#بستنی_زمستانی
موادلازم:
سفیده تخم مرغ دوعدد(بهتره تخم مرغها سردباشه)
پودقند۸۰گرم.۸۰گرم میشه۱/۲پیمانه یانصف لیوان
به جای پودرقندازشکردانه ریز هم میشه استفاده کرد
وانیل۱/۴ق چ
پودرژلاتین یک ونیم ق چ
آب سرد۲ق غ
نان میکادو به میزان لازم.میتونیدازنان قیفی شکل یانون بستنی های مختلف استفاده کنید
شکلات تخته ای ذوب شده به مقداردلخواه(تلخ باشه بهتره)
طرزتهیه:
درابتدانانهای میکادوراباکاتردایره ای قالب میزنیم وکنارمیزاریم.چون نانها نازک هستن بهتره حتما دوعددازآنها راباکمی شکلات بهم بچسبانید.
پودرژلاتین روبادوقاشق آب سردمخلوط کرده وبنماری کنید.تاکاملا شفاف بشه.البته اواسط کارمثلاموقع گذاشتن سفیده روی بخارآب،این کارروانجام بدین تاموقع اضافه کردن بسته نشده باشه.
سفیده تخم مرغ هاراباهمزن بزنیدتاکف کندبه محض کف کردن وانیل رواضافه وپودرقندراکم کم به سفیده اضافه کنیدوآنقدرهم بزنیدتاسفیده فرم بگیره وبابرگرداندن ظرف نریزد.
سفیده راروی بخارآب کتری درحال جوش بگذارید.(توجه کنیدحرارت کم وبخارآب ملایم باشدوظرف سفیده طوری روی کتری قراربگیردکه کف آن باآب تماس مستقیم نباشدوگرنه سفیده شل شده وآب میندازه)
سپس حدود۱۰دقیقهسفیده راباهمزن بزنیدروی بخارکتری (مداوم)تاسفیده بپزد ومانندخامه سفت شود
ظرف حاوی سفیده راازروی حرارت برداشته وپودرژلاتین بنماری شده وازداغی افتاده رابه آن اضافه کنید ودرحدمخلوط شدن هم بزنید.(زیادهم نزنیدسفیده شل میشه)
درون قیف ریخته وسریع روی نانها پایپ کنید.داخل محیط نمونه چون شل میشه.حتی گرمای دستتون ممکنه باعث شل شدن اون بشه.پس سریع روی نانها فرم بدین.
بستنی هاراچندساعتی داخل یخچال بزاریدتاخوب منسجم بشه.
سپس بیرون اورده وروی انهاشکلات آب شده وازدماافتاده بریزیدودوباره داخل یخچال بزاریدتارویه آن ببندد
بستنیها تاسه،چهارروزداخل یخچال قابل نگه داریست
هدایت شده از عشق خوب است خدایی باشد
#باسلوق_ژله_ای# خوشمزه وراحت من از پودرژله هندوانه استفاده کردم
دستور تهیه ..
یک لیوان نشاسته گل یا گندم باسه لیوان آب مخلوط میکنیم تا صاف ویکدست بشه بعدبهش دولیوان شکر اضافه میکنیم من یک ونیم لیوان شکر ریختم بعدیه بسته پودر ژله باطعم دلخواه روهم روش میپاشیم میزاریم روشعله ملایم مرتب هم میزنیم هم زدن خیلی خیلی مهمه .بعد که کمی غلیظ شد نصف لیوان گلاب وکمی وانیل اضافه میکنیم بازم به هم زدن ادامه میدیم تا کاملا غلیظ بشه واجازه بدین چندتا قل بزنه بعد کف ظرف پیرکس یا چینی یا پلاستیکی که چهارگوش هست و کاملا پودر نارگیل بپاشید وموادواروم بریزید روش وخوب صاف کنید روشم میتونید پودر نارگیل بپاشید بعدبرای ۳تا ۴ ساعت بزارید یخچال تا اماده بشه بعد دورش وآزاد کنید برگردونید وبرش بزنید وداخل پودرنارگیل بغلتونید 🌹🌹
هدایت شده از عشق خوب است خدایی باشد
#دسر_زعفرانی
شیر: 3 لیوان
شکر: 1 لیوان
زعفران دم کرده: به میزان لازم
پودر ژلاتین: 2 قاشق غذاخوری
خامه: 100میلی لیتر (که تقریبا میشه نصف پاکت خامه صورتی)
گلاب: یک چهارم لیوان
وانیل :کمی
طرز تهیه:
پودر ژلاتین رو روی نصف پیمانه آب سرد بریزید. وقتی یکم باز شد، روی بخار کتری بذارید تا دانه های ژلاتین توی اب حل بشه.
شیر و شکر رو توی قابلمه روی حرارت بذارید و بهش یه مقدار زعفرون اضافه کنید و بهم بزنید تا مخلوط بشن و شکر حل بشه.
وقتی شیر به جوش اومد وانیل و گلاب هم بریزید و زیرش رو خاموش کنید. ژلاتین رو هم بریزید داخل شیر و قابلمه رو کنار بگذارید تا کاملا خنک بشه.
حالا خامه رو توی یه کاسه بریزین و وقتی شیر و شکر و زعفرون کاملا خنک شد، کمی ازش توی خامه می ریزیم و هم می زنیم تا صاف و یکدست بشه. این نکته خیلی مهمه که حتما باید محلول شیری کاملا خنک شده باشه وگرنه خامه میبره و توی دسر بد میشه. خوب که خامه یکدست شد، آن را به بقیه مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم تا یکنواخت بشه.اگه دیدین بازم یکنواخت نشده،یه بار از صافی ردش کنید.حالا این مایه رو می ریزیم توی قالب. برای این دسر هم میتونیم از قالب سیلیکونی استفاده کنین و هم فلزی. قالب رو میذاریم توی یخچال تا ببنده.توجه کنین که همیشه وقتی می خواین توی قالب سیلیکونی بریزین قالب رو توی سینی یا بشقاب بذارین و بعد منتقل کنین به یخچال که موقع حملش به مشکل برنخورین. برای در اوردنش از قالب ، اول با نوک چاقو به اندازه یک سانت دور تا دور دسر رو از قالب ازاد کنید برای قالبهای سیلیکونی خیلی راحت دسر خودش رو ول میکنه و نیازی نیست قالب رو توی آب گرم بزارید. بعد هم ظرف سرو رو کمی خیس کنید و دسر رو توش برگردونید. قلفتی درمیاد.
اما اگه قالبتون فلزی هست، دور تا دورش رو که با چاقو آزاد کردین، یه کوچولو قالب رو با دست تکون بدید. اگه حس کردین دسر ازاد نشده،یه کوچولو بذاریدش توی آب گرم تا خودش رو ول کنه. زیاد توی اب گرم نذاریدا که دسر شل میشه. بازم ظرف سرو رو خیس کنید و دسر رو توش برگردونید. علت خیس کردن ظرف سرو اینه که اگه دسر وسط ظرف قرار نگرفت، بتونید خیلی راحت با دست جابجاش کنید.
#دسر_عربی
یک بسته کرم کارامل
2لیوان شبر
یک بسته بیسکوئیت پتی بور
خامه صورتی 1بسته
نسکافه یک ق.غ.خ سرپر را توی سه ق.غ.خ آبجوش حل کنید
1ق.غ.خ پودرژلاتین سر پر را داخل 1/4آب سرد بریزید تا اسفنجی بشه بعد بن ماری کنید
کرم کارامل و طبق دستور روی بسته با 2لیوان شیر سرد مخلوط کنید و روی شعله قرار دهید در حدی که کرم کارامل در شیر حل شود و همون جور داغ بریزد داخل مخلوط کن.نسکافه و خامه و بیسکوییت را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید بعد ژلاتین رو اضافه کنید و خوب بزنید.داخل قالب بریزد و بزارید یخچال تا ببنده....من اینجا از لیوان استفاده کردم و برای قسمت قهوه ای مایع رو نصف کردم و به نیمی از مواد پودر کاکائو و شکلات تلخ آب شده اضافه کردم.....
هدایت شده از عشق خوب است خدایی باشد
✨✨🌹
#کیک_خیس_شکلاتی_آرزوبانو
به مناسبت روز پاسداربرای همسروپدرعزیزم😘
موادهم دمای محیط باشه
اول ۳ لیوان آردو با یه ق غذاخوری بگین پودر ۳بار الک کنید .بعد داخل یه کاسه بزرگ یک ولیوان شکر ویک ونیم لیوان شیر ویه لیوان روغن مایع رو ۵ تا ۷ دقیقه بزنید تا شکر خوب حل بشه بعد یه قاشق پودر قهوه یا یه بسته کافی میکس وبهمراه ۴ قاشق غذاخوری پودر کاکائو الک کنید وبهش اضافه کنید و۳ دقیقه دیگه بزنید من پودرقهوه ونسکافه نریختم وقتی مواد خوب مخلوط شدن به انداره یه لیوان ازش بردارید بزارین کنار که این سس شکلاتیه که بعد پخت کیک روش میریزیم حالا ۴ تا تخم مرغ داریم که به مواد اضافه میکنیم ودوباره کمی وانیل میریزیم خوب باهمزن میزنیم تا مخلوط بشن بعد آردو بگین پودر الک شده رو تو سه مرحله اضافه کنید تا یکدست بشه کف قالب وچرب کنید وموادو داخل قالب بریزین ودرفرازقبل گرم شده با ۱۷۵ درجه قراربدین مدت پخت ۳۵ تا ۵۰ دقیقه یا تازمانی که خلال بزنید تمیز دربیاد .بعد ازپخت با باسیخ چوبی روی کیک سوراخ کنید و سس شکلاتی رو روی کیک داغ بریزیید یانصف سس وبریزین بعد کیک وداخل ظرف برگردونید وبقیه سس وبریزین ویا اول کیک وبرگردونید برش بزنید وسس وروی کیک داغ بریزین وبه دلخواه تزیین کنید من گاناش درست کردم وروش ریختم .
هدایت شده از عشق خوب است خدایی باشد
#حلوا_زعفرانی.آرزوبانو❤️
نذری من..
...آرد دو لیوان
...روغن نصف لیوان
...کره پنجاه گرم
...شکر یک و نیم لیوان
...آب یک لیوان
...گلاب نصف لیوان
...زعفران به مقدار لازم
اول شربت رو اماده میکنیم اب و شکر رو میزاریم رو شعله شکر حل شد زعفران و گلاب رو اصافه میکنیم یه جوش خورد خاموش میکنیم تا ولرم بمونه واسه حلوا ولی نباید سرد بشه بعد آرد و میزاریم رو حرارت خوب تف میدیم تا رنگش کمی تغییر کنه بوی خامیش بره با شعله ملایم اگر زیاد باشه ارد میسوزه کره و روغن مایع رو کم کم اضافه کنین و هم بزنین و کمی تف بدین تا به اون رنگی که میخوایین برسین.. بعد شربت ولرم رو کم کم بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم تا به خورد حلوا بره و حلوا یجا جمع بشه بعدش
هر جوری دوست دارین تزیین میکنید... نکته : اگه واسه تارت و نون میکادو میخوای استفاده کنی حلوا باید نرمتر از حالت طبیعیش باشه شربت بیشتر ریخته میشه
ولی حالت ترک دار بخوای کمتر میریزی...
نکته:حلوا باید کامل سرد بشه واسه ریختن تو تارت (تا تردیش از بین نره)
ولی واسه نون میکادو باید کمی گرماشو داشته باشه تا نرم بشه نون و بشه رولش کرد ..
نکته :حلوارو یا با روغن جامد درست میکنن
یا با ترکیب روغن مایع و کره
اصلا نباید فقط با روغن مایع درست کنیم
نکته:میزان زعفران هم که به دست و دلبازیتون بستگی داره خخخ
❤️نووووش جااان