#ادویه_کالباس
#کالباس
هل75گرم
پودرسیر125گرم
تخم کرفس100گرم
تخم گشنیز59گرم
دارچین 50گرم
فلفل سفید20گرم
زنجبیل75گرم
ریشه جوز هندی 80گرم
غلنجان25گرم
میخک25گرم
اوبشن 100گرم
فلفل سیاه 90گرم
پودرخردل125گرم
فلفل قرمز45گرم
همه باهم مخلوط واسیاب کنید هرجا گفته شدادویه کالباس منظور ازاین مخلوط هست
#کالباس_بوقلمون
موادلازم:
گوشت بوقلمون 600گرم
گوشت ران مرغ 400 گرم
سیر6حبه
ژلاتین دوقاشق باچخارقاشق آب سر بن ماری شود وبه گوشت اضافه کنید
تخم مرغ 2عدد کامل
ادویه کالباس 30گرم
پاپریکا1ق م
نمک یک ونیم قاشق غذاخوری
شیرخشک 25 گرم
پودراب پنیر5گرم
آویشن یک ونیم قاشق مرباخوری
ارد2ق
نشاسته ذرت 60گرم یاشش قاشق غذاخوری
پودریخ14 قاشق
اسانس دود30
گلوتن2قاشق
روغن کانولا14قاشق
پنیرپستوبرش خورده 200گرم شبکه نمایشی واجب نیست
طرزتهیه
گوشت ها باهم چرخ کرده وسیر اضافه میکنیم یک دقیقه هم میزنیم بعدتخم مرغ اضافه کرد یک دقیقه هم میزنیم بعدهمه موادخشک مثل ادویه ها آردها شیرخشک واب پنیر اضافه کنید ویک دقیقه بزنید
حالا قاشق قاشق یخ واسانس دوداضافه میکنید وهرقاشق درحال مخلوط شدن باشه هرقاشق که اضافه میشه یک دقیقه مخلوط بعددرنهایت روغن اضافه کنید ودودقیقه مخلوط کنید
شبکه نمایشی مثل پنیر اضافه کنید وباقاشق مخلوط درقیف ریخته وبه کاورانتقال میدیم مدت زمان پخت بصورت بخارپز 3ساعت
و درآب جوش یک ساعت ونیم
بعدپخت 24ساعت فریزرنگهداری کنید بعد نوش جانتون
اینم دومین دستورازکالباس استاندار مناسب کسب وکارخانگی👌👌👌👌
فقط باید خیلی خوب هوا گیری کنید به هیچ عنوان نبایدکاورحتی سرسوزن سوراخ بشه ویاروزنه داشته باشه هواگیرخوب انجام نشه کالباس شما پوست کاورچروکیده میشه وهمینطور داخل کالباس پراز روزنه
خاگینه خوشمزه ترد🌺🌺
#خاگینه
ماست شیرین نسبتاسفت نصف پیمانه
اردسه پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
بکین پودریک قاشق غذاخوری سرصاف
وانیل ۱/۴قاشق مرباخوری
تخم مرغ دوعدد
پودرپسته برای تزیین
موادلازم برای شهدخاگینه
شکر۱/۵پیمانه
اب ۱/۵پیمانه
گلاب یک قاشق غذاخوری
زعفرون دم‌کرده اق غذاخوری
ابلیمو یک قاشق غذاه خوری
تخم مرغ راداخل ظرفی شکسته وباهمزن دستی هم میزنیم بعدماست وروغن رااضافه کرده خوب مخلوط میکنیم ووانیل را دراخراردوبکین پودرالک شده را کم کم اضافه کردخوب هم میزنیم ممکن اردکمتریا بیشتری نیازداشته باشدبستگی به جذب اردداردخمیررا ورزبدیدتوی نایلون پیچیده تومحیط اشپزخانه نیم ساعت الی ۴۵دقیقه استراحت داده
شهداین شیرینی بایدولرم وخودشیرینی سردباشد
بعدنیم ساعت خمیررالای دوپلاستیک بازکرده قالب بزنیدمن ازقالب گل مینا وقالب بیسکوییت استفاده کردم بعدسرخ شدن.شیرینی ان رادرصافی گذاشته تا روغن اضافه ان گرفته شودسپس درشهد ولرم حدود ۵دقیقه گذاشته دوباردرصافی میگذاریم تا شهداضافه گرفته شودوبا پودرپسته تزیین میکنیم شربت این شیرینی نه زیادقوام امده نه زیادشل باشد
تمام موادشهدروباهم توی قابلمه ریخته روشعله ملایم گازقرارمیدهیم
اگرخواستید ازقالب گل مینا درسه سایزاستفاده کنیدحتما لایی خمیرسفیده تخم مرغ باانگشت مالیده وبعدخمیرروبچسبانیدوبعدسرخ کنیدنوش جان🥐🥐🥐🥐🥐🥐
کیک یزدی دستورسوم
#کیک_یزدی
ارد1/5پیمانه
روغن نصف پیمانه
شکر2/3پیمانه
بکین پودر1/5قاشق چایخوری
جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری
پودرهل نصف قاشق چایخوری
وانیل کمی
گلاب 2قاشق غذاخوری
ماست 1/2پیمانه
تخم مرغ درشت 2عدد
ابتدا شکروتخم مرغ ووانیل 8دقیقه زده تا کرمی وکش داربشه قبلش جوش وماست مخلوط کرده گذاشته کناربعد8دقیقه روغن وهل روریخته مخلوط کرده وبعدماست رواضافه وگلاب رواضافه کرده ودراخراردوبکین الک شده خوب مخلوط کرده بالیسک من یک دورباهمزن زدم فرروازقبل اگه برقی بودرو220درجه واگرگازی بودرو230درجه شعله بالا وپایین همزمان روشن کنید موادتوقالب ریخته روشو باقاشق وروغن مایه علامت مثبت کشیده گذاشته توفرمدت 15الی 20دقیقه بغل فربمونیدچون گرمای هرفرفرق داره نسوزه کیکتون نوش جون فوق العاده نرم ولطیف
نکات:
فرازنیم ساعت قبل روشن وداغ داغ باشه
چاقو داخل روغن مایع بزاریدوبعدروی خمیر که درکپسول ریختین علامت+بزنید کیک شکفته میشه
دوسوم کپسول خمیربریزید
#پنکیک
دستورسوم
اردیک پیماته
شیریک پیمانه سرخالی
تخم مرغ یک عدد
بکینگ پودریک قاشق چایخوری
شکر۳قاشق غذاخوری
روغن مایع ۳قاشق غداخوری
نمک ۱/۴قاشق چایخوری
وانیل نوک قاشق چایخوری
رنده پوست پرتقال یک قاشق چایخوری
شکروتخم مرغ وانیل بزنیدتاشکرحل بشه باهمزن دستی کافی بعدپوست پرتقال وروغن مایع رااضافه کنیدخوب مخلوط کنیداردروبه یکباره اضافه کنیدوبعدمخلوط کردن شیررا درسه مرحله اضافه کنیدبزاریدخوب مخلوط شه وبعدتابه نسوزگرم کرده با پنبه یکم فقط وسط تابه روچرب کنیدازپنکیک به اندازه دلخواه بریزید مرکز تابه شعله حتما کم باش تیره نشه پنکیک تون امادس نوش جونتون