آشپزخانه سنگر است ، يك سنگرِ زنانه.
سنگرى كه زن را پناه ميشود.
آسمان دلش كه بارانى ميشود
ظرفها را ميشويد ؛ آرزوهايش را
تكه تكه ميكند و در فريزر ميگذارد؛
به بهانهء پيازها اشك ميريزد؛
جانش كه به جوش مى آيد،
غصه هايش را دم ميكند؛
تنهايى هايش را در غذا ميريزد و
وقتى خوب جا افتاد آنها را در ظرف ميچيند
و با فكرهايش دورچين ميكند؛
در آخر به همهء آنها نگاه ميكند،
لبخند ميزند ، كمى عشق از گوشهء
دورِ دلش پيدا ميكند و با آن روىِ
تمامِ تنهايى و غصه هايش را ميپوشاند.
زنانگى انتها ندارد.
كترى سوتِ پايانِ جنگِ امروز را
به صدا درمى آورد؛
و زن با خودش فكر ميكند:
آشپزخانه سنگر است
@SarAshpaz_Online
هدایت شده از نمونه کار هنرجویان سرآشپز آنلاین
کار هنرجوی خوب سرآشپز آنلاین از پکیج #بستنی_ها
#ایتا
@SarAshpaz_Online
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#بستنی_میوه_ای
#بستنی_موز_شکلات
#بستنی
@SarAshpaz_Online
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#بستنی_هلو
#بستنی_خانگی
#بستنی
@SarAshpaz_Online
May 11
#ژولين_مرغ_سبزيجات
مواد لازم:
سینه مرغ دو عدد
پیاز متوسط دو عدد
قارچ ٢٥٠ گرم
فلفل دلمه رنگي يك عدد
كدو سبز دوعدد
پنير پيتزا دو پيمانه
آبلیمو ٢ قاشق غذاخوری
سیر پوره شده ١ قاشق چایخوی
زنجبیل پوره شده ١ قاشق چایخوری
روغن زیتون به میزان لازم
نمک فلفل ادویه به میزان لازم
مواد لازم برای سس:
کره یک قاشق
آرد ٢ قاشق غذاخوری سر صاف
شیر نصف لیوان
طرز تهیه:
ابتدا مرغ و فلفل و پياز و كدو را به سبک ژولین ( به صورت کاملاً باریک خرد ) می کنیم. مرغ ها را با كمي زعفران دمكرده و نمك و فلفل و يك حبه سير يكساعتي مزه دار ميكنيم سپس بقيه مواد را كه شسته و خرد كرديم را به اين ترتيب تفت ميديم ابتدا پيازهاي خلالي شده را كمي تفت ميدهيم و قارچ هاي خرد شده را اضافه ميكنيم براي جلوگيري از سياه شدن قارچ كمي ليمو ترش رويش ميريزيم و فلفل دلمه و كدو و در انتها مرغهاي مزه دار شده در اين مرحله اگر يك ليوان آب مرغ داشتيم كه اضافه ميكنيم وگرنه از يك عصاره مرغ در آبجوش حل كرده و استفاده ميكنيم روي مواد ريخته و با حرارت متوسط بيست دقيقه ميگذاريم بپزه طوري كه در انتها هيچ آبي نداشته باشه سس سفيد را آماده ميكنيم
درون تابه اي كمي روغن ريخته و اول مواد ژولين سپس سس و لايه آخر پنير پيتزا ميريزيم و بمدت ده دقيقه ( يا كمتر بسته به حرارت گريل دارد ) طبقه وسط
تمام مواد ژولين ما پختن شده و نياز به پختن نداره بنابراين فقط گريل را روشن كنيد كه پنير آب و طلايي بشود
طرز تهیه سس:
ابتدا کره را روی حرارت ذوب می کنیم, آرد را با کره تفت می دهیم تا حدی که خامی آرد گرفته شود و شیر را اضافه می کنیم. سریع مواد را باهم مخلوط می کنیم تا سس یک دستی شود . كمي نمك و فلفل ميزنيم
یکی از نکات تهیه این سس این است که مقدار کره و آرد باید برابر باشد و اگر مقدار آرد بیشتر باشد طعم و بوی ان توی سس کاملاً حس می شود .
@SarAshpaz_Online