#نان_سیمیت_ترکیه نان سیمیت ترکیه ای پخت ۱ ساعت و ۲۰ دقیقه (۸۰ دقیقه) مواد لازم برای نان سیمیت ترکیه ای شیر : ۲۰۰ گرم شکر : ۵ قاشق سوپخوری مایه‌ خمیر : ۱ قاشق سوپخوری روغن مایع : ۱۰۰ گرم نمک : ۱/۲ قاشق چایخوری آرد : ۵۰۰ گرم مواد لازم برای رومال نان شیره انگور یا شیره خرما : ۲ قاشق سوپخوری آب برای رقیق کردن شیره : ۲ تا ۳ قاشق تخم کنجد و سیاه‌ دانه به میزان لازم دستور پخت ۱- دو قاشق شکر و مایه خمیر را با هم مخلوط کنید، سپس شیر ولرم را روی آن بریزید. مواد را هم بزنید و بگذارید در جایی ثابت بماند. حدود ۴ دقیقه برای عمل آمدن کافی است. هر چقدر که مایه‌ خمیر بیشتر بماند، بیشتر عمل می‌کند و کف روی ظرف زیاد می‌شود و به همان نسبت بوی ترشی و مخمری که به نان تان می‌دهد هم افزایش پیدا می‌کند. ۲- در ظرف دیگری مقداری روغن مایع و مابقی شکر را با هم مخلوط کنید. خمیرمایه‌تان را به آن اضافه کنید. نیمی از آرد را‌ یک‌ باره روی مواد بریزید و هم بزنید و مابقی آرد را کم‌کم اضافه کنید تا خمیر لطیفی به دست آورید. ۳- خمیر را روی میز که آرد پاشی شده منتقل کنید. آن را حدود ۵ دقیقه ورز دهید. حدود ۴ قاشق روغن مایع را کف ظرفی که ۳ برابر بزرگ‌تر از خمیرتان است، بریزید. خمیر را در آن بچرخانید تا همه‌جایش چرب شود، سپس روی آن سلفون بکشید و حدود ۵۰ دقیقه آن را در فضایی نسبتاً گرم و مرطوب قرار دهید. ۴- بعد از ۵۰ دقیقه، خمیر را روی میز کارتان قرار دهید. از خمیر، چانه‌هایی به‌اندازه یک پرتقال درست کنید. می‌توانید نان را به همین شکل گرد بپزید یا اینکه آن را شبیه یک رشته بلند دربیاورید، سپس آن را از وسط به دورهم تاب بدهید (حالتی شبیه گیس بافت). حالا دو سر آن را به هم وصل کنید و مانند یک چرخ روی سینی فر آرد پاشی شده بگذارید. ۵- برای رومال، شیره رقیق شده را با یک برس، روی نان‌ها بزنید و دانه‌های کنجد و سیاه‌دانه را روی آن بپاشید. ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر به نان استراحت بدهید. برای اینکه نان‌ها خشک نشوند، از یک پارچه دولای نم‌دار استفاده کنید و آن را با احتیاط روی نان‌ها بگذارید. ۶- فر را از قبل با دمای ۳۹۰ درجه فارنهایت معادل ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. در طبقه پایین فر یک سینی دیگر یا یک ماهیتابه پر از آب قرار دهید تا داخل فر پر از بخار شود. سپس نان‌ها را حدود ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.من دوساعت خمیررواستراحت دادم بعدرومالم نیم ساعت درجمع 2/5

#حلوا_نخودچی_مرطوب موادلازم: 4پیمانه اردنخودچی 300گرم کره یک یاشق مرباخوری پودرهل خوب شهدخرما 1و1/2پیمانه ابتدا اردنخودچی الک کنید وسطشو بازکنیدکره روبریزید اهسته ازکنارهااردروبا کره مخلوط کنیدبعدمخلوط شده یک ربع باحرارت ملایم تفتش بدیدبعدزیرشو خاموش کنیدوهل روبریزید خوب مخلوط کنید وبعدشیره خرما بعدمخلوط کردن داخل سینی کاغذروغنی بندازیدروش موادحلوارو پهن کنیدخوب فشردش کنید بزارید فریزرنیم ساعت بمونه بعددرش بیاریدبرش بزنیدچون یکم حالت چسبندگی داره کف ظرف یا پودرنارگیل ویا پودرپسته بپاشیدتوظرف بچینیدوروشو تزیین کنیدویکم بعداینکه مواد داخل سینی ریختم روشو باخلال بادام وپسته تزیین کردم وپودرپسته روبعدبرش دادن ریختم #حلوا_نخودچی

  #کوکی_پنیری_شکلاتی عکس سمت چپ این کوکی ها با پنیر خامه ای درست میشن که باعث میشه خیلی نرم و خوشمزه بشن. به جای شکلات میتونید به این کوکی ها تکه های گردو یا اسمارتیز یا چیز های مشابه اضافه کنید و کوکی های مختلفی داشته باشید. مواد لازم: آرد سفید قنادی 1 و 1/4 پیمانه نشاسته ذرت 1/4 پیمانه بیکینگ پودر 1/2 قاشق چای خوری کره به دمای محیط رسیده 50 گرم پنیر خامه ای به دمای محیط رسیده 100 گرم تخم مرغ درشت 1 عدد شیر 1 قاشق غذاخوری وانیل 1/2 قاشق چای خوری پودر قند 1 و 1/4 پیمانه شکلات چیپسی 5 تا 6 قاشق غذاخوری رنده پوست لیموترش طرز تهیه: در کاسه متوسطی آرد و نشاسته ذرت و بیکینگ پودر را باهم الک کنید. در کاسه بزررگی کره و پنیر خامه ای به دمای محیط رسیده را با همزن بزنید تا نرم و یک دست شود. سپس تخم مرغ و شیر و وانیل را اضافه کنیدو کمی دیگر هم بزنید. بعد پودر قند را اضافه کنیدو با همزن بزنید تا خوب مخلوط شوند . در آخر مخلوط آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد. شکلات چیپسی یا گردو را اضافه کنید و خمیر را یک ساعت داخل یخچال قرار دهید. فر را روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. دو عدد سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را از یخچال خارج کنید و گلوله هایی یک اندازه از خمیر درست کنید و روی کاغذ روغنی با فاصله قرار دهید. سپس با کف دست یا وسیله ای روی هر گلوله را فشار دهید تا کمی پهن شود. میتوانید برای تزئین روی هر کدام چند عدد شکلات چیپسی قرار دهید. کوکی ها را در طبقه وسط فر به مدت ده تا 15 دقیقه بپزید. سپس پس از سرد شدن از سینی فر خارج کنید. این کوکی ها را میتوانید حدود سه تا چهار روز داخل ظرف در بسته و در دمای اتاق نگه داری کنید. نکته: یکی دو ساعت قبل از شروع به کار همه مواد رو از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسن

#دانمارکی دستوردوم بافت نرم وسبک مواد لازم : آرد 700-750 گرم خمیر مایه ۱و نیم قاشق غذاخوری سر صاف شیر ولرم یک پیمانه تخم مرغ سه عدد شکر 110 گرم روغن مایع یک پیمانه زعفران اب شده یک قاشق چایخوری وانیل نصف قاشق چایخوری مواد لازم برای کرم مثل کرم پیراشکی: یک پیمانه آب یک پیمانه شکر نصف پیمانه آرد نصف چایخوری وانیل برای رویه شیرینی : زرده تخحم مرغ...شکر دانه درشت یا کنجد طرز تهیه : قبل از هر کاری اول یک قاشق چایخوری شکر رو تو یه فنجون شیر ولرم حل میکنی مایه خمیرو اضافه میکنی و میذاری پف کنه تا خمیر مایه عمل بیاد کرم رو درست کن که سرد بشه.. درست کردنش هم به این صورته که همه رو بجز وانیل قاطی میکنی روی گاز با شعله ملایم میذاری و هم میزنی تا غلیظ بشه و ارد بپزه. آخری هم وانیل و اضافه میکنی آرد و شکررو الک کن تخم مرغ و روغن و خمیر مایه عمل اومده رو با همزن دستی بزن یه کم و بریز رو آرد شیر ولرم رو هم اروم اروم اضافه کن تا جایی که خمیر یکدست و نرمی بدست بیاد ..و خوب ورز بده چند دقیقه تا بدست نچسبه و کامل صاف و یکدست بشه. با وردنه پهن میکنی. خیلی نازک کرم میذاری لاش و میبندی و برش میزنی حالا اگه از قبل هم برش زدی بعد کرم گذاشتی که چه بهتر میچینی تو سینی و یکی دوساعت بهش استراحت بده تا کامل حجمش دوبرابر بشه. فر رو از یه ربع قبل با حرارت 180 درجه گرم می کنی. روی خمیر ها زرده بمال..دوس داشتی شکر ..دوس داشتی کنجد یا هر چی خودت میلته بپاش. به مدت پونزده تا بیست دقیقه. من خودم یه کم هم گریل رو روشن کردم روش طلایی تر بشه. من با ⅓ مواد درست کردم و ۱۶ تا دانمارکی تپل بهم داد، دفعه بعد ۲۰ تاییش می کنم، هر قسمت رو با وردنه صاف کنید و نواری برش بزنید با ⅓ مواد ۵ تا نوار درست کنید برای یکی از چهارتا خمیرو گلوله کنید. به ۴ قسمت تقسیم کنید. کرم بذارید و رول کنید با فاصله بچینید توی سینی. زرده بمالید و کنجد بپاشید بپزید برای من ۱۰ دیقه ای پخت اگر دیدید زیرش طلایی کمرنگ شد پخته از بالا گریل رو روشن کنید تا روی شیرینی ها طلایی بشه، تو کرم شیرینی گلاب نریزید. وانیل بریزید تا کاملاً طعم دانمارکی بده. حتماً درست کنید.عالی میشه. فقط خمیرمایه رو عمل بیارید حتماً و بعد از چیدن در سینی ۱.۵ ساعت استراحت بدید