‍ #کوفته_فلاح_ترکی #غذای_ملل #غذای_نونی کوفته فلاح یا Fellah Köftesi در ترکیه تنوع کوفته خیلی زیاده وخیلیاشونم با بلغور ریز گندم درست میشن واین کوفته هم پایش با بلغور گندم هست وخیلی راحت درست میشه و خیلی خیلی هم خوشمزه هستش. این کوفته به همراه ماست و سیر یا ماست ، سیر و بادمجان سِرو میشه و واقعا هم خوشمزس. مواد لازم : بلغور گندم : ۳ پیمانه آرد : ۳_۴ق غ تخم مرغ : ۱عدد(البته اگر به میزان کمترهم درست کردید یک عدد تخم مرع لازمه) نمک وفلفل قرمز وسیاه: به مقدار لازم نعنا خشک : ۱ق غ پر رب فلفل یا رب گوجه : ۱ق غ مواد لازم برای سس : رب فلفل  یا رب گوجه : ۱ق غ دو عدد گوجه فرنگی : پوره شده (در صورت تمایل) نمک وفلفل : مقداری سیر رنده شده : ۴حبه سس روی کوفته : ماست چکیده وچند عدد سیر رنده شده ومقداری نمک . برای تزیین روی ماست هم جعفری خرد شده نکته : بلغورها را حتما با آب جوش خیس کنید ونیم ساعت زمان بدید تا نرم بشن و آب رو جذب خودشون کنن . این مقدار مواد ، کوفته ریزهای زیادی به شما میده اگر کمتر خواستید مواد رو به اندازه نیازتون درست کنید . تمام مواد رو که مخلوط کردید اگر مایع کوفته خیلی خشک بود  حتما مقداری آب گرم اصافه کنید و وَرز بدید تا کاملآ چسبندگی پیدا کنه و اگر مواد کوفته شل بود کمی آرد اضافه کنید . برای قلقلی کردن کوفته هم کمی دستتون رو با آب خیس کنید . نکته : قبل اینکه تمام کوفته ها رو داخل آب جوش بریزید حتما یدونه رو داخل آب بندازید وقتی مطمئن شدید وا نمیره بقیه رو اصافه کنید ولی در کل این کوفته جون تخم مرغ وارد داره وا نمیره وشکلش رو حفظ میکنه اگر از بلعور ایرانی استفاده کردید چون یکم سفتع قبلش با یک لیوان آب بپزید اجازه بدید آبش جذب بشه وبعد از اینکه خنک شد کوفته رو درست کنید .البته میزان آب بستگی به میزان بلعورتون داره. مدت پخت کوفته ها داخل آبجوش ۱۰ دقیقه است بعد با صافی از قابلمه خارج کنید  و مستقیم داخل سس بریزید . اجازه بدید داخل سس حدود ۱۰ دقیقه بمونن تا مواد سس حسابی به خورد کوفته ها بره وزیادی کوفته ها رو زیرو رو نکنید .تا شکلش حفظ بشه حتما مایع کوفته باید چسبندگی لازم رو داشته باشه تا بتونید قلقلی کنید