نان شیرمال
#نان_شیرمال
آرد حدود 400 گرم
میزان آرد در تهیه انواع نان تقریبی هست و بسته به جنس آرد ممکن است کمتر یا بیشتر مصرف شود.
خمیرمایه فوری 1 قاشق غذاخوری استاندارد
شکر 1/3 پیمانه(برای شیرین تر شدن نان میتوانید 1/2 پیمانه شکر مصرف کنید)
شیر ولرم 3/4 پیمانه
کره نرم 50 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
نمک 1 پَنس(مقداری که بین انگشت اشاره و شست جا میشود)
مواد رومال: 1عدد زرده تخم مرغ+کمی کره ذوب شده+چند قاشق شربت بار یا عسل گرم شده+کنجد
آرد را 3 مرتبه الک و کنار بگذارید.
خمیر مایه فوری+1قاشق مرباخوری از شکر+شیر ولرم را مخلوط و روی ظرف را 5 تا 7 بپوشانید تا خمیر مایه عمل بیاید.
این مرحله به منظور تست سالم بودن خمیرمایه و بهبود کیفیت نان انجام میشود.
در ظرف دیگری کره نرم+نمک+شکر+زرده تخم مرغ را مخلوط و خمیر مایه عمل آمده را به آن افزوده و بلافاصله قاشق قاشق آرد اضافه و با قاشق چوبی مخلوط کنید.
آرد را تاجای اضافه کنید که خمیر در کاسه جمع و قابل ورز دادن شود.
اضافه کردن مقدار زیاد آرد باعث سفت شدن خمیر و در نهایت سفت شدن نان و مانع پف خمیر میشود.
روی سطح کار خیلی کم آرد پاشیده و خمیر را 10 دقیقه ورز دهید.
در صورتی که در حین ورز دادن خمیر زیاد چسبنده بود کم کم آرد به آن افزوده و دوباره ورز دهید ولی مواظب باشید آرد زیادی به خورد خمیر ندهید.
خمیر نهایی کاملا لطیف و نرم است ولی به دست نمیچسبد.
خمیر را در کاسه چرب شده قرار داده و یکدور در کاسه بچرخانید و یک +برای تشخیص زمان دو برابر شدن خمیر، روی آن ایجاد کرده سلفون بکشید و 1/5 تا 2 ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا دو برابر شود.
سپس با مشت پف خمیر را بخوابانید و روی سطح کار کمی آرد پاشیده و خمیر را
ب چهار قسمت مساوی تقسیم کنید خمیرو بادست باز کنید و دوباره لوله کنیدو داخل قالب لوف قراردهید و 30دقیقه دیگه درجای گرم استراحت بدین،بعد داخل فرازقبل گرم شده با دمای180درجه تا زمانی ک روی نان برشته بشه قراربدین،یا مثل من داخل فردست ساز باشعله متوسط ب مدت چهل دقیقه بپزید
نوش جان
اللهم صلی علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم
#کاکا
شیرینی کاکا با سیب و کشمش
موادلازم
کدو پخته 1پیمانه
آرد 1پیمانه
آرد برنج نصف پیمانه
2قاشق گلاب دارچين 1ق چ و پودر هل 1ق چ
نصف پیمانه ماست یا شیر
1عدد تخم مرغ و 1قاشق مربا خوری بکینگ پودر
همه مواد مخلوط و 1ساعت استراحت داده ودرروغن سرخ کنید
می توانیدداخلش سیب حبه ای خورد شده و کشمشش و کمی پودر شنبلیله برای خوش عطرو طعمش بریزید
نوش جان
الهم صلی علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم
#خورشت_فاصوله
خورشت فاصولیه (غذای ترکیه)
یاقیمه لوبیا ماشمالی ها😅
گوشت خورشتی رو با یک عدد پیاز بزرگ و روغن و زردچوبه و فلفل داخل قابلمه تفت دهید و دوقاشق رب ویک الی یک ونیم پیمانه لوبیا سفید خیس خرده اضافه و ،درنیم ساعت آخر پخت گوشت یک و نیم پیمانه لوبیا سفید رو که از قبل خیس خرده اضافه کنیدو اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم جا بیوفته درآخر هم لیمو عمانی اضافه کنید
نوش جان
اللهم صلی علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم