#شکرک_زدن_یا_رس_بستن_عسل_طبیعی آیا #عسل شکرک زده یا رس بسته  #تقلبی است؟ شکرک زدن یا رس بستن #عسل، نه تنها دلیل بر بدی و تقلبی بودن #عسل نیست، بلکه برعکس معرف آن است که #عسل کاملا سالم بوده و به هیچ وجه با شکر مخلوط نشده‌ است و صنعتی، گرمادیده یا کارخانه ای نیست. #عسل شکرک زده طبیعی چه شکلی ست؟ #عسل طبیعی شکرک زده بافتی مانند روغن جامد دارد و لطیف است ، براحتی از ظرف برداشته شده و در دهان ذرات خیلی ریز که زبری کمی دارند حس میشود که براحتی آب میشوند البته #عسل های تقلبی و دست ساز که با شکر درست شده اند هم شکرک میزنند ولی مانند آبنبات سفت و بلورهای درشت و زمخت دارند که براحتی در دهان آب نمیشوند دلیل شکرک زدن #عسل چیست؟ دلیل متبلور شدن و رسوب دادن #عسل وجود آنزیم دیاستاز و هم چنین مقدار قند گلوکز در آن است. #دیاستازها ذرات خیلی ریز #عسل را به خود جذب و کدر نموده و باعث ته‌نشین شدن آن می‌شوند. مقدار #گلوکز و #دیاستاز هرچه بیش تر باشد، عسل زود تر متبلور و ته‌نشین می‌گردد. این فقط در #عسل‌های طبیعی وغیر تقلبی دیده می‌شود، زیرا تنها #عسل‌های طبیعی هستند که در داخلشان دیاستاز وجود دارد و #عسل‌های غیر طبیعی یا حرارت دیده فاقد آنند. بنابراین نتیجه می‌گیریم هر #عسلی که بعد از مدتی ته‌نشین شد، حتماً سالم وطبیعی است(نگفتیم خالص، فقط گفتیم طبیعی، یعنی توسط زنبور ساخته شده و صنعتی نیست). مدت لازم برای ته نشین شدن #عسل‌های طبیعی مختلف فرق می‌کند، این مدت تابع مقدار قند گلوکز موجود در آن است. مثلا #عسل کُلزا یک هفته پس از استخراج ته نشین وسفت می‌شود، #عسل خارشتر حدود دوماه بعد از برداشت، ولی #عسل اقاقیا به چهار سال وقت نیاز دارد تا ته نشین گردد. جالب است بدانید متقاضیان #عسل در خیلی از کشورهای اروپایی، #عسل شفاف و روان را نپسندیده و آن را مصرف نمی‌کنند، چون معتقدند #عسل سفت شده و شکرک زده خوش مزه تر است، این انتخاب بر خلاف عقیده مصرف کنندگان #عسل در ایران است، که #عسل شکرک زده را نمی‌خورند. آن چه ما می‌توانیم به طور خیلی دقیق تر در این باره اظهار کنیم، این است که: وقتی #عسل رسوب داد، حتماً سالم وطبیعی است. ولی وقتی که رسوب نداد، می‌تواند هم طبیعی و هم مصنوعی باشد که تشخیص این امر به عهده #آزمایشگاه‌است. 🍯کانال عسل درمانی👇 💠 @asall_tabiat