جوجه فسنجونی (جوجه ترش) #جوجه_فسنجونی مواد لازم :👇 مرغ مكعبي خردشده: ٧٠٠ گرم رب انار: ٢ تا ٣ ق غ گردوي آسياب شده (كمي درشت): حدود ٦ ق غ پياز خلالي خردشده: ١ عدد بزرگ سبزيجات معطر(نعناع و چوچاق): به مقدار لازم نمك_فلفل: به ميزان لازم كره: براي سرخ كردن دستور تهیه :👇 سينه مرغ و كه مكعبي خرد كرديم و با پياز خلالي خرد شده و گردوي چرخ شده و رب انار و نمك و فلفل خوب قاطي ميكنيم تا همه ي مواد به خورد مرغمون بره و بعد داخل يه ظرف دردار ميريزيم و ميزاريمش يخچال و حدودا هشت ساعت ميزاريم يخچال تا مواد خوب به خورد مرغ بره (سيخهاي چوبي رو از ٢ ساعت پيش تو اب خيس ميكنيم) تكه هاي مرغ و به سيخ ميكشيم ،موقع سيخ كشيدن مرغها حتماً پيازها رو ازش جدا ميكنيم تا موقع سرخ شدن نسوزن. كف تابه مون و كه داغ شده به كره آغشته ميكنيم و سيخهاي جوجه رو توش ميچينيم و با شعله ي ملايم سرخشون ميكنيم البته موقع سرخ كردنشون بالا سر اجاق گاز ميمونيم تا نسوزن و مدام سيخهارو برميگردونيم. كنارش گوجه هم به سيخ بكشيد و سرخشون كنيد. ميتونيد از سيخ فلزي هم استفاده كنيد. ميتونيد كبابيش كنيد و سرخشون نكنيد. اگه سبزيجات معطر رو نداشتيد جاش جعفري و گشنيز خردشده تازه يا خشك شده بريزيد يا ميتونيد كلاً سبزي رو حذفش كنيد اما با سبزيجات معطر كبابتون بينظير ميشه) به جرأت ميتونم بگم يكي از آسونترينها و در عين حال خوشمزه ترین هاست

#نان_شیرمال_ترکی مواد لازم مواد اصلی آرد ۶-۵ پیمانه روغن ۲/۳ پیمانه تخم مرغ (زرده) ۲ عدد شیر ۱ پیمانه شکر ۲/۳ پیمانه خمیر مایه تازه یک ونیم قاشق غذاخوری نمک ۱ قاشق چای خوری آب ولرم درصورت نیاز کم کم به خمیربزنید زنجبیل در صورت تمایل ۱ قاشق مرباخوری کنجد ۱/۳ پیمانه و شیردوسوم پیمانه کره 50گرم بکینگ پودر 1ق مرباخوری طرز تهیه زمان تهیه ۱۸۰ دقیقه زمان پخت ۱۵ دقیقه ۱ مایع خمیر و یک قاشق مرباخوری از شکر را در شیر گرم حل کرده و بگذارید تا کاملاً پف کند. ۲ آرد را در ظرف بزرگی ریخته وبکینگ پودر ، روغن، شکر ، نمک ، زرده تخم مرغ و در صورت تمایل زنجبیل را هم افزوده و شیر و آب را به تدریج به آن اضافه کرده و مخلوط را خوب به هم زنید، که خمیر به دست آمده نرم باشد. 5 یا ۶ دقیقه خمیر را خوب ورز داده و آن را به ۴ یا ۶ قسمت مساوی تقسیم و گلوله، گلوله کنید. روی خمیر را بپوشانید و 2 ساعت استراحت داده تا حسابی حجمش دوبرابرشود ۴ سپس سینی فر را کمی چرب کرده و با وردنه هر یک از گلوله ها را به قطر یک و نیم سانتی متر پهن و به شکل بیضی درآورید. ۵ آن را در سینی فر قرار داده و با قالب گرد روی خمیر را نقش دهید. کنجد و زرده تخم مرغ را با یک قاشق مرباخوری مخلوط کرده و روی خمیر بمالیدخمیر را 30 دقیقه استراحت مجدد دهیدبرای پوک شدن نان . سینی را در وسط فر با حرارت ۱۸۰ درجه گرم شده به مدت ۱۵ دقیقه گذاشته، تا نان پخته و طلایی شود. سپس سینی را از فر خارج کرده، نان را بگذارید کمی سرد شود، بعد روی آن کمی شیر رومال بریزید و کره ذوب شده بمالید، که نان براق و نرم شود. نان ها رابعد پخت دو به دو از پشت به هم بچسبانید و در داخل نایلون بگذارید، تا خشک نشوند.منظورازفنجان همون پیمانه قنادی واینکه من بجای رومال شیروکره ازرومال غلیظ شیره انگوراستفاده کردم ورز دادن خمیر خیلی مهمه زیادورزندین تاکش سان نشه کم هم ورزندین شکل این خمیر که مثل این لقمه ای باشدیاپهن کنید به سلیقه خودتان ربط داره

#نان_تافتون تافتون ارددوپیمانه ارداضافه روغن دوقاشق یاکره 25 گرم خمیرمایع یک قاشق مرباخوری نمک یک قاشق چایخوری سرصاف اب یک پیمانه ولرم شاید وسوم پیمانه آب لازم بشه پس کم کم اضافه کنید تمام موادمخلوط کرده اب ولرمم اضافه کنید ورز بدین تا خمیرم لطیف شد البته ی کوچولو بایدچسبنده باشد یک ساعت به خمیر استراحت بدین خمیر به شش قسمت تقسیم کنید بزنید سطح کاراردبپاشید چانه ها راروی سطح اردپاشی شده کمی ورزبدین وباوردنه خمیررابازکنید تابه نچسب سطح صاف روی گاز بزاریدتاحسابی داغ شود بعد خمیررادرتابه بزاریدودوطرف برگردانیدتا بهتربپزد

شامی هویچ #شامی_هویچ هویچ متوسط دوعدد رنده شده گوشت چرخ کرده تقریبا 70 گرم پیاز کوچک رنده شده نمک فلفل زردچوبه تخم مرغ کوچک یک عدد همه باهم مثل کتلت گوشت مخلوط وسرخ کنید این مقدار من 8عدد شامی داشتم خوشمزه هست امتحان کنید بعضي ها آرد1ق هم میزنن امامن نیازی ندیدم نکته اینکه هویچ زودمیسوزه پس حرارت خیلی ملایم سرخ کنید برخلاف تصورتان شایدفکرکنیدزیادشیرین هست امااصلا اینطورنیست خوب نکته کلیدی اینکه من هروقت آب هویچ گرفتم تفاله ها بسته بندی میکنم وفریزکرده درپخت کیک یا مربای هویچ یاکتلت هویچ بجای سیب زمینی استفاده میکنم حتی درسوپ وماکارانی هم کاربردداره امتحان کنید نوش جان اللهم صلی علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم

تفاله هویچ فریز شده من 👆😁😊