کیک وانیلی با مغز کاکائو 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

كيك ساده وانيلى با مغز كاكائويى تخم مرغ درشت ٣ عدد اگر تخم مرغها ريز بود ٤ عدد شكر يك ليوان وانيل يك ق چ روغن مايع دو سوم ليوان + يك كره ٥٠ گرمى اگر خواستيدكره نزنيد روغن مايع يك ليوان بريزيد شير دو سوم ليوان آرد سفيد قنادى دو ليوان بكينگ پودر دو ق چ پودر كاكائو در صورت تمايل يك ق غ اول از همه قالبتون رو با كره و يا روغن جامد حسابى چرب كنيد همه جاى ظرف بايد كاملا چرب بشه بعد روى قسمتهاى روغنى با الك آرد بپاشيد و بعد ظرف رو توى سيك برعكس كرده و اضافى آرد رو با ضربه اى كه به پشت ظرف ميزنيد بتكونيد ظرف رو كنار بگذاريد آرد رو با بكينگ پودر مخلوط و سه بار الك كنيد اونم كنار بگذاريد تخم مرغها و شكر و وانيل رو توى ظرف مخلوط ريخته و با همزن بزنيد تا سفيد بشه و پف كنه بعد روغن و كره آب شده رو هم اضافه و مخلوط كنيد حالا شير رو به دستور بيفزاييد و در آخر به كمك ليسك و يا يك قاشق بزرگ آرد رو كم كم بصورت دورانى به خورد بقيه مواد بدين ، مايع كيك رو به آرومى داخل قالب بريزيد در صورت تمايل مثل من ميتونيد مقدارى توى ته ظرف مخلوط از مايع كيك نگهداريد و با يك ق غ پودر كاكائو مخلوط و روى كيك بريزيد تا يه قسمت كاكائويى هم داشته باشيد توى اين كيك گردوى خرد شده و كشمش هم خيلى خوب ميشه بعد قالب رو داخل فر از قبل گرم شده درجه ١٨٠بمدت ٤٥ دقيقه اجازه پخت بدين بعد از اينكه كيك پخت از فر خارج و بگذاريد كيك خنك بشه بعد چندتا ضربه با دست به قالب بزنيد و قالب رو تكون بدين تا از جدا شدن كيك مطلع بشيد بعد توى ظرف سرو بر گردونيد، براى تزيين كيك از كمى گاناش و گيلاس استفاده كردم به همين راحتى كه مى بينيد. پى نوشت : هميشه سعى كنيد مواد اوليه تون رو از يخچال بيرون بگذاريد تا از حالت سردى خارج بشند اينطورى كيكتون پف خوبى خواهد داشت قالبهاى فلزى براى انواع كيك مناسبترند بهتره از قالبهاى تفلون ، آلومينيومى ويا چدنى استفاده كنيد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کتلت برای درست کردن کتلت من دو تا سیب زمینی نسبتا بزرگ رو که با رنده ریز رنده کردم با دو تا پیاز رنده شده که آب اضافی اش رو گرفتم با حدود چهار صد تا چهار صد و پنجاه گرم گوشت چرخ کرده و یک تخم مرغ مخلوط می کنم، بهش نمک و فلفل و زردچوبه و کمی ادویه کاری اضافه می کنم و یه تایم کوتاه ورزش میدم، بعد هم توی تابه سرخشون می کنم..یعنی ساده ترین حالت ممکن برای کتلت! فقط چند تا نکته کوچولو داره این کتلت: یکی این که تا جای ممکن کتلت رو نازک درست می کنم، چون میدونین که اون لایه ترد و برشته روی کتلت پرطرفداره، و بهتره که کتلت یه مغز ضخیم نداشته باشه دیگه این که موقع سرخ کردن کتلت درب تابه رو اول به مدت حدودا بیست دقیقه میذارم تا کتلت ها مغز پخت بشن، بعد درش رو برمیدارم و اجازه میدم دو طرفش سرخ و طلایی بشه ، حرارت هم در تمام مدت نسبتا ملایمه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

نان مغزدار 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

نان مغزدار مواد لازم: شیر1 پ.تخم مرغ 1 عدد. مایه خمیر 1ق غ .آب 1/4پ.شکر 1/4 پ.روغن مایع 1/3پ..نمک 1/2ق چ.آرد حدود 4 پ. پودر هل1 ق چ. مواد میانی: کره 50گرم.شکر 50 گرم.خلال بادام و پسته به میزان لازم(یا پودر بادام) طرز تهیه: ابتدا مایه خمیر و آب ولرم و نصف قاشق شکر بزارین با درپوش تا عمل بیاد اما اگه مخمر فوریه نیازی به عمل آوری نیست.تخم مرغ رو با چنگال به هم بزنید شیر و روغن و شکر با هم مخلوط کنید خمیر مایه رو اضافه کنید نصف از آرد و هل و نمک رو بریزین و به هم بزنید بقیه آرد رو اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست تمیز نچسبه خمیر رو روی سطح صافی ورز بدین تا لطیف بشه بعد بزارین توی یک ظرف چرب شده در محیط آشپزخونه با در پوش تا حجم خمیر دو برابر بشه سپس با دست پف خمیر رو بگیرین و اونو به چند قسمت تقسیم کنین و چانه بگیرین هر قسمت رو با وردنه باز کنید و کمی از کره روی آن بمالید شکر بپاشید و کمی خلال پسته و بادام بریزید وخمیر را رول کنید دو طرف را فیکس کنید و بصورت حلزونی بپیچید میتونید همه رو با فاصله داخل یه قالب بزرگ حدود 27 الی 30 سانت قرار بدین تا یه نون بزرگ داشته باشین یا جداگانه هر کدوم داخل سینی بذارین مجددا خمیر رو استراحت بدین تا حجم بگیره سپس با تخم مرغ کامل و یه قاشق شیر رومال بزنید کنجد و یا پرک بادام بریزید بزارین تو فری که از قبل با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت تقریبا 30 دقیقه ظرف آب درون فر یادتون نره این نون بسیار خوشمزس بافت بسیار نرمی داره امیدوارم که درست کنید و دوست داشته باشید. -میتونید این نون رو ساده بدون مواد میانی درست کنید. -مواد میانی که من استفاوه کردم باقلواست😀 بله باقلوا اونم از نوع یزدی.خب چیه مگه؟ حلوا رو با نون می خورن باقلوا نمیشه خورد اتفاقا خیلی هم خوشمزه میشه.میدونید که باقلوای یزدی بیشترش پودر بادامه در ضمن بسیار شیرین😋 و از اونجایی که دوست عزیزی زحمت کشیده بودن و برام آوردن منم ازش استفاده بهینه کردم و با دست خرد کردم و روی خمیر گذاشتم کمی خلال پسته ریختم و خمیر رو پیچیدم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

چیز کیک یخچالی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیزکیک_یخچالی ‌ مواد لازم :👇 بسکوییت ساقه طلایی200 گرم کره ی ذوب شده100 گرم پنیر خامه ای200 گرم خامه200 گرم شکر 100 گرم وانیل 1 ق چ پودر ژلاتین1 ق غ آبِ سرد 4 ق غ پودر ژله ی توت فرنگی 1 بسته آبِ داغ 1 لیوان آبِ سرد2/1 لیوان‌ نکته :👇 200 گرم بسکوییت ساقه طلایی معادل یک بسته و نصفی بسکوییت میشه،100 گرم شکر تقریبا معادل 2/1 لیوان شکر میشه،پنیر خامه ای و خامه 200 گرمی قالبِ کمربندی که من استفاده کردم به قطر 18 سانت هست.‌ ‌ دستور تهیه :👇 ابتدا بسکوییت ها رو توی آسیاب کن یا غذا ساز پودر کرده یا اینکه میتونید با گوشتکوب هم خرد کنید تا کاملا پودر بشه بعد کره ی ذوب شده را روی پودر بسکوییت ریخته و با قاشق هم میزنیم تا کاملا مخلوط بشه بعد مخلوطِ پودر بسکوببت و کره را کفِ قالبِ کمربندی به قطر 18 سانت ریخته و با قاشق یا ته لیوان که سطحی کاملا صاف دار فشرده میکنیم و حدود 20 دقیقه قالب را درون فریزر قرار داده بعد یک ق غ پودر ژلاتین رو با 4 ق غ آبِ سرد مخلوط کرده وقتیکه حالت پفکی پیدا کرد روی حرارت بِن ماری گذاشته تا کاملا ژلاتین حل بشه بعد پنیر خامه ای یا پنیر ماسکارپونه،خامه شکر،وانیل و ژلاتین رو با هم مخلوط کرده و با همزن برقی حدود 3 دقیق هم میزنیم میتونید با همزن دستی حدود 10 دقیقه هم بزنید بعد درون قالب ریخته قالب رو روی سطح صاف طبق تصویر تکون داده تا به صورت یکدست در تمامِ سطح قالب پخش بشه بعد چیز کیک رو به مدت 2 ساعت درون یخچال بگذارید بعد از توی یخچال خارج کرده دور تا دورِ چیز کیک رو با چاقو به آرامی از کناره های قالب جدا کرده تا از قالب جدا بشه بعد قالب رو باز کنید و چیزکیک رو درون ظرف بزارید و با توت فرنگی یامروارید خوراکی تزئین کنید.‌ نکته: برای سرو چیزکیک حتما چیزکیک رو از نیم ساعت تا یک ساعت قبل از یخچال خارج کنید و بعد بُرش بدید.‌ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پنکیک_موزی مواد لازم: 1 عدد تخم مرغ 2 قاشق غذاخوری شکر 1 پنس نمک نصف لیوان شیر 1 لیوان آرد 1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی) 1 پاکت بکینگ پودر(10 گرم و یا 2.5 قاشق چای خوری) 3_2 عدد موز شکلات ، پسته طرز تهیه: برای پنکیک تمام مواد(بجز موز و شکلات و پسته) را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. سپس موز ها را که باریک و مورب برش زدید داخل خمیر کرپ بغلتانید و داخل ماهیتابه داغ(نچسب و کاملا بدون روغن)پشت و رو بپزید. سپس روی پنکیک شکلات و پسته بریزید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

تزئین سالاد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ کره ای با سس سیر و لیمو😍 ۳ الی ۶ تکه مرغ بدون پوست_لوبیا سبز ۴۵۰ گرم_۳ق غ کره_۴ حبه سیر خرد شده_۱ق چ پاپریکا_۱ ق چ پودر پیاز_ فلفل به میزان لازم _نصف1 لیمو _1/2 فنجان آب مرغ_سس سویا ۲ ق غ_1ق غ سس کچاب تند (دلخواه)_جعفری خرد شده نصف فنجان _فلفل قرمز خرد شده، پودر پیاز، پاپریکا، فلفل را ترکیب کنید. مرغ ها را ادویه زده کنار گذاشته . لوبیا ها را در این فاصله بخار پز کرده . نصف کره با کمی روغن را به تابه اضافه کرده وتکه های مرغ را با حرارت متوسط سرخ کنید . سپس مرغ ها را از روغن خارج کرده .مابقی کره ، سیر ، جعفری ، لوبیا ، نمک و فلفل و سس تند را اضافه کرده و مجددا تفت داده سپس آب مرغ ، آب لیمو و سس سویا را اضافه کمی که غلیظ شد مرغ ها را اضافه کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii