#کیک_کارمل_سیب مواد لازم برای کارمل سیب سه عدد دارچین یک قاشق چایخوری وانیل یک قاشق چایخوری شکر یک پیمانه نشاسته گل یک قاشق مرباخوری کره 75 گرم مواد لازم برای کیک : تخم مرغ 3عدد آرد دو پیمانه شیرنصف پیمانه ماست نصف پیمانه شکر نصف پیمانه بکینگ پودر 1قاشق غذاخوری وانیل نصف قاشق چایخوری کره 125 گرم ابتداکارامل آماده میکنیم کره وشکر روی حرارت ملایم تا قهوه ای رنگ شودوشکرکاملا ذوب بشه بعدسیب ها نگینی خردشده اضافه کرده وبعدشیرونشاسته باهم مخلوط وبلافاصله به کارامل اضافه کنید ودارچین وانیل اضافه کنید وهم بزنیدتاغلیظ بشه وخاموش کنیدتاکاملا خنک بشه حالا موادکیک آماده می کنیم کره وشکرباهمزن بزنیدتا سبک وکرم رنگ شود تخم مرغ ها یکی یکی اضافه کنید وهم بزنیدوبعدماست رااضافه کنیدودرحدمخلوط شدن هم میزنیم اردوبکینگ پودرمخلوط وبه مواداضافه کنید قالب چرب کنید چنددقیقه درفربزاریدازفرخارج کنیدوکاغذروغنی درقالب بزارید وخمیررداقالب بریزید وکارامل خنک شده روی خمیربریزیدوباقاشق به آرامی کارامل رادرخمیرکمی مخلوط کنید درفرازقبل گرم شده درجه 180 مدت 45 الی 50 دقیقه درفرهامتغییراست بزارید به دلخواه می توانید مغزگردو هم اضافه کنید نوش جان الّلهُمَّ صَلِّ عَلَی مُحَمَّدٍ وَآلِ مُحَمَّدٍ. وَعَجِّلْ فَرَجَهُمْ

#ستروسل_سیب ستروسل سیب مرحله 1⃣ مواد لازم جهت خمیر شیر داغ یک پیمانه کره نصف پیمانه شکر سه ق غ نمک یک ق چ تخم مرغ دو عدد خمیرمایه خشک دو ق چ آرد حدود چهار و نیم پیمانه پودر نشاسته دو ق غ . طرز تهیه خمیر نان شیر داغ را روی کره سرد بریزید تا کره آب شود نمک و شکر را افزوده اجازه دهید مخلوط خنک شود تخم مرغ و خمیر مایه فوری را افزوده سپس آرد و پودر نشاسته را کم کم اضافه کنید تا خمیر شکل گرفته و بدست نچسبد حالا خمیر را برای مدت ده دقیقه کاملا ورز دهید سپس در کاسه ای چرب گذاشته و سلفون بکشید و در جای گرم برای مدت یک تا یک و نیم ساعت در حدی که حجم خمیر دو برابر شود همه ی آرد اضافه نکنید همیشه پیمانه آخر کم کم اضافه کنید برای من آرد پنج قاشق اضافه اومد خمیر منتقل کنید به ظرف تمیز که کمی با کره چرب کردید و با سلیفون کامل میپوشونید تا حجم دو برابر بشه چرا ظرف تمیز چون از خمیرهای خشک اطراف ظرف چیزی با خمیر صاف ترکیب نشه ( دوستانی که بار اول هست نکات دقت کنن) مرحله 2⃣ مواد لازم جهت فیلینگ دو عدد سیب پوست گرفته و خرد شده بدون هسته شکر یک چهارم پیمانه پوست لیمو کمی همراه با یه قاشق آبلیمو دارچین یک چهارم ق چ کره سرد خرد شده دو قاشق غذاخوری نکته جوز هندی یا پودر میخک هم میتوان استفاده کرد قد نوک ق چ ، منتها من نزدم همه ی مواد مخلوط کنید و قابلمه رو بدارین رو اجاق هم بزنید تا سیبها نرم شوند و شکر و دارچین کاراملی بشه مرحله 3⃣ مواد لازم جهت رویه ستروسل آرد دو ق غ گردوی خرد شده دو ق غ جو پرک دو ق غ شکر دو ق غ دارچین یک ق چ کره سرد خرد شده یک و نیم ق غ همه ی مواد به جز کره مخلوط کنید و نهایتا کره را اضافه کنید مواد حالت کرامبل پیدا میکنه از خمیر قد توپ کوچولو بردارین باز کنید از مواد میانی کمی روی آن ریخته آروم ببیچین و در قالب بچینید کف قالب حتما کاغذ روغنی پهن کنید خمیر و مواد تقسیم کنید که کم نیارین دقت کنید فقط تا نصف قالب بچینید چون بعد پخت کاملا پف میکنه ارتفاع ظرف و سینی فر و سطح گریل بسنجین که بعد از پخت و پف نون با سقف فر فاصله داشته باشه 👆👆👆 این مورد برای دوستان با فرهای توکار هست دوستان گلم تایم نان قالبی با نان دونه ای تفاوت داره چون حجم خمیر زیاد هست مدت بیشتری لازم داریم ولی فر خیلی گرم نکنید که ظاهر نان زود برسه و داخلش خام بمونه همیشه همیشه حتما کاسه آب بذارین داخل فر حتما نان هارا روی توری گذاشته تا خنک شوند بعد جمع کنید نوش جان اللهم صلی علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم

#کوکو_اشپل این کوکو مختص ساحل نشین های شمال کشور هست اشپل منظور همون تخم ماهی یاخاویارماهی هست کوکو اشپل از تخم ماهی باهمون اشپل ماهی سفید کفال وکپور درست میشه خصوصا ماهی سفید طرزتهیه اشپل سه ماهی حتماهم اشپلها ابپز شده باشن تخم مرغ 5عدد سیر دوالی سه حبه رنده شده پیاز یک عددرنده شده سبزی های معطر مخصوص شمال شامل چوچاق اناریژه باهمون( گج واش گیلانی یاکرفس جنگلی اطلاح علمی)گشنیز وبرگ سیرتازه مجموع باهم ساطوری شده یک لیوان اگرسبزی شمال ندارین جعفری وگشنیز وبرگ سیربزنید سیب زمینی دوعدد رنده شده نمک فلفل زردچوبه همه باهم مخلوط ودرتابه سرخ کنید چون سیب زمینی خام هستند حرارت کم درظرف بسته باشه نکته مهم حتما اشپل قبلش ابپزکنیداب کش کرده وکوکو درست کنید اشپل خام دقیقا مثل پفیلا درروغن می پره وخطرناک هست نوش جان اللهم صلی علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم