آشپزی نوین: #کیک_چای مواد لازم تخم مرغ 4 عدد شکر یک ونیم پیمانه آرد دوپیمانه بکینگ پودر یک ونیم قاشق غذاخوری روغن 1/2 پ چای غلیظ 1پیمانه ترجیحا گرم باشد پودر هل وپودردارچین ازهرکدام یک قاشق مرباخوری طرز تهیه ابتدا تخم مرغها رو بهمراه شکر و دارچین وهل خوب میزنیم تا کرم و کشدار بشن. به ترتیب روغن و چای رو میریزیم. آرد و بکینگ پودر رو الک کرده طی 3 مرحله اضافه میکنیم به مواد و با لیسک فولد میکنیم، قالب روغن جداکننده میزنیم و مایه کیک رو درونش میریزیم و در فر 180 درجه به مدت 45الی ۵۰ دقیقه قرار میدیم. نوش جان #بریلوخانگی نصف بسته پودر ژله با نصف پیمانه آب جوش باهم حل کنید نصف پیمانه آب سرد با یک قاشق نشاسته ذرت مخلوط کنید به همراه دوقاشق آبلیمو همه با هم مخلوط روی گاز حرارت ملایم تا نشاسته بپزه وکمی غلیظ بشه مرتب هم بزنید تا ته نگیره خنک که شد برای تزیین استفاده کنید

#شاورما(ساندویج مرغ) نصف سینه مرغ روغن زیتون یک چهارم پیمانه آبلیموچهارقاشق نمك و پودر فلفل قرمز به مقدار لازم موادلازم برای سس قارچ چهارعدد پیازداغ دوقاشق سس کچاب یک دوم پیمانه ارده 4 قاشق غذاخوری پودر سیر 2 قاشق غذاخوری نمك و فلفل  1. سینه مرغ را در ظرفی ریخته روغن زیتون+ماست+نمك و فلفل+آبلیمو را به آن اضافه كرده با دست مخلوط را خوب هم بزنید تا مواد جذب مرغ شود سپس ظرف را به مدت یك روز كامل در یخچال قرار دهید .   2. مرغ را از یخچال خارج كرده،مقدار 50 گرم كره را در ماهیتابه نسوزی ریخته روی حرارت بگذارید سپس سینی مرغ را در كره تفت دهید تا روی آن طلایی رنگ شود.     3. مرغ را از روی حرارت برداشته به صورت خلال خرد كرده سپس آنها را در مقداری كرده تفت دهید تا خلال های مرغ كمی سرخ شوند. ظرف را از روی حرارت برداشته كنار بگذارید. طرز تهیه سس شاورما: سس کچاب گرم می کنیم پیازداغ قارچ سرخ شده مرغ سرخ شده پودرسیرنمک فلفل وارده باهم مخلوط می کنیم وازروحرارت برمیدایم لای نان که کاهووخیارشورگذاشتیم قرارمیدیم باجعفری هم عالی😋 بفرماییدساندویچ مرغ 😉یاشاورمای مااماده هست

#فروماژپرتقال اب پرتقال طبیعی یک ویک دوم پیمانه خامه صبحانه یک دوم پیمانه شکریک دوم پیمانه رنده پوست پرتقال یک ق چ پودرژلاتین یک ونیم ق غ زرده تخم مرغ دوعدد پودرژلاتین باسه قاشق اب بن ماری اب پرتقال راکمی گرم کنیدامانجوشه زرده تخم مرغ وپوست پرتقال وشکرباهمزن بزنیدتا کرم رنگ بشه اب پرتقال رو به موادکم کم اضافه می کنیم ودراخرخامه وژلاتین رااضافه کردم مخلوط می کنیم داخل قالب مدت سه ساعت ازقالب خارج کرده نوش جان یک دسرهمه پسندهست

#کیک موکا اردیک پیمانه پودرکاکایو یک سوم پیمانه قهوه فوری یک ونیم قاشق سوپخوری زرده تخم مرغ سه عدد سفیده تخم مرغ چهارعدد ابجوش نودگرم روغن مایع یک سوم پیمانه وانیل کمی نمک کمی شکریک پیمانه بکینگ پودریک قاشق مرباخوری ابلیمویک قاشق چایخوی ابجوش وپودرکاکایوباهم مخلوط وقهوه فوری مخلوط میزاریم تاخنک بشن زرده +شکرامایک هشتم ازشکرنگه میداریم وانیل میزنیم وپودرکاکایووروغن اضافه وسه الی چهاردقیقه میزنیم تاکمی رنگش روشن شود بعداردوبکینگ پودرمخلوط الک شده اضافه می کنیم سفیده جدامیزنیم تاکف کندبعدابلیمو اضافه می کنیم وحسابی بادورتندتاکف کندوازظرف جدانشه حالا یک هشتم پیمانه شکرکه نگه داشتیم بادورکندبه سفیده اضافه می کنیم یک سوم سفیده به مابقی موادمخلوط می کنیدبادورکندبقیه سفیده هابالیسک حالت دورانی یاهشت انگلیسی مخلوط داخل قالب چرب شده واردپاشی شده یاکاغذروغنی بزاریدفرازقبل گرم شده ۱۸۰مدت ۴۵الی۵۰دقیقه این کیک قابلیت خامه کشی داره وباخامه یاگاناش فوقلاده میشه همینطورمیشه بصورت کاپ کیک دراوردوتزیین کرد درواقع این اصلی ترین وخوشمز ترین کیک کافی شاپ هست

#نان عسلی مواد لازم : آرد ۴۰۰ گرم ( این مقدار آرد اولیه هست که بعد برای اینکه به دست نچسبه ممکنه تا 600 گرم هم نیاز باشه ) خمیر مایه فوری یک ونیم قاشق نمک ۱ ق م شکر ۱ ق س عسل یک چهارم پیمانه روغن مایع یک چهارم پیمانه تخم مرغ ۳ عدد آب ولرم یک پیمانه مواد لازم برای رومال : زرده تخم مرغ یک عدد روغن مایع دوقاشق زردچوبه کمی عسل یک قاشق مرباخوری گلاب دوقاشق همه باهم مخلوط برای رومال کردن کنجد یاسیاه دانه طرز تهیه : * ۴۰۰ گرم آرد ، نمک ، شکر و خمیر مایه فوری رو با هم مخلوط می کنیم. * بعد تخم مرغ و آب و روغن رو اضافه می کنیم . * حتما به ترتیبی که خدمتتون عرض کردم مواد رو اضافه کنید پس اول با پیمانه روغن مایع رو اندازه گرفته و اضافه کنید بعد عسل رو بریزید . وقتی پیمانه تون چرب می شه عسل به پیمانه نمی چسبه و اندازه گیری تون دقیق بوده و تا قطره آخر عسل در مواد ریخته می شه * مواد رو مخلوط می کنیم . * و مجدد آرد رو کم کم اضافه می کنیم تا خمیر به دست نچسبه . * بعد بمدت ۱۰ دقیقه ورز می دیم . * داخل ظرف رو چرب می کنیم و خمیرو داخلش قرار داده و روشو سلفون می کشیم بعد یه دستمال روش قرار می دیم . * سپس در یه جای گرم قرار می دیم تا خمیر استراحت کرده و حجمش دوبرابر بشه تقریبا یک ساعت زمان نیاز داره . * بعد خمیر رو به ۶ قسمت مساوی تقسیم می کنیم . * روی خمیر رو با نایلون بپوشونید و اجازه بدین بمدت ۴۰ دقیقه استراحت کنه و دوباره حجم بگیره . * بعد روی خمیر رو با قلمو  زرده تخم مرغ می مالیم . * و روش کنجد می پاشیم .یاسیاه دانه * فر رو از قبل با دمای 189 درجه سانتیگراد گرم می کنیم . سینی رو طبقه وسط قرار می دیم و طبقه پایین فر یه کاسه آبجوش می ذاریم تا محیط داخل فرمرطوب باشه بعد20دقیقه گریل بالا روشن می کنیم تا وی نانها برشته بشه حدودا 10 دقیقه * در نهایت روی نونها طلایی شده و بوی نون کل ساختمونو می گیره . * دوباره یه فوت کوزه گری دیگه خدمتتون عرض می کنم  : نون بعد از پخت باید سبک بشه یعنی مقداری از اون آبی که اضافه کردیم باید بخار بشه وگرنه داخل نون خمیری می شه . پس اینو با دستتون هم حس می کنید نون رو تو دست بگیرید اگه حس می کنید سنگینه پس داخل نون هنوز نپخته و خمیری هست . حالا چیکار کنیم روی نون طلایی شده ولی داخلش نپخته : در اینگونه موارد پیشنهاد می کنم دمای فر رو به ۱۵۰ – ۱۶۰ درجه کم کرده و اجازه بدین نان مدت زمان بیشتری داخل فر بمونه تا سبک شده ( درواقع داخلش از حالت خمیری دربیاد و بپزه ) و البته کاسه آب داغ به خشک نشدن نون کمک می کنه . پس نان آب اضافیشو از دست میده و در عین حال خشک نمی شه. اگه این نکاتی که خدمتتون عرض می کنم دونه دونه رعایت کنید مطمئنا همیشه نتایج خوبی از دستوراتم پیدا میکنید