مرغ_پرتقالی تکه های مرغ رو نمک و کمی فلفل بزنید و لابلاش پیاز بذارید و یکساعت داخل یخچال قرار بدید. بعد پیازهارو جدا کنید و دور بریزید. مرغها رو در ترکیبی از کره و روغن با حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی بشن. در این روش نیازی به پیاز سرخ شده نیست ولی اگه بخواید میتونید یکی دو ق بریزید. بعد برای چهار تکه مرغ ، یک و نیم تا دو لیوان آب پرتقال بریزید و بذارید با حرارت ملایم حدود یک ساعت بپزه و سس غلیظ بشه. خوش عطر و خوش طعم @ash_paziii

🔸نان_فطیر_زعفرانی موادلازم: تخم مرغ_۱عدد آرد_۲ پیمانه(تاجایی که خمیرلطیف به دست آید) شیرولرم_۱ پیمانه سرخالی مایع خمیر_نصف ق غ آب ولرم_نصف پیمانه شکر_۱/۲ پیمانه زعفران دم کرده_۲ ق غ نمک_یه پنس روغن مایع_نصف پیمانه طرزتهیه: خمیر مایه رو با یه قاشق شکر وآب ولرم بذارین تا عمل بیاد.داخل یک ظرف گود تمام مواد به جز آرد وروغن روباهم مخلوط کنید(شیر ولرم باشه)بعد خمیرمایه را اضافه کرده وهم بزنید وکم کم آرد را اضافه کنید خمیر که لطیف شد روغن را اضافه کرده ودوباره ورز بدید خمیر و درجای گرم گذاشته تا ور بیاد.بعد به هر صورت دوست داشتین توسینی که کاغذ روغنی انداختین وچرب کردین بذارین ودوباره ۱۵ مین استراحت بدین. برای رومال این نون که خیلی نون وبراق میکنه زرده تخم مرغ رو با ۲قاشق روغن مایع وزعفران هم بزنید وبعد بابرس روی نان ها بکشید وکنجد سیاه دونه بریزید وداخل فر ۲۰۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه پخت کنه. @ash_paziii

🔸کیک هلو مواد لازم: تخم مرغ ۲عدد.شکر ۱/۲پ و ۱ق غ شکر اضافه تر .روغن مایع ۳/۴پ.ماست پرچرب ۳/۴پ.وانیل۱ق چ.آرد ۲۱۰گرم.بیکینگ پودر ۱و۱/۲ق چ.نمک ۱/۴ق چ.هلو ۲عدد.مغز پسته نیمکوب شده برای تزیین -پیمانه و قاشقها استاندارد آشپزی هستند. طرز تهیه: تخم مرغ،شکر و وانیل با همزن بزنید تا رنگش روشن و مواد کشدار بشه.روغن اضافه و مخلوط کنید.ماست اضافه و کمی با همزن بزنید سپس آرد و بیکینگ پودر و نمک که دوبار الک شده به مواد اضافه و در حد مخلوط شدن به هم بزنید.قالب ۲۳ سانت را چرب و آردپاشی کرده خمیر کیک را داخل آن بریزید(اگه قالب کمربندی باشه راحتتر از قالب خارج میشه)و هلوی برش خورده را روی خمیر قرار بدین روی هلوها رو یک قاشق شکر بپاشید و قالب را در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت ۴۰_۴۵ دقیقه قرار بدین با خلال چوبی تست کنید و پس از پخته شدن از فر بیرون بیارین کمی از حرارتش که کم شد روی توری فلزی خنک کنید. -من برای براق شدن رویه کیک کمی عسل رقیق شده با آب زدم و برای تزیین از پسته نیمکوب شده استفاده کردم. -برای طعم بهتر کیک از یک قاشق چایخوری رنده پوست لیمو استفاده کردم که عطر بینظیری به کیک داده بود. امیدوارم که درست کنید و همراه با عزیزانتون نوش جان کنید ✔به دلیل اینکه هر کس آرد رو یه جور پیمانه میکنه در نتیجه وزنش متفاوت میشه واین در نهایت برای کیک ممکنه مشکل پیش بیاد و کار خراب بشه من همیشه آرد رو به گرم میگم لطفا اندازه رو به پیمانه نخواین. @ash_paziii

🔻ژله حبابدار قلبى 🧡🍷 یک بسته ژله الورا یک بسته ژله توت فرنگی بستنی وانیلی 🍷ژله الورا رو با یکونیم لیوان ابجوش بن ماری میکنیم بعد تو لیوان میریزیم نیم بند بشه بعد با چنگال توش حباب ایجاد میکنیم ضربه میزنیم بعد ژله توت فرنگی رو که قبلا با بستنی که تو سینی گذاشته بودیم تا خودشو بگیره قالب قلب میزنیم و با فشار داخل لیوان جا سازی میکنیم بعد مقداری از ژله رو اندازه نصف لیوان اضاف مونده بود رو سطح ژله میریزیم تا خرابی سطح ژله پوشیده بشه @ash_paziii

🔻فلفل شکم پر 👈به عنوان مزه کنار غذا سرو میشه 🌶اسفناج، خصوصا ساقه آن را خرد كنيد و در كمي روغن با حرارت بالا تفت دهيد تا آب آن بخار و فاقد آب شود و در صورت تمايل سير و پياز ريز خرد شده و تفت داده و نمك و فلفل اضافه كنيد و با پنير يا ماست خامه ايي مخلوط ودرون فلفل هاي سبز بريزيد.فلفل ها هم تند نيستن @ash_paziii

خورشت قلیله ترش مواد لازم: گوشت گوسفندی : ۵۰۰ گرم پیاز ۱ عدد نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر کاری، کمی پودر دارچین به میزان لازم سیب زمینی : ۲ عدد رب گوجه فرنگی : ۲ ق غذاخوری رب انار ۲ ق غذاخوری تمر هندی : ۲۰۰ گرم طرز تهیه:ابتدا پیاز ریز خرد میکنیم و داخل قابلمه و مقداری روغن اضافه میکنیم و پیاز رو کمی تفت میدیم تا سبک بشه. حالا ادویه ها رو اضافه میکنیم و تفت بدید.سپس گوشت خورشتی خرد شده و ادویه ها رو اضافه میکنیم و با هم تفت بدید.‏زمانی که کمی گوشت سرخ شد رب گوجه فرنگی اضافه میکنیم و کمی دیگه تفت بدید حالا آب جوش اضافه میکنیم درب قابلمه رو میذاریم و اجازه میدیم با حرارت ملایم بعد رب انار و تمر هندی که از قبل داخل آب جوش حل کردیم رو اضافه می کنیم و بزارید ۲ ساعت بپزد آخر پخت؛ خورشت باید آب خیلی کم و به شکل سس داشته باشه.دو عدد سیب زمینی رو پوست می گیریم و به شکل خلالی نازک خرد کرده و در روغن با کمی نمک و زردچوبه سرخ می کنیم .حالا خورشت رو در ظرف مورد نظر می کشیم و سیب زمینی های خلالی سرخ شده رو روش می گذاریم و در کنار برنج کته ای سرو می کنیم. @ash_paziii

اسلایس بادام و کارامل 🫚😋 مواد لازم: آرد : ۱ پیمانه پودر قند : ۲ ق غذاخوری کره : ۱۰۰ گرم تخم مرغ : ۲عدد وانیل : ۱ ق چای خوری مواد رویه: شیر عسلی : ۱بسته خامه : ۱ پاکت بادام پرک بو داده : ۱۰۰ گرم طرز تهیه: ابتدا کره را نیم ساعت زودتر از یخچال خارج می کنیم تا نرم شود و به دمای محیط برسد. پودر قند و کره نرم شده و تخم مرغ و وانیل را با همزن برقی به مدت یک دقیقه می زنیم تا یکدست و کرمی رنگ شود.آرد را کم کم اضافه کرده و با دست مخلوط می کنیم تا خمیر منسجمی بدست آید. خمیر را درون یک پلاستیک فریزر گذاشته و به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت می دهیم.در ادامه یک قالب مستطیلی با فویل بپوشانید.فویل را باید به صورتی قرار دهیم که از دو طرف قالب کمی آویزان بماند و پس از پخت به عنوان دستگیره بتوان از آن استفاده کرد. فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن می کنیم تا گرم شود. خمیر را در قالب روی فویل پهن می کنیم.سپس قالب را در طبقه وسط فر قرار می دهیم و به مدت۲۰ دقیقه زمان می دهیم تا به طور کامل پخته شود و خمیر کمی طلایی شود. بعد از پخت، قالب را از فر خارج کرده و کنار می گذاریم تا از حرارت بیفتد و کامل سرد شود.برای مواد رویه، یک قابلمه برداشته و شیر عسلی را درون آن می گذاریم و آن قدر آب روی آن می ریزیم تا روی قوطی را بپوشاند. سپس به مدت ۲ ساعت روی حرارت قرار می دهیم تا شیر عسل کاراملی شود شیر عسلی کاراملی را درون یک قابلمه دیگر می ریزیم. عسل و کره را به آن اضافه کرده و روی حرارت ملایم مرتب هم می زنیم تا ۱۵ دقیقه بجوشد و غلیظ شود. سپس از روی حرارت بر

مرغ ترش 🍗 مواد لازم: پیاز : ۲ عدد مرغ: ۴ تکه زعفران دم کرده نصف استکان نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم لواشک ملس چند تکه رب انار: ۱ ق غذا خوری رب گوجه فرنگی: ۱ ق چای خوری آب نارنج یا آب لیمو تازه: ۲ ق غذا خوری طرز تهیه:ابتدای کار، پیاز را شسته و پوست می کنیم و به صورت خلالی خرد می کنیم. یک تابه را با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. سپس پیاز ها را به آن اضافه می کنیم سپس .پیاز را به خوبی تفت می دهیم تا طلایی شود. نصف استکان آب اضافه می ‌کنیم و دوباره تفت می‌ دهیم. آب پیازها که کشیده شد دوباره کمی آب اضافه کرده و باز تفت بدید.مرغ را به همراه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران دم شده به پیازهای کاراملی شده، اضافه می ‌کنیم و حدود نیم ساعت زمان می‌ دهیم تا دو طرف تکه های مرغ و مغز پخت شوند.چند تکه لواشک ملس، بنا به ذائقه کنار مرغ های سرخ شده قرار می ‌دهیم. سپس رب انار را به همراه رب گوجه فرنگی، آب نارنج یا آب لیموی تازه و بنا به ذائقه کمی شکر را داخل نصف لیوان آب جوش بزند‌.سپس مواد درون آب جوش را مخلوط می کنیم تا به طور کامل درون آب جوش حل شوند. حالا مخلوط آب جوش و مواد را اضافه می کنیم و به مدت ۲۰ دقیقه دیگر زمان می‌ دهیم تا مرغ ها طعم دار و کم آب شوند و به روغن بیفتند در ظرف مناسب بریزید و بعد سرو کنید. @ash_paziii

باسلوق گردویی🫚😋 مواد لازم: نشاسته گل : ۱ لیوان گلاب : ½ لیوان شکر: ۱٫۵ لیوان کره : ۵۰ گرم وانیل : ۱ ق چای خوری پودر نارگیل به میزان لازم طرز تهیه:ابتدا نشاسته گل را به همراه ۱ لیوان آب به خوبی مخلوط می کنیم تا کاملا حل شود، سپس ۱ لیوان آب باقی مانده را درون یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت قرار می دهیم.حالا اجازه می دهیم آب به نقطه جوش برسد، سپس شکر را به قابلمه اضافه کرده و اجازه بدید ذرات شکر کاملا حل شوند. در ادامه مخلوط نشاسته گل را به قابلمه اضافه کرده و شعله را روی کمترین حرارت قرار دهید. حالا مایه درون قابلمه را به صورت مداوم هم زده تا غلیظ و سفت شود. نشاسته گل کاملا پخته و بوی خامی آن از بین برود. زمانی که مایه غلیظ شد، گلاب و وانیل را به قابلمه اضافه کنید.حالا مایه را به خوبی هم زده ، سپس کره را به آن اضافه کنید. زمانی که مایه باسلوق کاملا از قابلمه جدا شد، آن را از روی حرارت کنار بردارید. سپس مقداری پودر نارگیل داخل یک کاسه مناسب بریزید و یک مغز گردو وسط کاسه قرار بدید و با قاشق مقداری از مایع باسلوق را برداشته، سپس روی مغز گردو ریخته و با پودر نارگیل اطراف باسلوق را بپوشانید. و بزارید داخل یخچال به مدت ۳ ساعت که کاملا سفت شود. @ash_paziii

شیرینی مربایی🥮 مواد لازم: آرد قنادی : ۲ پیمانه پودر قند نصف پیمانه تخم مرغ ۱ عدد کره ۱۵۰ گرم وانیل : ۱ ق غذاخوری مارمالاد یا مربا با طعم دلخواه طرز تهیه: ابتدا کره و پودر قند را داخل کاسه مناسب می ریزیم و با همزن ۵ دقیقه می زنیم تا پوک و سفید رنگ شود. در ادامه تخم مرغ و وانیل را اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر مواد را با همزن می زنیم تا کاملا یکدست و مخلوط شوند. آرد را دو مرتبه الک می کنیم و کم کم به مواد اضافه می کنیم و با قاشق یا لیسک مخلوط می کنیم تا خمیری لطیف و نرم به دست بیاید. مواد را نیاز نیست بیش از حد مخلوط کنیم، در همین حد که آرد با دیگر مواد یکدست شود کافی است.این خمیر نیازی به استراحت و ورز دادن زیاد ندارد(زیاد ورز دادن باعث به روغن افتادن خمیر و خشک شدن شیرینی میشود). خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم سپس هر قسمت خمیر را بین دو کاغذ روغنی قرار می دهیم و با وردنه روی سطح کار پهن می کنیم. ضخامت خمیر باید حدود ۳ میلی متر باشد. حالا با قالب یا کاتر مورد نظرمان خمیرها را قالب می زنیم. حالا با یک سر ماسوره وسط نصف شیرینی ها را برش می زنیم و خارج می کنیم و شیرینی را با کاغذ روغنی زیرشان داخل سینی فر می چینیم، فر را از ۲۰ دقیقه قبل با حرارت ۱۷۵ درجه روشن می کنیم تا کاملا گرم شود، سپس شیرینی ها را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا بپزند، زیر شیرینی ها که کمی رنگ گرفت آنها را از فر خارج کنید و نگذارید زیاد قهوه ای شود چون شیرینی خشک می شود. پس از پخت صبر می کنیم شیرینی ها خنک شود سپس با مارمالاد یا مربای دلخواه بین شیرینی را پر می کنیم. @ash_paz

🔺️🔻🔺️🔻🔺️🔻🔺️🔻🔺️🔻🔺️🔻🔺️ ✳️ ۲ روش برای تمیز کردن شیشه آبلیمو؟ ۱) برنج خشک و کمی سرکه سفید را داخلش ریخته و حسابی تکان بدید. ۲) آبجوش را بهمراه نمک و مقدار کمی مایع ظرفشویی داخل ظرف آبلیمو ریخته و بعد از چند دقیقه بشورید. 🔺️🔻🔺️🔻🔺️🔻🔺️🔻🔺️🔻🔺️🔻🔺️ @ash_paziii

☀️ #ترفند_آشپزی 🍽 👩🏼‍🍳رازها و نکات کوبیده در فر 🔹برای جلوگیری از آب انداختن پیاز🧅، در خرد کن  نباید بیش از اندازه پیازهارا خرد کرد و درصورت استفاده از رنده از قسمت درشت تر رنده استفاده شود زیرا درتهیه کباب کوبیده بدون نیاز به ذغال که در فر انجام میشود بر عکس کباب کوبیده ای که با سیخ و روی منقل پخته میشود لازم نیست پیاز خیلی خرد و ریز شود. 🔹با قراردادن گوجه فرنگی🍅 بین کباب ها،آب گوجه فرنگی به خوب پخته شدن کباب کمک خواهد کرد. 🔹مخلوط گوشت با پیاز 🧅و مواد دیگر باعث گرم شدن گوشت و عدم فرم گیری آن می شود بنابراین بهتر است 30 دقیقه⏰ در یخچال قرار گیرد. @ash_paziii