تخم مرغ، نمك،روغن را مخلوط كنيد، مايه خمير عمل آمده را اضافه كنيد سپس آرد را كم كم اضافه كنيد تا خمير لطيفب به دست آيد. خمير را در ظرف چرب شده اي قرار دهيد تا حجمش دو برابر شود.

اسفناج پخته ريز خرد شده كه كاملاً آبش رو گرفته ايد را با پنيرها مخلوط كنيد و روي خمير كه دايره اي باز كرديد مطابق تصوير قرار دهيد

روي سيني فر كاغذ روغني پهن كنيد و كالزونه ها را روي آن قرار دهيد.

با چاقو روي سطح خمير را برش بدهيد و با كمي كره روي كالزونه ها را براش كنيد.

يا كمي سس كچاپ بماليد و پنير پيتزاي رنده شده بريزيد.

كالزونه ها را در فر از قبل گرم شده با دماي ١٨٠ درجه قرار دهيد تا بپزد.