#مربای_بالنگ پنج عددبالنگ حبه شده تقریبا 2کیلو شکردوکیلو زعفرون نوک قاشق چای خوری گلاب 3قاشق غذاخوری عرق هل نصف قاشق غذاخوری پودرپوست بالنگ 1قاشق غذاخوری اب لیمویاخودبالنگ 4تاقاشق غذاخوری ژلاتین بنماری شده 2قاشق غذاخوری اهک 1قاشق غذاخوری بعدازحبه کردن بالنگ یک روزکامل دراب سردگذاشته و مدام اب اون روعوض میکنیم 2باربالنگ هارو ه مدت 20 دقیقه میجوشانیم وبلافاصله درابی که یخ داره میریزیم و نیم الی یک ساعت استراحت میدهیم تقریبایک روزدراب اهک میذاریم بعدبالنگ هارو چندساعت توی اب سرد گذاشته ویک باردیگه 15دقیقه میجوشانیم ودراب یخ میریزیم بعدازخنک شدن بالنگهارادرشهدخنک شده ریخته وچندساعتی دریخچال استراحت میدهیم بعدروی شعله گذاشته تامربابه قوام برسه قبل ازاماده شدن کامل ابلیمو وگلاب وعرق هل و پودرپوست بالنگ رواضافه میکنیم دراخرهم ژلاتین بنماری شده رو طرزتهیه اب اهک اهک روتواب سرد ریخته و مخلوط میکنیم ومیگذاریم ته نشین بشه واب زلال اون رو برمیداریم چندبار این کاررومیکنیم تاکاملا زلال بشه طرزتهیه شهد اب وشکر و زعفرون رو روی حرارت میذاریم تاکمی بجوشه بعدکنارمیذاریم تاخنک بشه من نوش جان اللهم صلی علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم

#بیسکویت اردیک پیمانه پودرقند۱/۴پیمانه نمک کمی بین دوانگشت ماگارین ۱۰۰گرم حتما ازکره استفاده کنیدچون طعم خوبی به این شیرینی میده اسانس به دلخواه یا پودرهل یا اسانس هل یارنده پوست لیمویاپرتقال من اسانس پرتقال ریختم دوقطره وانیل خیلی کم رنگ ژله ای بستگی به سلیقه خودتون اگرقرمز ترمیخواین رنگ ژله ای پودری هم مخلوط کنید که من نزدم اگررنگ پودری بزنید پررنگ ترمیشه ابتدا پودرقندوکره روخوب باهمزن بزنیدتا کرم رنگ بشه درحین زدن اسانس وانیل ورنگ رواضافه کنیدوبعداردروبه یکباره اضافه کنیدباهمزن بزنیدهمزن بزاریدکناربادست خمیرجمع کنیدزیادنیازبه ورزدادن نداره خمیردرپلاستیک فریزرپیچیده ودریخچال نیم ساعت استراحت میدیم بعدروسطح کاراردپاشیدخمیرروبازکرده به قطریک سانت وبعدکاتردلخواه بزنیدمن کاتربیسکوییت زدم دوباره بیسکوییت رو۱۵دقیقه تویخچال استراحت داده وبعددرفر 160 خوب گرم شده بمدت ۲۵دقیقه میزاریم تاپخته شه امادس بسیارتردوخوشمزس اگه خوب پخته شه تردتردنوش جان اللهم صلی علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم

نان شیرمال #نان_شیرمال آرد حدود 400 گرم میزان آرد در تهیه انواع نان تقریبی هست و بسته به جنس آرد ممکن است کمتر یا بیشتر مصرف شود. خمیرمایه فوری 1 قاشق غذاخوری استاندارد شکر 1/3 پیمانه(برای شیرین تر شدن نان میتوانید 1/2 پیمانه شکر مصرف کنید) شیر ولرم 3/4 پیمانه کره نرم 50 گرم زرده تخم مرغ 1 عدد نمک 1 پَنس(مقداری که بین انگشت اشاره و شست جا میشود) مواد رومال: 1عدد زرده تخم مرغ+کمی کره ذوب شده+چند قاشق شربت بار یا عسل گرم شده+کنجد آرد را 3 مرتبه الک و کنار بگذارید. خمیر مایه فوری+1قاشق مرباخوری از شکر+شیر ولرم را مخلوط و روی ظرف را 5 تا 7 بپوشانید تا خمیر مایه عمل بیاید. این مرحله به منظور تست سالم بودن خمیرمایه و بهبود کیفیت نان انجام میشود. در ظرف دیگری کره نرم+نمک+شکر+زرده تخم مرغ را مخلوط و خمیر مایه عمل آمده را به آن افزوده و بلافاصله قاشق قاشق آرد اضافه و با قاشق چوبی مخلوط کنید. آرد را تاجای اضافه کنید که خمیر در کاسه جمع و قابل ورز دادن شود. اضافه کردن مقدار زیاد آرد باعث سفت شدن خمیر و در نهایت سفت شدن نان و مانع پف خمیر میشود. روی سطح کار خیلی کم آرد پاشیده و خمیر را 10 دقیقه ورز دهید. در صورتی که در حین ورز دادن خمیر زیاد چسبنده بود کم کم آرد به آن افزوده و دوباره ورز دهید ولی مواظب باشید آرد زیادی به خورد خمیر ندهید. خمیر نهایی کاملا لطیف و نرم است ولی به دست نمیچسبد. خمیر را در کاسه چرب شده قرار داده و یکدور در کاسه بچرخانید و یک +برای تشخیص زمان دو برابر شدن خمیر، روی آن ایجاد کرده سلفون بکشید و 1/5 تا 2 ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا دو برابر شود. سپس با مشت پف خمیر را بخوابانید و روی سطح کار کمی آرد پاشیده و خمیر را ب چهار قسمت مساوی تقسیم کنید خمیرو بادست باز کنید و دوباره لوله کنیدو داخل قالب لوف قراردهید و 30دقیقه دیگه درجای گرم استراحت بدین،بعد داخل فرازقبل گرم شده با دمای180درجه تا زمانی ک روی نان برشته بشه قراربدین،یا مثل من داخل فردست ساز باشعله متوسط ب مدت چهل دقیقه بپزید نوش جان اللهم صلی علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم

#کاکا شیرینی کاکا با سیب و کشمش موادلازم کدو پخته 1پیمانه آرد 1پیمانه آرد برنج نصف پیمانه 2قاشق گلاب دارچين 1ق چ و پودر هل 1ق چ نصف پیمانه ماست یا شیر 1عدد تخم مرغ و 1قاشق مربا خوری بکینگ پودر همه مواد مخلوط و 1ساعت استراحت داده ودرروغن سرخ کنید می توانیدداخلش سیب حبه ای خورد شده و کشمشش و کمی پودر شنبلیله برای خوش عطرو طعمش بریزید نوش جان الهم صلی علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم