🌻 زنبور بعد از جمع آوری شهد شروع به حرکت به سمت کندو میکنه 🐝 در طول مسیر شهد در معده توسط آنزیم هایی مثل دیاستاز تبدیل به عسل میشه ♻️ و مقدار زیادی از قندهای بزرگ مثل ساکارز به گلوکز و فروکتوز تجزیه میشن ➰ هر چقدر شهد بیشتر در معده زنبور باشه مقدار بیشتری از ساکارز تبدیل به گلوکز و فروکتوز میشن 🍯 مقداری از آب شهد هم تبخیر میشن که باعث غلیظ شدن شهد میشه 🍃 طیّبات 🍃 🍃 @Tayebat 🍃

حالا با دانستن این اطلاعات راحتتر میتونیم کیفیت عسل رو تجزیه و تحلیل کنیم 🧬 دیاستاز ⬇️ ➿ ساکارز 🔚 ➰گلوکوز ➕ ➰فروکتوز 🍃 طیّبات 🍃 🍃 @Tayebat 🍃

🧪 طبق استاندارد‌ ایران و آمریکا حداکثر میزان مجاز ساکارز ۵٪ است 🍯 یعنی عسل‌هایی که ساکارزشون زیر ۵٪ هستند به عنوان عسل طبیعی شناخته میشن و اگر کمتر از ۳٪ باشند به عنوان عسل مرغوب ذکر میشوند البته درصد استاندارد در اتحادیه اروپا ۷٪ هست 🍃 طیّبات 🍃 🍃 @Tayebat 🍃

💯 همینطور که قبلاً گفتم ساکارز بیشتر در چغندر و نیشکر هست و در شهد گیاهان بسیار کم هست، به همین دلیل معمولا پایین بودن ساکارز عسل رو نشانه‌ی طبیعی بودن عسل میدونن 🥃 عسل با ساکاروز بیش از ۵٪ در بیشتر موارد تغذیه‌ای است، چرا که تعادل ترکیبات شیرین آن به هم ریخته و بیش از حد معمول قند ساکارز داره این بدان معناست که زنبور فقط از شهد گل تغذیه نشده 🍀 البته بعضی از عسل ها مثل عسل کنار ساکاروز آن به خاطر نوع گیاهش به ۸٪ هم میرسه و طبیعی هست ولی عسل های گون و گشنیز ساکارزشون معمولاً زیر ۵٪ و حتی زیر ۱٪ هستند 🍃 طیّبات 🍃 🍃 @Tayebat 🍃

‼️ متاسفانه امروزه ترفندهای جدید بر روی میزان قند در عسل ها آنقدر گسترده شدند که آزمایش ساکارز دیگه نمیتونه ملاک صحیحی بر کیفیت عسل باشه چرا که!؟ 🧫 دادن شربت گلوکز به زنبور باعث میشه ساکارز عسل در آزمایش پایین بیاد 🛖 نگهداری عسل در جای گرم باعث میشه به مرور ساکارز عسل پایین بیاد 🍃 طیّبات 🍃 🍃 @Tayebat 🍃

🔬 یکی دیگه آزمایش های سنجش کیفیت عسل تست آنزیم دیاستاز هست که پیشتر در مورد این آنزیم توضیح دادم ❗️این آنزیم باید بالای ۸ باشه چرا که: 🔅 اگر کمتر از ۸ باشه به احتمال زیاد عسل بیش از حد گرم شده و آنزیم های مفیدش رو از دست داده 💤 اگر کمتر از ۸ باشه به احتمال زیاد زنبور مدت زمان کمتری شهد رو در معده نگهداشته و این یعنی زنبور کمتر پرواز کرده و دَم در کندو تغذیه شده (معمولاً ساکارز هم در این مواقع بالای ۵٪ هست) 🍃 طیّبات 🍃 🍃 @Tayebat 🍃

⚠️ نکته مهم اینکه گاها یک عسلی که تغذیه هم نشده ولی بخاطر اینکه کندو به محل شهد گیاهان نزدیک بوده و زنبور مسیر خیلی کوتاهی رو طی میکنه تا شهد رو به کندو برسونه ، در این حالت شهد کمتر با آنزیم دیاستاز در معده زنبور درگیر میشه و همین امر منجر به افزایش ساکارز عسل به بالای ۵٪ میشه! 🤦🏻‍♂ 🍃 طیّبات 🍃 🍃 @Tayebat 🍃

🔬 آزمایش دیگه سنجش کیفیت عسل تست نسبت فروکتوز به گلوکز هست قبلاً توضیح دادیم که ساکارز از گلوکز و فروکتوز تشکیل شده که مقدار فروکتوز آن بیشتر هست 🔴 حدود ۳۰٪ گلوکز 🟠 حدود ۳۸٪ فروکتوز ⚪️ سایر مواد بنابراین در عسل های طبیعی نسبت فروکتوز به گلوکز باید بیشتر باشد (بین ۱ تا ۱/۲) در ایران حداقل استاندارد باید ۰/۹ به بالا باشه 🍃 طیّبات 🍃 🍃 @Tayebat 🍃

🔬 یکی دیگه از مهمترین پارامتر‌های تشخیص طبیعی بودن عسل میزان پرولین (Proline) هست مهم ترین آمینو اسید موجود در عسل پرولین است 🍯 هرچی مدت زمان فرآوری عسل توسط زنبور عسل بیشتر باشد، میزان پرولین آن افزایش می یابد و کیفیت عسل بیشتر میشه و کمتر بودن این مقدار نشان از طبیعی نبودن عسل (نارس) هست معمولاً عسل های تیره رنگ پرولینشان بیشتر هست در ایران حداقل استاندارد باید ۱۸۰ میلی گرم در یک کیلو عسل باشد 🍃 طیّبات 🍃 🍃 @Tayebat 🍃

نتیجه اینکه اگر آزمایش ها دقیق هم باشند و تمام پارامترها رو هم با دقت اندازه گیری کنند، حدود ۸۰ درصد احتمال تشخیص صحیح رو خواهند داشت چرا که با ترفندهای مختلف و بروزرسانی شده میشه نتایج آزمایشگاهی رو دور زد و فقط یک راه مطمئن وجود داره: تهیه عسل طبیعی از فردی مطمئن هست 🍃 طیّبات 🍃 🍃 @Tayebat 🍃

سلام عزیزان🌸 منتظر پیشنهاد موضوع داستان بعدی هستم

امام خامنه ای (حفظ): " تولید محتوا کنید! جوان‌های خوشفکرِ متدین داریم، افراد به دردبخوری برای تولید محتوا‌های اجتماعی داریم، دستگاه تولید محتوا را تقویت کنید؛ ما به این مسأله احتیاج داریم " سلام بر عزیزان 🌷 خدمت سروران و خدمتگزاران محصولات سالم بالاخص مدیران کانال ها و فروشگاه ها می رسانم که: 🕯 برای تولید محتوای مفید و جذاب نیازمند صرف زمان و هزینه ست و اِلا خیلی سَهل و آسان هست که همانند بعضی از کانالها صرفاً فقط تبلیغ مکرر از محصولات رو داخل کانال داشته باشیم که هدف فقط کسب درآمد میشه ، برای همین: 🚫 هرگونه رونوشت (کُپی) از محتوا و یا الگوبرداری از این کانال (@Tayebat) بدون ذکر نام و شناسه پایین مطالب و حذف لینک #شرعا_حرام و #غیر_قانونی میباشد 🔗 لذا اشتراک گذاری فقط با نقل قول مجاز میباشد ❤️ از اینکه عزیزان همکاری میکنند بسیار سپاسگزارم ⚙ https://eitaa.com/joinchat/1417347072Cc877558526 ⚙