#دسرزعفرانی مواد لازم برای این دسر خوشمزه شیر 3 لیوان شکر نصف لیوان زعفران دم کرده غلیظ چهارقاشق غذاخوری پودر ژلاتین دو نیم قاشق غذاخوری خامه صبحانه یه بسته 100گرم گلاب دو قاشق غذاخوری وانیل کمی طرزتهیه پودر ژلاتین رو روی نصف استکان اب سرد میریزیم بعد روی بخارکتری میذاریم تا حل بشه و شفاف بشه شیرو شکر و زعفران رو توی قابلمه میریزیم و روی حرارت میزاریم هم میزنیم تا مخلوط بشن و شکر حل شود وقتی شیر به جوش اومد وانیل و گلاب هم ریختیم و خاموش میکنیم دو الی سه دقیقه شیر رو بذارین از حرارت بیفته بعد چند قاشق شیر رو به ژلاتین اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه بعدکل ژلاتین رو ب شیر اضافه کنید خامه رو هم از یخچال درمیاریم و توی یه کاسه میریزیم و روی بخارکتری میزاریم تا روون بشه و یکدست بشه اینکار برای اینه وقتی خامه رو میریزیم داخل شیر نبره باز اولو کمی از شیر به خامه میزنیم کمی رووون شد با کل شیر مخلوط میکنیم ومیریزیم تو قالب مورد نظرمون و میره توی یخچال حدود چهار الی پنج ساعت داخل یخچال بمونه بهتره بعد از یخچال خارج میکنیم با چاقو دسر رو ازلبه ها جدا میکنیم و حدود بیست ثانیه داخل ظرف ابجوش البته اگه قالبتون سیلیکونی باشه زود درمیاد و احتیاج ب این کار نیست دیگه بعدش داخل ظرف مورد نظرمون برمی گردونیم و دیزاینش میکنیم به همین سادگی به همین خوشمزگی #دسر_زعفرانی #دسر

#گوش_فیل شربت گوش فیل مثل شربت زولبیا بامیه است منتها برای زولبیا شربت داغ برای بامیه شربت سرد منتها برای گوش فیل شربت بایستی ولرم باشه یعنی دست مبارک رو داخلش کنی گرم باشه منتها داغ نباشه 📢📢📢گوش فیل موادلازم 👇👇 تخم مرغ یک عدد ماست نصف لیوان بکینگ پودر یک قاشق غذا خوری وانیل نوک قاشق چای خوری روغن مایع دو قاشق غذا خوری آرد الک شده حدود دو لیوان 📢📢📢طرزتهیه ابتدا تخم مرغ ووانیل و روغن رو مخلوط میکنیم بعدش بکینگ پودرو با ماست توظرف جداگانه مخلوط میکنیم و حدود چندثانیه تا پف کنه و عمل بیاد بعدش ب مایه تخم مرغ اضافه اش میکنیم و مخلوط میکنیم آرد الک شده رو بایستی کم کم ب مایه اضافه کنیم تا جایی که خمیر لطیفی داشته باشیم ک ب دست نچسبه پس اول یک لیوان و نصفی اضافه میکنیم بعد دست مبارکتون تو آرد بزارید و آورم ورز بدید تا جایی اردبزنید ک خمیر چسبندگی اش کم بشه و ب دست نچسبه اگه زیاد آرد بزنید گوشفیل هاتون پف نمیکنه بعد ک خمیر اماده شد روش رو بپوشانید و بزارین در دمای محیط دو ساعت استراحت کنه برای پخت گوشفیل اول روغن زیادداخل ظرفی ک میخواهی سرخ کنی بریزین و روی حرارت ملایم بیست دقیقه بزارین روغن گرم بشه به این دلیل ک ذرات روغن به آرامی گرم بشن و گوش فیل موقعه پختن داخلش خام نمونه حالا کف سینی رو آرد بپاشید خمیر رو با وردنه بازکنید به اندازه نیم سانت خمیر رو بازکنید اگه خمیر نازک باشه موقع سرخ شدن داخلش پف نمیکنه بیشتر از نیم سانت هم نباشه ک خام بمونه بعد ک خمیر بازشد مثل تصویر عکس لوزی برش بزنید حالا حرارت روغن رو کمی زیاد کنید و گوش فیل رو داخلش بندازید بایستی بعداز انداختن سریع پف کنه وقتی همه گوش فیل ها داخل روغن انداختیم و پف کردن حرارت رو کم کنید تا با حرارت ملایم بپزن زمان پختش پنج دقیقه است وقتی دو طرف گوش فیل ها کامل سرخ شدن درشون بیارید یه نکته بگم زمانی ک درشون اوردین تو هرکدوم چنگال فرو کنید و داخل شیره ولرم بندازین اینکار باعث میشه ک گوش فیل بهتر شیره جذب کنه گوش فیل ها بایستی حدود تقریبا هفت الی هشت دقیقه تو شربت بمونن بعد از داخل شیره درشون اورده تو ابکش بربزید یه نکته مهم بگم ک هرسری خواستید خمیر رو سرخ کنید روی خمیر باقی مانده رو بموشانید ک خشک نشه برای شربت گوش فیل ک شبیه شربت زولبیا بامیه هستش دو لیوان شکر یک لیوان آب یک چهارم قاشق چای خوری جوهرلیمو دو قاشق غذا خوری گلاب دو قاشق غذا خوری زعفران دم کرده یک قاشق غذاخوری گلوکز یا بادکا اول شکر و آب رو بزارین روی حرارت بسیارملایم تا کم کم جوش بیاد بعد زعفران و جوهر لیمو رو اضافه کنید یه نکته مهم بگم ک اصلا اولش شربت رو هم نزنید و قاشق داخلش نزنید چون باعث شکرک زدن شیره میشه اجازه بدین با حرارت ملایم بیست دقیقه بجوشه بعد با قاشق شکرهایی ک کف قابلمه چسبیده با قاشق و حرارت ملایم هم میزنیم اصلا قاشق ب دیواره ها نخوره دوباره میزاریم یک ربع دیگه همچنان با حرارت ملایم بجوشه اگر هنوز دیدین کمی شکر ته قابلمه مونده با قاشق دوباره هم بزنید وقتی شکر کامل حل شد بعد نیم ساعت شیره ریز قل زد بهش گلاب و گلوکز رو اضافه کنید دو الی سه دقیقه بزارین بحوشه و از روی حرارت بردارین غلظت شیره بایستی مثل عسل روان بشه گلوکز و جوهرلیمو در گوش فیل و زولبیا بامیه الزامیه پس خواهشا حذفشون نکنید از لوازم قنادی تهیه کنید #گوشفیل