۴.🔖 آره می‌دونم که یه پف کـیـک اصـولی و حرفه‌ای کلی دلیل و نکته داره👌🏻☺️ ولی یکی از مهم‌تـــــرین عـوامل برای اینکه یه کیـــــک پفـکی داشتـه باشی نحوه‌ی هم زدن مواده‼️🥣🥛 بله دیگه خیلی ساده به نظر میاد؛ ولی خیلی خیــلـی مهمه…👩🏻‍🍳💯 . ╔═🌸🧁🍭🌸═╗ @Rozcake1 ╚═🌸🧁🍭🌸═╝

۵.🪄 حالا این نحوه همزدن مواد:💁🏻‍♀️ _ هم مربوط به هم زدن مــواد آردی کیکت میشه..‼️🥧 _ و هم مربــــــوط میشه به هـم زدن تخم مرغاااا..🥣🥚 اول بریم ســــــراغ همزدن اصــــــولی مواد آردی کیـک✨👩🏻‍🍳🍚 ╔═🌸🧁🍭🌸═╗ @Rozcake1 ╚═🌸🧁🍭🌸═╝

۶.✨ می‌دونی اینکه میگم مواد آردی منظورم چیه⁉️😉 همون ترکیب آرد و بکینگ پودر با مواد تخم مرغیه!🍚🥣🥚 .

۷.🥣 حالا می‌خوام برم سر اصل مطلب!☺️🙌🏻 اگه مواد آردیتو زیاد هم بزنی، اصطلاحا میگن مایع کیک تسمه شده؛👩🏻‍🍳😓 چون گلـــــوتن زیــــادی آزاد میشـــــه در مایع کیکتون و همیـــــن باعـــث سفت شدن کیکتون میشه!🥷🏻🍰 . ╔═🌸🧁🍭🌸═╗ @Rozcake1 ╚═🌸🧁🍭🌸═╝

۸.📝 خب بزار خیلی ساده بگم😇 گلوتن اصلاً چیه⁉️🤔 ببین گلوتن یه نوع پروتئینه که توی گندم، ذرت و... وجود داره؛🌽🌾 حالا وقتی یه چیز مایـــــع بهش می‌رسه مثل شیر یا آب فعـال میــشـه و مــثــــــل چسب شروع می‌کنه به چسبیدن و یـــه سری زنجیـــــره‌های چسبناکی رو تشکیل میده⛓️🥣 فقط ببین چه کلیپی برات آماده کردم از شکل گلوتن زیر میکروسکوپ😳 اینجور مواقعه که آدم میگه: سبحان الله💚 ╔═🌸🧁🍭🌸═╗ @Rozcake1 ╚═🌸🧁🍭🌸═╝

۹.📍 حالا نکته چیه‼️ وقتی شما مواد کیکُ خیلی هم می‌زنی، داری هوای بین این گلوتـن و مواد رو از بین می‌بری...🥣🙅🏻‍♀ از طـرفـی فعالیـت گـلـوتـن رو هـم بیش‍تر می‌کنی و این باعث میشه که اینا بیشتر به هم بچسبن و بینشون هم هـوا کمـتر باشه؛👌🏻💯 اینجوری میشه که بــــافت کیــــــک سفت میشه؛ به همین سادگـی..!🤷🏻‍♀🍰 . ╔═🌸🧁🍭🌸═╗ @Rozcake1 ╚═🌸🧁🍭🌸═╝

۱۰.💯 حالا قانون طلایی رُزکیک چیه⁉️👌🏻 اول از همه یکی از اینا تهیه کن: 💰 اولی بهش میگن همــزن مفتولی دستی یا ویسک✅ دومی هم بهش میگن لیسک✅ . ╔═🌸🧁🍭🌸═╗ @Rozcake1 ╚═🌸🧁🍭🌸═╝

۱۱.🤞🏻 خُب حالا از اینا تهیه کردی حالا باید چیکار کنی⁉️🤔 خودم بهت میگم 💁🏻‍♀️ باید دقیقاً مثل ویدئـــوی بالا اول با ویسک مواد رو خیلی خیلی آروم و دورانی فولد بکنی🥣👩🏻‍🍳 یعنی مواد رو، روی هم تا بکنی، تا موادت به آرومی ترکیب بشه🤌🏻 حواست باشه سرعت دستتو زیاد کنی پف موادت نابود میشـه و در نتیجه یه کیـــــک داری که بافتش تسمه و سفت شده🙌🏻🤦🏻‍♀️ ╔═🌸🧁🍭🌸═╗ @Rozcake1 ╚═🌸🧁🍭🌸═╝

۱۲.📌 اینجارو خوب گوش کنین!🧏🏻‍♀👇🏻👇🏻 .

۱۳.❣️ حالا ویسکُ بزار کنار و لیسک رو بگیر دستت، و فقط تا وقتی هم بزن که آرد سفید دیده نشه؛🥣 دورگیری نهـــایی با لیســـــک انجــــام میشه تا خیــــــالمون راحــــــت باشــه مواد کامل ترکیب شده✅ لازم نیست خمیر برق بزنه یا کاملاً صاف بشه..✨❌ هرچی بیشتر هم بزنی، هوایی که باید پُف بسازه، از بین میره...🤷🏻‍♀ همون لحظه که تقریباً یکنواخت شد، باید دست نگه داری و مـواد رو بریزی تو قالب!🥲💯 ╔═🌸🧁🍭🌸═╗ @Rozcake1 ╚═🌸🧁🍭🌸═╝

۱۴.⁉️ بچه ها نکته خیلی مهمی دوستمون گفتن☝🏻💁🏻‍♀️💯 شما اگه دستـــــوری داشتـین که هم زدن آردش هم با اســتفاده از همزن بود🥣🥡 حتماً برای هــم زدن مواد آردی، دور همزن باید دور کاملاً کند باشـه و تا جایی هم بزنید که آرد ترکیب بشه✅ باز تاکیــــــــد می‌کنم بیش از حد هم نزنین که پف موادتون می‌خوابه💯📣 . ╔═🌸🧁🍭🌸═╗ @Rozcake1 ╚═🌸🧁🍭🌸═╝

۱۵.🥡 دنیای قنادی یه ساختمون بزرگ و قشنگیه که از نکتــــــه های ریز ریز ساخته شده👌🏻🌎👩🏻‍🍳 و زیبایی این ساختمون بستگی داره که تــــــو مـــــواد رو چجوری کنـــار هم چیدمان میکنی و استفاده میکنی🙌🏻 و اگه کارت اصولی و حـــرفه ای باشه نتیجه میشه همچیـن کیـکی با پُـــف عالی و بافت پنبه‌ای🤞🏻🥧😋 . ╔═🌸🧁🍭🌸═╗ @Rozcake1 ╚═🌸🧁🍭🌸═╝