#کوکی_کدو_حلوایی
مواد لازم:
کره نرم به دمای محیط رسیده 115 گرم
◀من از کره گیاهی(مارگارین)استفاده کردم...از سوپرمارکتها میتونید تهیه کنید
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
شکر 100 گرم(حدود 1/2 پیمانه)
◀میتونید از شکر سفید یا قهوه ای یا مخلوطی از هر دو استفاده کنید
پوره کدوحلوایی پخته شده و بدون آب90 گرم(1/3 پیمانه)
آرد 200 گرم(1 و نیم پیمانه+1 قاشق غذاخوری)
دارچین 1 قاشق چایخوری
نمک 1/8 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری
جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری
◀این میزان جوش شیرین برای سبکی و بافت عالی کوکی لازمه...ولی میتونید جوش شیرین را کلا حذف و در مجموع 1/2 +1/4 قاشق چایخوری بیکینگ پودر استفاده کنید.
شکلات چیپسی و گردوی نگینی مجموعا 1/2 پیمانه
◀◀◀این کوکی تخم مرغ نداره
◀◀◀همیشه برای پخت کوکی و انواع شیرینی بهتره مواد رو با ترازو وزن کنید تا نتیجه عالی بشه ولی من مقدار حدودی پیمانه ها رو واستون نوشتم
طرز تهیه :
آرد+نمک+بیکینگ پودر+جوش شیرین+دارچین را مخلوط و 3بار الک کنید.
کره+شکر+وانیل را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن و حجیم شود.
پوره کدو حلوایی را اضافه و 1 دقیقه دیگر هم بزنید.
مخلوط آرد را به تدریج اضافه و با لیسک هم بزنید.
در انتها گردو و شکلات چیپسی را افزوده و مخلوط کنید.
فر را از قبل با دمای 180 درجه روشن کنید تا گرم شود.
◀◀◀برای فر برقی یا توستر دما را 20 درجه کمتر کنید.
کف سینی کاغذ روغنی انداخته و کمی چرب کنید.
از خمیر به کمک قاشق یا اسکوپ بستنی هربار مقداری برداشته و با فاصله در سینی قرار دهید.
◀◀◀خمیر این کوکی در فر زیاد پهن نمیشه بنابراین بعد از اینکه خمیر را در سینی قرار دادید میتونید کمی روی خمیر را با کف دست فشار دهید تا خمیر کمی پهن شود.
سپس در فر قرار دهید به مدت 15 تا 20 دقیقه...
از 12 دقیقه با خلال دندان چک کنید،هر زمان خلال دندان تمیز خارج شد،کوکی پخته و آماده ست.
◀این کوکی بافت عالی و نرمی داره
◀با این سایز اسکوپ حدود 13 تا 14 عدد کوکی خواهید داشت.
◀این کوکی رو میتونید در تابه دوطرفه روی گاز بپزید.
🎃🎃🎃کدو حلوایی رو پوست بگیرید و تکته تکه کنید به همراه یک استکان آب در قابلمه بریزید و در قابلمه رو ببندید تا کدو نرم و کاملا پخته شود...سپس آن را کاملا له کنید...دقت کنید پوره کدوحلوایی برای کیک و کوکی به هیچ عنوان نباید اب داشته باشه
#کوکی_کدوحلوایی
مواد لازم:آرد سفید شیرینی پزی۲۸۰گرم.بیکینگ پودر۱ق چ.جوش شیرین۱/۲ق چ.نمک۱/۲ق چ.پودر دارچین۱ق چ.پودر زنجبیل۱/۴ق چ.پودر میخک۱/۸ق چ.تخم مرغ۲عدد.شکر قهوه ای۱۳۰گرم.روغن مایع۲/۳پ.وانیل۱/۲ق چ.پوره کدوحلوایی۲۲۵گرم.
طرز تهیه:
ابتدا آرد و ادویه ها،نمک،بیکینگ پودر و جوش شیرین رو با هم الک کنید و بذارین کنار.در ظرف دیگری روغن و شکر با همزن بزنید تا مخلوط نرمی داشته باشید بعد تخم مرغ رو یکی یکی همراه با وانیل اضافه کنید و پس از هریک خوب بزنید.سپس پوره کدو را اضافه و مخلوط کنید.حالا ترکیب آرد و ادویه ها رو به مواد اضافه و مخلوط کنید.سینی فر رو کاغذ روغنی بذارید و از مواد به اندازه یه اسکوپ بستنی در هر سایری که دوست دارین برداشته و داخل سینی روی کاغذ با فاصله قرار دهید.بعد سینی فر رو به مدت ۱۰_۱۲ دقیقه در فری که از قبل با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید.پس از این مدت از فر بیرون بیارین و کمی که خنک شد از کاغذ جدا کرده و روی توری فلزی بذارین تا کاملا خنک بشه.بعد با هر چیزی که تمایل دارین تزیین کنید.من با نوتلا تزیین کردم.چون این دستور ووپی پای هست میتونید دوتا ازین کوکی ها رو با باترکریم به هم بچسبونید و تزیین کنید.
باترکریمی که برای این ووپی پای مناسبه سه پیمانه پودر شکر،نصف پیمانه کره نرم همدمای محیط هست که با همزن اول دور کند بعد دور متوسط میزنید نا کاملا یکدست بشه سپس سه قاشق غذاخوری خامه صبحانه و نصف قاشق چایخوری وانیل بهش اضافه کرده و میزنید تا کاملا سبک و پفکی بشه و بین دو کوکی ازش استفاده کنید.
برای تهیه پوره کدوحلوایی کدو رو با پوست تکه کرده داخل یه قابلمه بذارین با خیلی کم آب فقط بخار کنه.اجازه بدین تا با حرارت ملایم کدو بپزه بعد با قاشق از پوست جدا و پوره کنید.من با گوشتکوب برقی پوره کردم.میتونید کدو رو از پوست جدا و بعد بخارپز کنید.فرقی نداره در نهایت کدو باید بدون آب باشه.
لطفا مواد رو به همین صورتی که گفتم وزن و از پیمانه های استاندارد استفاده کنید.چیزی رو جایگزین نکنید.
در صورت تمایل میتونید ادویه ها دوبرابرکنید