#سس_کچاب مواد سس کچاب گوجه فرنگی پوستش گرفتم و بعد میکس کردم از صافی رد کردم وروی شعله ۱ل شکر ۱ل سرکه پودر سیر نمک و فلفل قرمز پودر پاپریکا قرمز و زرد پودر خردل به مواد مخلوط کردم روی حرارت کمی که جوشید آماده است🔴🔴: ارسال هرگونه مطلب از این کانال فقط با ارسال لینک حلال است غیراین جایز نیست⛔️ https://eitaa.com/joinchat/3409379342C39c8ce30f1

#سس_کچاپ_خانگی ♦️طرز تهیه سس کچاب خانگی 🔸مواد لازم: ◽️گوجه فرنگی رسیده: 2 کیلو ◽️پیاز بزرگ: یك عدد ◽️فلفل‌دلمه‌ای قرمز : یك عدد ◽️دانه خردل: یك قاشق مرباخوری ◽️فلفل شیرین: یك قاشق مرباخوری ◽️شكر قهوه‌ای: یك لیوان ◽️نمك: یك قاشق غذاخوری ◽️سركه سیب: یك و نیم لیوان ◽️پاپریكا (نوعی فلفل قرمز): یك قاشق غذاخوری 🔸طرز تهیه: گوجه فرنگی های کاملا رسیده را بشورید. سپس گوجه فرنگی‌ ها را پوست بكنید و دانه های داخلی آن را در آورید و آن ها را خرد كنید. پیاز را پوست کنده و خرد كنید. دانه‌ های فلفل‌ دلمه‌ ای را هم در بیاورید و خرد كنید. گوجه فرنگی خرد شده، پیاز و فلفل‌ دلمه‌ ای را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شود. سپس مواد را پس از خنک شدن درون میکسر ریخته و به صورت پوره در بیاورید.پوره آماده شده را مجددا به همان ظرف برگردانید و به مدت یك ساعت روی حرارت زیاد قرار دهید تا غلیظ شود و حجم آن به نصف مقدار اولیه كاهش پیدا كند. در پارچه‌ ای تمیز دانه‌ های خردل، فلفل شیرین و چوب دارچین را قرار داده، سر آن را ببندید و درون در پوره قرار دهید.سپس شكر و نمك را نیز به مواد اضافه نموده و بگذارید مواد روی حرارت كم در حالی كه مرتب آن را به هم می‌زنید به مدت 25 دقیقه بپزد. سپس سركه سیب و پاپریكا را اضافه كنید و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود. این سس به مدت یک سال در مکان تاریک و خنک قابل نگهداری است. ✅نکته: حرارت زمان پخت سس کچاپ باید ملایم و یکنواخت باشد. برای سس کچاب تند می توان فلفل قرمز تند به مواد اضافه کرد🔴🔴: ارسال هرگونه مطلب از این کانال فقط با ارسال لینک حلال است غیراین جایز نیست⛔️ https://eitaa.com/joinchat/3409379342C39c8ce30f1.

#کیک #وزن_کیک #نسبت_کیک_و_خامه همگی سلاااااام🙋🏻‍♀️ امروز اومدم راجب وزن کیک باهاتون صحبت کنم که چجوری مثلا یک کیلو کیک درست کنیدو چقدر خامه استفاده کنید براش🥰 اینکه بفهمید یک کیلو کیک چند تخم مرغست و چقدر خامه لازم داره مقدار زیادیش تجربیه اما من بهتون چنتا راه نشون میدم که تجربیات خودمه تا بفهمید باید چیکار کنید🙅🏼‍♀️ ♦️نوع کیک: کیک پایه شما چه اسفنجی یا شیفون بخاطر وجود مواد و مقدار متفاوت مواد اولیه رطوبتش فرق میکنه مثلا کیک اسفنجی بخاطر نداشتن شیر و روغن سبک تره و تقریبا ۴ تخم مرغه اون در نهایت میشه ۱ کیلو کیک خامه ای الی1200 اما شیفون بخاطر شیر و روغنش ۳ تخم مرغش میشه ۱ کیلو کیک خامه ای. از اونجایی که دستورهای بسیار متفاوتی برای شیفون و کیکای دیگه هست حتما یکبار دستوری که قراره با اون سفارشاتتونو بپذیرید درست کنید،فیلینگ و خامه کشی کنید و در نهایت وزنش کنید تا این کیک بشه معیار وزن کردن کیکاتون(مثلا اگه کیکتون شد دو کیلو،نصفش میشه یک کیلو و..) ♦️فیلینگ: همیشه یک مقدار مشخص برای فیلینگ خامه بزنید و یا کیکتونو خیس کنید.(کیکایی که قراره توش موز بره هم یک مقدار سنگین تر میشه ) ♦️خامه کشی : طبق تجربه من برای هر کیک دو کیلویی حدودا یک کیلو خامه برای فیلینگ و کاور لازمه که حدود ۶۰۰ گرم خامه برای فیلینگ و ۴۰۰ گرم برای کاور کیک استفاده میشه که البته باید اضافه کنم که اینجوریم نیست که بگید اگه کیک ۲ کیلویی خامه کشیش ۴۰۰ گرمه پس ۴ کیلویی ۸۰۰ گرم استفاده میشه🥴 در واقع هر چی وزن کیک ها بیشتر باشه یجورایی مقدار کیک بیشتر از سطح رویی کیکه(یه مقدار شیمی و فیزیک و ریاضی شد میدونم😂والا اینقدر فکر کردم چیز بهتر نتونستم بگم دیگه شرمندم🙈) پس کیک های بزرگتر مقدار کیکشون بیشتر و مثلا ۴ کیلو کیک تقریبا ۷۰۰ گرم خامه برای کاور لازم داره ♦️زیر کیکی: شما در نهایت کیک اماده شده رو روی زیر کیکی باید بزارید و با اون کیکتونو وزن کنید پس حتما یه زیر کیکی با وزن کم انتخاب کنید برای کیکاتون تا کارا منصفانه پیش بره😅اما اگر به درخواست مشتری و یا طرح کیک جوری بود که لازم شد یه زیر کیکی سنگین استفاده بشه اونوقت وزن کیک رو جدا حساب کنید و زیر کیکی هم جدا. 🔸لازمه بگم با وجود رعایت اینها همیشه ۱۰۰ تا ۲۰۰ گرم تو هر کیلو بالا پایین میشه و شما از همون ابتدا باید به مشتری بگید که اقا اینجوریه همیشه یه مقدار کم و زیاد میشه🤷🏻‍♀️🔴🔴: ارسال هرگونه مطلب از این کانال فقط با ارسال لینک حلال است غیراین جایز نیست⛔️ https://eitaa.com/joinchat/3409379342C39c8ce30f1

#مرغ_مجلسی مرغ درسته یاتکه شده رب یک قاشق تقریبا سرخالی زعفران دوالی 3ق پیازکوچک1 نمک فلفل زردچوبه سس کچاب 4الی5ق ابلیمویااب نارنج دوالی سه قاشق مرغ پیاز نمک وفلفل زردچوبه ویک قاشق زعفران 20دقیقه با سه لیوان آب بجوشه بعد مرغ ها داخل روغن سرخ کنیدداخل آب مرغ برگردونید رب وسس کچاب وابلیمویااب نارنج ودوقاشق زعفران نصف قاشق گلاب داخل روغن تفت کوچک میدین وداخل آب مرغ اضافه کنید تامرغ شمابپزد نوش جانتون 🔴🔴: ارسال هرگونه مطلب از این کانال فقط با ارسال لینک حلال است غیراین جایز نیست⛔️ https://eitaa.com/joinchat/3409379342C39c8ce30f1