زعفران هم بعداز حل شدن شکر اضافه بشه

وبعداز زعفران کره وروغنی که داشتیم خوب هم بزنید تا کره وروغن جذب آرد بشه حرارت رو کم کنید تا ته نگیره وبرید سراغ هم زدن زرده ی تخمرغ👇

حالا زرده ی تخمرغ+پودرهل+شکر رو با همزن برقی خوب بزنید تا کرم رنگ وکشدار بشه درآخر گلاب رو هم بهش اضافه کنید✅

روغن وکره جذب شده وحرارت کم بوده

حالا زرده ی کرم رنگ رو به مواد اضافه کنید وتند تند هم بزنید مواد اردی شما تا قبل ریختن زرده باید به همین رنگ دربیاد بعد از ریختن زرده رنگ سوهان روشن تر میشه✅

رنگ سوهان بعداز اضافه کردن زرده👆 حدود ۱۵ دقیقه سوهان باید با زرده تفت بخوره دائم از ته ظرف هم بزنید که نسوزه ونچسبه

بعداز ۵ دقیقه تفت خوردن

بعداز ۱۵ دقیقه تفت خوردن مایع به این صورت کمی غلیظ میشه تو این مرحله مایع ارو از روی حرارت کنار بزارید حدود ۱۰ دقیقه تا کمی سرد بشه وخودشو بگیره

بعد دوباره بزارید روی گاز با حرارت ملایم دائم هم بزنید تا مواد سوهان کشدار بشه از ظرف کامل جدا بشه اینجا هنوز پخت کامل نیست ❌ از اینجا به بعد خیلی مهمه که پخت سوهان شما کامل باشه چون اگر سوهان رو زود بردارید سوهان ترد وشکننده نمیشه وحالت چسبنده میگیره وبه دندون میچسبه دقیقا مثل پخت پولکی که اگر زود بردارید ترد نمیشه❌

غلظت سوهان شما باید از این مرحله بیشتر باشه متاسفانه چون سوهان میچسبید برای هم زدن من مجبور شدم از پسرم کمک بگیرم که دوربین رو نگه داره و مرحله ی بعداز این قسمت رو که سوهان سفتر شده بود ضبط نکرده 🙏 سوهان باید طوری باشه که با کفگیر وقتی هم میزنید وبالا میارید یکدست نباشه وحالت نخ مانند داخلش دیده بشه پس شما بعداز این مرحله که رسیدید حدود ۵ دقیقه ی دیگه باز سوهان رو تفت بدید ومدام هم بزنید از دیواره ها جدا کنید که خشک نشه✅ مرحله ی بسیار مهم❌❌👇👇 قبل از اینکه مواد سوهان رو بخواید برداریدوبکوبید تست رو انجام بدید به اینصورت که 👇 حرارت رو اول کمه کم کنید اصلا خاموشش نکنید❌ بعد یک قاشق از سوهان بردارید روی بشقاب تخت کنیدتند تندباد بزنیدکه خنک بشه حتما وگرنه مشخص نمیشه پخت کامله یا نه❌ بعد بَرِش داریدوبشکنید اگر سوهان ترد وشکننده شده بود یعنی پخت شما کامل هست اگرچسبندگی داشت وبه دندون میچسبید یعنی پخت کامل نیست وهمچنان باید به همزدن ادامه بدید❌

حالا سوهان رو روی سینی یا میزکارتون که کمی چرب کردید انتقال بدید به همراه یک استکان کوچیک وگوشتگوب ومغزیجاتتون

به اینصورت لیوان رو روی مواد بزارید فشار بدید وبکشید تا از سوهان یه گلوله جدا بشه