#شیرینی_تر_برشی نکات مهم: _فقط وقتی که با چاقو میخواین کیک رو برش بزنین حتما قبل از هر برش داخل آب داغ بزنید و با دستمال نَمِ چاقو رو بگیرید و برش بزنید. _روکاری با بریلو بی رنگ هست. _اسم ماسوره ای که باهاش خامه کشی کردم ماسوره آیسر یا پوششی هست😉 _اول کلیپ روی کیک وانیلی خرده های کیک شکلاتی چسبیده چون کیک ها رو روی هم گذاشتم و بصورت مربع بریدم و بعد خامه کشی _کیک بافت لطیفی داره حواستون باشه زیاد توی فر نمونه که خشک نشه اگر احساس کردین رویه و بافت کیک کمی خشک هست روی کیک رو قبل از خامه کشی با آب کمپوت یا شیر کاکائو برای قسمت شکلاتی و یا شیر ساده که با کمی پودر قند شیرین کردین برس بزنید. برای تر برشی طبق دستور زیر پیش رفتم و هر بار داخل قالب ۲۵*۳۵پختم. برای کیک کاکائویی تقریبا ۱۰ گرم از آرد دستور رو حذف و به جاش پودر کاکائو ریختم. #کیک_پایه: تخم مرغ کامل : 3 عدد آرد : 100 شکر دانه ریز : 100 گرم اسانس وانیل :1ق چ روغن مایع:3ق س آب:1ق س بیکینگ پودر : 1/2 قاشق چ طرزتهیه: تخم مرغ ها و وانیل و شکر را ۵دقیقه با دور تند همزن زده تا سفید و کشدار شود. آب و روغن مایع را افزوده و در حد مخلوط شدن هم میزنیم. آرد و ب پ را مخلوط و الک کرده و به کمک لیسک با مایه تخم مرغی ترکیب میکنیم. مایه کیک را در قالب 25*35دارای کاغذ روغنی ریخته و در فربرقی ۱۶۰درجه یا گازی ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۲۵_۳۰دقیقه میپزیم.

#کیک_اسفنجی #معیار_کیک_اسفنجی 🔅هر ۱ تخم مرغ را برای ۲ نفر درنظر بگیرید به ازای هر ۱ تخم مرغ ۲۵ گرم شکر و ۲۵ گرم آرد 🔅هر ۴ تا تخم مرغ ۱کیلو تا ۱۲۰۰ گرم کیک با فیلینگ و خامه کشی میده 🔅هر ۱ کیلو نون کیک هم بین ۷۰۰ گرم تا ۱ کیلو خامه احتیاج داره بستگی ب ذاعقه شما داره که کیکتون پر خامه باش یا نه 🔅یک کیک ۴ تخم مرغی وزنش تقریبا نیم کیلو و یک قالب ۱۷ /۱۸سانتی برای این مقدار مواد کافی هست بین ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم هم خامه احتیاج دارید 🔅معیار اندازه گیری قالب: ۲/۳ قالب را با لیوان دسته دار فرانسوی پر کنید به تعداد هر لیوان آب ۱ تخم مرغ نیاز دارید #اسفنجی

#ماسوره_ستاره #تکنیک_رزت

کوکوی نخودفرنگی #کوکو_نخودفرنگی نخودفرنگی کنسروشده یاتازه دوپیمانه فلفل دلمه ای نصف ی فلفل پیازمتوسط یک عددحتما بارنده ریزرنده شود سیریک حبه متوسط کسانیکه سیردوست دارن میتونن دوحبه هم بریزین جعفری نعنا وریحان ساطوری شده دوسوم پیمانه یا سبزی های معطر شمالی مثل چوچاق اوجی.... فلفل سبزخوراکی کمی تندنصف یک فلفل تند ادویه نمک .زردچوبه .فلفل نریزید چون فلفل تندداریم تورسپی تخم مرغ 3الی 4عددبستگی به ریزودرشت بودن تخم مرغ داره من 3تاریختم نخودفرنگی سبزی وسیروفلفل دلمه ای وفلفل سبزتند رو توچرخ گوشت بریزید چرخ کنید پیازحتما رنده کنید ریزابشم نگیریدچون ابش باعث میشه کوکوتون نرم بشه بعدتمام موادروتوی ظرف بریزید بهش نمک وزردچوبه اضافه کنید وتخم مرغ 15دقیقه کناربگذاریدبعدتوروغن بادمای خیلی پایین سرخش کنید من 5دقیقه اول روتابه درب گذاشتم بعددرب تابه روبرداشتم اهسته سرخ شده برش گردوندم طرف دیگه می خوادسرخ بشه درب تابه نیازنداره روش باش نوش جان خوش عطروعالی خصوصا باسبزی های شمال #غذا

#کوبیده گوشت تازه چرخ کرده گوسفند 350گرم 150گرم گوساله باهم دوبار چرخ کنید یک پیاز بزرگ رنده کنید آبش کاملا بگیرید نمک فلفل ☝️یک قاشق چایخوری سرخالی جوش شیرین یک عدد زرده تخم مرغ مخلوط کنید حسابی ورزبدین خصوصا بادست جمع کنید وبه ظرف بکوبید هروقت ته ظرف سفیدشده کفایت میکنه سیخ کباب خیس کنید دردست چپ بگیرین گوشت دردست راست وباارامش به سیخ بزنید توجه☝️ لبه های دوطرف سیخ نباید اصلا مشخص باشه ☝️ابتدا وانتهای سیخ کباب با دوانگشت گوشت به سیخ فشاربدین وبکشید انگارلبه وانتهای سیخ گوشت کشیده شده کثیف شده این حکم چسب داره حتما دوساعت سیخ ها دریخچال بزارین هرچه بیشتربمونه بهترمیشه #غذا #کباب_کوبیده