#رولت_پسته_خامه_ای
#رولت
مواد لازم:
برای10 برش
تخم مرغ 4 عدد
شکر 90 گرم
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
اب جوش 2 قاشق سوپخوری
روغن مایع 1 قاشق سوپخوری
کرم تارتار 1/2 قاشق چایخوری
آرد 60 گرم
نمک نوک انگشت
پسته آسیاب کرده 120 گرم
رنگ سبز خوراکی 2 یا 3 قطره
خامه فرم گرفته 350 گرم
میوه خرد شده به میزان دلخواه
روش تهیه:
فر را تا دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک کاغذ روغنی 35*40 سانتی متری را حاضر کنید و کف سینی فر بیندازید.
زرده و سفیده تخم مرغها را از هم جدا کنید. زرده ها را با 3/4 از شکر، وانیل و آب جوش با همزن برقی بزنید تا کمرنگ و غلیظ شوند. سفیده تخم مرغ ها را در ظرف جداگانه با هم زن برقی بزنید تا کف کند. 1/4 باقی مانده شکر را کم کم به سفیده اضافه کنید. کرم تارتار را به مخلوط سفیده اضافه کنید. حالا میکس زرده و سفیده را باهم مخلوط کنید.
در یک ظرف آرد و نمک را باهم قاطی کنید و سپس آنها را با هم الک کنید. آرد را به آرامی درون مایه تخم مرغ بریزید و با لیسک زیر و رو کنید تا حجم مایه رولت از بین نرود. پسته و رنگ خوراکی (به دلخواه) را درون مایه بریزید و مخلوط کنید.
مایه رولت را در سینی روی کاغذ بریزید و به طور یکنواخت صاف کنید. رولت را تقریبا بین 8 تا 10 دقیقه در فر بپزید. وقتی رولت پخته شد، کمی صبر کنید تا رولت خنک شود. سپس آن را از کاغذ روغنی جدا کنید. رولت را با حوله تمیز آشپزی رول کنید و نیم ساعت کنار بگذارید.
رولت را باز کنید و خامه را روی آن بمالید. سپس رولت را بپیچید و به مدت 4 تا 6 ساعت درون یخچال قرار دهید تا آماده شود. برای سرو رولت آن را به ضخامت دلخواه برش بزنید.
http://eitaa.com/joinchat/2510553102C42cca2b434
#ترافل_فندق
شکلات تلخ 70 % 150 گرم
شیر نارگیل پر چرب 150 گرم
سیروپ 60 گرم ... جایگزین عسل استفاده کنید
کافی یا اسپرسو 1 الی 2 ق م خ
کره فندق 180 میلی گرم ( فندق چرخ شده )
فندق را چرخ کنید و یک کوچولو بهش روغن بزنید
فندق درسته 150 گرم
وانیل کمی
طرز تهیه :
شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید و به روش بن ماری ذوب کنید حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید گرما شکلات را نرم نگه دارد
شیر نارگیل را در یک ظرف کوچکی بریزد و آن را کمی گرم کنید. قهوه فوری را هم در شیرنارگیل بریزد تا حل شود
به آرامی قهوه و شیر نارگیل را به شکلات ذوب شده اضافه کنید. (شکلات سفت می شود)، نگران نباشید
شربت افرا یا عسل را با فندق چرخ شده مخلوط کنید ( جایگزین از عصاره فندق یا وانیل هم می تولنید استفاده کنید )
همه مواد را مخلوط کنید و اجازه دهید ب دمای محیط برسد تا سفت شودمی توانید چند دقیقه داخل یخچال یزارید
چند عدد فندق را کنار بزارید برای وسط کار و بقیه را کاملا ریز کنید. برای کاور کردن ترافل .....
پیشنهاد :
می توانید از پودر پسته و بادام هم استفاده کنید
می توانید مواد را به صورت یک رول در بیاورید و به یک اندازه برش دهید و بعد داخل هر کدام یک عدد فندق قرار دهید و بعد در فندق خرد شده بغلتانید یا گلوله های کوچکی از ان برداشته و وسط انرا یک فندق سالم قرار دهید و انرا در پودر بغلتانید
نکته :
برای گرفتن پوست فندق شما می توانید انها را دررون سینی فر به مدت چند دقیقه قرار دهید بعد بیرون آورده و روی دستمال تمیزی پهن کنید و با مالش دادن پوست فندق را بگیرید
هر روش که راحت تر است انجام دهید
مدت ماندگاری این ترافل 7 روز است.
با تشکر از الهام وفاپیشه
و سپاس از کمیله عزیز بابت عکس مراحل کار
http://eitaa.com/joinchat/2510553102C42cca2b434