ژامبون ژامبون نسبت به کالباس، از گوشت بیشتری برخوردار است و معمولاً از ران حیوانات تهیه میشه ژامبون ممکن است به صورت تازه یا دود پخت باشه در ایران معمولاً به کالباس‌های با درصد گوشت بیش‌تر از ۷۰ درصد، ژامبون میگن ولی در اروپا نحوه تولید کالباس و ژامبون متفاوت است 🍃 طیّبات 🍃

سوسیس هات‌داگ از جمله محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین سوسیس‌ها، سوسیس هات‌داگ هست سوسیس هات‌داگ معمولاً با گوشت قرمز تهیه میشه و بهترین روش مصرف آن به‌ صورت کبابی و سرخ شده است معمولا در این نوع سوسیس بین ۵۰ تا ۸۰ درصد گوشت استفاده میشه و گاها همراه با پنیر و یا به شکل دودی می‌باشد 🍃 طیّبات 🍃

سوسیس آلمانی پُر مصرف ترین سوسیس در ایران این نوع سوسیس هست که معمولا برای تهیه سوسیس بندری استفاده میکنند این سوسیس هم معمولاً با گوشت قرمز تهیه میشه و معمولا درصد گوشت آن بین ۴۰ تا ۷۰ درصد است 🍃 طیّبات 🍃

سوسیس کوکتل این سوسیس‌ جذاب گوشتی هم طرفداران زیادی داره و تنوع آن هم در حجم‌های متفاوت آن هست این سوسیس هم مانند هات داگ ۵۰ تا ۸۰ درصد گوشت در آن استفاده شده کوکتل گوشت، کوکتل دودی و پنیری معروفترین نوع کوکتل هستند 🍃 طیّبات 🍃

سوسیس بلغاری همان‌طور که از اسمش پیداست اولین‌بار در کشور بلغارستان و بر طبق عادات و اصول غذایی مردم این کشور تولید شده نسخه اصلی و بلغاری این سوسیس نوع سالامی آن است که به‌ صورت خشک و با طعمی تند تولید می‌شود در تهیه سوسیس بلغاری ۵۰ تا ۷۰ درصد گوشت قرمز و همینطور ۸۰ درصد گوشت مرغ استفاده میشود 🍃 طیّبات 🍃

سوسیس انگشتی این سوسیس‌ کوچیک بسیار جذاب و دوست‌داشتنی است و به اندازه بند انگشت دست هست نوع کوکتل این نوع سوسیس بر اساس فینگرفود‌ها (غذاهای انگشتی) مورداستفاده قرار می‌گیرد و معمولا به سیخ می‌کشند و برای خوردن آن‌ نیازی به چنگال و چاقو نیست در تهیه سوسیس انگشتی ۵۰ درصد گوشت قرمز استفاده میشود 🍃 طیّبات 🍃

قشنگیهای سوسیس رو گفتیم حالا بریم روی دیگه ی سوسیس رو هم ببینیم ⁉️ بنظرتون چرا سوسیس سرطان زاست؟ 🍃 طیّبات 🍃

به چند دلیل مصرف سوسیس های بازاری خطرناک و سرطان زا هستند: 🍔 استفاده از گوشت فرآوری شده 🧪 استفاده از مواد نگهدارنده 🥩 استفاده مفرط از گوشت قرمز ⚗ استفاده مکرر از یک روغن در ادامه به توضیح هر کدوم می‌پردازیم 🍃 طیّبات 🍃

خوردن گوشت فرآوری شده(سوسیس و کالباس و...) خطر ابتلا به زوال عقل را افزایش می‌دهد! 🔹پژوهشگران با بررسی نزدیک به نیم میلیون انگلیسی دریافتند که خوردن فقط 25 گرم گوشت فرآوری شده (سوسیس، کالباس، ژامبون، بیکن، و سایر گوشت های فرآوری شده) در روز 44٪ خطر ابتلا به زوال عقل را افزایش می دهد. در مقابل خوردن گوشت قرمز فرآوری نشده حدود 19٪ خطر ابتلا به زوال عقل را کاهش می دهد. @AkhbareFori https://instagram.com/fori_plus?igshid=la45abwlch90

🍔 گوشت فرآوری شده گوشت فرآوری شده به گوشتی میگویند که با دودی کردن، پختن، نمک سود کردن و یا اضافه کردن مواد نگهدارنده حفظ شود 🌐 منبع 🍃 طیّبات 🍃

چرا سوسیس و کالباس همیشه صورتی و تازه به نظر میرسند در حالی که گوشت بعد از مدتی تیره رنگ میشه؟ پاسخ سدیم نیتریت است. یک افزودنی مجاز که بطور گسترده در صنعت گوشت استفاده می شه. علامت اختصاری این نمک صنعتی در اروپا E250 است سدیم نیتریت در مجاورت گوشت نیتروزامین ایجاد می کنه که باعث تخریب دی.ان.آ میشه و این یعنی آغاز پروسه ای که می تونه به جهش سلولی و در نتیجه سرطانی شدن سلول منجر بشه. از سرطان هایی که رابطه شون با سدیم نیتریت قطعی است سرطان روده است که سومین سرطان کشنده در فرانسه است Join → @Aparat_Site 📺

🧪 استفاده از مواد نگهدارنده در تولید سوسیس و کالباس به چند دلیل از مواد نگهدارنده نیتراتی استفاده میکنند: 🔺حفظ رنگ قرمز گوشت 🔺جلوگیری از رشد باکتری ها 🔺کاهش خطر مسمومیت غذایی 🔺بهبود عطر و طعم (با سرکوب اکسیداسیون چربی) ⚠️ نیتریت سدیم نیترات سدیم نوعی نمک است که به عنوان یک نگهدارنده ی مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد این ماده پس از انحلال در آب به یون های سدیم و نیتریت تجزیه می شود ⚠️ نیتروزآمین موقع سرخ شدن گوشت نیترات به نیتریت تبدیل می شود نیتریت هم پس از ترکیب شدن با آمین های ثانویه مواد خطرناکی به نام نیتروزامین را تولید می کند که ماده ای خطرناک و سرطان زا هست 🌐 منبع 🌐 منبع 🌐 منبع 🍃 طیّبات 🍃