❗️نکته قابل تأمل اینه که در حال حاضر اکثریت تولیدکنندگان سوسیس و کالباس در ایران متعلق به همین ارمنیان روس تبار هست که برندهای مشهوری رو در اختیار دارند 🌐 منبع 🌐 منبع 🍃 طیّبات 🍃

سوسیس از واژه فرانسوی کهن saussich که خود اونم از واژه لاتین salsus به معنی "نمک زده" گرفته شده‌ ولی امروزه چون روش تهیه آن تغییر کرده این کلمه هم به Sausage تغییر یافته‌ 🍃 طیّبات 🍃

سوسیس هم مثل سایر مواد غذایی با گذر زمان در کشورهای مختلف دنیا شکل و اسم خاص همون منطقه رو پیدا کرد 🍃 طیّبات 🍃

در ادامه ۱۰ نوع سوسیس معروفی که در ایران رواج داره رو توضیح مختصری خواهم داد 🍃 طیّبات 🍃

کالباس معروفترین گونه سوسیس در ایران کالباس هست که طرفداران بسیاری داره و معمولاً برش خورده و سرد مصرف میشه کالباس از واژه روسی Колбаса کُلباسا گرفته شده و خاستگاه این هم مثل سوسیس یونان هست از لحاظ فناوری تفاوت چندانی بین کالباس و سوسیس وجود نداره و اختلاف اصلی اون قطر، فرمول مواد افزودنی و ادویه‌جات آن هست 🍃 طیّبات 🍃

سالامی یکی از فرآورده های گوشتی که بسیار شبیه به کالباسه سالامی (نام شهری در یونان) هست سالامی یک فرآورده گوشتی است که در فرایندهایی شامل تخمیر و خشکاندن در برابر هوا تولید می‌شود سالامی به دلیل قابلیت فسادناپذیری‌اش امکان ذخیره‌سازی آن را برای زمانهای طولانی ممکن می‌سازد و حتی ممکن است بیشتر از ۴۰ روز بیرون از یخچال سالم بماند برای همین خوراکی محبوب کشاورزان بوده 🍃 طیّبات 🍃

پپرونی پپرونی از نظر ظاهری بسیار شبیه سالامی هست ولی از نظر ماهیت کمی با هم فرق دارند چرا که پپرونی نسبت به سالامی تندتر است و چربی آن کمتر هست 🍃 طیّبات 🍃

ژامبون ژامبون نسبت به کالباس، از گوشت بیشتری برخوردار است و معمولاً از ران حیوانات تهیه میشه ژامبون ممکن است به صورت تازه یا دود پخت باشه در ایران معمولاً به کالباس‌های با درصد گوشت بیش‌تر از ۷۰ درصد، ژامبون میگن ولی در اروپا نحوه تولید کالباس و ژامبون متفاوت است 🍃 طیّبات 🍃

سوسیس هات‌داگ از جمله محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین سوسیس‌ها، سوسیس هات‌داگ هست سوسیس هات‌داگ معمولاً با گوشت قرمز تهیه میشه و بهترین روش مصرف آن به‌ صورت کبابی و سرخ شده است معمولا در این نوع سوسیس بین ۵۰ تا ۸۰ درصد گوشت استفاده میشه و گاها همراه با پنیر و یا به شکل دودی می‌باشد 🍃 طیّبات 🍃

سوسیس آلمانی پُر مصرف ترین سوسیس در ایران این نوع سوسیس هست که معمولا برای تهیه سوسیس بندری استفاده میکنند این سوسیس هم معمولاً با گوشت قرمز تهیه میشه و معمولا درصد گوشت آن بین ۴۰ تا ۷۰ درصد است 🍃 طیّبات 🍃

سوسیس کوکتل این سوسیس‌ جذاب گوشتی هم طرفداران زیادی داره و تنوع آن هم در حجم‌های متفاوت آن هست این سوسیس هم مانند هات داگ ۵۰ تا ۸۰ درصد گوشت در آن استفاده شده کوکتل گوشت، کوکتل دودی و پنیری معروفترین نوع کوکتل هستند 🍃 طیّبات 🍃

سوسیس بلغاری همان‌طور که از اسمش پیداست اولین‌بار در کشور بلغارستان و بر طبق عادات و اصول غذایی مردم این کشور تولید شده نسخه اصلی و بلغاری این سوسیس نوع سالامی آن است که به‌ صورت خشک و با طعمی تند تولید می‌شود در تهیه سوسیس بلغاری ۵۰ تا ۷۰ درصد گوشت قرمز و همینطور ۸۰ درصد گوشت مرغ استفاده میشود 🍃 طیّبات 🍃

سوسیس انگشتی این سوسیس‌ کوچیک بسیار جذاب و دوست‌داشتنی است و به اندازه بند انگشت دست هست نوع کوکتل این نوع سوسیس بر اساس فینگرفود‌ها (غذاهای انگشتی) مورداستفاده قرار می‌گیرد و معمولا به سیخ می‌کشند و برای خوردن آن‌ نیازی به چنگال و چاقو نیست در تهیه سوسیس انگشتی ۵۰ درصد گوشت قرمز استفاده میشود 🍃 طیّبات 🍃

قشنگیهای سوسیس رو گفتیم حالا بریم روی دیگه ی سوسیس رو هم ببینیم ⁉️ بنظرتون چرا سوسیس سرطان زاست؟ 🍃 طیّبات 🍃

به چند دلیل مصرف سوسیس های بازاری خطرناک و سرطان زا هستند: 🍔 استفاده از گوشت فرآوری شده 🧪 استفاده از مواد نگهدارنده 🥩 استفاده مفرط از گوشت قرمز ⚗ استفاده مکرر از یک روغن در ادامه به توضیح هر کدوم می‌پردازیم 🍃 طیّبات 🍃

خوردن گوشت فرآوری شده(سوسیس و کالباس و...) خطر ابتلا به زوال عقل را افزایش می‌دهد! 🔹پژوهشگران با بررسی نزدیک به نیم میلیون انگلیسی دریافتند که خوردن فقط 25 گرم گوشت فرآوری شده (سوسیس، کالباس، ژامبون، بیکن، و سایر گوشت های فرآوری شده) در روز 44٪ خطر ابتلا به زوال عقل را افزایش می دهد. در مقابل خوردن گوشت قرمز فرآوری نشده حدود 19٪ خطر ابتلا به زوال عقل را کاهش می دهد. @AkhbareFori https://instagram.com/fori_plus?igshid=la45abwlch90

🍔 گوشت فرآوری شده گوشت فرآوری شده به گوشتی میگویند که با دودی کردن، پختن، نمک سود کردن و یا اضافه کردن مواد نگهدارنده حفظ شود 🌐 منبع 🍃 طیّبات 🍃

چرا سوسیس و کالباس همیشه صورتی و تازه به نظر میرسند در حالی که گوشت بعد از مدتی تیره رنگ میشه؟ پاسخ سدیم نیتریت است. یک افزودنی مجاز که بطور گسترده در صنعت گوشت استفاده می شه. علامت اختصاری این نمک صنعتی در اروپا E250 است سدیم نیتریت در مجاورت گوشت نیتروزامین ایجاد می کنه که باعث تخریب دی.ان.آ میشه و این یعنی آغاز پروسه ای که می تونه به جهش سلولی و در نتیجه سرطانی شدن سلول منجر بشه. از سرطان هایی که رابطه شون با سدیم نیتریت قطعی است سرطان روده است که سومین سرطان کشنده در فرانسه است Join → @Aparat_Site 📺

🧪 استفاده از مواد نگهدارنده در تولید سوسیس و کالباس به چند دلیل از مواد نگهدارنده نیتراتی استفاده میکنند: 🔺حفظ رنگ قرمز گوشت 🔺جلوگیری از رشد باکتری ها 🔺کاهش خطر مسمومیت غذایی 🔺بهبود عطر و طعم (با سرکوب اکسیداسیون چربی) ⚠️ نیتریت سدیم نیترات سدیم نوعی نمک است که به عنوان یک نگهدارنده ی مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد این ماده پس از انحلال در آب به یون های سدیم و نیتریت تجزیه می شود ⚠️ نیتروزآمین موقع سرخ شدن گوشت نیترات به نیتریت تبدیل می شود نیتریت هم پس از ترکیب شدن با آمین های ثانویه مواد خطرناکی به نام نیتروزامین را تولید می کند که ماده ای خطرناک و سرطان زا هست 🌐 منبع 🌐 منبع 🌐 منبع 🍃 طیّبات 🍃

🥩 استفاده مفرط از گوشت قرمز مصرف گوشت قرمز جدای از خواص و مزیتهایی که برای بدن داره مصرف بیش از اعتدال آن باعث خطراتی از جمله ابتلا به سرطان روده بزرگ منجر خواهد شد 🌐 منبع 🍃 طیّبات 🍃

⚗ استفاده مکرر از یک روغن معمولاً در تولید غذای فوری (فست فود) از یک نوع روغن به دفعات برای سرخ کردن سوسیس استفاده میکنند که این کار منجر به خطراتی از جمله سرطان برای بدن خواهد شد 🌐 منبع 🍃 طیّبات 🍃

با وجود این همه عوارض سوسیس پس باید چیکار کرد؟ کلا قید مصرف سوسیس رو زد!؟😢 🍃 طیّبات 🍃

جواب خیر چرا؟ با این راهکار دکتر کرمانی میتونید با خیال راحت از مصرف سوسیس و کالباس لذت ببرید 😍 🍃 طیّبات 🍃

☑️ در انتخاب سوسیس و کالباس خانگی هم باید دقت داشت که از تولید کننده مطمئن تهیه کنید چرا که سوسیس و کالباسـی مرغوب هست که جدا از خوشمزه بودن آن باید سالم و با مواد باکیفیت تولید شده باشد 🍃 طیّبات 🍃

🌭 همچنین شما عزیزان میتونید سوسیس و کالباس مرغ و بوقلمون خانگی رو با ترکیبات سالم از مجموعه طیّبات خریداری کنید ترکیبات کالباس مرغ و بوقلمون: 🐔 حدود ۶۰ درصد گوشت سینه 🌻 روغن آفتابگردان خالص 🥚 تخم مرغ 🧄 سیر تازه 🥕 هویج 🌱 تخم گشنیز 🍃 ریشه جوز 🌼 زنجبیل 🌽 آرد نشاسته و... ترکیبات سوسیس مرغ و بوقلمون: 🐔 حدود ۶۰ درصد گوشت سینه 🌻 روغن آفتابگردان خالص 🥚 تخم مرغ 🧄 سیر تازه 🍃 ریشه جوز 🌑 فلفل سیاه 🌶 فلفل قرمز 🌽 آرد نشاسته و... 🍃 طیّبات 🍃