خورشید هر روز میتابد ☀️
اما این تو هستی که باید
درخشیدن رو انتخاب کنی
ترخینه غذایی نیمــهآماده است که از گندم و دوغ یا شیــر تخمــیرشده به دست میآید و در استانهای لرستان، کرمانشــاه، کردســتان، ایلام، مرکزی، همــدان و آذربایجان غربــی مورد استفاده قرار میگیــرد.
👆👆
#قرص_ترخینه😋😋😋
دستور از رهابانو😍
https://eitaa.com/aaa6962
🍄🍌🧀🍟🍔🥗🥙🍧🍩🍫
برای این مقدار ترخینه که درعکس زیر ارسال کردم
نیاز داریم به 👇👇👇👇👇
بلغور گندم ۳کیلو
دوغ ترش محلی غلیظه غلیظ درحدی که با لیولن میخورید به قول خودمون هورت کشیدنش داخل دهان بخاطر غلظتی که داره سخت باشه😋۸کیلو
ماست ترش سفت محلی ۶کیلو
)میزان ماست ودوغ به خودتون بستگی داره میتونید کمتر بریزید ولی کیفیت ترخینه پایین میاد)وگرنه مشکلی نداره وبازم خوشمزه ست
نمک ۴الی ۵ قاشق با شوری دوغتون اندازه کنید
زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری پر
گلرنگ درصورت تمایل مقداری برای خوشرنگتر شدن
زعفران درصورت تمایل مقداری
خیلیا هیچکدوم رو نمیزنن وسفیده
سبزیه این آش پونه ی خشک هست
ولی دستورات متنوعی دیدم که سبزی این آش رو متفاوت استفاده میکنن
من نعنا ترخون.پونه.کمی ریحان.جعفری وگشنیزوفلفل سیاه ریختم میتونید خشک استفاده کنید
سیر دوتا کله رنده کنید
https://eitaa.com/aaa6962
🍄🍌🧀🍟🍔🥗🥙🍧🍩🍫
خب بریم سراغ طرز تهیه ی قرص ترخینه
اینو بگم خدمتتون که به این دونه های ترخینه قرص میگن😉😄
مرحله ی اول 👇🍀✅
بلغور وماستی که هم زدید ودوغ رو به همراه سبزی های خشک وادویه ها ونمک
ازشب قبل مخلوط کنید تا بلغور نرم بشه
سیر رو هم رنده کنید وبریزید .بعضی از شهرها سیر نمیریزن وپیازچه میزنن من پیازچه نداشتم،اگر دوغتون تررش نیست بزارید بیشتر بمونه تا ترش کنه
مرحله ی دوم ۲✅🍀👇
روز بعد سبزی شامل جعفری وگشنیز تازه وخرد شده ارو هم اضافه کنید
وقابلمه ارو روی گاز بزارید
حتما قابلمه ی بزرگ استفاده کنید چون ورم میکنه یهو سوپرایز نشید😜
با حرارت کم حدود ۱ساعت بپزه واگر حرارت زیاد باشه دوغ سریع جذب ترخینه میشه وترخینه ها خیلی نپخته میمونن
پس با حرارت کم✅وهم بزنید از ته یوقت ته نگیره چون سنگینه😣
نیاز نیست بلغور خوب بپزه ما میخوایم به حالت نیمه آماده دربیاد
مرحله ی سوم ۳✅🍀👇
به این مرحله رسیدید زیرحرارت رو خاموش کنید تا خنک بشه خیییلی هم سرد نشه چون سفت بشه ترخینه هاتون موقع درست کردن ترک میخورن
https://eitaa.com/aaa6962
🍄🍌🧀🍟🍔🥗🥙🍧🍩🍫
مرحله ی ۴👇✅🍀
بعداز خنک شدن مثل کتلت داخل دست مدل بدیدمن چون فضا برای خشک کردن کم دارم سعی کردم بزرگ درست کنم
وداخلشون رو سوراخ با انگشت ایجاد کردم که زود خشک بشه وخراب نشن
بهترین ماه برای درست کردن ترخینه تیر ومردا هست که آفتاب تیزه🥲
بعداز درست کردن ترخینه ها،روی پارچه روی پشت بام یا داخل سینی بزرگ که کمی آرد پاشی کردید بچینید
وروزی یکی دوبار ترخینه ها رو پشت ورو کنید
خشک شدن ترخینه بستگی به ضخامت ترخینه هاتون داره وشدنثت آفتاب
بین ۳ الی ۶روز خشک شدن متفاوته.
خب حالا ترخینه خشک شد چکارش کنیم🧐
https://eitaa.com/aaa6962
🍄🍌🧀🍟🍔🥗🥙🍧🍩🍫
طرز تهیه ی
#آش_ترخینه👇👇✅
نسبت به تعداد خانواده ما۴ نفریم و۶تادونه درست میکنم گفتم اندازه دستتون بیاد پرخوراک وکم خوراک بودن رو هم مد نظر بگیرید.
از ترخینه ها یکساعت زودتراز پخت داخل قابلمه بندازید بهتره قبلش بشورید به هرحال شاید کمی گرد وخاک روشون نشسته باشه☹️
بعد آب جوش بریزید روشون تا خیس بخورن و باز بشن،میتونید با دست چنگ بزنید گلوله نمونن
حالا به آشتون میتونید عدس وسیب زمینی نگینی
یا عدس ونخود لوبیا
یا عدس وگوجه ی نگینی
یا همه باهم اضافه کنید😁درکل خوشمزه ست😋👍
هرشهری به یک صورت درست میکنه
ولی اصلش ساده ست بدون هیچی😁
میتونید داخلش سیرابی که از قبل با آب کم پختیدوخرد کردید بریزیدبهمراه نخود پخته شده
اگر سبزی آش کم بود میتونید سبزی بریزید وبزارید بپزه وحتی دوغ اضافه کنید
بهتره نخود ولوبیا وسیب زمینی اگر استفاده میکنید رو از قبل نیم پز کنید واضافه کنید چون ترخینه مدت زمان پختش خیلی کمه وبخاطر دوغ مواد رو دیر پز میکنه👌👌
با این میزان موادمن ۹۴قرص ترخینه ی بزرگ درست کردم
خواهرم با همین میزان مواد ۱۲۶قرص ترخینه درست کرد
پس تعداد هم بستگی به اندازه ی ترخینه هاتون داره
این آش با پیاز داغ فراااااوان که هم داخلش وهم روی آش ریخته میشه سرو میشه بسیار خوشمزه وتقریبا ترش مزه میشه.بسیاااااار متناسب فصل زمستان وسرما خوردگی
درصورت تمایل از نعنا داغ هم میتونید استفاده کنید
نوش جونتون رهابانو😍😘
دستورات متنوع هست وبنده دستور خودم رو ارسال کردم🍀🍀🍀
https://eitaa.com/aaa6962
🍄🍌🧀🍟🍔🥗🥙🍧🍩🍫
۴✅✅✅مرحله ی چهارم
بعداز خشک شدن درکیسه ی نخی بریزید واز یک میخ آویز کنید ✅درجای خشک وخنک نگهداری کنید
https://eitaa.com/aaa6962
🍄🍌🧀🍟🍔🥗🥙🍧🍩🍫