سلام دوستان امیدوارم حالتون خوب باشه🌷 بریم ببینیم موضوع داستان جدید چی هست 🍃 طیّبات 🍃

داستانی که قراره بهش پردازیم هم خوشمزگی داره و حاشیه هم طرفدارهای زیادی داره و هم منتقد پس تا آخر داستان همراه شوید تا اطلاعات جالبی که تاحالا نشنیدین یا اطلاع نداشتین رو مشاهده کنید 🍃 طیّبات 🍃

ابتدا یه تعریف ساده از سوسیس داشته باشیم: سوسیس یک گونه‌ غذای آماده است که از گوشت چرخ‌کرده به همراه‌ نمک، ادویه و گاهاً گیاهان معطر تشکیل شده ست 🍃 طیّبات 🍃

هومر مورخ مشهور در نوشته‌های خود به سوسیس اشاره‌هایی کرده است که نشون میده خاستگاه سوسیس از شهر سالامی در یونان هست البته بعضیا هم بین النهرین را منبع سوسیس میدانند حالا هر کجا که بوده مهم نیست، بریم ببینم چطور از ایران سر درآورد 🍃 طیّبات 🍃

آرزومان و میکاییلیان دو تن از ارمنیان مهاجر (شوروی) به ایران کارگاه‌هایى در گیلان و سپس در تهران تاسیس کردند و شروع به تهیه کالباس ، سوسیس و ژامبون کردند در ابتدا به دلیل استفاده از گوشت خوک در ترکیبات آن این فرآورده ها مختص اقلیتهای مذهبی بود 🍃 طیّبات 🍃

اما از سال ۱۳۵۰ به بعد تولید کالباس بدون گوشت خوک نیز آغاز شد و پس از پیروزی انقلاب اسلامی تولید کالباس با گوشت خوک متوقف گردید 🍃 طیّبات 🍃

❗️نکته قابل تأمل اینه که در حال حاضر اکثریت تولیدکنندگان سوسیس و کالباس در ایران متعلق به همین ارمنیان روس تبار هست که برندهای مشهوری رو در اختیار دارند 🌐 منبع 🌐 منبع 🍃 طیّبات 🍃

سوسیس از واژه فرانسوی کهن saussich که خود اونم از واژه لاتین salsus به معنی "نمک زده" گرفته شده‌ ولی امروزه چون روش تهیه آن تغییر کرده این کلمه هم به Sausage تغییر یافته‌ 🍃 طیّبات 🍃

سوسیس هم مثل سایر مواد غذایی با گذر زمان در کشورهای مختلف دنیا شکل و اسم خاص همون منطقه رو پیدا کرد 🍃 طیّبات 🍃

در ادامه ۱۰ نوع سوسیس معروفی که در ایران رواج داره رو توضیح مختصری خواهم داد 🍃 طیّبات 🍃

کالباس معروفترین گونه سوسیس در ایران کالباس هست که طرفداران بسیاری داره و معمولاً برش خورده و سرد مصرف میشه کالباس از واژه روسی Колбаса کُلباسا گرفته شده و خاستگاه این هم مثل سوسیس یونان هست از لحاظ فناوری تفاوت چندانی بین کالباس و سوسیس وجود نداره و اختلاف اصلی اون قطر، فرمول مواد افزودنی و ادویه‌جات آن هست 🍃 طیّبات 🍃

سالامی یکی از فرآورده های گوشتی که بسیار شبیه به کالباسه سالامی (نام شهری در یونان) هست سالامی یک فرآورده گوشتی است که در فرایندهایی شامل تخمیر و خشکاندن در برابر هوا تولید می‌شود سالامی به دلیل قابلیت فسادناپذیری‌اش امکان ذخیره‌سازی آن را برای زمانهای طولانی ممکن می‌سازد و حتی ممکن است بیشتر از ۴۰ روز بیرون از یخچال سالم بماند برای همین خوراکی محبوب کشاورزان بوده 🍃 طیّبات 🍃