زیتون در دستورهای غذایی متفاوتی کاربرد دارد: در مخلوط‌های نوشیدنی چاشنی معروفی برای مارتینی است. در سوسیس‌ها ممکن است در مورد استفاده قرار بگیرد و … استفاده از آن در پخت نان نیز بسیار رایج است.

روغن زیتون روغن زیتون را از میوه درخت زیتون استخراج می‌کنند. روغن زیتون را با فشردن میوه زیتون به دست می‌آورند. روغن زیتون دارای مقدار زیادی چربی اشباع نشده‌است. روغن به وسیلهٔ خرد کردن کامل زیتون و جدا کردن روغن به وسیلهٔ روش‌های مکانیکی یا شیمیایی تولید می‌شود. این روغن به وفور در آشپزی، لوازم آرایش، دارو و صابون در قدیم به عنوان سوخت چراغ‌های روغنی استفاده می‌شود. روغن زیتون در سرتاسر جهان استفاده می‌شود، مصرف عمدهٔ آن در کشورهای حوزه مدیترانه است.

انواع کیفیت روغن زیتون روغن زیتون بکر: به روغن زیتونی گفته می‌شود که تنها توسط فرایندهای فیزیکی استخراج شده و هیچ نوع فرایند شیمیایی بر روی آن صورت نگرفته‌است. روغن زیتون تصفیه شده: این روغن با استفاده از فرایندهای شیمیایی تصفیه شده و مقدار اسید چرب آزاد آن کاهش یافته‌است. این روغن در مقایسه با روغن زیتون بکر از ارزش تجاری کمتری برخوردار است. روغن تفاله زیتون: این روغن با استفاده از استخراج حلالی روغن موجود درگوشت میوه زیتون به وسیله هگزان به دست می‌آید.

زیتون پرورده زیتون پَرورده، گونه‌ای خوراک تهیه‌شده از زیتون و مواد دیگر است. زیتون پرورده ویژه گیلان است. از زیتون پرورده بیشتر به عنوان چاشنی کنار غذای اصلی استفاده می‌کنند.[۹]

خواص زیتون و روغن آن زیتون حاوی میزان زیادی روغن غیراشباع مونو است. حاوی مواد شیمیایی گیاهی است که باعث کاهش کلسترول و خطر ابتلا به سرطان می‌شود. حاوی میزان زیادی آنتی‌اکسیدان است.[۱۰] دوام و مدت نگاهداری آن نسبت به روغن‌های دیگر بیشتر است و حتی می‌توان آن را فریز کرد.[۱۱] مصرف روغن زیتون خطر سرطان سینه را کاهش می‌دهد.[۱۲] پژوهشگران به زنان توصیه می‌کنند که در رژیم غذایی خود از زیتون و روغن آن استفاده کنند.[نیازمند منبع]همچنین روغن زیتون به جز خاصیت ضد سرطانی فواید فراوانی دارد که از آن جمله ملین بودن آن[۱۳] و نرم کردن عضلات و آرام‌بخشی درد استخوان است.[نیازمند منبع]هم‌چنین روغن زیتون به موها نرمی و لطافت خاصی می‌بخشد و باعث تقویت مو می‌شود. عصاره زیتون برای چین و چروک پوست بسیار مفید است و باعث لطافت و نرمی و شادابی پوست صورت می‌شود.[نیازمند منبع]

اخیراً دارویی بنام زیتونکس در ایران تولید شده‌است که از عصاره برگ زیتون تهیه شده‌است و برای درمان تبخال از آن استفاده می‌شود.[۱۴] برگ زیتون به عنوان یکی از درمان‌های سنتی برای نقرس و رماتیسم مورد استفاده قرار می‌گیرد.[۱۵] برگ زیتون با اثر مقوی درمان‌کننده فشار خون و زخم‌های عفونی است. شیرابه‌ای قندی تحت نام (مان زیتون) از ساقه این درخت ترشح می‌شود که مصرف خوراکی دارد. هم‌چنین برگ زیتون نیز حاوی گلوکزید، مواد قندی، مواد تلخ، کلروفیل، اسید گالیک، تائن، موم و مانیت است.[نیازمند منبع]روغن زیتون، سوزش و درد ناشی از سوختگی را تسکین داده و از بروز تاول جلوگیری می‌کند.[نیازمند منبع] کمپرس پوست در موارد آفتاب‌سوختگی، سرمازدگی، گزش مار، عقرب و حشرات با روغن زیتون سبب تسکین درد و سوزش و التیام می‌شود.[نیازمند منبع] هم‌چنین ماساژ پوست با روغن زیتون، تعریق زیاد را کاهش داده، مژه و ابرو را تقویت می‌کند.[نیازمند منبع] این در حالی است که ماساژ پوست سر با روغن زیتون سبب تقویت پوست و مو گشته و شوره سر را برطرف کرده و موهای سپید شده را سیاه می‌کند. چند قطره روغن زیتون سریعاً خارش و سوزش چشم و پلک را تسکین داده و آبریزش چشم را برطرف ساخته و قوه بینایی را تقویت می‌کند.[نیازمند منبع] مخلوط مساوی روغن زیتون و گلیسیرین نیز نقش مفیدی در معالجه پوست پای ترک خورده، درمان شوره سر و ریزش مو، جلوگیری از سفیدی مو دارد. پوست و برگ درخت زیتون دارای خاصیت تب‌بر است.[نیازمند منبع]

تأثیر روغن زیتون در بهبود جریان خون اجزای مغذی خاص در روغن زیتون و برخی غذاهای دیگر می‌تواند دلیل تأثیر مثبت رژیم غذایی مدیترانه‌ای بر سلامت قلب باشد. این ترکیبات که فنل نامیده می‌شوند، اثر آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی و جلوگیری از تشکیل لخته در عروق دارند. در یک مطالعه تأثیر سودمند روغن‌های زیتون سرشار از فنل بر عملکرد عروق خونی مشخص شده‌است. مصرف غذاهای غنی از ترکیبات فنلی می‌تواند سلامت قلبی عروقی را بهبود بخشد و بر قلب نیز تأثیر حفاظتی دارد. تحقیقات نشان داده که مصرف روزانه دو قاشق غذا خوری (۲۳ گرم) روغن زیتون، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد که این امر، به دلیل وجود چربی‌های اشباع نشده در این روغن است؛ بنابراین برای جلوگیری از ابتلا به این بیماری، بهتر است که به جای چربی‌های اشباع شده از روغن زیتون استفاده شود تا میزان مصرف کالری روزانه از حد لازم بیشتر نباشد. روغن زیتون دفع‌کننده سنگ کیسه صفرا است برای این منظور باید آن را با آبلیمو مصرف کرد.[نیازمند منبع] روغن زیتون برای رفع سرفه‌های خشک مفید است.[نیازمند منبع] برای رفع پیوره لثه، باید روغن زیتون را بر روی لثه مالید.[نیازمند منبع] برای برطرف کردن خراش و ترک پوست جویدن برگ زیتون برای از بین بردن زخم‌های دهان مفید است و زیتون تقویت‌کننده نیروی جنسی است.[نیازمند منبع] مصرف روزانه زیتون از امراض قلبی و سرطان جلوگیری می‌کند و بالاخره روغن زیتون بهترین روغن برای پخت‌وپز است زیرا در اثر حرارات خراب نمی‌شود. حضرت محمد (ص) : روغن زیتون بخورید و خود را با آن چرب کنید؛ زیرا در آن درمان هفتاد درد است که جذام از جمله آنهاست.  امام جعفر صادق (ع) : خوردن سویق با روغن زیتون، گوشت می‌رویاند، استخوان را استحکام می‌بخشد، پوست را نازک می‌کند و بر توان جنسی می‌افزاید.[۱۶]  رسیده آن معتدل مایل به گرم است. بهترین نوع آن سبز رسیده و پرورده آن است. اگر همراه غذا خورده شود_نه پیش یا پس از غذا_مقوی معده و اشتهاآور است. مصلحش مغز گردو و بادام و سرکه و روغن هاست (زیتون پرورده). در سوختگی‌های سطحی، مالیدن روغن آن بر روی سوختگی، مانع تاول زدن می‌شود.[۱۷]

مراقبت از پوست روغن زیتون از قدیم به عنوان دارویی برای مراقبت از پوست در خانه استفاده می‌شد. مصری‌ها از زمان فرعون از آن در کنار موم زنبور عسل به عنوان پاک کننده، مرطوب‌کننده و ضد باکتری استفاده می‌کردند.[۱۸]

زیان‌ها با گرم شدن، کمی از طعم و بوی این روغن از دست می‌رود. گرم شدن در دمای بالا می‌تواند باعث بی‌ثباتی و ناپایداری روغن شود که باعث ایجاد بیماری‌های قلبی در مصرف‌کنندگان شود.[نیازمند منبع] زیتون درختی پر ثمر و روغن میوه آن، غذا و دارویی مفید و در درمان اختلالات گوارشی، کبدی، کلیوی، پوستی و عفونی است. مصرف زیاد میوه زیتون سبب لاغری، بی‌خوابی و اختلالات تنفسی می‌شود.[نیازمند منبع]

ارزش غذایی 👇👇👇

روز جهانی درخت زیتون روز جهانی درخت زیتون در چهلمین جلسه کنفرانس عمومی یونسکو در سال ۲۰۱۹ اعلام شد و هر ساله در ۲۶ نوامبر برگزار می‌شود. از زمان‌های قدیم، نماد صلح، خرد و هماهنگی بوده‌است و به همین دلیل نه‌تنها برای کشورهایی که این درختان نجیب در آن رشد می‌کنند، بلکه برای مردم و جوامع در سراسر جهان مهم است. حفظ و پرورش درخت زیتون یک ضرورت رو به رشد است زیرا جهان در حال مبارزه و سازگاری با تغییرات آب‌وهوایی است. حفاظت از میراث فرهنگی و طبیعی، از جمله مناظر، در قلب مأموریت یونسکو است و گرامیداشت روز جهانی درخت زیتون، تلاش‌های پایداری زیست‌محیطی را تقویت می‌کند. هدف از روز جهانی درخت زیتون تشویق حفاظت از درخت زیتون و ارزش‌های آن است تا اهمیت اجتماعی، فرهنگی، اقتصادی و زیست‌محیطی آن برای بشریت درک شود. چیزهای زیادی برای یادگیری، به اشتراک گذاری و جشن گرفتن در روز جهانی درخت زیتون وجود دارد و یونسکو همه را تشویق می‌کند تا از طریق فعالیت‌های مختلف مانند مناظرات، کنفرانس‌ها، کارگاه‌ها، رویدادهای فرهنگی، ارائه‌ها یا نمایشگاه‌ها به آن بپیوندند.[۲]

منابع ↑ «موسم برداشت گواوا و تولید روغن زیتون در نوارغزه». ↑ پرش به بالا به:۲٫۰ ۲٫۱ "World Olive Tree Day". unesco (به انگلیسی). ↑ «زیتون در قرآن». ↑ «نسخه آرشیو شده». بایگانی‌شده از اصلی در ۲۴ سپتامبر ۲۰۱۵. دریافت‌شده در ۲۰ اوت ۲۰۱۳. ↑ «ناصرخسرو در دژ شمیران». ↑ "FAO, 2004". Apps3.fao.org. Archived from the original on 13 March 2007. Retrieved 2009-05-18. ↑ Faostat.fao.org (2012-02-23). Retrieved on 2012-07-08 ↑ «FAOSTAT». www.fao.org. دریافت‌شده در ۲۰۲۰-۰۷-۱۹. ↑ ق= ↑ Kabaran, Seray (5 November 2018). "Olive Oil: Antioxidant Compounds and Their Potential Effects over Health" (به انگلیسی). intechopen. Retrieved 17 May 2021. ↑ Masella, Piernicola; Guerrini, Lorenzo (October 2019). "Freezing/storing olives, consequences for extra virgin olive oil qualityCongélation et stockage des olives: quelles conséquences pour la qualité de l'huile d'olive extra vierge". International Journal of Refrigeration (به انگلیسی) (106): 24–32. Retrieved 17 May 2021 – via sciencedirect.com. ↑ Escrich, Eduard; Moral, Raquel (December 2011). "Olive oil, an essential component of the Mediterranean diet, and breast cancer" (به انگلیسی). National Library of Medicine. doi:10.1017/S1368980011002588. Retrieved 17 May 2021. ↑ Bauer, Brent A. (3 April 2020). "Gallbladder cleanse: A 'natural' remedy for gallstones?" (به انگلیسی). MAYO Clinic. Retrieved 17 May 2021. ↑ «درمان تبخال با برگهای زیتون/ تولید پماد "زیتونکس" توسط محققان کشور». خبرگزاری مهر. ۲۳ تیر ۱۳۹۱. دریافت‌شده در ۲۸ اردیبهشت ۱۴۰۰. ↑ "Olive leaf extract" (به انگلیسی). healthline.com. Retrieved 18 May 2021. ↑ دانش نامه احادیث پزشکی /محمد محمدی ری شهری /ترجمه حسین صبری. قم دارالحدیث، 1426ق=1384. ↑ مروری بر کلیات طب سنتی ایران (ویرایش دوم). محسن ناصری، حسین رضایی زاده، رسول چوپانی، مجید انوشیروانی.انتشارات طب سنتی ایران ↑ Grossman، Anna Jane (۲۰۰۷-۰۹-۲۷). «Behind a Mysterious Balm, a Self-Made Pharaoh» (به انگلیسی). The New York Times. شاپا 0362-4331. دریافت‌شده در ۲۰۱۹-۱۰-۲۸.

✅زیتون رودبار را راحت و با خیالی آسوده از ما بخواهید ما اینجا هم به شما اطلاعات میدهیم!!!😳 👌انواع زیتون و محصولاتش را اینجا از ما بخواهید 🤔همانطور که میدانید زیتون و محصولاتش ضمن خوش خوراک بودن و استفاده بعنوان دسر و انواع غذاها ؛ از خاصیت های درمانی متنوعی برخوردار است 💪ما اینجا هستیم که ضمن شناساندن زیتون این الماس خوشمزه و همچنین اشتغالزایی و استفاده بهینه از ظرفیت فضای مجازی ، از هزینه های نسبتا بالای خانوار جهت تامین این محصول ارزشمند بکاهیم✅ 🚚ارسال ما : هر جور که شما بخواهید (اتوبوس،سواری،تیپاکس و ...) اعتماد شما ؛ سرمایه ماست🥇 📲09119326562 📲09115455879 صادقی 🆔@Mrsadeghi1 💫https://eitaa.com/ZeitonRoudbar ما را به دیگران معرفی کنید 🙏

لیست انواع محصولات ما در حال حاضر : 1⃣زیتون (شکسته،کنسروی،کنسروی بی هسته) 2⃣روغن زیتون (بی بو ، با بو) 3⃣زیتون پرورده (تهیه بنا به ضایقه مشتری) https://eitaa.com/ZeitonRoudbar/4

زیتون پَرورده، گونه‌ای خوراک تهیه‌شده از زیتون و مواد دیگر است. این فراورده در ایران بیشتر به عنوان چاشنی کنار غذای اصلی استفاده می‌گردد. زیتون پرورده در ایران به هر دو شکل خانگی و صنعتی تولید می‌شود. اصالت زیتون پرورده کلا به استان گیلان بازمی‌گردد. همچنین نحوه تهیه این چاشنی به نام این استان ثبت ملی شده‌است. ما اینجاییم در تهیه این محصولات با شما باشیم 👇👇👇 https://eitaa.com/ZeitonRoudbar/4

محتویات زیتون بی‌هسته رب انار آب انار مغز گردوی چرخ کرده سیر رنده‌شده گلپر انار ترش در تهیه آن از سبزی‌های معطر نظیر گشنیز و جعفری و چوچاغ هم می‌توان استفاده کرد. https://eitaa.com/ZeitonRoudbar/4

شده سهم يتيمان بی‌ قراری تمام شهر غرق سوگواری نفهميدند غم‌های على را پس از او کوفه ماند و شرمساری 🏴شهادت امیرالمؤمنین علی (ع) تسلیت باد

🦋⚡️🦋⚡️🦋⚡️🦋⚡️🦋⚡️🦋 🔸توصیه هایی مفید مخصوص شب‌های قدر ▪️ حتما بشنوید 💥 #بشدت_توصیه_میشه

🎥💢 نماهنگ «فقط حیدر» 💠تولید گروه تلویزیونی مرکز آفرینش‌های هنری بسیج استان بوشهر

بر بلندای فلک ذکر ملائک یا علیست/هر که گوید یا علی، در روز محشر با علیست/در طواف کعبه گر با دیده دل بنگری/هر طرف آئینه ای باشد کزان پیدا علیست شهادت مظلومانه شفیع شیعیان، مولای متقیان حضرت علی علیه السلام بر تمام شیعیان تسلیت باد.

*راهپیمایی روز جهانی قدس تا محو اسراییل از صحنه روزگار و استقرار حکومت اسلامی فلسطین به مرکزیّت بیت المقدّس و مسجدالاقصی تا ظهور حضرت مهدی عجّل الله تعالی فرجه الشُریف باید تداوم داشته باشد*👆👆👆👆👆👆👆👆👆

شب قدر وقت بخشیدن و صاف شدن دلهاست پس اگر نگاهی،صدایی، زبانی از ما بر دلتان ترکی انداخته به بزرگی میزبان این ماه، ما را ببخشید🙏 شاید فرصتی برای جبران نباشد🙏 https://eitaa.com/ZeitonRoudbar

🔷شهید سلیمانی: فلسطین در واقع نوعی قسیم بهشت و جهنم است و در آخرت اگر كسی درباره‌ی فلسطین تلاشی كرده باشد، می‌تواند امیدوار به ورود به بهشت باشد. ⬅️⬅️تلاش ما درباره‌ی فلسطین = شرکت در راهپیمایی روز قدس #حاج_قاسم #فلسطین #روز_قدس #راهپیمایی #فلسطین_پاره‌‌ی_تن‌_اسلام در مسیر پیشرفت @dde_dmp