#چیز_کیک_آلبالو_(یخچالی) پایه چیز کیک: بیسکوییت(از هر نوعی باشه فرق نداره من مخلوط شکلاتی و وایجستو استفاده کردم) ۲۰۰ گرم کره ۹۰ گرم پودر قهوه ۱ قاشق م بیسکویتها رو پودر کردم و کره آب شده و قهوه رو بهش اضافه کردم و مخلوط کردم تا مثل شن خیس دربیاد بعد داخل قالب مشماع فریزر پهن کردم و مواد رو ریختم و خوب با ته لیوان صاف و فشرده کردم داخل یخچال قرار دادم تا سفت بشه. مواد پنیری چیز کیک: پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم خامه صبحانه ۲۵۰ گرم خاک قند ۳ چهارم لیوان پودر ژلاتین ۲ قاشق غ آلبالو هسته گرفته ۱ لیوان وانیل نوک قاشق چ برای رویه چیز کیک پودر ژله آلبالو ابتدا پودر ژلاتین رو داخل نصف لیوان آب سرد ریختم و مخلوط کردم و سر بخار آب قرار دادم تا حل و شفاف بشه بعد کنار گذاشتم تا خنک بشه. خامه و وانیل و پودر قند رو با همزن زدم تا کاملا مخلوط و حجیم بشه بعد پنیر رو هم اضافه و همزدم بعد ژلاتین رو هم اضافه کردم مخلوط کردم و در آخر آلبالو ها رو ریختم و هم زدم تا داخل مواد پخش بشه و روی پایه بیسکوییتی ریختم و دوباره داخل یخچال قرار دادم تا بگیره و در آخر ژله رو آماده کردم و بعد از خنک شدن روی مواد پنیری ریختم و دوباره داخل یخچال قرار دادم تا بگیره و بعد با کمک مشماع آروم از قالب جدا کردم و تزیین کردم نوش جان

#چای_آلبالو آلبالو ها رو له کرده همراه هسته تا نصف قوری پر کنید بعد تا سر قوری روش آب جوش ریخته و بزارید سر بخار کتری با حرارت خیلی کم حدود ۱ تا ۲ ساعت بمونه و خوب دم بکشه و خوشرنگ بشه نوش جان

#کیک_توت_سیاه آرد 1 و 3\1 پیمانه نشاسته ذرت 1 ق غ شکر 1 پیمانه تخم مرغ 3 عدد روغن2\1 پیمانه ماست 2\1 پیمانه توت سیاه 5\1 پیمانه وانیل یا هل 4\1 ق چ بیکینگ پودر 1 ق م 🧁🧁🧁🧁 ابتدا آرد و بیکینگ پودر و نشاسته ذرت را سه بار الک می کنیم . قالب رو با روغن جدا کننده خوب چرب می کنیم و تو یخچال می ذاریم. توت ها را با 1 ق غ آرد آغشته می کنیم و کنار می ذاریم . فر را روشن و روی 180 درجه می ذاریم . تخم مرغ و شکر و وانیل یا پودر هل را با همزن حدود 5 دقیقه می زنیم تا کرم رنگ و حجمش دو برابر بشه . ماست را اضافه و با دور متوسط همزن کمی می زنیم . سپس روغن را اضافه می کنیم . آخر سر هم مخلوط آرد را کم کم روی مواد الک می کنیم و با لیسک به صورت دورانی هم می زنیم تا یک دست بشه . حالا نصف مایع کیک را داخل قالب ریخته بعد توت ها رو روش می چینیم و کمی شکر دانه ریز یا شکر قهوه ای روش می ریزیم و مابقی مایع کیک را آروم روی توت ها می ریزیم . و داخل فر به مدت تقریبی 50 دقیقه قرار می دهیم . مدت پخت کیک بستگی به جنس قالب و حرارت فرتون داره . وقتی کیک پخت از فر خارج کرده و بعد از 10 دقیقه از قالب جدا می کنیم و روی توری می ذاریم تا کاملا خنک بشه . حالا میریم سراغ #سس_توت_سیاه : پوره توت 1 پیمانه نشاسته ذرت 1 ق غ سر پر شکر 3_4 ق غ خامه 2 ق غ مواد رو باهم مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم میذاریم تا کمی غلیظ و یک دست بشه روی کیک خنک شده می ریزیم . برای پوره توت هم 1 پیمانه توت را با نصف پیمانه آب در مخلوط کن ریخته و بعد از صافی رد می کنیم . ⭐بجای توت سیاه از شاتوت و تمشک هم میشه استفاده کرد یا هر میوه دیگری . ⭐من یکی دو ق چ از شهد مربا توت سیاه که داشتم رو با ماستم مخلوط کردم که کیک هم بیشتر طعم توت بگیره . ⭐نشاسته ذرت را میشه حذف کرد . ⭐روغن جدا کننده هم یک قاشق آرد + یک قاشق روغن مایع + یک قاشق روغن جامد رو با همزن می زنیم تا کرم رنگ و دو برابر بشه.

بلدرچین داخل فر #بلدرچین بلدرچین ها با یک پیاز بزرگ و ۲ حبه سیر رو رنده ریز زدم تا کاملا آب بندازه بهش نمک، فلفل ، زعفران ،روغن زیتون و چند قاشق آب لیموی تازه زدم و بلدرچین ها رو داخل این مواد24 ساعت دریخچال خوابوندم تا مزه دار بشه بعد داخل ظرف پیرکس چیدم و مواد رو هم دورش ریختم و روشو با فویل پوشوندم و داخل فر ۱۹۰ درجه ۱/۵ساعت قرار دادم تا پخته و برشته بشه نوش جان