#گردوی_روسی(واشنگتنی)
#انواع_شیرینی
مواد لازم
کره نرم 75 گرم
شیر 1/2پیمانه
پودر قند1/2پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
وانیل مقداری1/8ق چ
آرد 3پیمانه
رنگ ژله ای دلخواه
مواد لازم داخل گردو
پودر بادام یا گردو یا نارگیل
پودر قند
هل
گلاب به اندازه ای که مواد خمیر بشه
طرز تهیه
پودر قند وکره و وانیل با همزن بزنید تا سبک و روشن بشه تخم مرغ رو با مواد قاطی کرده و همزن بزنید شیر رو اضافه کنید و سپس آرد الک شده اضافه کنید تا خمیر چسبنده نباشه. خمیر این شیرینی کنی چسبناکه ولی معنیش این نیست که با ورز دادن از خمیر به دستتون بچسبه وکنده
بشه از خمیر گلوله هایی به اندازه فندق بردارید در قالب که روی حرارت ملایم گرم شده قرار بدید اضافات خمیر رو بگیرید روی حرارت بمونه تا زمانی که زیر شیرینی ها طلایی بشه حدود 4-5 دقیقه می تونید روی قسمت بالایی پور قند الک کنید و نوک شیرینی ها رو توی عسل بزنید بعدم داخل پودر پسته برای فیلینگ هم می تونید از گاناش یا کرم های خوشمزه دیگه یا مغزهای پودر شده همراه با کمی گلاب استفاده کنید یا برای سرو حلوا ازش استفاده کنید.
بافتش بیسکوئیتی هست اما نه اونقدر که سفت باشه و خرد بشه بعد از سرد شدن مواد مغزی رو باهم مخلوط کرده وبا گلاب بصورت خمیر دربیارید وداخل گردوها رو پرکنید ودوطرف گردو رو به کمک عسل بهم بچسبونید
نکته
اگر قرار این شیرینی رو کاکائویی تهیه کنید حتما از مقدار ارد به اندازه کاکائو
کم کنید
این خمیر قدری کشداره ورنگ کردنش قدری مشکله پس لطفا با ته دستتون ورزش بدید چون به روغن میاد وخمیر سفت میشه
اما برای حلوا ریختن خمیر جادویی هم خوبه چون
حلوا چرب هست خمیرتارت هم باکره زیاد چرب هست حلوا صدرصدمزه نان وحلوای سنتی مانداره
اما خمیر جادویی هم درسفارش بابرکته هم کم هزینه هم اینکه حلواچرب وگرم بریزیم داخلش وببندیم نرم وشل میشه ومزه همون نون وحلوای خودمون داره
نوش جانتون
اللهم صلی علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم
#شیرینی_لانه_بلبلی
@araste54
مواد لازم:
ارد دو لیوان
پودر قند دو ق غ
روغن جامد یا کره 120گرم
تخم مرغ دو عدد(یکی برای رومال)
پکینگ پودر 1ق غ
وانیل 1 ق چ
ماست 1ق غ
پودر نارگیل 1ق غ
پودر دارچین 1ق غ
گردو 1ق غ
مواد لازم شربت:
اب یک لیوان
شکر یک لیوان
ابلیمو تازه یک قاشق چایخوری
زعفران
@araste54
#شربت_بار
این شربت استفاده های مختلفی داره از جمله : مرطوب کردن کیک اسفنجی ، تهیه زولبیا ، بامیه ، گوش فیل ، گز و آبنبات و … که برای هر کدوم از این موارد ، شربت بار غلظت های متفاوتی داره .
در دستورات مربوطه حتما در مورد غلظت شکر صحبت خواهد شد .
مواد لازم :
شکر ۵/۲ ( دو و نیم ) پیمانه
آب ۱ پیمانه
گلاب ۴/۱ ( یک چهارم ) پیمانه
آبلیمو ۱ قاشق سوپخوری یا جوهر لیمو ۸/۱ ( یک هشتم ) قاشق چایخوری
زعفران دم کرده ۲ ق س
طرز تهیه :
* ابتدا شکر و آب و گلاب را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم ( حتما حرارت ملایم باشه نه اینکه بخواد غل غل بجوشه ) قرار بدین . تا زمانیکه شکر کاملا حل بشه ، تقریبا ۱۰ دقیقه .
* بعد زعفران رو اضافه کنید و اجازه بدین ۴ – ۳ دقیقه دیگه روی حرارت بمونه .
* اگه شکر حل نشد با یه قاشق چوبی ( نه قاشق فلزی ! ) اونو هم بزنید .
* با یه قلمو که به کمی آب آغشته کردید دور قابلمه رو تمیز کنید چون اگه همین شکرها بعدا” داخل شربت بریزه باعث شکرک زدن می شه .
@araste54
* آبلیمو رو بریزید و بعد از یکی دو دقیقه از روی حرارت بردارید . شربت بار آماده هست .
* برای بعضی از دستورات از گلوکز استفاده شده که اگه در دستور مورد نظر عنوان شد از گلوکز استفاده شود ، شما می توانید بعد از برداشتن از روی حرارت ۲ قاشق سوپخوری گلوکز اضافه کرده و مخلوط کنید.
@araste54