#حلوا_کشی #حلوا_کاراملی این حلوا فوق العاده خوشمزه و طعم شکلاتی داره....هرکی مثل من عاشق شکلات کاراملیه مطمئناً عاشق این حلوا خواهد شد😋😍 مواد لازم: آرد ۱ لیوان فرانسوی شکر ۲ لیوان آب جوش ۳ لیوان روغن مایع نصف لیوان کره ۱۰۰ گرم گردو خرد شده ۳/۴ لیوان گلاب نصف لیوان هل یه قاشق چای خوری یا وانیل من وانیل زدم زعفرون سه قاشق سوپ خوری پر ....من یک نیم گرمی کامل زدم طرز تهیه ابتدا شکر و میزاریم رو حرارت با شعله خیلی کم تا شکر آب بشه و کاراملی رنگ بشه....حواستون باشه هم نزنید تا کامل کناره های ظرفتون شکرآب شده جمع بشه و بعد از همون شکرهای اب شده کمک بگیرید و به آرامی شروع کنید به هم زدن....دقت کنید که شکر نباید بسوزه یا زیاد بمونه رنگش تیره بشه....رنگ اصلی حلواتون با شکر کاراملی هست پس رنگ و طریقه همزدنتون خیلی تاثیر داره....میتونید زیر ظرفتون شعله پخش کن بزارید تا حرارت یکنواخت به همه جای شکر برسه...حدودانیم ساعتی ساعت طول کشید تا شکرم با شعله ملایم آب بشه و کاراملی رنگ بشه بعدش آب جوش رو خیلی آرم میریزیم رو شکر کاراملیمون...حواستون باشه خیلی سرتونو خم نکنید رو مواد...احتمال دارهبخار بهتون بزنه...☺️وقتی آب و بریزید کارامتون سفت میشه...طبیعیه👍 مخلوط شکر و آبجوش رو گاز میمونه...شعله رو بیشتر میکنیم تا بجوشه و شکرمون کامل حل بشه....وقتی حل شد و هیچ کاراملی نمون از صافی رد میکنید و میزارید خنک بشه در مرحله بعد تو ظرفی یه لیوان آرد الک کنید کمی تفت میدیم تا بوی خامی اون گرفته بشه ولی تغیر رنگ نده و شربت خنک شده رو آروم آروم به آردتون اضافه کنید با همزن دستی هم بزنید تا هیچ گلوله ای نمونه....همه شربت رو اضافه کنید و دوباره از صافی رد کنید...اینجور ی مطمئنید که هیچ گلوله ای نمونده مریم بانو خوری 🔴🔴 سپس بزارید رو گاز با شعله پایین کره و روغن رو هم اضافه کنید و مدام هم بزنید این قسمت کار هم خیلی مهمه....نباید دست بکشید چون سریع ته میگیره و گلوله میشه...این مرحله هم حدوداً یک ساعت زمان میبره....مدام هم بزنید تا غلظت حلواتون مثل فرنی بشه...در این مرحله گلاب و زعفرون رو اضافه کنید و باز به هم زدن ادامه بدید تا زمانی که غلظت حلواتون مثل باسلوق بشه ولی کش بیاد.... در آخر گردو رو وانیل اضافه کرده و گاز رو خاموش میکنیم.......بعدش میریزیم تو دیس یا کپسولهای تک نفره و تزیین میکنیم😋 نوش جان

بچه بودیم ۲ ۳ تا خوراکی بیشتر تو مغازه ها نبود پفک نمکی ، ویفر موزی و تی تاب 😊 . تی تاب از طعم های خاصی بود که هنوزم یادمه ، مثل پفک نمکی ، مثل بستنی قیفی ؛ مثل ویفر موزی توی جلد زرورقی با عکس ۲ تا موز 😊 و یا حتی پیرمرد فالوده فروشی که توی خیابون شهدا بود 🤤 . . اگر خیلی بچه خوبی میبودیم مادرجانم صبحای مدرسه یه تی تاب میزاشت تو کیفمون و مارو روونه مدرسه میکرد . یا شایدم عصرا که مارو میفرستاد پِی خرید نون یه ۲۵ تومنی هم میزاشت کف دستمون میگفت توی راه یه تی تاب یا بستنی قیفی بخر برا خودت ، که باشه جایزه ی واستادن تو صف نونوایی ، 😌 . یه مقداری تا نونوایی راه بود ، اما از فکرِ اون تی تاب و بستنی قیفی مسیر خیلی کوتاه میشد ، . یه کیک نرم خوشمزه با خطهای زیگزاگی قهوه ای از طعم های خوشمزه بچگی که کاش هنوزم به نظرمون همونقدر شیرین و خوشمزه میومد، که‌کاش ذره ای از خوشحالی اونروزا وقتی با دیدن تی تاب توی کیفمون ذوق میکردیم و الان هم داشتیم . چی شد بزرگ شدیم اصلا ؟ مارو بزارید توی بچگی هامون ؛ که شاید غصه روزامون و فراموش کنیم .... . دنیای ادم بزرگا هم باشه برای اونایی که با ظلم و نیرنگ خیلی زیادی توش غرق شدن.... . #تی_تاب مواد لازم تخم مرغ:3عدد ارد: 1پیمانه شیر: سه چهارم لیوان روغن مایع :سه چهارم لیوان شکر: سه چهارم لیوان بکینگ.پودر: یک ق چ پودر کاکائو۱ ق غ طرز تهیه: تخم مرغ و شکر رو خوب با همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار بشه و حجمش سه برابر بشه بعد به ترتیب روغن و شیر رو اضافه کنید و دوباره کمی هم بزنید در اخر ارد و بکینگ پودر رو طی سه مرحله الک کنید به مواد و هم بزنید . 3تا4قاشق غذاخوری از مایع سفید را جدا کنید و پودر کاکائو بزنید و کمی با همزن بزنید تا یکدست بشه ..مایع سفید را داخل قالب 20*30که کاغذ روغنی پهن کردید بریزید‌. مای کاکائو ر داخل قیف بریزید و نوکش را سوراخ کنید و خطهای دالبری بزنید ..درفر به مدت نیم ساعت با دمای 180درجه قرار بدید بعد از پخت وقتی سرد شد به شکل مستطیل های یکدست ببرید مقداری کرمفیل شیری رو با پودر بادام ( به دلخواه ) اضافه کنید و بین هر لایه بزنید و دو لایه رو روی هم بزارید .‌ برای روکش روش : بادام زمینی و یا فندق رو خورد کنید و کمی روی حرارت تفت بدید ، شکلات تلخ رو بنماری‌کنید و مغز رو بهش اضافه کنید ، تی تاب ها رو روی توری بزارید و شکلات رو بریزید روش تا روکش بشه.

#ادویه_کالباس #کالباس هل75گرم پودرسیر125گرم تخم کرفس100گرم تخم گشنیز59گرم دارچین 50گرم فلفل سفید20گرم زنجبیل75گرم ریشه جوز هندی 80گرم غلنجان25گرم میخک25گرم اوبشن 100گرم فلفل سیاه 90گرم پودرخردل125گرم فلفل قرمز45گرم همه باهم مخلوط واسیاب کنید هرجا گفته شدادویه کالباس منظور ازاین مخلوط هست #کالباس_بوقلمون موادلازم: گوشت بوقلمون 600گرم گوشت ران مرغ 400 گرم سیر6حبه ژلاتین دوقاشق باچخارقاشق آب سر بن ماری شود وبه گوشت اضافه کنید تخم مرغ 2عدد کامل ادویه کالباس 30گرم پاپریکا1ق م نمک یک ونیم قاشق غذاخوری شیرخشک 25 گرم پودراب پنیر5گرم آویشن یک ونیم قاشق مرباخوری ارد2ق نشاسته ذرت 60گرم یاشش قاشق غذاخوری پودریخ14 قاشق اسانس دود30 گلوتن2قاشق روغن کانولا14قاشق پنیرپستوبرش خورده 200گرم شبکه نمایشی واجب نیست طرزتهیه گوشت ها باهم چرخ کرده وسیر اضافه میکنیم یک دقیقه هم میزنیم بعدتخم مرغ اضافه کرد یک دقیقه هم میزنیم بعدهمه موادخشک مثل ادویه ها آردها شیرخشک واب پنیر اضافه کنید ویک دقیقه بزنید حالا قاشق قاشق یخ واسانس دوداضافه میکنید وهرقاشق درحال مخلوط شدن باشه هرقاشق که اضافه میشه یک دقیقه مخلوط بعددرنهایت روغن اضافه کنید ودودقیقه مخلوط کنید شبکه نمایشی مثل پنیر اضافه کنید وباقاشق مخلوط درقیف ریخته وبه کاورانتقال میدیم مدت زمان پخت بصورت بخارپز 3ساعت و درآب جوش یک ساعت ونیم بعدپخت 24ساعت فریزرنگهداری کنید بعد نوش جانتون

اینم دومین دستورازکالباس استاندار مناسب کسب وکارخانگی👌👌👌👌 فقط باید خیلی خوب هوا گیری کنید به هیچ عنوان نبایدکاورحتی سرسوزن سوراخ بشه ویاروزنه داشته باشه هواگیرخوب انجام نشه کالباس شما پوست کاورچروکیده میشه وهمینطور داخل کالباس پراز روزنه

خاگینه خوشمزه ترد🌺🌺 #خاگینه ماست شیرین نسبتاسفت نصف پیمانه اردسه پیمانه روغن مایع نصف پیمانه بکین پودریک قاشق غذاخوری سرصاف وانیل ۱/۴قاشق مرباخوری تخم مرغ دوعدد پودرپسته برای تزیین موادلازم برای شهدخاگینه شکر۱/۵پیمانه اب ۱/۵پیمانه گلاب یک قاشق غذاخوری زعفرون دم‌کرده اق غذاخوری ابلیمو یک قاشق غذاه خوری تخم مرغ راداخل ظرفی شکسته وباهمزن دستی هم میزنیم بعدماست وروغن رااضافه کرده خوب مخلوط میکنیم ووانیل را دراخراردوبکین پودرالک شده را کم کم اضافه کردخوب هم میزنیم ممکن اردکمتریا بیشتری نیازداشته باشدبستگی به جذب اردداردخمیررا ورزبدیدتوی نایلون پیچیده تومحیط اشپزخانه نیم ساعت الی ۴۵دقیقه استراحت داده شهداین شیرینی بایدولرم وخودشیرینی سردباشد بعدنیم ساعت خمیررالای دوپلاستیک بازکرده قالب بزنیدمن ازقالب گل مینا وقالب بیسکوییت استفاده کردم بعدسرخ شدن.شیرینی ان رادرصافی گذاشته تا روغن اضافه ان گرفته شودسپس درشهد ولرم حدود ۵دقیقه گذاشته دوباردرصافی میگذاریم تا شهداضافه گرفته شودوبا پودرپسته تزیین میکنیم شربت این شیرینی نه زیادقوام امده نه زیادشل باشد تمام موادشهدروباهم توی قابلمه ریخته روشعله ملایم گازقرارمیدهیم اگرخواستید ازقالب گل مینا درسه سایزاستفاده کنیدحتما لایی خمیرسفیده تخم مرغ باانگشت مالیده وبعدخمیرروبچسبانیدوبعدسرخ کنیدنوش جان🥐🥐🥐🥐🥐🥐