نان سیر و تره فرنگی مواد تشکیل دهنده : 3 پیمانه آرد 1/2 قاشق چایخوری مخمر 3/4 پیمانه شیر گیاهی 1/4 پیمانه روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری شکر 1/4 پیمانه کره گیاهی 1 عدد تره فرنگی 1 قاشق چایخوری پودر سیر 1 قاشق چایخوری جعفری مقداری نمک روش پخت: 1️⃣ برای تهیه خمیر ابتدا شکر ،مخمر و شیر ولرم را با هم ترکیب کرده و به مدت 5 دقیقه کنار بگذارید. 2️⃣ آرد ،نمک ،روغن زیتون و مخلوط شیر را به وسیله هم زن ترکیب کنید و خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید و حدود 1 ساعت در جای گرم بگذارید. 3️⃣ تره فرنگی خرد شده را به همراه نمک ،فلفل ،پودر سیر و جعفری با کره گیاهی تفت دهید. 4️⃣ خمیر را پهن کرده و برش های نواری و مستطیلی بزنید سپس از مخلوط تره فرنگی لا به لای نوار ها گذاشته و آن ها را بپیچید. 5️⃣ وخمیر پر شده با تره فرنگی را به مدت 20 دقیقه و با دمای 200 درجه داخل فر بگذارید. 6️⃣ با استفاده از فویل روی خمیر برشته شده را بپوشانید و مجدد به مدت 20 دقیقه با دمای 200 درجه داخل فر بگذارید lucy_and_lentils ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#قرابیه_آتشفشان مواد لازم: تخم مرغ 1عدد کره یا مارگارین یا روغن جامد 125 گرم (تقریبا نصف بیشتر لیوان) ...پودر کاکائو 2 قاشق غ+ نصف ق غ بکینگ پودر یک ق غ ... وانیل شکری نصف ق چ ... پودر قند 110 گرم (نصف ل) ... آرد 2 ل +نصف ل شکلات تخته مقداری طرز تهیه کره، تخم مرغ، وانیل،پودر قند، پودر کاکائو را باهم مخلوط میکنیم با قاشق بهم میزنیم تا یکدست شود. آرد و بکینگ پودر را طی چند مرحله می افزاییم. تا جایی که خمیر یکدست و نرمی بدست آید. از خمیر گلوله های کوچک جدا میکنیم و با چاقو روشونو شیار میندازیم مطابق شکل. فر را از قبل گرم میکنیم. شیرینی هارو روی سینی فر قرار میدیم و به مدت 20 دقیقه میپزیم. 💢بعد از پخت، سایز شیرینی ها بزرگتر میشه پس نباید زیاد درشت باشن. بعد از خنک شدن. شکلات تخته ای را به روش بنماری ذوب میکنیم و قرابیه هارو تزیین میکنیم. 📛نکته خیلی مهم اینکه همه آرد رو یکجا اضافه نمیکنیم. طی چند مرحله باید بریزیم ومخلوط کنیم تا جایی که خمیر لطیف بدست بیاد و شکل بگیره. ممکنه کل آرد مصرف نشه. 💢💢💢برای قرابیه سفید رنگ به همین روش عمل میکنیم. منتها به جای کاکائو دو ق آرد اضافه میکنیم. 😊 برای تزیین از شکلات تخته ای قهوه ای استفاده کردم. دلخواهه تزیینشون 👍💐 foodnasrin ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ_قارچ_کاری_با_پاستا 750 گرم سینه مرغ (نگینی درشت خرد شده) 10 عدد قارچ ادویه مرغ : 3 حبه سیر رنده شده 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری آویشن 1 قاشق چایخوری نمک برای سس مرغ نصف بسته خامه200گرمی نصف استکان شیر(حدود 50گرم) 1 قاشق غذاخوری ادویه کاری و1قاشق غذاخوری روغن زیتون برای ماکارونی نصف بسته ماکارونی فرمی 1قاشق چایخوری ادویه کاری 1 قاشق غذاخوری کره 1 قاشق چایخوری آویشن نصف بسته خامه صبحانه نصف استکان شیر ابتدا برای مزه دار کردن مرغ تمام ادویه جات را بهمراه تکه های مرغ در یک کاسه بریزید وهم بزنید و برای 1ساعت در یخچال استراحت بدید. ماهیتابه را روی اجاق گاز بزارید تا خوب گرم شود سپس روغن زیتون ریخته وتکه های مرغ مرینت شده را اضافه کنید و اصلا هم نزنید تا آب مرغ کشیده وسرخ شودوبعد مرغ را هم بزنید تا طرف دیگر مرغها سرخ شوند ،قارچ ها را اضافه کنید وبا حرارت بالا تفت بدید ووقتی قارچها به شکل کاراملی درآمدن ، ادویه کاری را بهمراه روغن زیتون اضافه کنید وحرا ت را کمتر کنید و نصف بسته خامه و شیر را اضافه کنیدو بزارید غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و جداگانه ماکارونی که با آب ونمک پخته شده آبکشی کنید وبرای تهیه سس ماکارونی، کره را در یک قابلمه بریزید و آب که شد پودر آویشن وکاری وماکارونی را در قابلمه بریزید وکمی مخلوط کنید و نصف پاکت خامه وشیر را اضافه و کمی هم بزنید تا خوب مواد با هم ترکیب شوند ودر آخر در کنار مرغ سالاد دلخواه را در ظرف سرو گذاشته وتزیین کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سوپ کوفته قلقلی مواد لازم:(اندازه لیوان250 میلی) مواد کوفته👇 250 گرم گوشت چرخ کرده 1.5 قاشق غذاخوری آرد سوخاری 1/2 قاشق غذاخوری آرد 1 حبه سیر رنده شده روغن برای سرخ کردن کوفته ها نمک،فلفل سیاه،زیره و آویشن به میزان لازم مواد سوپ👇 2 قاشق غذاخوری آرد 2 قاشق غذاخوری روغن 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 1/2 لیوان ورمیشل سوپ 1 لیوان نخود پخته شده 4-5 لیوان آب جوش (میتوانید آبگوشت استفاده کنید) 1 قاشق غذاخوری کره 2 قاشق چای خوری نعناع خشک طرز تهیه: مواد کوفته را دریک کاسه با هم مخلوط کنید ورز دهید و بگذارید حدود 1 ساعت در یخچال استراحت کند،داخل قابلمه روغن بریزید و 2 قاشق آرد را اضافه کنید تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید،سپس مرتب هم بزنید و کم کم آب جوش یا آبگوشت را اضافه کنید (ترجمه از پیج آشپزی_خلاق) وقتی سوپ شروع به جوشیدن کرد نخود پخته،ورمیشل،نمک و فلفل را هم اضافه کنید همزمان کوفته قلقلی ها درست کنید،در ماهیتابه روغن ریخته و کوفته قلقلی را کف ماهیتابه بگذارید و بدون اینکه با قاشق هم بزنید اجازه دهید یک طرف کوفته ها سرخ شود و سپس ماهیتابه را تکان دهید تا طرف دیگر کوفته هم بپزد در آخر 1 قاشق کره و 2 قاشق نعنا خشک را روی کوفته ها بریزید وقتی عطر نعنا بلند شد کوفته ها را به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید کمی روی حرارت بماند تا قوام سوپ بیشتر شود،سپس گرم سرو کنید،نوش جان 🤗 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اسلايس_كاسترد_شكلاتى برای لایه اول: 2 پیمانه بیسکوییت خرد شده 1 پیمانه نارگیل پرک شیرین شده 1 پیمانه گردو خرد شده 1/2 پیمانه شکر 1/4 پیمانه بعلاوه 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو 1 تخم مرغ 2/3 پیمانه کره آب شده برای لایه دوم: 3 قاشق غذاخوری شیر 2 قاشق غذاخوری پودر کاسترد 1/4 پیمانه کره 1/2 قاشق چایخوری وانیل 1ونیم الی 2 پیمانه پودر شکر ویا کمتر برای تاپینگ: حدود 142 گرم شکلات نیمه شیرین خرد شده ویا چیپسهای شکلاتی 1 قاشق غذاخوری کره ✍طرز تهيه: فر رو در دمای 180 درجه بزارین، ته قالب 23×23 سانتیمتری فویل بزارین، در یک کاسه متوسط، همه مواد لایه اول رو مخلوط کنین و داخل قالب بریزین و فشار بدین و 11 دقیقه بپزین، بعد بزارین تا کاملا سرد شه. برای لایه دوم، پودر کاسترد، شیر و وانیل رو مخلوط کنین، کره رو اضافه کنین و با درجه متوسط همزن بزنین، پودر شکر رو اضافه کنین و بزنین تا پفی و پوک شه، روی لایه اول بمالین و بزارین یخچال. برای لایه سوم، شکلات و کره رو بصورت بن ماری آب کنین و روی لایه سوم که مقداری سفت شه بریزین و 4 ساعت بزارین یخچال. سپس ببرین. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

طرز تهیه قرمه سبزی برای سبزی ، نیم کیلو تره ، نیم کیلو جعفری ، چهارصد گرم گشنیز و صد گرم شنبلیله استفاده میکنم . ( این مقدار پاک شده و خرد شده است ) من اصلا اصلا اصلا از اسفناج استفاده نمیکنم به دو دلیل اول اینکه طعم اون رو دوست ندارم و احساس میکنم طعم آش میگیره . دوم اینکه اسفناج اگه بپزه و بمونه ، سمی میشه. سبزی رو اول با شعله بالا تفت میدم و تند تند هم میزنم تا اب اون کشیده بشه. بعد روغن می ریزم و شعله رو کم میکنم ، یک ساعت با شعله ملایم سرخ میکنم . ( روغن نباید کم باشه ) پیاز رو کمی سرخ میکنم و گوشت رو اضافه میکنم . گوشت رو کاملا سرخ میکنم تا اب اون کاملا کشیده بشه ، زردچوبه و فلفل اضافه میکنم سبزی قرمه رو هم توی این مرحله اضافه میکنم. اب می ریزم و اجازه میدم تا گوشت بپزه لیمو عمانی ها رو توی آب جوش میندازم و یک ربع میزارم تا تلخی اون گرفته بشه اواسط پخت ، به خورشت اضافه میکنم. من لوبیا رو جدا میپزم اب اون رو دور می ریزم اینجوری رنگ خورشت بهتر میشه و نفخ اون گرفته میشه یک ساعت آخر ، نمک ، لوبیای پخته رو اضافه میکنم. چند عدد لیمو عمانی رو میشکونم ، پوست و هسته ها رو دور می ریزم و همراه نمک به خورشت اضافه میکنم نصف قاشق غذاخوری شنبلیله خشک رو با کمی روغن تفت میدم و یک ربع آخر ، به خورشت اضافه میکنم که عطر خورشت رو زیاد میکنه و خورشت به روغن میفته ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سالاد شیک تزیین شده ۴عدد سیب زمینی متوسط ۱عدد لبو قرمز متوسط ۲عدد هویج ۱عدد پیاز روغن زیتون برای تفت دادن هویج و پیاز نمک فلفل سیاه خیار شور برای تزیین هویج کنسرو شده یا ابپز ماست چکیده سیب زمینی و لبو را جدا گانه ابپز کنید. اگر لبو ها را داخل زود پز میپزید ۱۵-۲۰دقیقه کافیست. پیاز ها را را خلالی خرد کنید و‌در روغن کم تا زمانی که رنگش تغییر کند تفت دهید. سیب زمینی های ابپز را له کنید و به پیاز اضافه کنیدو نمک ٫فلفل سیاه را هم اضافه کنید.هویجهارا هم در کمی روغن تفت دهید .به نصف مواد سیب زمینی هویج را اضافه کنید و هم بزنید. لبوها را رنده کنید و ابش را خوب بگیرید و به نصف دیگر مواد سیب زمینی اضافه کنید.یک ردیف از موادی که لبو دارد ،یک ردیف دیگر از مواد هویج دار و دوباره یک ردیف دیگر از مواد لبو دار را داخل قالب لوف(یا هر قالبی) که سلفون پهن کردید بریزید و خوب فشار دهید و چند ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو از قالب خارج‌کنید و با ماست چکیده، خیار شور و ذرت تزیین کنید .من معمولا از شب قبل درست میکنم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خرما_بریز ١کیلو آرد سفید نیم کیلو خرما 200گرم شکر 300گرم کره ودر صورت علاقه کمی روغن حیوانی 1لیوان آب تخم گشنیز وبادیون ،هل و گلاب مقداری مغز گردو در صورت علاقه .مغز پسته برای تزیین ابتدا آرد راروی حرارت گذاشته باشعله ملایم تفت میدهیم درحدی که رنگ آرد تغییر کرده وبوی خامی آرد گرفته شود آرد راداغ الک کرده تا گلوله های آن باز شود خرما رابین آرد داغ میگذاریم کره یاروغن قنادی را هم بین آرد ریخته وصبر میکنیم تاخرمانرم شود لیوان آب رابه شکر اضافه کرده وهم میزنیم و روی حرارت ملایم میگذاریم وهل را اضافه میکنیم فقط در حدی که شکر درآب حل شود ودر اخر گلاب .خرما را باآرد وروغن بهم ورز میدهیم تا با هم مخلوط شود این مرحله کمی سخته باید از دست استفاده کنین وچون آرد داغه کمی مشکله وقتی روغن وخرماکامل باآرد مخلوط شد شربت راکم. کم به مواد اضافه کرده هم میزنیم تخم گشنیز وبادیون و در صورت علاقه مغز گردو رااضافه کرده ومواد راچنگ میزنیم تاخمیر کاملا یکدست شود خمیر رادرسینی پهن کرده با مغز پسته تزیین وبرش میزنیم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

شاورما گوشت و مرغ سينه مرغ نگيني خرد كردم،بهش نمك فلفل زردچوبه زيره كمييي دارچين و زنجبيل اضافه كردم با كمي آب ليمو گذاشتم تو يخچال،بعد از يخچال خارج كردم ،داخل تابه روغن ريختم يك پياز خلال كردم با دو حبه سير له شده تفت دادم تا شيشه اي بشه ،مرغ اضافه كردم بعد نصف اندازه مرغ بهش چرخ كرده اضافه كردم(شما ميتونيد اضافه نكنيد)بعد بهش پودر پاپريكا و پودر كاري زدم و خوب تفت دادم. يك قاشق رب بهش اضافه كردم و كل مواد با هم مخلوط كردم (ميتونيد به جاي رب سس كچاپ تند استفاده كنيد) بعد زيرش خاموش كردم.از اين نون گردا(پيتا يا مديترانه)بخريد،مركز نون به شكل مستطيل سس فرانسوي يا مايونز بزنيد، بعد مواد هم به همون شكل اضافه كنيد و بعد كاهو و گوجه و سس كچاپ. اگر دوست داريد خيلي خوشمزه بشه،پياز خام خلال كنيد با گوجه نگيني جعفري ساطوري با نمك فلفل روغن زيتون و آبيلمو مخلوط كنيد و روي گوشت بريزيز و كنارهاي نون جم كنيد و به شكل يه لقمه بزرگ رول كنيد. من اون تابه اي كه توش گوشتمو درست كرده بودم روي حرارت كم كم گذاشتم بعد لقمهاي كه آماده ميشد ميزاشتم داخلش تا گرم بشه و بعد لاي فويل ميپيچيدم.فويل اجباري نيست،من بخاطر اينكه مثل همون اقا انجام داده باشم فويل پيچيدم. نكته؛اين غذا بايد تند تند باشه و با سس مايونز زياد،يكبار درست كنيد با دل سير بخوريد و فكر چاقي هم نكنيد،يكبار هيچي نميشه😉 نوش جووونتون mozhgan .akbarpor ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

اسم این خوشگل خوشرنگ حلوای سه آرد هستش آرد گندم سبوس دار ،آرد برنج و آرد نخودچی از هر کدام یک لیوان دسته دار روغن مایع یک‌لیوان کره پنجاه گرم شکر دو لیوان آب دو نیم لیوان گلاب نصف لیوان زعفران دم کرده غلیظ دو قاشق غذاخوری اول شربت آماده کنید آب و شکر و مخلوط کنید و بذارید روی شعله وقتی جوش اومد و شکر حل شد گلاب و زعفرون‌بریزید کمی که جوش خورد شعلتون و خاموش کنید آرداتون جدا جدا الک کنید تو تابه اتون به ترتیب آرد گندم بعد آرد برنج و آخر سر آرد نخود چی را تفت بدید ترتیبش و حفظ کنید چون آرد نخودچی زود می سوزه کره و روغن و اضافه کنید و به تفت دادن ادامه بدید تا رنگش قهوه روشن بشه شربتتون خیلی آروم به مخلوط آردتون اضافه کنید و روی شعله ملایم هم بزنید تا به غلظت مناسب برسه حلواتون آماده است ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تزیین_حلوا_خامه_ای ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوا_خامه_ای ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii