🔝 #ترشی_مخلوط 📝مواد اولیه همشون گل کلم هویج سیر کرفس سبزی ترشی فلفل سبز ♨️خب برای مخلوط همه مواد بالارو فقط ریختم تو دبه با یک کوچولو زردچوبه و نمک روشم از سرکه پر کردم. برای ترشی سالاد یا همون #ترشی_مشهدی ♨️تمام مواد اولیه به همراه کلم برگ خرد شده ریختم تو دبه همراه آب گوجه گوجه ریز خرد کردم ریختم تو قابلمه با یک لیوان آب خوب له شد پخت با گوشت کوب برقی حسابی میکسشون کردم (تو این مرحله میشه از صافی رد کرد که من دیدم احتیاجی نیست خوب میکس شده)نمک و سرکه زدم اماده شد ریختم رو ترشی. برای #سالاد_کلم_قرمز ♨️تمام مواد بالا به همراه کلم قرمز خرد کردم و کمی نمک شیشه رو پر کردم روشم سرکه زدم و تامام👊🏻 🚫 و اما نکتہ ها 🚫اول همه مواد و خب شسته و ریز کرده و خرد کنید بریز تو پارچه نخی تمیز بزارید خوب خشک بشن کم کم نصف روز. 🚫دوم میزان مواد کاملا سلیقه ای من مثلا گل کلم خیلی دوسدارم و از همشون بیشتر زدم. 🚫سوم اینکه حتما جای خنک بزارید و دور از نور آفتاب. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #ترشی_مشهدی #ترشی_با_آب_گوجه🍅🍅 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #ترشی_مشهدی #ترشی_با_آب_گوجه 📝گوجه یک کیلو ، کلم یک کیلو ، هویج سه عدد ، کرفس سه ساقه ، سرکه یک لیوان ، سیرو فلفل سبز تند به میزان دلخواه ، پودر تخم‌گشنیز یک ق ، پودر گلپر یک ق ، نمک به میزان لازم ، زردچوبه یک ق ♨️گوجه ها پوست بکنید و پوره کنید داخل قابلمه یا تابه ای بریزید بزارید ده بیست دقیقه بجوشه تا نیمی از آبش تبخیر بشه و غلیظ بشه بعد ادویه ها و سیر و فلفل و نمک اضافه کنید و یک لیوان سرکه من سرکه سیب خونگی ریختم (به ازای هر یک کیلو گوجه یک لیوان سرکه کافیه). بعد کلم و هویج و کرفس و اضافه کنید بزارید دو سه جوش بزنه یکم بچشید سرکه و نمکش و میزان کنید و ترشی و داغ داغ داخل شیشه های تمیز و با در فلزی بریزید و درش را محکم ببندید و شیشه ها را یک شب بزارید وارونه بمونه این کار باعث میشه ترشی هوا گیری بشه بعد از یک شب شیشه ها را بزارید تو یخچال و از فرداش قابل استفاده است فقط این ترشی و به مقدار زیاد درست نکنید بیشتر از یک ماه نمی شه نگهش داشت میزان سیر و فلفل و نمک بستگی به ذائقه تون داره. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_مشهدی 😋 ▫️گوجه یک کیلو ▫️کلم یک کیلو ▫️هویج سه عدد ▫️کرفس سه ساقه ▫️سرکه یک لیوان ▫️سیرو فلفل سبز تند به میزان دلخواه ▫️پودر تخم‌گشنیز یک ق ▫️پودر گلپر یک ق ▫️نمک به میزان لازم ▫️زردچوبه یک ق 🔸گوجه ها پوست بکنید و پوره کنید داخل قابلمه یا تابه ای بریزید بزارید ده بیست دقیقه بجوشه تا نیمی از آبش تبخیر بشه و غلیظ بشه بعد ادویه ها و سیر و فلفل و نمک اضافه کنید و یک لیوان سرکه من سرکه سیب خونگی ریختم (به ازای هر یک کیلو گوجه یک لیوان سرکه کافیه). بعد کلم و هویج و کرفس و اضافه کنید بزارید دو سه جوش بزنه یکم بچشید سرکه و نمکش و میزان کنید و ترشی و داغ داغ داخل شیشه های تمیز و با در فلزی بریزید و درش را محکم ببندید و شیشه ها را یک شب بزارید وارونه بمونه این کار باعث میشه ترشی هوا گیری بشه بعد از یک شب شیشه ها را بزارید تو یخچال و از فرداش قابل استفاده است فقط این ترشی و به مقدار زیاد درست نکنید بیشتر از یک ماه نمی شه نگهش داشت میزان سیر و فلفل و نمک بستگی به ذائقه تون داره ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ترشی 😋😋😋 📌مواد اولیه همشون گل کلم ۲ عدد بزرگ هویج ۱ کیلو سیر نیم کیلو کرفس یک دونه بزرگ سبزی ترشی نیم کیلو فلفل سبز نیم کیو خیار نیم کیلو 📌دستور تهیه خب برای مخلوط همه مواد بالارو فقط ریختم تو دبه با یک کوچولو زردچوبه و نمک روشم از سرکه پر کردم برای ترشی سالاد یا همون #ترشی_مشهدی تمام مواد اولیه به همراه کلم برگ خرد شده ......کلم برگ کوچیک ریختم تو دبه همراه آب گوجه. گوجه ریز خرد کردم ریختم تو قابلمه با یک لیوان اب خوب له شد پخت با گوشت کوب برقی حسابی میکسشون کردم (تو این مرحله میشه از صافی رد کرد که من دیدم احتیاجی نیست خوب میکس شده) نمک و سرکه زدم اماده شد ریختم رو ترشی هر یک کیلو گوجه یک لیوان آب یک لیوان سرکه یک ق غ نمک حتما هم میزاریم خنک شه برای سالاد کلم قرمز: کلم قرمز یک عدد متوسط تمام مواد بالا به همراه کلم قرمز خرد کردم و کمی نمک شیشه رو پر کردم روشم سرکه زدم. درضمن دبه های من چهار لیتری بود موادو که ریختم یک ق غ نمک ریختم روشم سرکه ریختم کامل روی ترشی رو از سرکه پر کردم. نکتہ ها: اول همه مواد و خب شسته و ریز کرده و خرد کنید بریز تو پارچه نخی تمیز بزارید خوب خشک بشن کم کم نصف روز دوم میزان مواد کاملا سلیقه ای من مثلا گل کلم خیلی دوسدارم و از همشون بیشتر زدم سوم اینکه حتما جای خنک بزارید و دور از نور آفتاب fatemeh.mehrabi70 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_مشهدی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_مشهدی 😋 ▫️گوجه یک کیلو ▫️کلم یک کیلو ▫️هویج سه عدد ▫️کرفس سه ساقه ▫️سرکه یک لیوان ▫️سیرو فلفل سبز تند به میزان دلخواه ▫️پودر تخم‌گشنیز یک ق ▫️پودر گلپر یک ق ▫️نمک به میزان لازم ▫️زردچوبه یک ق 🔸گوجه ها پوست بکنید و پوره کنید داخل قابلمه یا تابه ای بریزید بزارید ده بیست دقیقه بجوشه تا نیمی از آبش تبخیر بشه و غلیظ بشه بعد ادویه ها و سیر و فلفل و نمک اضافه کنید و یک لیوان سرکه من سرکه سیب خونگی ریختم (به ازای هر یک کیلو گوجه یک لیوان سرکه کافیه) بعد کلم و هویج و کرفس و اضافه کنید بزارید دو سه جوش بزنه یکم بچشید سرکه و نمکش و میزان کنید و ترشی و داغ داغ داخل شیشه های تمیز و با در فلزی بریزید و درش را محکم ببندید و شیشه ها را یک شب بزارید وارونه بمونه این کار باعث میشه ترشی هوا گیری بشه بعد از یک شب شیشه ها را بزارید تو یخچال و از فرداش قابل استفاده است فقط این ترشی و به مقدار زیاد درست نکنید بیشتر از یک ماه نمی شه نگهش داشت میزان سیر و فلفل و نمک بستگی به ذائقه تون داره 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #ترشی_مشهدی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅ترشی مشهدی😋 ✍مواد لازم گل کلم 1کاسه و نصفی(کاسه ابگوشت) هویج 1عدد خیار 1عدد ساقه کرفس 3تا4شاخه 20سانتی سیب زرد 1عدد سیر 1بوته فلفل تند 2عدد سرکه 1لیوان نمک به مقدار کافی گوجه 2و نیم کیلو موسیر 1حبه(دلبخواه) 🍜طرز تهیه گوجه رو شسته تیکه میکنیم بدون آب روی حرارت میزاریم تا قشنگ بپزه نمک هم بهش اضافه کردم .وقتی خوب پخت با گوشتکوب یا میکسر لهش کردم از صافی رد کردم گذاشتم خنک بشه و بعد 1لیوان سرکه انگور بهش اضافه کردم.حالا تمام مواد بالا رو خوب شسته ابکش کرده روی پارچه تمیزی پهن میکنیم تا کاملا آبشون کشیده بشه بعد ریز خورد کرده با هم مخلوط میکنیم و پوره گوجه رو روی اونها میریزیم(از پوره گوجه بچشید باید خوش نمک باشه و شوریش رو کمی احساس کنید) و 4الی5ساعت میزاریم کنار اگر داخل شیشه بریزید سرریز میکنه بعد از اون زمان موادمون رو داخل شیشه مخصوص ترشی ریخته و در جای خنک قرار میدیم بعد از 7تا 10روز آماده مصرف میشه.حتما داخل یخچال یا یک جای خنک و دور از نور آفتاب نگهداری کنید. 👈نکته 🌟این ترشی سبزیجات معطر میخواد ولی من خودم فقط از برگهای کرفس که ریز خورد شده بود استفاده کردم اگر نخواستین میتونید ترکیبی از تخم گشنیز و گلپر استفاده کنید.یا سبزیجات معطر دیگه و ادویه مخصوص ترشی اما بنظرم همون برگهای کرفس بهتره. 🌟خیار و سیب زرد دلبخواهن میتونید حذفش کنید بعضی دوستان کلم برگ سفید و لوبیاسبز میریزن. 🌟فلفل های تند رو بصورت درسته داخل ترشی گذاشتم خوردشون نکردم. #ترشی_مشهدی😝 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_مشهدی فرم شماره یک گل کلم ۱ کیلوگرم هویج ۱ کیلوگرم کرفس ۱ کیلوگرم گوجه فرنگی ۵ کیلوگرم سیر ۲ حبه فلفل سبز ۱۰ عدد نمک و ادویه ترشی به میزان لازم سبزیجات معطر (جعفری، نعنا و ترخون) ساطوری شده ۳۰۰ گرم گوجه را پس از شستن، پوره کنید؛ سپس همراه با سرکه روی حرارت متوسط قرار داده و صبر کنید تا ۱۵-۱۰ دقیقه بجوشد. کرفس، هویج، گل کلم و سیر را نگینی خرد کرده و فلفل سبز را به صورت حلقه‌ای برش بزنید. مخلوط سبزیجات خرد شده را همراه با نمک و ادویه ترشی، در مخلوط پوره گوجه فرنگی و سرکه بریزید. ترشی را در بطری‌های شیشه‌ای خشک و تمیز ریخته و سبزی معطر ساطوری را لابه لای آن بریزید. در انتها در شیشه‌ها را محکم بسته و در یخچال نگهداری کنید. حدود ۱۰ روز صبر کنید تا ترشی برسد و آماده مصرف شود. نکات مهم میزان نمک و سرکه ترشی مشهدی را بسته به ذائقه خود کم و زیاد کنید. مقدار فلفل ترشی را نیز، بسته به ذائقه خود تغییر دهید. سبزیجات معطر مورد استفاده در تهیه این ترشی، پس از شستن باید کاملا خشک شده و سپس خیلی ریز خرد شوند. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_مشهدی فرم شماره 2 گل کلم ریز خرد شده ۱ بوته کوچک گوجه فرنگی ۲ کیلوگرم فلفل سبز تند ۱۰ عدد سیر ۱ بوته بزرگ خیار ۵-۶ عدد کرفس ۱ بوته کوچک موسیر خیس خورده ۱۰۰ گرم رب گوجه فرنگی ۱ لیوان سرکه ۱ لیوان نمک، زردچوبه، گلپر، تخم گشنیز و پودر زیره به میزان لازم گوجه‌ها را شسته و اجازه دهید خشک شوند، سپس قسمت سبزرنگ سر آن‌ها را گرفته و در مخلوط کن ریز کنید تا به شکل پوره درآیند. پوره گوجه فرنگی و سرکه را در قابلمه‌ای ریخته و حدود ۱۵-۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید، سپس حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید این مخلوط خنک شود. همه سبزیجات را به صورت ریز خرد کنید و همراه با ادویه‌جات و رب گوجه به مخلوط گوجه فرنگی و سرکه اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند، سپس در بطری‌های شیشه‌ای خشک و تمیزی که مخصوص نگهداری ترشی است، بریزید. در بطری‌ها را محکم بسته و حدود ۱۰ روز در یخچال قرار دهید تا ترشی رسیده و آماده مصرف شود. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_مشهدی گل کلم یه بوته متوسط هویچ نیم کیلو کرفس یه بوته بزرگ فلفل قرمزیاسبزتند ۱۰تادونه گوجه فرنگی ۸کیلو سرکه خونگی یک لیوان دسته دار نمک هم بسته به ذائقه خودتون البته خیلی کم نباشه که ترشی کپک نزنه گوجه هارو چهارتکه کنید،بزاریدبجوشه بدون آب،ازوقتی به جوش میاد،بیست دقیقه بجوشه کافیه،ازروحرارت که برداشتید،میکس کنیدکه حسابی یکدست بشه بعدکه کامل خنک شد،ازصافی ردکنیدونمک بزنید بقیه موادروهم بعدازاینکه شستیدرویه دستمال تمیزپهن کنید،بزاریدحسابی آبش کشیده بشه،وخشک بشه،سیرهارو چیپسی خرد کرده،فلفلها روهم خردکرده،همه موادروهمراه سرکه باآب گوجه هامخلوط کرده داخل شیشه تمیزوخشک بریزید،درهاشون رو محکم ببندیدوتوجای خنک نگهداری کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii