که داشتم پیام هاتون رو بالا پایین میکـردم، یه موضوعی ذهنمو درگیر کرد و تصمیم گرفتم بیام و این موضوع رو باهاتون در میون بذارم💁🏻‍♀️🤔 .

۲.✅ یه اعتراف کوچیک😅 خـود منم اوایل هر وقت می‌خواستـم کیک درست کنم،تا وقتی خمیر صاف و بـــراق نـــمی‌شد، دست از هــــــم‌زدن برنمی‌داشتم..🤦🏻‍♀️🥣 حس میـــــکردم هر چی بیشتــــر هم بزنم، نتیجه تمیزتر میشه…🙈 ولی واقعیت؟🤭 همون‌جا بود که پُـــــف کیــــــــک رو می‌کشتم و خودم نمی‌دونستم🤔😄 و امروز بیا با هم ببینیم، چــرا این اشتباه بین همه‌مون مشترکه🥧 . ╔═🌸🧁🍭🌸═╗ @Rozcake1 ╚═🌸🧁🍭🌸═╝

۳.❣️🌼 تا حالا بـرات پیش اومـــده درِ فـــــرُ باز میکنی میبینی کیکت پخته ولی اصلا پف نکرده⁉️🤦🏻‍♀️😔 و بافتــــش خیـــــلی خیــــلی سفــت و منسجم شده🥧🤕 ۹۰٪ مواقع مقصر همون👇🏻🤔 "هم‌زدن زیادهههههه" 🥣💯 آرد با هر چرخش همزن، یه زنجیره گلوتن می‌سازه✅ و اون زنجیره، دشمنِ بافت نرمه🤺🥮 . ╔═🌸🧁🍭🌸═╗ @Rozcake1 ╚═🌸🧁🍭🌸═╝

۴.🔖 آره می‌دونم که یه پف کـیـک اصـولی و حرفه‌ای کلی دلیل و نکته داره👌🏻☺️ ولی یکی از مهم‌تـــــرین عـوامل برای اینکه یه کیـــــک پفـکی داشتـه باشی نحوه‌ی هم زدن مواده‼️🥣🥛 بله دیگه خیلی ساده به نظر میاد؛ ولی خیلی خیــلـی مهمه…👩🏻‍🍳💯 . ╔═🌸🧁🍭🌸═╗ @Rozcake1 ╚═🌸🧁🍭🌸═╝

۵.🪄 حالا این نحوه همزدن مواد:💁🏻‍♀️ _ هم مربوط به هم زدن مــواد آردی کیکت میشه..‼️🥧 _ و هم مربــــــوط میشه به هـم زدن تخم مرغاااا..🥣🥚 اول بریم ســــــراغ همزدن اصــــــولی مواد آردی کیـک✨👩🏻‍🍳🍚 ╔═🌸🧁🍭🌸═╗ @Rozcake1 ╚═🌸🧁🍭🌸═╝

۶.✨ می‌دونی اینکه میگم مواد آردی منظورم چیه⁉️😉 همون ترکیب آرد و بکینگ پودر با مواد تخم مرغیه!🍚🥣🥚 .

۷.🥣 حالا می‌خوام برم سر اصل مطلب!☺️🙌🏻 اگه مواد آردیتو زیاد هم بزنی، اصطلاحا میگن مایع کیک تسمه شده؛👩🏻‍🍳😓 چون گلـــــوتن زیــــادی آزاد میشـــــه در مایع کیکتون و همیـــــن باعـــث سفت شدن کیکتون میشه!🥷🏻🍰 . ╔═🌸🧁🍭🌸═╗ @Rozcake1 ╚═🌸🧁🍭🌸═╝

۸.📝 خب بزار خیلی ساده بگم😇 گلوتن اصلاً چیه⁉️🤔 ببین گلوتن یه نوع پروتئینه که توی گندم، ذرت و... وجود داره؛🌽🌾 حالا وقتی یه چیز مایـــــع بهش می‌رسه مثل شیر یا آب فعـال میــشـه و مــثــــــل چسب شروع می‌کنه به چسبیدن و یـــه سری زنجیـــــره‌های چسبناکی رو تشکیل میده⛓️🥣 فقط ببین چه کلیپی برات آماده کردم از شکل گلوتن زیر میکروسکوپ😳 اینجور مواقعه که آدم میگه: سبحان الله💚 ╔═🌸🧁🍭🌸═╗ @Rozcake1 ╚═🌸🧁🍭🌸═╝

۹.📍 حالا نکته چیه‼️ وقتی شما مواد کیکُ خیلی هم می‌زنی، داری هوای بین این گلوتـن و مواد رو از بین می‌بری...🥣🙅🏻‍♀ از طـرفـی فعالیـت گـلـوتـن رو هـم بیش‍تر می‌کنی و این باعث میشه که اینا بیشتر به هم بچسبن و بینشون هم هـوا کمـتر باشه؛👌🏻💯 اینجوری میشه که بــــافت کیــــــک سفت میشه؛ به همین سادگـی..!🤷🏻‍♀🍰 . ╔═🌸🧁🍭🌸═╗ @Rozcake1 ╚═🌸🧁🍭🌸═╝

۱۰.💯 حالا قانون طلایی رُزکیک چیه⁉️👌🏻 اول از همه یکی از اینا تهیه کن: 💰 اولی بهش میگن همــزن مفتولی دستی یا ویسک✅ دومی هم بهش میگن لیسک✅ . ╔═🌸🧁🍭🌸═╗ @Rozcake1 ╚═🌸🧁🍭🌸═╝

۱۱.🤞🏻 خُب حالا از اینا تهیه کردی حالا باید چیکار کنی⁉️🤔 خودم بهت میگم 💁🏻‍♀️ باید دقیقاً مثل ویدئـــوی بالا اول با ویسک مواد رو خیلی خیلی آروم و دورانی فولد بکنی🥣👩🏻‍🍳 یعنی مواد رو، روی هم تا بکنی، تا موادت به آرومی ترکیب بشه🤌🏻 حواست باشه سرعت دستتو زیاد کنی پف موادت نابود میشـه و در نتیجه یه کیـــــک داری که بافتش تسمه و سفت شده🙌🏻🤦🏻‍♀️ ╔═🌸🧁🍭🌸═╗ @Rozcake1 ╚═🌸🧁🍭🌸═╝

۱۲.📌 اینجارو خوب گوش کنین!🧏🏻‍♀👇🏻👇🏻 .